Podręcznik do gotowania jest najlepszy. Kulinarne książki

Kulinarna fikcja: Wybraliśmy 10 książek, które są wymagane do przeczytania każdego, kto jest poważnie zainteresowany gastronomią.

Encyklopedia Gastronomiczna Larousse Gastronomique

Ponieważ jest to encyklopedia, konieczne jest obliczenie na kolekcji (jednorazowo lub stopniowe, ponieważ książka nie jest tania) wszystkich 12 tomów. Opublikowane regularnie od 1938 r., Przetłumaczone na 8 języków. Książka zawiera ponad 4000 koncepcji i ponad 3000 przepisów, a także przypisy i komentarze. Tutaj znajdziesz dosłownie wszystko. Od A do Maluję wszystkie główne produkty, składniki, klasyczne preparaty. Mieć pewną półkę każdemu, kto jest trochę zainteresowany gastronomią. W przeciwnym razie, gdzie inaczej zobaczysz wartość najdziwniejszych produktów i rzadkich terminów kulinarnych.

William Pokhlebkin, "Zasady i dźwięki kuchni"

A także wszystkie inne książki Pokhlebkina. William Vasilyevich jest niesamowitym człowiekiem, historykiem skandynawskim. I nie przeszkadzało, a może to pomogło, napisz do niektórych największe książki W rosyjskiej gotowaniu. Studiował historię gastronomiczną i kulinarną antropologię. Głęboko zakupy głęboko w jego książkach oświetla istotę, fundamenty, najciekawsze. W "zasadach i subtelnościach" VV Pelokhlebkin rozmawia o pochodzeniu - gdzie koncepcja "pierwszych" i "drugich" dań, które ptak, gdy jest odpowiedni do gotowania (i przygotowany wcześniej), zasady korzystania z naczyń, Gotowanie we wrzącej wodzie, jak przygotowywane są warzywa, tysiącleciowe fundamenty kuchni rosyjskiej, procesy technologiczne z historycznymi przypisami - wszystko, co badane przez autora lat, lekko przyprawiony z przepisami. Zdobyć książkę z konieczności ci, którzy kochają strumień kuchni rosyjskiej i rozumieją "dlaczego przygotowują się tak" do końca.

Alexandrov-Ignatiev P. P., "praktyczne podstawy sztuki kulinarnej"

Rzadkość kulinarną, która teraz stała się dostępna (zarówno w papierze, jak iw online). Dla miłośników w gotowaniu i gastronomii Rada jest studiowanie książki od skorupy na skorupę, uczyć się i ćwiczyć, stale podążając za wszystkimi przepisami i poradami. Jest to instrukcja kontrabaków dla szkół kulinarnych i samokształcenia (z odchyleniem w trakcie nauki mięsa, jeśli jesteś Frank, więc AK Autor Ignateja - Master of Weterynary Sciences) pozwoli ci, po studiach, tracąc nos do prawie Dowolny szef lub restauracja przynajmniej w dyskusji naczyń. Na tysiącach stron opisano stare klasyczne przepisy i szczegółowe instrukcje dotyczące wyboru produktów, sezonowości, zawiłości leczenia z nimi.

Jamie Oliver, "Moje Włochy"

Jeden z najlepsze książki Popularny brytyjski szef kuchni, restaurator i showman. Nie można go umieścić przed wszystkimi innymi książkami Jamie, jednak zalecamy zakupy (jeśli nie masz książek autora), najpierw to jej. Po pierwsze, włoskie jedzenie - Jest to zagwarantowane pyszne. Po drugie, książka została napisana podczas podróży Oliver we Włoszech, któremu towarzyszy jego Su-szefa kuchni i przyjaciela Jennaro. Strony są zebrane bezbłędne autentyczne przepisy ze wszystkich regionów, przyprawione błyskotliwymi ilustracjami. Po trzecie, jest sprawdzany, każdy przepis z książki jest niesamowicie smaczny, a większość z nich jest również dość łatwa do przygotowania.

Nika Belotserkovskaya, "Przedmioty"

Nowoczesny musi mieć w kuchni tych, którzy interesują się domową kuchnią. Wszystkie przepisy w książce towarzyszy zdjęcia i komentarze krok po kroku są tak szczegółowe i zweryfikowane, że każde danie z dowolnej sekcji będzie w stanie przygotować się absolutnie każdy. Dania z "Przedmianami" są podawane nawet tym, którzy nie mają umiejętności kulinarnych. Książka została napisana jasny język. A fakt - wszystkie przepisy są pyszne. Wszystko.

Auguste ECCF, "Dyrekcja Kulinarna ECCF

O Auguste Ecskofye mówi, że stworzył dania kuchni francuskiej. Oczywiście prawdopodobnie nie stworzył, ale zebrałem razem, kanifended i spopularyzowany. I wprowadził również większość warunków, że wodzowie na całym świecie są przyzwyczajeni do tego dnia. Jeden z kulinarnych biblijnych.

Thomas Keller, Bushon

Keller jest jednym z najbardziej wpływowych szefów na świecie i namiętnym fanem prostych formatów - kawiarnie gastronomiczne i bistro. Uważa, że \u200b\u200bsztuka tworząc dania z najprostszych składników. I wie, jak to zrobić. Otworzył restaurację "Bushon" obok francuskiej pralni i umieścić w menu ciasto z kremem, zapiekanka z twarogiem, pieczonym kurczakiem i zupą cebulową. Są one podawane i przygotowani bezbłędnie, po prostu z dostępnych składników i są zrozumiałe dla wszystkich. To jest cały szef kuchni. Keller uczy dbać o szczegóły nawet w najbardziej skromnym danie. Jeśli przynajmniej w myślach pozwoli ci otworzyć własną instytucję - na pewno odczytać "Bushon".

Red Michelin Guide.

Spróbuj przy każdej podróży, aby wziąć udział w przynajmniej jednej z zalecanych restauracji. Sprawdź, zaplanuj kolację. "Michelin" - nie zawsze oznacza drogi. Na przykład, w Hong Kongu, restauracja z jedną gwiazdką jest zwykle, nawet mała brudna uliczna knajpa, w której jest niezwykle smaczne Fed.

Hankishiyev, "Kazan Mangal"

Bardzo męska książka, która nie wymaga pośpiechu. Znaleźć pół dnia. Pomaluj książkę, wybierz recepturę, spacer na rynek lub w sklepie poza produktami i przejdź do gotowania. Uważne przygotowanie składników, przetwarzania, cięcia urządzeń. Stary człowiek powie ci, co zwrócić uwagę, gdzie musisz się spieszyć w gotowaniu, a gdzie i gdzie pić 50 g, powoli marszcząc brwi kark. Ta książka może być nazywana duszą Hankishiyeva. Oto najlepsze przepisy, które można przygotować w ogniu - w Kazaniu lub na kratownicy, pomysły na lato i zimę, na wszystkie okazje.

Anthony Burden, "O posiłkach: ściśle poufne"

Obciążenie często bić się na lekkość i populizm. Z drugiej strony podziwiaj i prazy. Jest więcej niż gotować, gwiazda, showman, autor książek. "O Food: ściśle poufnie" będzie cieszyć się wszystkimi właścicielami restauracji, prostych konsumentów. Książka pokazuje praktycznie.

Nowoczesne gotowanie wyróżnia różnorodność przepisów i tradycji narodów świata, w którym każdy może znaleźć coś nowego dla siebie. Taka publikacja stanie się doskonałym prezentem dla każdej gospodyni, która płaci bardzo ważne Gotowanie dla rodziny i gości.

Katalog wydawcy zawiera literaturę na wielu tematach, w taki czy inny sposób, związany z przygotowaniem naczyń. Wyspecjalizowane edycje gorącej, zupy, z instrukcje krok po kroku A zdjęcia pomogą szybko wybrać niezbędne produkty i naczynia na stół uroczysty i przypadkowy.

W sekcji gotowania jest niezbędna literatura dla tych, którzy prowadzą aktywny styl życia i preferencje. Szeroka gama potraw z przydatnych produktów z odpowiednimi technikami przygotowania pozwoli Ci dywersyfikować dietę zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Kolekcja wydawnictwa jest reprezentowana przez serię napisaną przez kulinarną na całym świecie - Copyright Jamie Oliver, Julia Vysotskaya i innych profesjonalistów. W swoich opowieściach znajdziesz inspirację i nowe opcje gotowania mięsa, deserów i innych potraw godnych najlepszych restauracji.

W sekcji znajdziesz nie tylko naczynia, ale także publikowanie na tworzeniu w domu. Naturalne wino, nalewki domowe, prawdziwe kvass lub piwo własnej produkcji z pewnością będzie cię cieszyć i zaskoczy swoich gości ze wspólnym stołem.

Fani kuchni narodów świata zalecają kompilacje z najpopularniejszymi daniami w danym kraju. Włoski makaron lub pizza, francuskie bagietki i desery, jasna kuchnia gruzińska lub demokratyczna japoński - Istnieje wiele interesujących kolekcji w asortymentowi wydawców z krajowym smakiem.

Zarezerwuj znajomych lub znajomą książkę, a można dodać go jasnym nowoczesnym do wpisów. Wykonane przez różne kolory A styl projektów notebooków dla przepisów autorskich staną się niezbędnym wsparciem dla początkujących amatorów kulinarnych i pozwoli nie utraty porady testowanej w praktyce.