За съжаление в тази област има редица проблеми. Не са обхванати от гореща храна с почти четвърт или 24,4% от учениците в училищните училища поради липсата на подходящи условия (фитнес за училищна сграда), както и поради отказ на родителите от храненето на децата в училищната столова, която вместо това яде в бюфет. Много деца се оплакват, че храната в училищните столове без вкус и затова предпочитат да вземат нещо на закуска от дома, в бюфет или напълно откажат да ядат.

Според пресслужбата на офиса на Rospotrebnadzor в Кюрганската област, намаляването на броя на студентите, които се хранят в училище за сметка на родителските фондове, е свързано с ниската платежоспособност на родителите, увеличение на стойността на родителската такса поради увеличаването на цените на храните. В допълнение, менюто се състои въз основа на съществуващото количество парични средства за организацията на храненето, а не физиологичните нужди на децата в хранителни вещества и енергия. Отлежал от надзорния отдел и други разтоварни факти:

• доставка на продукти, които не отговарят на изискванията на регулаторните документи за качество и етикетиране поради липсата на надлежна контрола от доставчиците на храни и отговорните длъжностни лица за тяхното приемане на клиента (образователна институция);
• недостатъчно ниво на обучение на училищните камари на училищните храни в областта на съвременните технологии за готвене;
• липсата на подходящ медицински контрол върху организацията на храненето поради липсата на медицински работник във всяко училище.

- Значителен фактор за предотвратяването на болести, свързани с организацията на храненето в училищата, е качеството на готовите ястия върху микробиологичните показатели. През 2017 г. делът на изследваните проби от готови ястия, които не отговарят на хигиенните изисквания за микробиологични показатели, е 3%, - Светлана Homko, секретар на управлението на прес.

От голямо значение за формирането на хармоничен растеж и развитието на детето има такива компоненти на организираното хранене, като калорично съдържание на диетата и съдържанието на витамин С в изкуствено витаминирани ястия. В динамиката от 2 години делът на изследваните проби от готови ястия, които не отговарят на хигиенните изисквания за калорида, намаляват с 3.4%. Индексът на незадоволителни проби за закрепване на витамин от почти на ниво 2016 е 4,5%.

Основните нарушения в организацията на храненето са неправилното поддържане на документацията за контрол на мощността; Нарушаване на правилата за отметки продукти в процеса на готвене готови ястия, както и намаляване на част; нарушение на правилата за изкуствена ком-витаминизация на напитки; липса на одобрено меню, проектирано по предписания начин; Неспазването на захранването (дефицит на птици и извара, плодове и сокове), ненавременно подмяна на износени ястия, неспазване на условията за подбор и съхранение на дневни проби.

По отношение на ситуацията с училищната храна, цифрите са очевидни: 913 случаи на административно нарушение са инициирани срещу извършителите през 2017 г., глобите са изпълнени за общо повече от 3 милиона 800 хиляди рубли. Прехвърлени в съдебния съд 172 случая. Ръководителите на общините издадоха 282 подаване, за да премахнат причините и условията, които са допринесли за Комисията на административното престъпление.

Проблемът с здравето на учениците остава актуален днес. Лекарите все още празнуват високи проценти от хронични заболявания, закупени в училищна възраст. И сред тях водещото място заема заболявания на стомашно-чревния тракт. Основната причина за тези специалисти виждат не само в липсата на знания при деца и възрастни за здравословното хранене, но и на ниското ниво на квалификация на училищния персонал, лоша безопасност на технологичното и хладилно оборудване.Продължаване на темата за училищните ястия и съчетанията на училищната храна, Предлагам редовна статия за отравяне на учениците през май и как организирахме училищната храна в училищата в Москва.



От Светлана Михайлов
11 май 2012 година

Нека празниците за някои се оказаха във всички празнични. Например, за ученици от Тула, които се озоваха в болницата с диагноза "остра чревна инфекция". Тъй като тестът, показан от прокуратурата, причината за болестта е била антизание в училищната столова. И тази ситуация е типична - в повечето случаи масовото отравяне на учениците се случва поради пренебрегването на персонала на географския по здравословни и технологични стандарти. Московските ученици обаче все още "задържат", но не е известно дали здравето на децата ще бъде достатъчно дълго време, ако смятате какво се случва с храната в много училища на столицата.

Най-проблематичните могат да се наричат \u200b\u200bдве области - CJSC и SZAO. Оттук е най-често оплакванията за отвратителна храна в училищните столове. Тук, например, училище № 64. Родителите на учениците отговарят за детското меню: "Това е наистина отвратително! Макаронени изделия с каменна котлет, в която паника е 2 пъти повече от месото. И месото, очевидно, взе леля, подобна на бомбардировача, която се нарича полицейски офицер. " В училищния номер 811 ситуацията не е по-добра: "Дори моите вдишани деца отказват да имат факта, че в меню 811 училищата с гордост се нарича пудинг на извара! Супа от карфиол прилича на присад за кучета-вегетариански кучета! Може би е полезно, но в екзекуцията на нашите готвачи неспособни! ".

Подобни коментари могат да бъдат цитирани безкрайно - родителите изразяват недоволството си дълго време и, за съжаление, без да се ползват. Те се обръщат към KSP Konix-Schoolboy, GUP на електроцентралата "Schoolboy" и "Логаритъм" - компании, които са много гъсто "окупирани" образователни институции на тези две области. И за слуховете всички тези компании се контролират от едно и също лице. И ако пушите малко по-дълбоко, се оказа, че ниското качество на храненето е напълно обяснено. Съдейки по прегледите на хората, които са работили в тези предприятия, ситуацията, която е непоносима - заплатите са минимални (и те забавят), в резултат на това персоналът е изключително неквалифициран.

- Е, те разпръснаха компетентни готвачи и готвачи. Върху мивките на Таджики и узбеки. Ястията не се измиват. Те не говорят руски и не разбират. Какъв капацитет можем да говорим? Тъй като те не знаят как да се запознаят с Санпин, "служителите на бившите работници в Cuntsevo не отговориха на работа в Коникс-ученик.

Единственото умение, което перфектно успя да овладее ръководството на комбайна, беше да овладее - изкуството на владеещите цени. Това означава, че купуват по-евтини, но да продават по-скъпо, фабриката съчетава GUP "Schoolboy", "Коникс-ученик" и "Логаритъм" перфектно се справят с това. В края на краищата, най-важното в този бизнес е да се опознаем сред доставчиците на продукти за училищната маса на тези, с които можете да се съгласите добре. И най-доброто от всички, разбира се, купувайте себе си.

Например, основният доставчик на "Коникс ученици" е практически предприятието - Konix LLC. В резултат на това цената на най-новите продукти (яйца, хляб, мляко, тестени изделия) са претоварени два пъти. В какъв дял споделят доставчика на продукти и доставчика на храни, той остава само за познаване. Но храната от такива роднини е по-добре да не стане.

Причинява въпроси не само цената, но и качеството на продуктите, закупени от училищната храна. Защо децата, например, не искат да ядат дори котлети или колбаси, защото у дома обикновено отиват "с взрив"? Въпреки това, най-вероятните, любящи родители, купуват колбаси, не се ръководят от принципите на "това, което е по-евтино" и те вземат колбасите, направени от един, но според ГОСТ - месото трябва да бъде най-малко 50%. Но за училищните хранителни фактори "най-доброто" става най-евтиното, а не най-високото качество. Има и колбаси, направени от TU - 10% от месо, 30% от месо от животински мазнини, кожата и птиче месо, останалите емулсии на протеини, стабилизатори на протеини и др. И искате децата да бъдат вкусни? Същото се отнася и за месото. За хранене можете да използвате само охладено месо, а не замразено. Но обикновено "плюе". Но замразяването ви позволява да скриете признаците на повреда на продукта и да доставите месо на детската маса на цена от свежи.

Качеството на продуктите, закупени от училищната хранителна фабрика, е, че не само родителите се оплакват за това, но и самите служители, а не само гореспоменатите растения. Тук, например, какво мисли за продуктите, закупени от комбайн "Vito-1" един от служителите си: "Аз съм дори кучето му, за да дам това месо, и това се храни с деца."

След това, изключително рязко обратна връзка от родителите на тези, повечето деца вече не е изненадана: "Има ли тази храна невъзможна! Това е отпадъци! Сладоледни плодове, хляб с плесен, рибни пръчки и други полуготови продукти на най-лошото качество. Децата не ядат нищо, вървят гладни до 3 часа следобед, който е преди вечерта. " Оплаквания върху продукти с лошо качество и използването на полуготови продукти за "домашни любимци" на това растение - не е необичайно; - Кухнята предотвратява. Храна без вкус, студ, много често приготвени от полуготови продукти. Децата имат такива откази, от 20 порции на масата остава 10. Съжаляваме за парите, изразходвани от родителите на факта, че не винаги е необходимо да се назоват храната "- така че оценява" кулинарните изкушения "от Vito-1 растение, тези, които са се случили да опитат.

Не е изненадващо, че малко от доставчиците на училищната храна са готови да отворят кухнята си за любопитни очи - както в пряк, така и в фигуративен смисъл. Семинарите, където ястията се подготвят, складове, хладилници - всичко това остава "за сцените". Преди очите ви - само завършени ястия, които се внасят в училищните столове. И отидете да докажете от това, което са направени.

Разбира се, регистрираните дружества не са единствените доставчици, които нарушават условията за многомилионизирани правителствени договори. От януари 2011 г. организирането на храни в образователните институции на град Москва се извършва от 23 предприятия, които са получили това право на конкурентна основа. И проверка на Министерството на образованието и Държавната инспекция на град Москва относно качеството на селскостопанските продукти, суровините и храните, показват, че тяхната работа често се оказва леко, лошо качество. Така "типичните недостатъци" се считат за липсата на необходим пакет от документи за продукти; присъствието в трапезарни продукти, които не са предназначени за хранене на деца и продукти с срок на срок на срок; Отстъпления от менюто; Недостатъчен асортимент от бюфет продукти ... едно от най-често срещаните нарушения е неравномерна подмяна на ястия. Например, вместо сложни зеленчукови гарнинга, децата получават картофи, а вместо картофи - ориз или тестени изделия.

Сред компаниите "Стратум" - Москва Учителбой, LLC "Konix-Schoolboy", LLC KSP "Логаритъм", LLC "Pre-school Food", OOO "Vito-1" ... \\ t

Гуп "перовски ученик", който успя да напусне деца дори без хляб - както показа инспекцията, в училище № 478 GUP не просто дава недостатъчен брой части от готови ястия (168 порции от 178), но също така Почти удвои скоростта на доставка на хляб - 4770 кг вместо 7160 кг). Също така в това училище плодовете и закуските не бяха представени в менюто, асортиментът на бюфет беше изключително ограничен - само сладкарски изделия, сок и питейна вода. Какво да кажа, оскъдната диета. В същото време се оказа, че някои работници в санитарните книги не са имали информация за наличието на ваксинации - включително от дизентерия.

Ситуацията не е по-добра и в детските градини - същите предприятия, предоставят същите предприятия в тях, и ако учениците имат избор (купуват нещо в бюфет или закуска след уроците на къщата), тогава детските градини трябва да имат или да имат това, което те са са приготвени от продукти с ниско качество са неквалифицирани готвачи или разходка гладни по цял ден. Като резултат - стомашно-чревни нарушения, алергии и др.

Всяка прокуратура разкрива многобройни нарушения на санитарните и хигиенни стандарти в кухните на детските предучилищни институции. Само през март след проверки на детските градини на Москва бяха инициирани 17 случая. Например, в детските градини Nosh. В детската градина №1960, разстройствата се разкриват по време на устройството, оборудването, съдържанието на съдържанието на храни, съхранението на продукти, санитарното съдържание на помещенията. Не навсякъде отговарят на правилата за съхранение на храни за деца. Например, в детската градина №776 открити гнило зеленчуци, а в градината №328 не отговаря на температурния режим на съхранение. И в детската градина №701 плюс персоналът не е имал своевременно медицинско изследване своевременно ....

И този списък може да продължи безкрайно. Никой не се контролира от качеството на входящите продукти и ястия, които се движат на масата на децата; персонал с невалидни санитарни книги; Вчерашната вечеря като днешна закуска; лошо измити прибори; Замърсяване в изтънчеността ... За съжаление, за власт ученици и предучилищна възраст, тази ситуация не е изключение, а по-скоро норма, въпреки че е възможно да се брои нормално? Въпреки това, от гледна точка на безскрупулния доставчик - вероятно да. Защо да промените нещо, ако никой не е умрял? И на "малките неща" на вида алергии, хронични заболявания на стомашно-чревния тракт или риск, не можете да обърнете внимание на дизентерията.

Прочетете още:

"В малките училища, както и в цялата ни огромна страна, има много" интересни ". Оказва се, че в някои училища на област Verkhneuralsky учителите категорично са забранени да ядат, въпреки факта, че нямат почивка за обяд. Вземете, например, Forestad Stural School. Учителите на това училище не могат да получават пари за храна. Защо? Да, защото един счетоводител на това училище, който говори пред педагогическия екип миналата академична година, каза, че учителите не могат да ядат в училище по редица причини. Първо, те нямат право да използват кухнята, от която се хранят учениците. И да си купите отделно ястие за учители, няма средства. Второ, за да вземем пари от учители, трябва да закупите касов апарат и това е много скъпо удоволствие. Трето, самата храна ще бъде много скъпа, тъй като с тази дейност, с хранителната стойност на учителите, трябва да има печалба. И счетоводителят напусна вето, това е забраната за храненето на учителите с мълчаливо съгласие на директора.

Интересно е, в други училища на нашия Челябинска област, можете да ядете учители или също категорично забранени?

Иван Иванович Иванов "

Струваше ни се, че в тези линии проблемът е подчертан много едностранчив. Ето защо, тази ситуация "verkhnauralist districh" реши да разгледа очите на всички участници в тази трудна история. - Възможно ли е да се ядат учители в училищна столова?- така прозвуча основният ни въпрос.

Сергей Михайлович Васковски, главен санитарен доктор на област Verkhneuralsky:

Учителите имат право да ядат в общата трапезария, ако ще бъдат наблюдавани всички санитарни и епидемиологични норми. И тъй като децата вечерят в тази трапезария - това означава, че всички условия са за това. Така че защо не учителите не го правят?! Друго нещо е, че окончателното решение за организацията на храненето на учителите в училищната столова приема директора на тази общо образователна институция.

Режисьор Оош П. Футан ни пренарежда с този въпрос към счетоводителя.

Елена Николаевана Колмакова, счетоводител на основната обща образователна школа в Forstadt:

Имаме отделно място в училище, където самите учители подготвят обяда си, може да се каже, че е оборудвана специална трапезария за преподавателския екип, където има печка и фурна. Така че тук в тази трапезария има всички необходими прибори. Сегашните образователни институции сега са на регулаторно финансиране, така че ние просто нямаме възможност да платим за композицията за готвене и обслужване на персонала, отделна организация на учителското хранене, за тези цели не е положен.

Файн Александровна Павлова, директор на Mou "Sosh №1" на град Въркнералск:

Преди това, когато училището беше позволено да извърши извънбюджетна сметка, нашите учители могат да ядат в трапезарията. Днес общите образователни институции са за финансиране на бюджета, децата получават напълно безплатно, по мое мнение, пълноправна топла храна. Ето защо днес да се отвори специална отделна сметка за храненето на преподавателския екип не е напълно разумно и оправдано. Въпреки това, доколкото знам, нашите училищни учители не правят голям проблем от това. Всеки вече е свикнал да закусва вкъщи домашна храна. Има голяма промяна между смени, когато учителите могат безопасно да вечерят в специален офис, където дори има микровълнова печка. Така че нашите учители не се оплакват.

Людмила Валентинна Валева, директор на "Мемото Сиш" № 2 на град Въркнералск:

Нашето училище има само безплатна хранителна система за деца, учители, разбира се, не са включени в този списък. Затова учителите се отчитат в буквалния смисъл - да закуска. По принцип, това е възможно само да се смени чайът да пие чай в учителя. Вече напълно ядете, лично, аз се справям само у дома, в осем вечер.

Юлия Филипа, учител по математика и геометрия в MOU "Sosh No. 64" на град Магнитогорск:

Работя за първата година в това училище. Не знам как е бил преди, но сега има отделна маса за учителите в училищната трапезария. Ние купуваме горещ обяд и сме изчислени за него в обща служба за билети.

Анастасия Маметиева, учител по селските училища в Ферсармаз (област Нагайбак):

В нашето училище учителят може да се осмели в училищната столова. Само ние имаме безкасови плащания: в трапезарията ядем, така че нека кажем под записа и в края на всеки месец имаме заплата със заплати за храна. За да бъда честен, аз съм изненадан, че има такива училища, в които учителите нямат възможност да се хранят напълно. Тъй като сега, като правило, в селските училища учителите изчезват по време на работа от сутрин до вечер, а "Suppoika" е пряк път към гастрит и други здравословни проблеми.

Редактори:

Надяваме се на въпроса за автора на писмото: "Чудя се, а в други училища на нашия Челябинска област можете да ядете учители или също категорично забранени?" Ние частично отговорихме. Разгледахме въпроса за храненето на учителите във веркхнеурните училища. Ние вярваме, че в други селища на верканералната област ситуацията е подобна. Въпреки това, ако вие, скъпи читатели, имате друга информация за този резултат, моля да ни уведомите за това в коментарите към тази статия.

С денонощно оставане трябва да бъде осигурено за не по-малко от пет множество хранения. В продължение на 1 час преди лягане се дава чаша вечеря с продукта за събиране на стъкло (Kefir, Ryazhenka, кисело мляко и др.).

Интервалите между храненията не надвишават 3,5-4 часа.

Необходимо е да се спазят правилата за лична хигиена от всички без изключение от персонала на метъра.

Здравословни лица, които са преминали медицински преглед в съответствие с настоящите поръчки и инструкции, както и хода на хигиенната подготовка, могат да работят върху соферопите в съответствие със съществуващите поръчки и инструкции.

Контрол върху спазването на периодите на преминаване (най-малко веднъж на всеки 3 месеца) медицински прегледи, възложени на здравния работник на училището.

За всеки служител трябва да се ръководи лична медицинска документация, което прави резултатите от медицинските прегледи, информация за инфекциозните болести, за предаването на санитарния минимум.

Персоналът за обществено хранене е длъжен да спазва следните правила за хигиена:

Идват да работят в чисти дрехи и обувки;

Оставете горни дрехи, шапка, лични дрехи в съблекалнята;

Накратко нарязани ноктите;

Преди започване на работа, старателно измийте ръцете си със сапун, носете чисти санитарни дрехи на специално определено място, след като посетите тоалетната старателно измийте ръцете си със сапун, за предпочитане дезинфектант;

Ако има признаци на настинки или чревна дисфункция, както и консумативи, разфасовки, изгаряния, които да информират администрацията и да се свържат с медицинското съоръжение за лечение;

Докладвайте всички случаи на заболявания в чревни инфекции в семейството на служителите.

В училищата училищата са категорично забранени:

В производството на ястия, кулинарни и сладкарски изделия, носещи бижута, покриват ноктите с лак, затегнете гащеризоните с щифтове;

Всяка храна, пушене на работното място. Храната и тютюнопушенето са разрешени в специално запазена стая или място.

Ежедневно преди началото на смяната, здравният работник провежда във всички работни инспекции на отворените повърхности на тялото за наличието на минерализирани заболявания. Лица с минерални кожни заболявания, нарязани съкращения, изгаряния, ожулвания, както и с катарците на горния дихателен тракт за работа не са разрешени и се прехвърлят на друга работа. Резултатите от инспекциите се въвеждат в инсталираната форма.

Всяка храна трябва да бъде комплект за първа помощ с набор от лекарства за първа помощ.

Организацията и диетата на студентите в общите образователни институции подлежат на задължителна координация с агенциите за държавни държави.

Листата за горещо хранене трябва да бъдат организирани от класове (групи) за промени, продължителност най-малко 20 минути, в съответствие с начина на обучение. В борда на борда се организират хранене в съответствие с деня на деня. За всеки клас (група) в трапезарията, някои таблици за хранене трябва да бъдат залегнали.

Препоръчително е да организирате услугата за изучаване на горещо хранене чрез предварително покриващи таблици и (или) с помощта на разпределителни линии.

Предварителните таблици (обслужване) могат да се извършват от мито деца над 14 години под ръководството на митото на учителя.

Не се разрешава наличието на ученици в трапезарията в индустриалните помещения. Не е позволено да привлича студентите да работят, свързани с готвене, почистване на зеленчуци, дистрибуция на готова храна, рязане на хляб, миене на ястия, почистване на помещения.

Списък на продуктите и ястия, които не са разрешени за изпълнение

в организации на институции за социално обучение

1. Хранителни продукти с изтекъл срок на годност и признаци на лошо качество.

2. Остатъци от храна от предишно приемане и храна, приготвена в навечерието.

3. Плодове и зеленчукови продукти с щети.

4. Месо, суб-продукти от всички видове селскостопански животни, риба, селскостопански птици, които не са преминали ветеринарен контрол.

5. Подпродукти, с изключение на черния дроб, език, сърца.

6. Възел птица.

7. Диво животно.

8. Яйца и месо от водолюбиви птици.

9. Яйца с замърсена обвивка, с прорез, "tech", "битка", както и яйца от стопанства, в неравностойно положение от салмонелоза.

10. Консервирани с нарушаване на консерви, бомбардиране, зле, консервни кутии, деформирани, без етикети.

11. Crupes, брашно, сушени плодове и други продукти, замърсени с различни примеси или заразени с плевни вредители.

12. Всички хранителни продукти Home (непромишлени) производство.

13. Крем сладкарски изделия (торти и торти).

14. Отвари, продукти от рязане на месо, диафрагми; Корени от глави, кръв и здрави колбаси.

15. Извара от непастьоризирано мляко, люспи къща, флакс заквасена сметана без топлинна обработка.

16. Prostokvasha - "Самоклас".

17. Гъби и продукти (кулинарни продукти), направени от тях.

18. Квас.

19. Мляко и млечни продукти от стопанства, в неравностойно положение в заболеждението на селскостопанските животни, както и не миналата първична обработка и пастьоризация.

20. Хирургични месни гастрономически продукти и колбаси.

21. Ястия, изработени от месо, птици, риби, които не са преминали термична обработка.

22. Пържени хранителни храни и продукти;

23. Хранителни продукти, които не са предвидени

24. Оцет, горчица, хрян, пикантен пипер (червен, черен) и други остри (изгарящи) подправки.

25. Остри сосове, кетчуп, майонеза, консервирани храни, кисели зеленчуци и плодове.

26. Естествено кафе; Тонизиране, включително енергийни напитки, алкохол.

27. Кулинарни мазнини, свинско или баррант солени, маргарин и други хидрогенирани мазнини.

28. Ядрото на кайсиевата кост, фъстъци.

29. Газирани напитки.

30. Млечни продукти и сладолед на базата на растителни мазнини.

31. Дъвка.

32. Кумс и други ферментирали млечни продукти с съдържание на етанол (повече от 0,5%).

33. Карамел, включително бонбони.

34. Закуски консервирани храни.

35. Брашно ястия (месо и риба), желе, предшественик от херинга.

36. Студени напитки и плодове (без топлинна обработка) от плодови суровини.

37. Окрошки и студени супи.

38. Паста във флота (с мляно месо), макаронени изделия с нарязано яйце.

39. Пържени яйца.

40. Пати и палачинки с месо и с извара.

41. Първите и вторите ястия от / базирани на сухи хранителни концентрати.

При формиране на диета на деца и юноши и готвене, основните принципи на организацията на рационално, балансирано, нежно хранене, осигуряване на:

• съответствие на енергийната стойност (калории) на диетата до възрастта физиологични нужди на деца и юноши;
• осигуряване в диетата на определена връзка (баланс) на основни коорготинги в грамове;
• попълване на дефицита на витамини и други микроелементи в храненето на учениците чрез коригиране на рецептите и използването на обогатени продукти;
• максималното разнообразие на диетата (разнообразието се постига чрез използване на достатъчна гама от продукти и различни методи на кулинарна обработка);
• технологична обработка на продукти, осигуряване на вкусово качество на кулинарните продукти и безопасността на хранителната стойност;
• съответствие с оптималния хранителен режим и правилно разпределение на ежедневната диета за индивидуални ястия през деня.

Институцията трябва да има приблизително 2-седмично меню, разработено въз основа на физиологични нужди в храни и одобрени норми и да има санитарен и епидемиологичен срок за спазване на санитарните разпоредби и нормите.

Някои продукти, като хляб, мляко, месо, кремаво и растително масло, захар, зеленчуци трябва да бъдат включени в ежедневно. Риба, яйце, сирене, извара, заквасена сметана може да се даде 2-3 пъти седмично. Трябва да избягвате повторение на същите ястия през деня и няколко дни.

Закуската трябва да се състои от закуска, горещо ястие и топла напитка, препоръчва се да се включват зеленчуци и плодове.

Обядът трябва да включва закуска, първо, второ (основно горно месо, риба или птиче месо) и сладко ястие. Като закуска, трябва да се използва салата от краставици, домати, свежи или кисело зеле, моркови, цвекло и т.н., с добавяне на свежа зеленина. Позволено е да се използват порционни зеленчуци (по избор страничен диск) като закуска. За да подобрите вкуса в салата, можете да добавите пресни или сухи плодове: ябълки, сини сливи, стафиди и ядки.

Вечерята трябва да се състои от зеленчукови (извара) ястия или овесена каша; Основното второ ястие (месо, риба или птица), питие (чай, сок, целувка). Освен това се препоръчва да се включат като втора вечеря, плодове или ферментирали продукти и пекарна или сладкарница без крем.

При липса на каквито и да било продукти, тя трябва да бъде избрана от замяната, еквивалентна на съдържанието на основните храни, върху таблицата за подмяна на продукта.

Нормите трябва да отговарят на стандартите, одобрени от постановлението на правителството на Руската федерация. За изтощени, отслабени деца, както и за юноши, значително надвишават нормите за физическо развитие, може да се осигури допълнително хранене със заключението на лекаря.

Във всички образователни институции, с престоя на децата и юношите в тях повече от 3-4 часа, тя се организира от гореща храна, както и продажби (безплатна продажба) на готови ястия и на шведска маса (продукти, готови за употреба, промишлено производство и кулинарни продукти за междинно захранване ученици) в достатъчен асортимент за парични и безналични плащания.

За организирането на допълнително хранене на деца и юноши (бюфет) трябва да се изисква хлебни изделия, за да бъдат пекарни, не по-малко от 1-2 пункта. Прилагат се хлебни изделия (включително свързани), обогатени с витамини, (витамин-минерални смеси).

За продажба в заведения за хранене и бюфети на образователни институции, като част от допълнителна гама хранителни продукти за безплатна продажба, можете да препоръчате суха закуска мазна, обогатена с витамини и минерали (с тегло до 50 гр. В пакета, в допълнение към чиповете , печени в петрол), могат да бъдат ограничени до въздушна царевица, крекерите са прости без ароматични добавки, с изключение на естествено (копър, чесън и др.).

В столовете и бюфетите в образователни институции в ограничен асортимент, брашно сладкарски изделия (джинджифил, килими, тарталети, ролки, вафли и други продукти, с изключение на крем) промишлено производство в отделната част (тегло до 100g) опаковка, както и Като сладкарски изделия на брашно собствено производство с тегло до 100 g (с изключение на продукти със сметана).

От готовите ястия и кулинарните продукти на собствената им подготовка се препоръчва за продажба в салати и оцет на самостоятелна подготовка (сервиране от 30 до 200 г.). Салатите се пълнят директно по време на изпълнението. От горещи ястия се препоръчват колбаси, изпечени в тестото; варени колбаси с гарнитура; Училищна пица (50-1 OOG). Гада могат да бъдат приготвени непосредствено преди прилагане на микровълнови фурни. Също така е възможно да се обслужват горещи сандвичи (със сирене, нарязани или половин час и др.). Горещи сандвичи се приготвят непосредствено преди прилагане, използвайки конвекционно отопление или микровълнови печки. Срокът за прилагане на посочените продукти за 3 часа от момента на подготовка със задължителната употреба на охладени броячи.

При организирането на преференциално хранене на учениците за сметка на бюджетните фондове (или други източници на финансиране), такава организация е за предпочитане, в която всички студенти получават топла закуска (за втора смяна - обед). В същото време висококачествената топла закуска трябва преди всичко да предоставят на учениците в първични часове и деца от ниско доходи и социално незащитени семейства.

Тагове на тази статия

кажи на приятели

Говори

Да коментираме

Не капризен

Много деца отказват да вечерят в училищни столове и детски градини. Екатерина Ануфриев, жител на Новосибирск, каза: "Дъщеря ми учи във втория клас. И на практика не яде в училище, защото тя не обича каша на вода, нерешени грижовни зеле и неподсладен компот. От всичко, което се предлага в трапезарията, яде само печене. Трябва да я съберете с мен от дома си, за да обяд.

Притеснени родители до естествени продукти?

Николай Тааман, заместник на съвета на депутатите на Новосибирск, каза: "Един и преди месец открихме гореща линия, за която повече от 300 обаждания, получени от родители, които са загрижени за качеството на продуктите на детските градини и училищата."

В Новосибирск повечето образователни институции приготвят закуска и вечери в собствените си трапезарии, някои готови ястия са донесени от хранителни комбайни. Общо в града има три от тях, една частна и две общини - в Ленински и Калинински области. Но кой наблюдава качеството на продуктите, е неразбираем. Депутатите на градския съвет на Новосибирск и социалните активисти в овесена каша и салати на един от училищните столове са намерили фалшификации.

Александър Бурмистрив, заместник на съвета на депутатите, каза: "През 2015 г. проверихме заедно със Сибирския федерален център за подобряване на храненето, отколкото децата деца в една от училищата. В резултат на това наденицата, която беше на масата, откри 20% от чуждестранните компоненти. В кремообразното масло, намерено растителна мазнина. Междувременно редовната му употреба може да доведе до влошаване на здравословното състояние, появата на различни заболявания. "

Намира разстройства в организирането на бебешка храна и Rospotrebnadzor. По време на инспекциите образователните институции често откриват части от никого. Оказва се, че момчетата не са разрешени от ежедневната скорост на витамини и микроелементи. Например, след проверки през 2015 г., отделите разбраха: в повечето детски градини на града децата сервират части, които са по-малко от нормата. Поради тази причина децата претърпяха 15% мляко, риба - 29%, месо - 15%, сирене - 44% и заквасена сметана - 23%. "

Въпреки това, директорите на детските градини имат обяснение защо това се случва. В един глас те казват, че децата просто не ядат големи порции и някои от продуктите трябва да изхвърлят. И с липса на финансиране - това са неприятности.

Evgeny Feoktists, председател на Октомврийския обществен район Организация на профсъюза на народното образование и наука на Руската федерация, обясни: "В образователните институции просто няма средства за закупуване на необходимото количество продукти. През 2014 г. процентът е приет в Новосибирск, според който един ден за 4 хранения дете в детската градина, родителите плащат 80 рубли до детската градина. И въпреки че цената на продуктите през последните 2 години се е увеличила значително, нищо не се е променило в плащането за храна. "

При условията на анонимност директорът на една от детските градини на Новосибирск призна, че парите за храна отлагат катастрофално липсват и самите родители са самите плодове и сокове. Те броят, че по текущите цени за храна на едно дете на ден трябва да бъде най-малко 150 рубли.

За да се решат острите хранителни въпроси в училищата и детските градини, е създадена работна група, която включва заместници на Съвета на депутатите на град Новосибирск, представители на кмета и общността.