Дослідницькі роботи. Дослідницька робота "Вивчення складу чаю"

Повна назва теми роботи
Вивчення методів створення кросвордів

Назва напрямів форуму
Соціологія, психологія та педагогіка (включаючи освітні мультимедіа ресурси)

Тип роботи
проектно-дослідницька робота

Вікова номінація
9 – 10 клас

Територія
Село Агінський Саянського району

Місце навчання
Муніципальна загальноосвітня установа Агінська середня загальноосвітня школа №2

Клас
9 клас

Місце виконання роботи
Шкільне наукове товариство «Росток»

Керівник
Пилова Лариса Юріївна, МОУ Агінська середня загальноосвітня школа №2,

Науковий керівник

Відповідальний за коректуру тексту роботи
Пилова Лариса Юріївна

Анотація

Бенедичук Анжеліка
Муніципальна загальноосвітня установа Агінська середня загальноосвітня школа №2, 9 клас
«Вивчення методів створення кросвордів»
керівник: Пилова Лариса Юріївна

Мета: На основі вивчення матеріалу про методи створення кросвордів, простежити які з них використовуються у нашому навчальному закладі із застосуванням інформаційно-обчислювальних технологій. Методика дослідження: робота з інформаційними джерелами (інтернет, наукові матеріали, довідкова література), аналіз та узагальнення інформації про способи створення кросвордів, анкетування та математичне оброблення даних. Основні результати роботи: знайдено інформацію про історію виникнення кросвордів; проаналізовано та структуровано отримані результати; зібрані дані, про види кросвордів, що використовуються в нашій школі; створені кросворди із застосуванням Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint; виявлено переваги та недоліки кожного методу.

План
I. Вступ 1 стор.
ІІ. Теоретична частина
З історії кросворду 5 стор.
Чому людям подобаються кросворди? 5 стор.
Класифікація кросвордів. 6 стор.
Види кросвордів 7 стор.
Загальні вимоги при складанні кросвордів 8 стор.
ІІІ. Практична частина
1. Анкетування 10 стор.
2. Створення кросвордів із застосуванням Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint 12 стор.
IV. Висновки 16 стор.
V. Бібліографічний список 17 стор.

Вступ
Мета: На основі вивчення матеріалу про методи створення кросвордів, простежити які з них використовуються у нашому навчальному закладі із застосуванням інформаційно-обчислювальних технологій.

Завдання:
-Пошук інформації про історію виникнення кросвордів; аналіз та структурування отриманих результатів.
-Класифікація кросвордів.
-Систематизація даних, про види кросвордів, що використовуються в нашій школі.
- Розгляд методів створення кросвордів із застосуванням Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint.
-Створення кросвордів з допомогою аналізованих методів.
- Виявлення переваг та недоліків кожного методу.

Гіпотези:
1) Передбачається, що застосування кросвордів на уроці та позаурочній діяльності впливає на активізацію розумової діяльності.
2) Упорядкування кросвордів займаються як педагоги, і учні.
3) Найпоширеніший спосіб складання кросвордів на паперовому носії, без використання інформаційно-обчислювальної техніки.
4) Недостатня поінформованість про методи створення кросвордів.

Методики:
- робота з інформаційними джерелами (інтернет, наукові матеріали, довідкова література).
- Аналіз та узагальнення інформації про способи створення кросвордів.
- Анкетування та математична обробка даних.

ІІ. Теоретична частина
Кросворд (англ. Crossword - перетин слів (хрестословиця)) - найпоширеніша у світі гра зі словами. Існує безліч періодичних видань, що спеціалізуються на кросвордах, їх також часто друкують у неспеціалізованих друкованих ЗМІ.
Кросворд - гра-завдання, в якій фігура з рядів порожніх клітин заповнюється словами, що перехрещуються, зі значеннями, заданими за умовами гри.
З історії кросворду
При розкопках давньоримського поселення Коринум в 1868 році в Англії було знайдено плиту із зображеним на ній малюнком, дуже схожим на кросворд. Знахідка датувалась III-IV століттями. Щось подібне було виявлено і на колоні у знаменитих Помпеях під час розкопок 1936 року. Це творіння відносилося до 79 року нашої ери і вражало тим, що кросворд міг читатися однаково ліворуч, праворуч ліворуч, зверху вниз і знизу вгору.
Чому людям подобаються кросворди?
Кросворд має дивовижну властивість щоразу кидати виклик читачеві позмагатися, виставляє оцінку його здібностям, і при цьому ніяк не карає за помилки. Кросворд з успіхом задовольняє потребу когось здолати. Кросворд - спосіб пошуку самостійної відповіді на багато питань, це, певною мірою, пізнання світу через припущення. А ще - задоволення! Якщо людина справляється з кросвордом, а найчастіше інтуїтивно або усвідомлено їм вибирається той, що йому під силу, він отримує такий самий заряд оптимізму, який дарують не менше п'яти хвилин сміху.
Про користь кросвордів здоров'ю говорять багато. Неймовірну популярність кросворди набули саме в динамічному 20-му столітті - життя помчало стрибати, нерви у людей витончилися, а щоб вони не порвалися, був потрібний простий і дієвий засіб з нейтралізації стресів. Цим засобом і став кросворд. Розгадування кросвордів благотворно впливає організм - воно заспокоює, розслаблює, що спонукає всі органи працювати у оптимальному режимі.
Розгадування кросвордів допоможуть зберегти світлий розум у похилому віці – розумова зарядка стимулюють зростання нових нейронів і не дозволяють розвинутися таким патологіям, як хвороби Альцгеймера чи Паркінсона. Рішення кросвордів тренує пам'ять, розширює світогляд, і навіть сприяють розвитку кмітливості. Медики, у свою чергу, вже давно стали використовувати цю головоломку як заспокійливий засіб. Найкращим способом залучення в роботу найбільшої кількості клітин головного мозку і, отже, забезпечення повноцінного сну є розгадування кросвордів хвилин за тридцять до того, як відправитися спати. Науково доведено, що розгадування перед сном кросвордів покращує пам'ять!
Використовують кросворди та у навчальній діяльності. Кросворд – це своєрідна самоперевірка, цікавий тест. Навчальна роль кросвордів у тому, що дозволяє у ігровій ситуації інтенсифікувати процес засвоєння нових знань, а позитивні емоції, що у дітей у процесі розгадування кросвордів, сприяють попередженню навантаження. Тут же вирішення питань індивідуального та диференційованого підходу до учнів. Розвиваюча і організуюча роль кросвордів у тому, що з вирішенні учням доводиться без жодного примусу працювати з навчальними посібниками та інший літературою.

Класифікація кросвордів
по формі:
- кросворд – прямокутник, квадрат;
- кросворд-ромб;
- кросворд-трикутник;
- круглий (циклічний) кросворд;
- стільниковий кросворд; фігурний кросворд;
- діагональний кросворд тощо.
за розташуванням:
- симетричні;
- асиметричними;
- з вільним розташуванням слів та ін.
за змістом:
- тематичні;
- Гумористичні;
- Навчальні;
- Чисельні.
за назвою країни:
- скандинавські;
- угорські;
- англійські;
- Німецькі;
- американські;
- естонські;
- Італійські.
Види кросвордів
Класичний кросворд
Малюнок даного кросворду має, як правило, дво- або чотиристоронню симетрію. Бажано, мінімум, два перетину, а в ідеалі, одиночні чорні блоки, що стикаються по діагоналі. Бувають відкриті кросворди, тобто. чорні блоки є і зовні або закриті - зовні кросворда лише літери.

Японський кросворд
Оптимальний розмір японського кросворду по горизонталі – 20-35 або 55 клітин. Небажано кількість клітин, що не ділиться на 5 без залишку.
Ряд (стовпчик) повинен містити трохи більше п'яти груп зафарбованих клітин.
Бажано, щоб картинка, що вийшла, була впізнаваною і більш-менш цікавою.
Японський кросворд повинен мати однозначне рішення.

Кейворд
Різновид кросворду, у клітинах якого вказані числа, що замінюють літери. Для однакових букв однакові числа. Можливо, для спрощення розгадування кросворда, в ньому вже вказується якесь слово

Кріс-крос
Дана сітка кросворду та слова, які необхідно в ній розмістити. Можливо, як і в кейворді, у сітці вписано слово або літери, щоб спростити початковий процес.

Сканворд
Запитання до слів записуються всередині сітки, у клітинах не зайнятих літерами. Відповідність запитань словам вказується стрілками. Якщо стрілки тільки горизонтальні та вертикальні – тип сканворду готика. Якщо є стрілки та по діагоналі, то італіка

Філворд
Цей тип кросворду є поле заповнене буквами. У всьому цьому скупченні літер потрібно знайти слова, які наведені поруч у вигляді списку. Філлворди бувають двох типів: угорські та німецькі. Угорські припускають напрям слова у будь-якому напрямку, зокрема ламаною лінії. У даному типі філворда одна літера може бути використана один раз.

Загальні вимоги при складанні кросвордів
При складанні кросвордів необхідно дотримуватися принципів наочності та доступності.
1.Не допускається наявність "плашок" (незаповнених клітин) у сітці кросворду.
2.Не допускаються випадкові буквосполучення та перетину.
3.Загадані слова повинні бути іменниками в називному відмінку однини.
4.Двобуквенні слова повинні мати два перетину.
5.Трьохбуквенні слова повинні мати не менше двох перетинів.
6.Не допускаються абревіатури (ЗіЛ і т.д.), скорочення (дитбудинку та ін.).
7.Не рекомендується велика кількість дволітерних слів.
8. Усі тексти мають бути написані розбірливо, бажано надруковані.
9. На кожному аркуші має бути прізвище автора, а також назва даного кросворду.

Вимоги до оформлення:
1.Малюнок кросворду повинен бути чітким.
2.Сітки всіх кросвордів повинні бути виконані у двох примірниках:
1-й прим. - із заповненими словами;
2-й екз. - Тільки з цифрами позицій.
Відповіді на кросворд. Вони публікуються окремо. Відповіді призначені для перевірки правильності вирішення кросворду та дають можливість ознайомитися з правильними відповідями на невирішені позиції умов, що сприяє вирішенню одного з основних завдань розгадування кросвордів підвищення ерудиції та збільшення словникового запасу.
Оформлення відповідей на кросворди:
- для типових кросвордів та чайнвордів: на окремому листі;
- для скандинавських кросвордів: тільки заповнена сітка;
- Для угорських кросвордів: сітка з акуратно закресленими шуканими словами.
Складання умов (тлумачень) кросворду.
По-перше, вони мають бути строго лаконічними. Не слід робити їх великими, надмірно вичерпними, багатослівними, що несуть надмірну інформацію.
По-друге, намагайтеся подати слово з найменш відомого боку.
По - третє, перегляньте словники: можливо, в одному з них і виявиться найкраще визначення. У визначеннях повинно бути однокорінних слів.

II.Практична частина
Анкетування
Я проводила анкетування вчителів та учнів 7 – 9 класів. Опитано 37 учнів та 14 вчителів. Проведено обробку даних.
Аналіз результатів анкетування вчителів
Чи використовуєте ви кросворди на уроках?
А) так звичайно
Б) ні
В) рідко

Чи задаєте ви додому завдання - створити кросворди?
А) так
Б) ні
В) дуже рідко

Де ви берете кросворди?
А) у журналах, газетах тощо.
Б) в інтернеті
В) самі складаєте

Чи вмієте ви створювати кросворди за допомогою комп'ютерних технологій?
А) так
Б) ні
В) не пробував(а)

З якою метою ви ставите вирішити кросворд на уроці?

_____________________________________________
Аналіз результатів анкетування учнів
Що ви любите робити у вільний час?
А) ходити на секції
Б) вирішувати сканворди, головоломки, кросворди.
В) дивитися телевізор, грати на комп'ютер
Г) ___________________________________

Чи дають вам додому створити кросворд?
А) так
Б) ні
В) рідко

Як ви вважаєте, кросворди корисні?
А) так
Б) ні
В) не знаю

Ви знаєте якісь види кросвордів?
А ні
Б) так, ____________________________________
В) мало

Вам подобається вирішувати кросворди?
А) так
Б) ні
В) я їх не вирішую

Ви на уроках виконуєте кросворди за допомогою комп'ютерних технологій?
А ні
Б) так
В) рідко

Чому ви вирішуєте кросворди?
А) у розвиток творчих умінь
Б) для активізації мисленнєвої діяльності
В) _____________________________________________

2. Створення кросвордів із застосуванням Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint.
З метою підвищення мотивації учнів до навчання на вирішення та створення кросвордів можна використовувати можливості персонального комп'ютера. Якщо робити кросворд за допомогою комп'ютера, то інтерес зростає багаторазово. А вчитель отримує своєрідну тестову програму у вигляді кросворду. Мета технології кросворду.
Розвиток таких основних якостей креативності, як побіжність, гнучкість та оригінальність думки, розробленість ідей, активний творчий саморозвиток, інтелектуальна самостійність учнів.
Результат-активізація мисленнєвої діяльності учнів.
Основні ідеї технології кросворду.
Технологія кросворду взаємопов'язана з проектною та ігровою технологіями. І тому має подібні до них ідеї.
Це – розвиваючий, діяльнісний, особистісно-орієнтований, дослідницький, комунікативний, рефлексивний підходи.
Як і будь-який інший проект, кросворд орієнтований особистість учня. А це одна з найголовніших вимог до проектних завдань.
Отже, я вирішуватиму завдання трьома способами. Розгляну методи створення кросворду в кожній із програм: Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint.
Перший метод. Створення кросворду в MS Word.
Основні прийоми
створення сітки графічним методом; при цьому всі елементи мають бути згруповані

Завдання до кросворду можуть бути розташовані звичайним способом або оформлені у вигляді виносок до відповідних клітин.
Вимоги до створення кросворду у MS Word.
Наявність сітки.
Наявність нумерації.

Наочне оформлення та розташування кросворду на сторінці

Переваги методу:

Незалежність від комп'ютера під час використання.
Простота реалізації.
Недоліки методу:
Не
Неможливість автоматизації перевірки результату.
Створюється в основному лише для роботи на папері

Другий спосіб. Створення кросворду в Microsoft PowerPoint.
Основні прийоми
Створення сітки табличним способом; при цьому межі непотрібних осередків стираються
Номери або вставляють безпосередньо в осередки, або записують поруч із відповідними осередками.
Завдання до кросворду можуть бути розташовані у звичайний спосіб або на кожне запитання відводиться окремий слайд.
Рішення кросворду має бути організоване автоматично, з використанням гіперпосилань.
Вимоги до створення кросворду Microsoft PowerPoint.
Наявність сітки.
Наявність нумерації.
Наявність грамотно сформульованих завдань до кросворду.
Наочне оформлення та розташування кросворду на слайді.
Наявність можливості вибору правильної відповіді та наявність неправильних відповідей з гіперпосиланнями на автоматичну появу правильної відповіді у сітці та перехід на слайд неправильно при виборі неправильної відповіді.

Переваги методу:
Можливість багаторазового використання.
Ефективна можливість використання у електронному вигляді.
Можливість використання у навчальних цілях.
Недоліки методу:
Неможливість роздруківки.
Залежність від комп'ютера.
Труднощі у реалізації.
Перевірка результату відбувається при виборі відповідей, доки учень не впорається із завданням.

Третій спосіб. Створення кросворду в Microsoft Excel.
Основні прийоми
Сітка кросворда створюється шляхом позначення меж осередків та налаштування їх ширини та висоти таким чином, щоб вони вийшли квадратними.
Завдання до кросворду можуть бути розташовані звичайним чином або оформлені у вигляді приміток до осередків, де знаходиться нумерація.
Перевірка правильності розгадування кросворда може бути здійснена за допомогою умовного форматування (наприклад, якщо в комірку введена правильна літера, то комірка заливається певним кольором або йде підрахунок вірних літер у словах).
Вимоги до створення кросворду Microsoft Excel.
Наявність сітки.
Наявність нумерації.
Наявність грамотного сформульованих завдань до кросворду.
Наочне оформлення та розташування кросворду на робочому аркуші.
Наявність перевірки правильності розв'язання кросворду.

Переваги методу:
Можливість багаторазового роздрукування.
Можливість розміщення великого за розмірами кросворду.
Можливість автоматизації перевірки результату.
Створюється до роботи як на папері, а й у електронному вигляді.
Ефективна можливість використання у електронному вигляді.
Недоліки методу:
Залежність від комп'ютера під час використання.
Налаштування перевірки потребує певних знань.

IV. Висновки.
Кросворд – це своєрідна самоперевірка, цікавий тест. Навчальна роль кросвордів у тому, що дозволяє процес засвоєння нових знань здійснювати ігровій ситуації, а позитивні емоції, що у дітей у процесі розгадування кросвордів, сприяють попередженню навантаження. Тут же вирішення питань індивідуального та диференційованого підходу до учнів. Розвиваюча і організуюча роль кросвордів у тому, що з вирішенні учням доводиться без жодного примусу працювати з навчальними посібниками та інший літературою. Запитуючи значення незрозумілих і нерозгаданих слів, учні мимоволі змушують долучитися до навчальної діяльності та оточуючих їх дорослих. Створюються умови для корисної організації часу. Рішення кросвордів тренує пам'ять, розширює світогляд, і навіть сприяють розвитку кмітливості.
Вчителі відзначають, що рідко використовують у роботі такий вид діяльності як складання кросвордів учнями. Хоча складання кросворду є чудовим засобом активізації розумової діяльності учнів під час уроків.
Анкетування учнів показало, що підлітки вирішення логічних ігор віддають перевагу перегляду телевізора, роботу на комп'ютері, хоча відзначають корисність вирішення кросвордів. Рішення кросвордів, на думку учнів, тренує і покращує пам'ять, розширює кругозір, сприяють розвитку кмітливості, мислення, дозволяє засвоювати знання, запам'ятовувати слова в ігровій формі, діє як заспокійливий засіб, може застосовуватися для тестування, вчить працювати з довідниками та словниками провести час.
Школярі, які беруть участь у дослідженні, відзначають, що їм подобається вирішувати кросворди поза уроком, бо кросворд:


це заряд оптимізму;
Досліджуючи методи створення кросвордів із застосуванням Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft PowerPoint. Найлегшим у оволодінні є спосіб створення кросворду в Word, він же і найчастіше використовується серед учителів та учнів нашої школи. Найбільш складним в освоєнні є спосіб створення Microsoft Excel. Кожен із способів вимагає достатньої кількості часу. Усі перелічені методи мають як ряд переваг, і ряд недоліків.

V. Бібліографічний перелік
Кашинцева Л.Н.. Вивчення методів створення кросворду на уроці інформатики / Інформатика та освіта/ 2008 - №10
Ожегов С.І., Шведова Н.Ю. / Тлумачний словник / М., 2002.
[ Завантажте файл, щоб переглянути посилання ]
[ Завантажте файл, щоб переглянути посилання ]
[ Завантажте файл, щоб переглянути посилання ]

13PAGE 14315

Рис 1. Класичний кросворд

Рис 2. Японський кросворд

Рис 3. Кейворд

Рис 4. Крісс - крос

Рис 5. Сканворд

Рис 6. Філлворд

Діаграма №1

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №2

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №3

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №4

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №5

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №6

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №7

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №8

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №9

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №10

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №11

13 EMBED Excel.Chart.8 \s 1415

Діаграма №12

Вільні відповіді
виставляє оцінку його здібностям, і навіть ніяк не карає помилки;
дозволяє з користю провести вільний час;
це спосіб пошуку самостійної відповіді на багато питань;
це заряд оптимізму;
це засіб зняття стресів.

По горизонталі:
2.Папка, в яку тимчасово потрапляють віддалені об'єкти.
4. Програма, що здійснює шкідницькі дії у обчислювальній системі. 7. Вона буває внутрішньою та зовнішньою. 8. Дисплей.
9. Пристрій, що виконує арифметичні та логічні дії та керує ходом обчислювального процесу. 11. Це набір інструкцій машинною мовою, який зберігається у вигляді файлу на магнітному диску і за вашою командою завантажується в комп'ютер для виконання.
По вертикалі:
1. Пристрій для обміну інформацією з іншими комп'ютерами через мережу. 3. Влаштування виведення інформації на папір. 5. Пристрій для зчитування графічної та текстової інформації на комп'ютер.
6. Пристрій введення інформації на комп'ютер від користувача.
8. Маніпулятор для введення інформації у комп'ютер. 10. Це названа область на диску. У ньому можуть зберігатися документи, тексти, малюнки, готові до виконання програми.

Основним методом наукового дослідження є метод зіставлення та аналізу якісних та кількісних показників, отриманих при спостереженні за досліджуваними явищами. Порівнюючи різні дані досліджуваного процесу, дослідник виявляє закономірності його протікання, шукає можливості ним управляти, викликати чи попереджати появу.

Для того щоб визначити напрямок дослідження та уточнити його можливі результати, дослідник повинен мати певні знання та досвід роботи. Тому науковій роботі передує період практичної діяльності, накопичення знань та досвіду у даному виді спорту.

Першим етапом наукової роботи є вивчення того, що вже зроблено в цій та у суміжних галузях діяльності. Може виявитися, що цікава проблема досліджена і вирішена. Якщо проблема вивчена у загальному вигляді, можна використати відомі дані та зосередити зусилля на дослідженні окремих питань. Вивчення стану суміжних наук допоможе досліднику отримати додаткові та допоміжні дані, що полегшують роботу над обраною темою.

Дуже цінні дані дає вивчення досвіду практичної роботи.

Наступний етап наукової роботи - аналіз даних, отриманих щодо літературних джерел та досвіду. Цей етап завершується остаточним з'ясуванням основного напряму дослідження, уточненням припущень (гіпотез) та визначенням організаційних форм роботи та методик отримання об'єктивних даних. Етап закінчується уточненням плану дослідження.

Основний етап – це, як правило, експериментальні дослідження. Дослідник перевіряє в спеціально організованих умовах ефективність того чи іншого методу тренування, варіанти техніки тощо. Дані повинні відображати найбільш істотне явище, що вивчається. Деякі теми можуть розроблятися і без постановки експериментальних досліджень, наприклад, теми з історії розвитку боксу або окремих питань методики. У цих випадках дослідник поглиблено вивчає літературу та досвід практичної роботи.

Закінчується наукове дослідження аналізом даних із висновками та пропозиціями для впровадження у практику.

Висновки та пропозиції треба доводити до широких мас практичних працівників та перевірити практикою.

Узагальнення досвіду

Основними методами узагальнення досвіду є вивчення літератури та дослідження досвіду практичної роботи.

Вивчення літературиНасамперед потрібно скласти список книг, брошур, статей та рукописів, у яких можуть бути матеріали, що цікавлять дослідника. Список літератури повинен бути якомога повнішим, включати роботи за останні 10-15 років (у тому числі капітальні праці з суміжних наук).

Список складається на підставі бібліографічних довідників та каталогів бібліотек. 1:глм і каталозі ш: вказані журнальні статті, слід переглянути переліки статей, які зазвичай розміщуються в останньому номері журналу за кожен рік. Потім скласти перелік питань та підготувати картки для виписок.

Вивчаючи книгу або статтю, не слід при першому читанні робити виписки та конспекти. Перший раз треба прочитати всю книгу (або розділ), позначаючи на аркуші паперу сторінки та параграфи, в яких викладено матеріал, що цікавить. При другому читанні не обов'язково перечитувати всю працю. Можна обмежитись повторним вивченням зазначених раніше розділів та сторінок, конспектуючи їх зміст та заповнюючи картки для картотеки.

В одну картку заноситься думка автора книги з одного питання. Таким чином, після обробки однієї книги дослідник заповнить стільки карток, скільки питань він намітив. Стільки ж карток буде заповнено після обробки наступної книги тощо.

Картки складаються не за назвами книг, а з питань. Закінчивши вивчати літературу, дослідник отримає картотеку з думкою всіх авторів щодо кожного з питань, що цікавлять.

У висновку дослідник узагальнює вивчену літературу і робить висновки про стан питання в літературі (у якому плані висвітлено, що більш розроблено і т. д.).

Роботу над літературою можна закінчити упорядкуванням зведеної таблиці літературних джерел.

Узагальнення досвіду практичної роботи.Вивчення досвіду роботи проводиться шляхом розмов з викладачами, тренерами, науковцями, спортсменами, анкетування; вивчення документів планування та обліку; спостереження за практикою роботи; організації обліку практичної роботи за спеціальними формами.

До розмови та опитування необхідно підготуватися заздалегідь, склавши запитальник на спеціальному бланку. Результати рознести за картками та скласти картотеку.

При анкетуванні особливу увагу слід привернути до себе визначення переліку питань та його виклад. Не слід перевантажувати анкету великою кількістю запитань, а також ставити питання в загальній формі або у формулюванні, що припускає різні тлумачення. Питання повинні бути сформульовані конкретно і так, щоб заповнювач міг відповісти короткою фразою або одним словом «Так», «Ні», «Згідний» тощо. Так, наприклад, вивчаючи техніку прямого удару, не слід писати в анкеті - «Як виконується удар?». На таке запитання можна відповісти цілою статтею, причому прогаяти якраз ту деталь, яка цікавить дослідника.

До розсилки анкет бажано їх перевірити на кількох товаришах, співробітниках (попросити заповнити), не пояснюючи запитань і не даючи жодних порад. Аналіз відповідей виявить, чи правильно складено анкету.

Вивчення документів планування та обліку може дати цінні відомості для робіт, пов'язаних із дослідженням методики навчання, тренування. У той самий час слід пам'ятати, що дані, отримані під час аналізу цих документів (журналів обліку, щоденників спортсменів, звітних документів секцій тощо.) який завжди досить правильні. Тому потрібно опрацювати велику кількість таких документів, узагальнити досвід роботи багатьох боксерів.

Використовуючи дані інших дослідників, слід мати на увазі, що вони могли припуститися помилок внаслідок того, що:

оцінка результатів дослідження давалася різними людьми та в різних умовах;

дані отримані за допомогою неперевірених вимірювальних приладів;

кваліфікація осіб, які проводили виміри, була неоднаковою;

облік вівся недбало.

Полєхіна Софія

В результаті проведеної дослідницької роботи можна зробити такі висновки: Історія чаю дуже цікава та цікава

70% учнів споживають чай, віддаючи перевагу чорному.

Хімічний склад чаю дуже різноманітний та складний.

Експериментально у звичайній лабораторії можна виділити складові компоненти чаю та провести з ними цікаві досліди.

Біологічна дія чаю на організм багатогранна.

Для заварювання корисного ароматного чаю потрібна хороша вода.

Завантажити:

Попередній перегляд:

Муніципальна науково-практична конференція

«Крок у науку»

Тема дослідження

"Вивчення складу чаю"

російська Федерація

Середня загальноосвітня школа №14

Учениця 9 класу

Науковий керівник: Боротюк Т.С

Вчитель хімії ІІ категорії МКОУ ЗОШ № 14

2011 р.

"Вивчення складу чаю"

російська Федерація

Муніципальний загальноосвітній заклад:

Середня загальноосвітня школа №14, 9 клас

Анотація

Для свого дослідження ми обралачай , корисний та улюблений багатьма напоями. Сьогодні його можна назвати напоєм №1. У той же час ми рідко запитуємо себе, що містить цей наш «знайомець» і чим один вид чаю відрізняється від іншого? Яка історія чаю? Від чого залежить його якість та аромат? У процесі дослідження знайомий напій відкрив багато таємниць.

Мета роботи : Вивчення складу чаю, проведення дослідів із ним

Для досягнення мети дослідження ми скористалися наступнимиметодами: 1) теоретичними: аналіз (аналізували літературу щодо історії, хімічного складу, видів та значення чаю), аналізували отримані результати, формулювали висновки. 2)емпіричними : порівняння (порівнювали досліджувані об'єкти та отримані результати з вже відомими), спостереження (спостерігали за змінами, що відбуваються з речовинами), анкетування (показало рівень знань учнів про чай), експеримент (довів наявність у складі чаю кофеїну, вітаміну С, таніну та інших речовин ).3)математичними: (побудова таблиць та діаграм)

Підсумок роботи. В результаті проведеної дослідницької роботи можна зробити такі висновки: Історія чаю дуже цікава та цікава

70% учнів споживають чай, віддаючи перевагу чорному.

Хімічний склад чаю дуже різноманітний та складний.

Експериментально у звичайній лабораторії можна виділити складові компоненти чаю та провести з ними цікаві досліди.

Біологічна дія чаю на організм багатогранна.

Для заварювання корисного ароматного чаю потрібна хороша вода.

Гіпотеза

Ціль та задачі

План дослідження

Для підтвердження популярності напою та його складу було проведено дослідження.

Гіпотеза дослідження:у звичайній шкільній лабораторії можна виділити компоненти чаю та провести досліди

1. Анкетування

Ціль:

Запитання анкети.

1. Чи подобається вам чай?

В анкетуванні взяли участь 102 людини, учні 11А, 11Б 9А, 9Б, 9В, 6А, 6Б класів. (Додаток II)

Ціль: провести хімічні досліди, що підтверджують якісний склад чаю.

Це визначення проводимо з допомогою йодометричного методу.

Помістимо в колбу 2 мл чаю і додамо воду до об'єму 10 мл, потім трохи розчину крохмалю. Далі по краплях додаємо розчин йоду до появи стійкого синього фарбування, що не зникає 10-15 с. Техніка визначення полягає в тому, що молекули аскорбінової кислоти легко окислюються йодом. Як тільки йод окислить всю аскорбінову кислоту, наступна крапля, прореагувавши з йодом, пофарбує йод у синій колір.

У пробірку з чаєм опускаємо індикаторний папірець для визначення рН, а потім порівнюємо його з еталоном.

До 1 мл розчину чаю додавали 1-2 краплі хлориду заліза (Ш). За наявності таніну у чаї спостерігали появу темно-фіолетового фарбування. Зміст таніну у чаї визначаємо візуально-колориметричним методом.

Заварений чай має різне забарвлення. Особливо насиченим кольором має чай «Каркаде», т.к. він приготовлений з яскравих квіток рослини гібіскус (суданської троянди).

Забарвлення залежить від вмісту антоціанів - барвників клітинного соку квітів, плодів та овочів. Забарвлення антоціанів може змінюватись в залежності від реакції середовища. У зв'язку з цим було цікаво досліджувати, чи змінюватиметься забарвлення чаю від дії на нього кислот та лугів.

Додаткову інформацію на тему дослідження ми знайшли в наступних виданнях. « Чай.…Це коротке співзвуччя ввібрало сенс легенд і наукових праць, народної поголоски і державних документів. Історичне життя чаю … регламентували імператори і богослови, лікарі та гурмани, поети та купці, філософи та художники, вчені та політики, уряд та контрабандисти, … Різні види чаю можуть бути зовсім несхожі один на інший і навіть чудовий чай можна по-різному готувати і по різному сприймати-і як омріяний нектар, і як підфарбований напій ... »Так починає свою книгу «Наш друг чай» талановитий грузинський публіцист та великий ентузіаст чаю М.Д.Давітошвілі. (7) ВБіологічному енциклопедичному словнику (1) дається така інформація:« В даний час, на одностайну думку вчених, батьківщиною чайної рослини слід вважати Південно-Західний Китай. Саме тут виявлено давню первинну форму чаю. Чай – рослина довговічна, живе та плодоносить 100 і більше років». Вивчаючи книгу Коробкіна З.В. «Товарознавство та експертиза смакових товарів»(2) відомо, що «чай- це найскладніша за своїм хімічним складом рослина. Воно містить понад 300 хімічних речовин та сполук. Чайний лист складається з води, сухих речовин, екстрактивних речовин, алкалоїдів, фенольних сполук, вуглеводів, азотовмісних речовин неалкалоїдної природи, глікозидів, пігментів, органічних кислот, мінеральних речовин, ефірних олій, альдегідів, смол, вітамінів та ферментів. Степкін Б.Д. , Алікберова Л.Ю. у своїй книзі «Цікаві завдання та ефектні досліди з хімії»(3) запропонували методику проведення дослідів для дослідження чаю.

Дослідницька робота з хімії

"Вивчення складу чаю"

Опис роботи

I. ВСТУП

За чаєм не нудьгуємо – по сім чашок випиваємо.

Чай міцніший, якщо він із добрим другом розділений.

Чай не пити, то на світі не жити.

Чай не п'єш – звідки силу візьмеш?

Народні прислів'я.

Актуальність теми.Чай – корисний та улюблений багатьма напій. Сьогодні її можна назвати напоєм №1. Без нього не можна уявити ані свята, ані щоденного столу. За зразковими підрахунками він є основним напоєм майже 2,5 млрд. людей землі. Фітотерапевти багатьох країн стверджують, що постійне споживання чаю знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Чай п'ємо на сніданок, обід чи вечерю…. Водночас ми рідко запитуємо себе, що містить цей наш «знайомець» і чим один вид чаю відрізняється від іншого? Можливо, знаючи склад різних чаїв, ми використовували їх інакше: інакше заварювали і інакше пили.

Мета дослідження:вивчення складу чаю, проведення дослідів із ним.

Об'єкт дослідження:чай різних видів

Предмет дослідження:хімічні речовини, що входять до складу чаю.

Завдання дослідження: 1)вивчити літературу, що стосується історії, хімічного складу, видів та значення чаю.

2) познайомитися з методикою та здійснити експеримент із виділення компонентів чаю.

3) провести анкетування.

4) проаналізувати отримані результати, сформулювати висновки.

Гіпотеза дослідження:у звичайній шкільній лабораторії можна виділити компоненти чаю та провести досліди.

Методи дослідження:теоретичні (аналіз та синтез), емпіричні (спостереження, порівняння, експеримент), математичні (статистичні, діаграми, таблиці)

Практична значущість дослідження: розкриває зв'язок хімії з життям, орієнтує на здоров'язберігаючу поведінку. Простота проведення експерименту та доступність реактивів, вибраних для дослідження, дозволяють проводити дані досліди і в домашніх умовах.

Новизна дослідження:дослідження проводитися вперше.

2.1.З історії чаю

Чай.…Це коротке співзвуччя ввібрало сенс легенд і наукових праць, народної поголоски і державних документів. Історичне життя чаю … регламентували імператори і богослови, лікарі та гурмани, поети та купці, філософи та художники, вчені та політики, уряд та контрабандисти, … Різні види чаю можуть бути зовсім несхожі один на інший і навіть чудовий чай можна по-різному готувати і по різному сприймати – і як жаданий нектар, і як підфарбований напій…» Так починає свою книгу «Наш друг чай» талановитий грузинський публіцист та великий ентузіаст чаю М.Д.Давітошвілі. (7)

Широке поширення серед народів усіх континентів набув чудового напою, чаю, і сьогодні його сміливо назвати напоєм №1. За зразковими підрахунками він є основним напоємдля 2,5 млрд. людей на землі. 37 країн світу мають свої чайні плантації, а виробництво сухого чаю у світі наближається до 3 млн. Тонн.

Поява чаю оповита безліччю легенд. За однією з них, відкриття цього напою належить уславленому імператору Шень Нуну - Божественному землеробу (бл. 2737-2697 рр. до н. е.), який у китайській традиції також є богом - покровителем медицини. Одного разу, прогулюючись своїм безмежним володінням, Шень Нун довго плутав серед неприступних гірських вершин. Змарнівшись від спраги, він присів відпочити біля невеликого деревця, листя якого випромінювало чудовий аромат. Раптом повіяв сильний вітер, і з гілки деревця зірвався молодий листочок, який плавно опустився прямо в чашу з чистою джерельною водою. Спробувавши настій, імператор, був захоплений його ніжно-зеленим кольором, дивовижним смаком і надзвичайно приємним ароматом. Зробивши кілька ковтків, він одразу відчув приплив сил.

Інша легенда свідчить, що знаменитий буддійський монах Бодхітхарма якось заснув ненароком під час молитви. Прокинувшись, він у гніві відрізав собі повіки, щоб очі ніколи більше не заплющувалися. Але з викинутих вій виросли чайні дерева. І з того часу не потрібні такі суворі заходи - достатньо попити чаю, щоб не заснути (до речі, під час молитви чаша з чаєм йшла по колу - так починалася чайна церемонія).

Звідки взялося слово чай? У стародавніх китайських творах чай називали "тоу", "тсе", "чунь", "мінг". Найпахучий напій виходить із наймолодшого листя, і до назв чаю додали слово «ча», що означає «молодий листок». Відоме всім російське слово «чай» походить від монгольського «цай». Японці називають чай "тья" або "тя" звідси англійська назва "tea".

Питання батьківщині чаю до нашого часу залишалося спірним. Чайна рослина росте в Китаї та в Індії, в провінції Ассам. Однак якщо китайський чай є вічнозеленим кущем з дрібними глянцеподібними, пружними, зубчастими листочками, що досягає в зрілому віці 2-3 метрів у висоту, то асамський чай - це потужне дерево, часом висотою 15 метрів, з великим, у кілька разів великим листям, і до того ж не таким щільним, як у китайського чаю. З огляду на ці відмінності, стали розрізняти 2 види чаю – китайський та асамський.(1)

В даний час, на одностайну думку вчених, батьківщиною чайної рослини слід вважати Південно-Західний Китай. Саме тут виявлено давню первинну форму чаю. Чай - рослина довговічна, живе і плодоносить 100 і більше років.

У Європу чай завезли в 1517 р. португальські моряки, але як напій він набув поширення лише у XVIII ст. У Росію чай потрапив із Азії абсолютно самостійно, незалежно від Західної Європи, через Сибір. Ще 1567 р., у роки правління царювання Івана Грозного, котрі побували у Китаї козачі отамани Іван Петров і Бурнаш Ялишев, описали невідомий у Росії напій – чай. Але тільки через століття, в 1638 році чай привіз посол Василь Старков як подарунок царю Михайлу Федоровичу від Алтин - Хана з Монголії досить значний запас чаю - 64 кг. Російським чай сподобався. У Тулі було винайдено самовари для чаю. У Росії чаювання стало не просто застіллям, а особливим громадським інститутом. За чашкою чаю вирішувалися важливі сімейні відносини, відбувалися знайомства, укладалися торгові угоди, обговорювалися політичні відносини.(1)

2.2. Як заварювати чай

Щоб приготувати гарний чай, потрібно в першу чергу вибрати якісну заварку. При виборі слід звернути увагу до зовнішнього вигляду заварки.
По-перше, колір повинен відповідати виду чаю: чорний чай має бути саме чорного кольору, зелений – зелений або світло зелений. Напівтону – ознака заварювання низької якості.
По-друге, гарний чай не включає сторонніх домішок і виглядає однорідним.
Вода для приготування чаю, як і для приготування їжі, взагалі повинна бути максимально м'якою.Для заварювання гарного чаю потрібна гарна вода. Щоб чай заварився, як слід, тобто, кажучи хімічною мовою, легко екстрагувався, у воді має бути мало домішок. Вода має бути без запаху (у тому числі хлору). Мінеральна вода непридатна, коли в ній розчинені солі, що заважають екстракції. Жорстка вода позбавляє чай смаку та аромату. На вулицях Пекіна колись продавали чаю ключову воду, привезену з гір. Але найкращою вважається «персикова» і «сливова» вода - зі снігу, що випав навесні на квіти персика і сливи, що щойно розпустилися. Воду для чаю за рівнем придатності можна побудувати у такий ряд: ключова вода, вода гірських річок, вода проточних льодовикових озер. Якщо у вашому розпорядженні тільки звичайна водопровідна вода, то дайте їй хоча б ніч відстоятися, щоб видихнувся хлор і осіли зважені частки.
Існує безліч способів заварювання чаю - від класичних до екзотичних. Чорний та зелений чай заварюються по-різному.
Одним з найпоширеніших способівзаварювання чорного чаює наступним. У чистому посуді підігрівають воду. Кип'ятити її не варто, оскільки це погіршить смак напою. Оптимальна температура для заварювання чорного чаю – 95 °С.
Щоб чай краще заварився, чайник для заварювання слід попередньо прогріти. На сході для цього його повністю занурюють у гарячу воду. Однак можна зробити і по-іншому, наприклад, потримати чайник над пальником газової плити або помістити в духовку на короткий час.
Далі в чайник для заварювання засипається заварка. Кількість її – справа смаку кожного, тут усе підбирається експериментальним шляхом. Відразу після засипання заварки заливаємо її окропом, приблизно до 1/3 чайника. Накриваємо чайник лляним рушником або іншою тканиною і чекаємо 1-2 хвилини. Потім доливаємо окропу до 3/4 чайника і знову ж таки накриваємо, не даючи чайнику дуже швидко охолонути. Так чай заварюється ще 5-10 хвилин. Потім можна розливати заварку по чашках, доливаючи за смаком окропом.
Про додавання цукру до чаю існують різні думки: хтось вважає, що цукор не дозволяє повністю відчути справжній смак чаю, хтось, навпаки, без цукру чай не уявляє. Тут знову ж таки справа смаку. Те саме можна сказати і про додавання в чай ​​лимона або молока.
Заварювання зеленого чаювідрізняється від заварювання чорного насамперед тим, що зелений чай можна заварювати багаторазово – до 10 разів. У Китаї при заварюванні зеленого чаю користуються наступним рецептом:
Як і для приготування чорного чаю, беруть воду з мінімальним вмістом мінеральних солей. Заварювальний чайник також прогрівають. Заварювання кладуть із розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на 150-200 мл води. Заливають заварку водою, підігрітою до температури 75-80 ºС, дають настоятися протягом 1,5-2 хвилини, а потім зливають у спеціальний посуд, який китайці називають «чахай». В принципі, для цього може підійти будь-яка керамічна або скляна ємність. Потім процедуру повторюють, заливаючи заварку гарячою водою та зливаючи настій у «чахай», щоразу збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд. Гарні сорти зеленого чаю можна повторно заварювати до 10 разів. Після того, як заварка вичерпає себе, чай із «чахая» розливають по чашках.

2.3 Хімічний склад чаю

Чай-це найскладніша за своїм хімічним складом рослина. Воно містить понад 300 хімічних речовин та сполук.

Чайний лист складається з води, сухих речовин, екстрактивних речовин, алкалоїдів, фенольних сполук, вуглеводів, азотовмісних речовин неалкалоїдної природи, глікозидів, пігментів, органічних кислот, мінеральних речовин, ефірних олій, альдегідів, смол, вітамінів та ферментів. (2)

Вода - головна складова частина чайного листа та те середовище, в якому відбувається взаємодія речовин. Високий вміст води сприяє енергійному перебігу біохімічних реакцій, та її дефіцит призводить до зниження активності ферментних систем і, отже, уповільнення швидкості протікання реакцій.

Сухі речовини можна умовно розділити на розчинні у гарячій воді та нерозчинні. До першої групи відносяться речовини, що позитивно впливають на якість чаю: фенольні сполуки (танін, катехіни, фенолкарбонові кислоти і т. д.), ефірні олії та альдегіди, кофеїн, теобромін і теофілін, амінокислоти, вітаміни, ферменти, водорозчинні вуглеводи та макроелементи та ін. До другої групи відносяться баластні речовини, тобто негативно впливають на якість чаю: високомолекулярні полімери (целюлоза, геміцелюлоза, лігнін, протопектин, пектинова кислота), хлорофіли, нерозчинні білки тощо.

При огрубленні чайної сировини вміст речовин першої групи поступово зменшується, а другий - збільшуєється.

Екстрактивними речовинамиабо екстрактом називають водорозчинну фракцію сухої речовини. Нерозчинну фракцію, що складається з баластних речовин, що залишаються у чаї після заварювання, називають розварюванням. Чим більше екстрактивних речовин, тим вища якість та біологічна цінність чаю

Алкалоїди - азотовмісні речовини, широко поширені у рослинному світі. У чайному листі містяться також алкалоїди, які належать до гетероциклічних сполук і є органічними підставами, тому вони дають солі з кислотами (винною, яблучною, лимонною та ін.). У чайному листі знаходяться похідні пурину - кофеїн, теобромін та теофілін:

У чайній рослині утворюється та накопичується переважно кофеїн, вміст якого може досягати 2-3%. Високий змісткофеїну в чаї вказує на його якість.

Кофеїн широко застосовується в медицині як стимулятор ЦНС, викликає підвищення життєдіяльності всіх тканин організму, посилює обмін, дихання та кровообіг, збудження кіркових процесів, має також діуретичну дію. Суб'єктивно загальний ефект від фізіологічного впливу кофеїну на організм людини часто пов'язують із підйомом активності, безсонням та здатністю зосередитися на стомлюючих роботах. Такий ефект триває приблизно 30 хв. Незважаючи на те, що кофеїн в організмі не накопичується, надмірне споживання чаю (більше 600 мг кофеїну на день, що відповідає приблизно 6 чашкам чаю) може призвести до своєрідного наркологічного захворювання – «кофеїзму» (занепокоєння, серцебиття, безсоння, головний біль тощо). Смертельна доза кофеїну для людини становить близько 10 г (приблизно 200 чашок чаю). Тому отруєння кофеїном не відбувається. Як показують останні дослідження, кофеїн та теофілін сприяють знищенню в організмі ензиму – речовини, яка може викликати деякі види раку та утворення тромбів.

Фенольні сполуки. Ця група становить найбільш цінну частину зеленого чайного листа і представлена ​​переважно катехинами та їх галовими ефірами. Фенольні сполуки включають понад 30 близьких за природою сполук, їх зміст досягає 25% сухої маси чайного листа. На катехіни доводиться 60-70% всіх фенольних сполук. Вони беруть участь в окисно-відновних процесах, які протікають при ферментації чайного листа, і тим самим впливають на смак, колір настою та частково – аромат готового чаю. Крім катехінів у чайному листі присутніглікозиди, а також прості поліфеноли - фенолкарбонові кислоти.

Галова кислотау чайній рослині міститься як у вільній, так і у зв'язанійформі. Вона легко виділяється при лужному або ферментативному гідролізі складних катехінів:

Елагава кислотау незначній кількості міститься в японському чаї:

Кавова кислотавиявлена ​​в індійському чайному листі асамського різновиду:

Вуглеводи - важлива група хімічних сполук, що входять до складу чайної рослини.

Водорозчинні вуглеводи - глюкоза та фруктоза мають однакову емпіричну формулу 6 H 12 Про 6 . Вони відрізняються тим, що в глюкозі міститься альдегідна група, а у фруктозі - кетонна: При поєднанні однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози утворюється дисахарид - сахароза:

Згодом у чайному листі збільшується вміст моносахаридів та сахарози.

Серед полісахаридів у чаї виявлені целюлоза, геміцелюлоза та крохмаль.Целюлоза - Основний структурний полісахарид клітинної стінки рослини. Залежно від вегетаційного періоду вміст целюлози становить від 6 до 10%. У міру старіння листа її кількість різко зростає. У виробництві чаю її вважають баластним речовиною, оскільки вона бере участь у формуванні якісних показників продукції.

Азотовмісні речовини не алкалоїдної природиявляють собою білкові речовини, амінокислоти та аміди чаю. Білки – складні високомолекулярні природні сполуки (поліпептиди), побудовані із залишків А-амінокислот. Білки діляться на прості, або протеїни, і складні, або протеїди. Протеїни складаються із залишків амінокислот, а протеїди - із протеїнів, з якими міцно пов'язані з'єднання небілкової природи (вуглеводи, ліпіди, нуклеїнові кислоти, метали тощо).

Глікозиди розглядають як складні речовини, які складаються з двох компонентів, з'єднаних глікозидним гідроксилом: одного – цукру, а іншого – цукрою, або аглікону. У глікозидах цукроми можуть бути глюкоза, фруктоза, та ін. Як агликони можуть бути різні сполуки: альдегіди, спирти, кетони, феноли, і т. д. Всі вони можуть брати певну участь у формуванні якісних показників готового чаю. Більшість з них пофарбовані сполуки (крім лейкоантоціанів), крім того, всі вони характеризуються в'яжучим, гіркуватим смаком і різною мірою мають Р-вітамінні властивості.

Флавоноли у чайному листі представлені моно-, ді- та триглікозидами трьох агіконів - кемпферолу, кверцетину та миріце-тину: обумовлюють цілу гаму різного забарвлення

Антоціани - пігменти, що поєднують групу фарбуючих речовин рослин, що беруть участь у фарбуванні плодів, листя, квіток та інших органів рослин. Вони складаються з агіконів - антоціанідинів та вуглеводної частини, яка в основному представлена ​​глюкозою, рамнозою та галактозою.

Антоціаніди, що входять до складу антоціанів, зазвичай ділять на три групи - пеларгонідин, ціанідин і дельфінідин:

дельфінідин

Лейкоантоціани - речовини, що накопичуються в органах чайної рослини у порівняно меншій кількості, ніж інші глікозиди. Агліконами цих глікозидів є лейкоціанідин та лейкодельфінідин:

Органічні кислотивиконують у житті рослини дуже важливі та різноманітні функції. У чаї містятьсятакі кислоти, як лимонна, яблучна, щавлева, бурштинова, а також оцтова, піровиноградна, кетоглутарова, щавлево-оцтова та ряд кислот фенольної природи.

Мінеральні речовинимістяться як у чайному листі, так і в готовій продукції. До складу мінеральних речовинвходять калій, фосфор, кальцій, магній, сірка, залізо, марганець, фтор та ін. Існує пряма кореляція між якістю чаю та вмістом у ньому розчинної частини мінеральних речовин.

Калій. Його вміст у чайному листі становить 50-60% маси мінеральних речовин. Калій грає величезну роль життєдіяльності чайного рослини. Йому відводиться велике значення, як у загальному обміні речовин, і у синтезі вуглеводів і білкових сполук.

Фосфор. Зміст фосфору в чайному листі становить 15-20% від усіх мінеральних речовин. У нирці і в першому листі цього елемента більше, ніж у нижньому і грубому листі чайної втечі.

Магній входить до складу молекули хлорофілу.

Мідь та залізо. Незважаючи на незначний вміст цих елементів, вони входять до складу деяких фізіологічно важливих органічних сполук, таких як ферменти ортодифенолоксидази (мідь) і пероксидази (залізо).

Марганець. Істотна роль окисно-відновних процесах належить марганцю, вміст якого становить 1-4% від загальної маси мінеральних речовин.

Один із найважливіших показників якості чаю – аромат, який обумовлений наявністюефірної олії та смолистих речовин.

Ефірне масло - складна суміш речовин, що відносяться до найрізноманітніших класів сполук, розчинних в органічних розчинниках і які мають здатність випаровуватися з водяною парою.

У освіті аромату чаю істотну роль відіграють ароматичні альдегіди. У складі ефірних олій містяться ванілін, п-гідроксибензальдегід.

З урахуванням специфіки споживання чаю у вигляді водного екстракту особливу увагу приділено водорозчинним вітамінам у складі сировини та готової продукції.

Вітаміни - Це групи порівняно низькомолекулярних органічних сполук різноманітної хімічної природи. По розчинності вони поділяються на дві великі групи: розчинні у жирах та розчинні у воді. До жиророзчинних відносяться вітамін А, відсутність якого пов'язується з порушенням зростання; вітамін D – антирахітичний фактор; вітамін К, необхідний нормального згортання крові; вітамін Е (токофероли) – антигеморагічний фактор. До водорозчинних відносяться вітаміни групи В, вітаміни 33, 3 і С, біотин, інозит, я-амінобензойна та фолієва кислоти, вітамін U (метилметіонін). З урахуванням того, що споживання чаю здійснюється у вигляді водного екстракту, особливу увагу приділено водорозчинним вітамінам у складі чаю.

Вітамін С. Чайний лист багатий на вітамін С (L-аскорбінова кислота). Однак у процесі переробки чайного листа вміст цього вітаміну різко зменшується, особливо при ферментації та сушінні. Це відбувається внаслідок того, що вітамін С бере активну участь в окисно-відновних процесах.

Вітамін B (тіамін, аневрин).Цей вітамін містить ядра піримідину та тіазолу. Він відіграє важливу роль у процесах перетворень вуглеводів, тому що входить до складу піуватдекарбоксилази:

Вітамін В 2 (Рібофлавін, лактофлавін).Це азотна підстава жовто-оранжевого кольору, яка містить залишок п'ятиатомного спирту рибіту:

Рибофлавін разом із фосфорною кислотою входить до складу окиснювально-відновних ферментів – оксиредуктаз. У процесі переробки чайного листа рибофлавін не руйнується і майже повністю перетворюється на готовий чай.

Таким чином, знайомство з хімічним складом чаю показує, що природа створила у чайному листі своєрідний хімічний склад.

2.4 ЧАЙ І ЗДОРОВ'Я

З давніх-давен чай славився своїми цілющими властивостями. Недарма спочатку його використовували виключно як лікарський засіб, пізніше - як ритуальний напій, і лише потім він увійшов у повсякденне вживання. У давнину люди називали чай зіллям, що рятує від десяти тисяч хвороб. Лікувальна дія чаю докладно описується у багатьох класичних медичних трактатах. Стародавні китайські мудреці писали про те, що чай відганяє сон, утихомирює дух, прояснює зір, знімає жар, очищає від отрути і дарує довголіття. Тому не випадково першими прихильниками вживання чаю в Європі були лікарі. Чай корисний здоров'ю. Чудодійний еліксир під назвою «чай» хвалили багато народів протягом століть.

Чай перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань. Результати наукових досліджень дозволяють припустити, що споживання чаю знижує ризик серцево-судинних захворювань. У чому причини такого впливу? По-перше, чай сприяє нормалізації кров'яного тиску. Слабоферментовані сорти, багаті на поліфеноли (природні сполуки, що мають високу біологічну активність), допомагають знизити тиск. Вживання чорного чаю, особливо міцного, підвищує тиск і призводить до розширення судин, полегшуючи процес кровообігу. По-друге, чай збагачує кров вітамінами, робить стінки судин більш пружними та еластичними та, крім того, ефективно знижує рівень цукру та холестерину в крові. Регулюючи вуглеводний та холестериновий обмін, цей напій зменшує ризик розвитку атеросклерозу – одного з найпоширеніших захворювань серцево-судинної системи.

Чай знижує можливість розвитку онкологічних захворювань. З 70-х років. ХХ ст. вчені досліджували антиракову дію чаю. Результати досліджень показали, що любителі чаю набагато рідше страждають на ракові захворювання, ніж люди, що практично не вживають цей напій. Ця унікальна властивість чаю пов'язана з високим вмістом у ньому поліфенольних речовин. Чайні поліфеноли пригнічують процес переродження здорових клітин та перетворення їх на злоякісні. У зеленому чаї вміст чайних поліфенолів значно вищий, ніж у ферментованих сортах. Так, японці, для яких зелений чай вже давно став національним напоєм, хворіють на рак набагато рідше, ніж жителі інших країн. Чай стимулює процеси травлення та сприяє схуднення. Невипадково в багатьох народів рясні трапези традиційно завершуються чаюванням.

Чай посилює активність травного тракту та нормалізує мікрофлору кишечника. Міцний чайний настій очищає органи травлення – шлунок, нирки та печінку – від різних шкідливих речовин. Багато сортів чаю благотворно впливають на слизові оболонки стравоходу та шлунка, обволікаючи їх та створюючи своєрідний захисний шар. Наприклад, чай пуер значно знижує ризик розвитку гастритів, виразок та інших захворювань шлунка. Багато сортів чаю активізують обмінні процеси, сприяють розщепленню жирів та виведенню їх з організму. Особливо ефективні в цьому відношенні зелений чай, улуни та пуер. Крім того, чайний напій, що практично не містить калорій, досить поживний - до його складу входять білки та необхідні людині вітаміни. Ось чому чай - невід'ємна частина більшості дієт: він допомагає організму підтримувати працездатність навіть при бідному харчуванні.

Чай уповільнює старіння організму. З давніх-давен люди вважали чай омолоджуючим засобом. Сучасній науці відомо, що старіння пов'язане з впливом особливих «молекул-руйнівників», які ушкоджують клітини організму та пригнічують їхню життєдіяльність. Чай (зокрема, зелений), багатий на вітаміни С, Е та поліфеноли, дозволяє нейтралізувати шкідливий вплив цих молекул і тим самим уповільнює старіння організму. Хвороби нерідко завдають організму непоправної шкоди і, як наслідок, сприяють передчасному старінню. До складу багатьох сортів чаю (як чорного, так і зеленого) входить особливий вид речовин, які підвищують імунітет – захисні функції організму та його опірність до різних інфекцій. Поліфеноли зеленого чаю активно впливають навіть на віруси грипу. Посилити лікувальний ефект чаю можуть трави, бальзами та мед.

Чай надає на організм тонізуючу дію. Його по праву називають еліксиром бадьорості. Завдяки вмісту кофеїну та деяких інших корисних речовин чай активізує діяльність центральної нервової системи, зокрема головного мозку. Чайний напій бадьорить, піднімає настрій, підвищує працездатність та знімає втому. Наукові дослідження показали, що чай сприяє покращенню розумових здібностей, уваги та пам'яті. Багато ароматизованих квіткових чаїв, наприклад з жасмином або з пелюстками троянди, мають антистресову і розслаблюючу дію. Завдяки вмісту цілого ряду вітамінів та мікроелементів чай ​​чинить на організм комплексну оздоровлюючу дію, зміцнює зуби та покращує зір. Безумовно, чай не варто вважати панацеєю від усіх хвороб, проте багатовіковий досвід та сучасні дослідження доводять його ефективність як натурального оздоровчого засобу.

Всі перелічені властивості відносяться тільки до якісного та правильно завареного чаю, який вживаний у потрібний час і належним чином. Не слід пити недоброякісний чай. отриманий в результаті неправильної обробки або неправильного зберігання. Крім того, не рекомендується пити занадто міцний і гарячий чай, а також зловживати чайним напоєм (4-5 чашок не дуже міцного свіжозавареного чаю в день цілком достатньо для здорової дорослої людини).

2.5 Практична частина

На підтвердження популярності напою, його складу, і навіть на підтвердження висунутої гіпотези було проведено дослідження.

Методика проведення дослідження.

1. Анкетування

Ціль: виявлення рівня знань учнів про чай.

Запитання анкети.

1. Чи подобається вам чай?
2. Який чай ви вживаєте: А) чорний, Б) зелений В) "Каркаде"
3. Вважаєте за краще пити чай: А) міцний, Б) неміцний
4. Кількість склянок на день: А) 1-2, Б) 3-5 В) більше 5
5. Який хімічний склад має чай?
6. Який вплив має на організм чай?

В анкетуванні взяли участь 102 людини, учні 11А,11Б 9А,9Б,9В,6А,6Б

1. Дослідження складу чаю – хімічний експеримент

Ціль: провести хімічні досліди, що підтверджують якісний склад чаю.

Досвід №1 Якісна реакція на кофеїн

На фарфорову пластину помістили 0,1 г чаю, додавали 2-3 краплі концентрованої азотної кислоти. Суміш обережно випарували насухо. Внаслідок окислення кофеїну утворюється тетраметилаллоксантин оранжевого кольору. При реакції з концентрованим розчином аміаку ця речовина перетворюється на пурпурат амонію.

Дані аналізу порівнювали з еталоном, отриманим із пігулки цитрамону, що містить 43% кофеїну.

Досвід №2 Визначення вітаміну С у чаї

Це визначення проводимо за допомогою йодометричного методу.

Поміщаємо в колбу 2 мл чаю і додаємо воду до об'єму 10 мл, потім трохи розчину крохмалю. Далі по краплях додавали розчин йоду до появи стійкого синього фарбування, що не зникає 10-15 с.

Техніка визначення полягає в тому, що молекули аскорбінової кислоти легко окислюються йодом. Як тільки йод окислить всю аскорбінову кислоту, наступна крапля, прореагувавши з йодом, пофарбує йод у синій колір.

Досвід №3 Визначення кислотно-лужного балансу

У пробірку з чаєм опускали індикаторний папірець для визначення рН, а потім порівнювали його з еталоном.

Досвід №4 Визначення таніну у чаї

До 1 мл розчину чаю додавали 1-2 краплі хлориду заліза (Ш). За наявності таніну у чаї спостерігали появу темно-фіолетового фарбування.

Досвід №5 Зміна фарбування чаю залежно від рН середовища.

Заварений чай має різне забарвлення. Особливо насиченим кольором має чай «Каркаде», т.к. він приготовлений з яскравих квіток рослини гібіскус.

Забарвлення залежить від вмісту антоціанів – барвників клітинного соку квіток, плодів та овочів. Забарвлення антоціанів може змінюватись в залежності від реакції середовища.

Досвід №6 Отримання екологічно чистого окропу.

Для приготування ароматного, смачного, корисного чаю потрібна чиста вода. Водопровідна вода, як відомо, містить багато небажаних і навіть токсичних домішок. Це можуть бути іони металів, насамперед заліза, міді та цинку. Іони заліза потрапляють у воду за рахунок корозії сталевих труб, мідь за рахунок корозії різної запірної арматури, а цинк – із оцинкованих водопровідних труб. Вміст заліза у водопровідній воді має перевищувати 0,3 мг/л, вміст міді – 1,0мг/л, цинку- 1,0 мг/л. Крім того, за рахунок хлорування води утворюються дуже токсичні хлорорганічні сполуки – діоксини. Регулярне використання неочищеної водопровідної води може завдати істотної шкоди здоров'ю.

Пропонуємо додатковий спосіб очищення води в електрочайниках за допомогою пігулок активованого вугілля.

Для цього знадобиться активоване вугілля в таблетках, яке продається в аптеках та дуже дешеве. Одноразові пакетики можна виготовити із одноразових пакетиків для заварювання чаю. Для цього використаний пакетик висушують, розкривають нижню кромку ножицями, висипають використану заварку і поміщають туди 2 таблетки активованого вугілля (на 1л.). Кромку пакета загортають та герметизують за допомогою степлера. Отриманий фільтр на нитці поміщають в електрочайник, включають його і як зазвичай одержують окріп для чаю. При нагріванні води до температури кипіння відбувається інтенсивне поглинання активованим вугіллям іонів металів та шкідливих органічних речовин. В результаті одержують 1л. екологічно чистого окропу.

2.5. Результати дослідження.

Під час виконання роботи було отримано багато корисної та цікавої інформації про чай. За науковими даними, зелений чай має більш виражені цілющі властивості, ніж чорний, але його вживають рідше.

З метою перевірки знань учнів про чай було проведено анкетування.

В анкетуванні брало участь 102 людини, учні 11А, 11Б, 9А, 9Б, 9В, 6А, 6Б.

Учням було поставлено такі вопросы:

1. Чи подобається вам чай?
2. Який чай ви вживаєте: А) чорний, Б) зелений В) "Каркаде"
3. Вважаєте за краще пити чай: А) міцний, Б) неміцний
4. Кількість склянок на день: А) 1-2, Б) 3-5 В) більше 5
5. Який хімічний склад має чай?
6. Який вплив має на організм чай?

Як показало анкетування , перевагу надають чорному чаю, т.к. цей напій більш звичний і традиційний (70%). Виявляється, про корисні властивості зеленого чаю знають не багато (12%), а чай «Каркаде» пробували лише (18%) опитаних. Чи не міцний чай п'ють 60% опитаних і це правильно. Від 3 до 5 чашок на день випивають 73%, це говорить про популярність напою, більше 5 -21%, зовсім мало п'ють чаю від 1 до 2 чашок-6% опитаних. Хімічний склад чаю знають одиниці (8%). Більшість учнів вважають чай корисним для організму (72%), вказують на його шкідливий вплив (4%).

Для дослідження було взято три види чаю: пакетований чорний, зелений та чайний напій «Каркаде».

Хімічний експериментнаочно показав, що до складу досліджуваного чаю входить кофеїн. (Досвід №1) .Поява речовини оранжевого кольору, а потім коричневого та порівняння дослідного зразка з еталоном говорить про наявність у чорному чаї кофеїну. Встановлено, що у чорному чаї його міститься більше. (Додаток III. Досвід №1)

Досвід №2 дозволив довести наявність вітаміну С у чаї. (Молекули аскорбінової кислоти легко окислюються йодом.) Вітаміну С багато й у зеленому і чорному чаї, але у зеленому його більше. (Додаток III. Досвід №2)

Досвід №3 дав можливість визначити, що у чаю слабко лужна реакція середовища.(Додаток III. Досвід №3)

Речовину танін було виявлено за появою темно-фіолетового фарбування при додаванні до розчину чаю хлориду заліза. Танін є і в чорному і зеленому чаї, але більше його в зеленому. (Досвід №4) ( Додаток ІІІ. Досвід №4)

Досвід №5 . цей досвід показав, як змінюється забарвлення (антоціанів - барвників) залежно від реакції середовища. Найцікавіші досліди щодо зміни забарвлення ми провели із чаєм «Каркаде». До напою додавали невеликі кількості лугу та спостерігали зміни забарвлення від яскраво-червоного до яскраво зеленого. Універсальним індикаторним папірцем вимірюють рН середовища.

Зміна фарбування чаю «Каркаде» залежно від рН середовища.

Чай «Каркаде» можна використовувати як індикатор.Додаток ІІІ. Досвід №5)

Досвід №6. Д ля приготування ароматного, смачного, корисного чаю була приготовлена ​​чиста вода. Водопровідна вода, як відомо, містить багато небажаних і навіть токсичних домішок. При нагріванні води до температури кипіння відбувається інтенсивне поглинання активованим вугіллям іонів металів та шкідливих органічних речовин. В результаті отримали 1л. екологічно чистого окропу.(Додаток III. Досвід №6)

Висновок

В результаті проведеної дослідницької роботи ми дійшли висновку: Історія чаю дуже цікава та цікава. 70% учнів споживають чай, віддаючи перевагу чорному. Хімічний склад чаю дуже різноманітний та складний. Експериментально у звичайній лабораторії можна виділити складові компоненти чаю та провести з ними цікаві досліди. Біологічна дія чаю на організм багатогранна. Для заварювання корисного ароматного чаю потрібна хороша вода.

Гіпотеза підтвердилася. Дійсно у звичайній лабораторії можна виділити складові компоненти чаю та провести з ними досліди. Ми довели це своїм дослідженням.

Ціль та задачі , які були виконані. Ми дізналися багато чого цікавого та корисного. Ці знання нам знадобляться у подальшому житті.

ЛІТЕРАТУРА

1. Біологічний енциклопедичний словник. Гол. ред. М.С.Гіляров., А.А.Баев -М.: Рад.Енциклопедія, 1989

2.Коробкіна 3. Ст. Товарознавство та експертиза смакових товарів. - М: Колос, 2003.

3.Ольхін О. Досліди без вибухів. - М: Хімія, 1986.

4.Смоляр В. І. Раціональне харчування. – Київ: Наукова думка, 1991.

5.Степін Б. Д., Алікберова Л. Ю.Цікаві завдання та ефектні досліди з хімії. - М: Дрофа, 2002.

6. Тюкавкіна Н. А. Органічна хімія. – М: Дрофа, 2008.

7.Цоціашвілі І. І.Хімія та технологія чаю. - М: Агропромиздат, 1989.

8.Хімія в школе.№6,2011г.,Л.А Яковишин «Хімічні досліди з чаєм каркаде»

9. Хімія в школі №8.2011., В.К, Половняк «Як отримати екологічно чистий окріп»Теофілін

Незначне

Клітковина

Незначне

Крохмаль

Незначне

Вітамін С

Незначне

Вітамін В

Незначне

Вітамін К

Незначне

Вітамін Р

Незначне

Вітамін РР

Незначне

Каротин (провітамін А)

Незначне

Калій

Незначне

Кальцій

Незначне

Магній

Незначне

Залізо

Незначне

Марганець

Незначне

Мідь

Незначне

Додаток II

Результати анкетування.

Ціль: виявлення рівня знань учнів про чай.

Додаток III

Техніка експерименту

Для дослідження було взято три види чаю: пакетовані чорний, зелений та чайний напій «Каркаде»

Досвід №1

Мета: проведення якісної реакції на кофеїн

Досвід №2

Ціль: визначення вітаміну С у чаї.

Досвід №3

Ціль: визначення кислотно-лужного балансу.

Досвід №4

Мета: визначення таніну у чаї.

Досвід №5

Ціль: показати, як змінюється забарвлення (антоціанів - барвників) залежно від реакції середовища

Досвід №6

Ціль: отримання екологічно чистого окропу.

Виготовлення фільтра для одержання екологічно чистого окропу: 1-вихідний пакетик із заваркою, 2- готовий фільтр.

Правила споживання чаю.

1. Не пити чай натще - це може бути шкідливо для травної системи.
2. Не пити занадто гарячий або холодний чай. Гарячим можна обпектися, а холодного банально застудити горло.
3. Не пити надто міцний чай. Висока концентрація кофеїну в такому напої погано впливає на здоров'я людини. Особливо, не рекомендується пити міцний чай людям, які страждаютьгіпертонією, глаукомою, при загостренні виразки шлунка
4. Не заварювати чай надто довго – це погіршує його смакові та поживні якості.
5. Не запивати чаєм ліки, тому що вони можуть погано засвоюватися. Ліки взагалі найкраще запивати чистою водою.
6. Не заварювати багаторазово чорний чай.

Не пити вчорашній чай - він не тільки не містить корисних речовин, а й може зашкодити організму

Розділи: Біологія

Творчий процес невіддільний від особистості педагога. Успіх шкільної справи на вирішальній мірі залежить від ерудиції та культури, розвитку творчих здібностей вчителя.

Творчість - це творення нового з урахуванням перетворення пізнаного: нового результату чи оригінальних шляхів і методів його доручення.

Шляхів розвитку інтелектуально-творчого потенціалу дитині існує багато, але власна дослідницька робота одна з найефективніших.

Дослідницькі роботи займають особливе місце у групі інноваційних педагогічних методів та засобів. Вони міститься величезний потенціал, що розвивається, що особливо важливо в умовах сучасної школи, націленої на розвиваюче навчання і формування творчої особистості. Проектна діяльність як із методів розвиваючого навчання спрямовано вироблення самостійних дослідницьких умінь. Вона сприяє розвитку творчих здібностей та логічного мислення. Уміння та навички дослідника, отримані на заняттях, легко прищеплюються та переносяться надалі у всі види діяльності. Найцінніші та найміцніші знання не ті, що засвоєні шляхом вивчення. а ті, що здобуті самостійно, під час творчих досліджень. Організація науково-дослідної діяльності школярів дозволяє розвивати в учнів пізнавальні інтереси, самостійність, культуру навчальної праці, дозволяє систематизувати, узагальнювати, поглиблювати знання у певній галузі навчального предмета та вчить їх застосовувати на практиці.

Дослідницька робота дозволяє учням узагальнити отримані знання, широко застосувати відомості, набуті щодо інших предметів і курсів; висловлювати свою точку зору та запропонувати шляхи вирішення тієї чи іншої проблеми.

ВСТУП

Доглянута шкіра та розкішне волосся, красива фігура та грація з давнини вважалися індикаторами краси та успішності. Багато хто вважає зовнішність своєю візитною карткою і впевнені, що чим більше їм вдасться підкреслити, прикрасити або будь-яким чином виділити свою зовнішність, тим успішнішу роль у суспільстві їм уготовано. Особа для кожного з нас є одним з основних засобів міжособистісної комунікації та поява будь-яких висипань на шкірі обличчя, безсумнівно, впливає на психоемоційний стан. Особливо це актуально у підлітковому віці, коли відбувається формування соціальної та психологічної сфер. Ще 1948 року відомий вчений дерматолог Сульцбіргер сказав: « Мабуть, немає іншого такого захворювання, яке б викликало більше психічного стресу, нерозуміння між дітьми та батьками, більшої загальної невпевненості в собі та почуття неповноцінності, а також безліч психічних страждань, як вугри».

Вульгарні акне - одне з найпоширеніших захворювань шкіри, яким страждає від 70 до 90% населення земної кулі (Адаскевич В.М., Джесс Рассел, Самцов А.В.). Висипання при акне локалізуються на обличчі, грудях та спині і є значним косметичним дефектом, який впливає на психоемоційний стан та знижує внутрішню самооцінку. За даними вітчизняних та зарубіжних дерматологів вульгарні акне супроводжуються психологічними проблемами, включаючи замкнутість, дратівливість, депресію, значуще впливаючи на якість життя пацієнтів.

Вульгарні акне або вугри звичайні - це запальне захворювання пило-себоцейного комплексу, пов'язане з його функціональною активністю та розвитком запальних та незапальних висипань на ділянках шкіри, багатих на сальні залози (Альбанова В.І., Забненкова О.В.). Найчастіше висипання локалізуються на шкірі обличчя, спини та грудей. Прояви акне можуть бути як запальними, так і незапальними, все залежить від того, наскільки велику роль відіграють бактерії Propionibacterium acnes у запаленні фолікула.

Незапальне акне проявляється у вигляді камедонів – це неінфекційні жирові пробки, розташовані щільно у гирлі фолікулів. Вони, у свою чергу, поділяються на білі та чорні. Якщо фолікул закритий або звужений на поверхні шкіри, то вугри будуть білого кольору, а якщо відкритий, то рогові маси просуваються вгору, в гирлі фолікула, і через окислення та попадання пилу та бруду на його поверхню він буде чорного кольору. Запальне акне включає папули, пустули, вузлики і кісту. Комедони з білими головками (закриті комедони) – це м'які пальповані утворення білого кольору розміром від 1 до 3 міліметрів у діаметрі, а комедони з чорними головками (відкриті комедони) зовні схожі на закриті, але мають чорний центр. Пустули та папули – це червоні конусоподібні точки від 2 до 5 міліметрів у діаметрі. При цих випадках захворювання епітелій фолікулів ушкоджується через накопичення лімфоцитів та нейтрофілів. Вміст комедонів при розриві епітелію викликає дуже сильну запальну реакцію дерми. Папули ж утворює відносно глибоке запалення, вони мають більш поверхневий характер. А ось вузли більші, глибші і щільніші за папули, вони нагадують запалену кісту, хоча не мають кістозної структури. І нарешті, кіста – це вузли, які зазнали гнійного розплавлення. Іноді навіть кіста інфікується та з неї утворюється абсцес. Якщо кістозна форма захворювання триває довго, тоді після загоєння на місцях уражених ділянок з'являються рубці, що спотворюють, вони проявляються у вигляді заглиблень, нерівностей, неглибоких западань шкіри (Аравійська Е.А., Ахтямов С.Н., Монахов С.А., Самцов А .В.).

За статистикою вульгарні акне є одним із найпоширеніших дерматозів. Незважаючи на використовувані засоби для профілактики та лікування акне, відзначається збільшення поширеності. Згідно з останніми епідеміологічними даними акне страждають від 80 до 85% осіб віком від 12 до 25 років. Перші симптоми захворювання припадають на ранній підлітковий вік. Пік частоти цього захворювання у дівчаток спостерігається у 12-14 років, а у хлопчиків у 14-16 років (Родіонов А.М., Смирнова І.О., Корнішева В.Г.). Виникненню акне в цей період сприяє зміна гормонального статусу організму, під впливом чого відбувається стимуляція секреції сальних залоз, зміна складу шкірного сала, що призводить до розвитку захворювання саме в цей період. Захворювання часто набуває затяжного перебігу, який може проявлятися різними клінічними формами – від легень до тяжких. На сьогоднішній день вченими доведено, що у 20% жінок та 10% чоловіків вугрові висипання набувають постійного характеру і не піддаються лікуванню. За даними літератури нерідко на місці висипань виникають рубці, що знеображують, і пігментовані плями, які залишаються на обличчі на все життя. Майорова А.В., Шаповалов В.С., Ахтямов С.М.). Саме тому особливо важливим є проведення профілактичних та лікувальних заходів у підлітковому віці, навчання правильному догляду за шкірою особи, надання інформації щодо необхідності своєчасного звернення до лікарів.

У зв'язку з вищесказаним, метою нашого дослідженнястало вивчення особливостей впливу вульгарних акне на якість життя підлітків та розробка рекомендацій щодо догляду за шкірою обличчя.

Для реалізації мети дослідження було поставлено такі завдання:

• вивчити поширеність та особливості перебігу вульгарних акне у учнів 7-11 класів
• виявити взаємозв'язки між проявами акне та психо-емоційним станом підлітків (товариськість, взаємовідносини з однолітками, успішність у школі)
• провести аналіз поінформованості підлітків про захворювання, методи профілактики та лікування, вивчити рівень оборотності підлітків з акне за спеціалізованою допомогою та проведення лікування
• розробити пам'ятку для догляду за шкірою обличчя у підлітковому віці

Новизнаобраної теми пояснюється відсутністю у доступній літературі відомостей проведення аналогічних досліджень школярами. У ході проведення дослідження нами було встановлено високу поширеність вульгарних акне у підлітків, порівнянна з міжнародними даними. Виявлено особливості перебігу захворювання з переважанням середньо-важких форм захворювання. Анкетування показало, що вульгарні акне впливають якість життя підлітків. Отримано дані про недостатній рівень звертання до лікарів та невисокий показник охоплення лікуванням школярів із симптомами акне, що стало підставою для розробки пам'ятки з рекомендаціями щодо догляду за шкірою обличчя у підлітковому віці.

Дизайн дослідженняпередбачав проведення анонімного анкетування учнів 7-11 класів (12-17 років), статистичну обробку даних, отриманих під час аналізу анкет, розробку пам'ятки щодо правильного догляду за шкірою особи.

Матеріали та методи дослідження:У дослідженні взяло участь 108 школярів віком від 12 до 17 років, з них хлопчиків – 61% (66), дівчаток – 39% (42). Розроблена нами анкета включала 17 питань, що стосуються тривалості та тяжкості перебігу захворювання, звертання за спеціалізованою допомогою до медичних закладів, застосування лікарських засобів та засобів камуфляжу, джерел отримання інформації про методи лікування захворювання, а також середнього балу за успішністю, особливостей взаємовідносин з однолітками, ступеня товариськість, бажання повністю позбутися проявів акне та зміни зовнішності.

В анкетуванні взяло участь 108 осіб, під час яких усі школярі анонімно відповідали на запитання анкети. По завершенні анкетування було зібрано 108 анкет, 2 анкети були визнані зіпсованими та не увійшли до статистичної обробки. Таким чином, у статистичну обробку було прийнято 106 анкет учнів.

На підставі результатів дослідження було розроблено пам'ятку з рекомендаціями щодо догляду за шкірою особи у підлітковому віці (Додаток 2).

ГЛАВА 1.
ПОШИРЕНІСТЬ І ПЕРЕЧЕННЯ ВУЛЬГАРНИХ АКНЕУ ПІДРОСТКІВ

Вульгарні акне - одне з найпоширеніших захворювань, яким страждає від 70 до 90% населення земної кулі (Адаскевич В.М.).

За даними зарубіжної та вітчизняної літератури останніми роками відзначається зростання захворюваності у всіх країнах. У Росії серед підлітків та осіб молодого віку захворюваність на акне становить 65-85%. За кордоном цим захворюванням страждають у середньому 75-90% підлітків та молодих людей. Пік захворюваності припадає на вік 12-16 років, причому у дівчаток він спостерігається у 12-14 років, а у хлопчиків у 14-16 років. Виникненню акне у підлітковому віці сприяє гормональна перебудова організму. У цей період відбувається стимуляція секреції сальних залоз та зміна складу шкірного сала, що і є основною причиною захворювання.

Вульгарні акне або вугри звичайні є запальним захворюванням сальних залоз. Вульгарні акне характеризуються утворенням різних висипань на шкірі обличчя, верхній третині грудей та спини. Кількість висипань також може бути різною. Найчастіше до 20-25 років захворювання стихає. Іноді на місці висипань залишаються рубці, що спотворюють, і плями. У деяких захворювання зберігається на все життя набуваючи хронічної течії ( Ахтямов С.М.).

У ході проведення анкетування нами було виявлено, що 67% школярів у віці від 12 до 17 років страждають на вульгарні акне (рис1.), з них 61% хлопчиків і 39% дівчаток.

Рисунок 1. Поширеність вульгарних акне
серед школярів 7-11 класів за даними анкетування

У розроблену нами анкету увійшли питання, що стосуються віку початку та тривалості перебігу акне, а також тяжкості перебігу захворювання. Тяжкість перебігу захворювання оцінювалася згідно з Американською шкалою, що враховує кількість висипних елементів. При аналізі анкет було встановлено, що у 76% випадків тривалість захворювання становила від 6 місяців до 2 років, понад 3-х років - у 24% (17) підлітків. При цьому, 28% школярів мали легкий перебіг захворювання, 59% підлітків – середньо-важкі форми, а 12% учнів – тяжкий перебіг захворювання.

Таким чином, результати анкетування показали високий рівень поширеності симптомів акне, який можна порівняти з міжнародними даними, з тривалістю захворювання більше 6 місяців і переважно середньо-тяжким перебігом.

РОЗДІЛ 2.
АНАЛІЗ ІНФОРМОВАНОСТІ ПІДЛІТКІВ ПРО ЗАХВОРЮВАННЯ І РІВЕНЬ ЗВОРОТНОСТІ ЗА МЕДИЧНОЮ ДОПОМОГЮ

Вульгарні акне формуються в підлітковому періоді і часто набувають хронічного перебігу, призводять до розвитку ускладнень та залишають косметичні дефекти на шкірі обличчя. Прояви вугрової хвороби можуть бути різними: на початку захворювання виникають звані «чорні крапки» чи закупорка сальних залоз. Надалі з'являються запальні та гнійні елементи. У важких випадках утворюються рубці та гіперпігментовані плями. Поява перших симптомів захворювання вимагає звернення за допомогою до лікарів для проведення лікування та профілактики розвитку небажаних зневажливих ускладнень.

Особливу актуальність у підлітковому віці має поінформованість про причини виникнення захворювання, фактори, що сприяють розвитку важких форм, варіанти та способи лікування та можливості косметичної корекції висипів.

Аналіз анкет показав, що з джерел отримання інформації про захворювання та методи його лікування школярі у 58% випадків використовують інтернет-ресурси, у 18% – поради друзів, у 14% – ЗМІ (телебачення, журнали, газети) і лише у 10% – звернення за допомогою до лікувальних закладів та консультацій профільних фахівців (рис.2).

Малюнок 2. Джерела отримання інформації підлітків про захворювання та методи лікування

За даними анкетування лише 24% (17) учнів зверталися будь-коли за консультацією до лікаря-фахівця. У 54% випадків проводилось лікування. Анкетування показало, що лише 45% учнів із проявами акне щодня використовують будь-які лікувальні чи косметичні засоби, при цьому дівчатка у 94% випадків.

Таким чином, основним джерелом отримання інформації про захворювання та методи його лікування на сьогоднішній день у підлітків є інтернет-ресурси. Анкетування виявило низький рівень оборотності за медичною допомогою та невисокий показник охоплення лікуванням школярів із симптомами акне.

РОЗДІЛ 3.
ЯКІСТЬ ЖИТТЯ ПІДЛІТКІВ З ВУЛЬГАРНИМИ АКНЕ

Висипання при вульгарному акні локалізуються на обличчі, верхній третині спини та зони декольте. Особа для кожного з нас є одним з основних засобів міжособистісної комунікації та поява вугрових висипів, безсумнівно, впливає на психоемоційний стан. Особливо це актуально у підлітковому віці, коли відбувається формування соціальної та психологічної сфер. Вітчизняними та зарубіжними вченими доведено, що запальні висипання на відкритих частинах тіла знижують особисту самооцінку та сприяють формуванню різних психосоматичних розладів, насамперед депресій (Аравійська Є.А., Монахов С.А.). Навіть вугри легкого ступеня можуть спричинити розвиток вираженого стресу. Підлітки вважають зовнішність своєю візитною карткою та впевнені, що чим більше їм вдасться підкреслити, прикрасити чи будь-яким чином виділити свою зовнішність, тим успішнішу роль у суспільстві їм уготовано. Обличчя і постать без вад завжди й у будь-якому віці сприймаються як ознака успішності у суспільстві. Психологічні проблеми у підлітків з акне позначаються на навчанні, а надалі і на робочій кар'єрі, і сімейному житті, впливаючи на якість життя. Якість життя - це узагальнююче поняття, що включає матеріальні, духовно-творчі, психофізіологічні та екологічні сторони життя. Якість життя є індикатором ступеня реалізації повноважень людини (Адаскевич А.В., Монахов С.А.).
У зв'язку з вищепереліченим нам було цікавим вивчити вплив захворювання на успішність, ступінь комунікабельності, взаємовідносини з однолітками, бажання змінити зовнішність.

Анкетування показало, що 62% школярів з акне вважають, що наявність «прищів» істотно впливає їх взаємовідносини з однолітками. У цьому, 34% підлітків упевнені, що прояви акне впливають відносини, т.к. їхні друзі також мають «прищі». Проте, 52% респондентів упевнені, що вони мали б більше друзів, якби вони не було «прищів» (рис.3). Впливу на показники успішності під час проведення дослідження виявлено був.

Поруч із, виявлено, що це дівчатка використовують маскуючі засоби (тональний крем, пудра, консилер, коректор та інших.), їх щодня - 88% і періодично - 12%. Ці результати, на нашу думку, вказують на особливе значення зовнішності на взаємини з однолітками та необхідність повного маскування висипних елементів.

За даними аналізу анкет встановлено, що підлітки з проявами акне у 96% випадків хочуть повністю позбутися прищів та мати чисте та красиве обличчя. 63% школярів з акне вважають, що їм необхідно змінити зовнішність, 31% не проти змінити свою зовнішність на краще і лише 6% задоволені своєю зовнішністю.

Рисунок 3. Вплив акне на відносини з однолітками

Вульгарні акне з висипаннями на обличчі мають значний вплив на психо-соціальний статус підлітків. На наш погляд, профілактичні та лікувальні заходи, своєчасне звернення за допомогою до спеціалістів дозволять повністю позбутися вугрових висипів та знизити ризик розвитку небажаних спотворюючих ускладнень, що у свою чергу покращить якість життя підлітків.

РОЗДІЛ 4.
РОЗРОБКА РЕКОМЕНДАЦІЙ З ДОГЛЯДУ ЗА ШКІРОЮ ОСОБИ В ПІДЛІТКОВОМУ ВІКУ

Для того, щоб запобігти появі юнацьких вугрів та висипу в підлітковому віці, важливим профілактичним моментом є правильний догляд за шкірою та своєчасне лікування. В даний час терапія акне представлена ​​різними методиками, комбінацією зовнішніх та системних препаратів, у призначенні яких враховується вид акне, тяжкість перебігу захворювання, причинні фактори, психосоматичний статус (Альбанова В.І., Забненкова О.В., Террі Дж.Даброу, Аравійська Є.А.). Для кожного пацієнта лікарями розробляється індивідуальна програма лікування та доглядових процедур. Наявність сучасних високоефективних засобів дозволяє успішно проводити терапію за будь-яких форм акне, як легких, і важких. Правильний та регулярний догляд за шкірою підлітка, своєчасне лікування при перших проявах акне є запорукою чистої та красивої шкіри без ознак запалення та косметичних дефектів (Альбанова В.І., Забненкова О.В., Ахтямов С.М., Самцов А.В) .

Виявлені в ході дослідження низька оборотність школярів за спеціалізованою медичною допомогою з одного боку, вплив захворювання на взаємовідносини з однолітками та бажання мати чисту та красиву особу – з іншого, послужили основою для розробки пам'ятки-рекомендації щодо догляду за шкірою обличчя у підлітковому віці.

Нами спільно з лікарем-дерматологом розроблено пам'ятку для школярів з рекомендаціями щодо догляду за шкірою обличчя. Пам'ятка містить правила з догляду за шкірою у підлітковому віці, короткий алгоритм дій у разі перших симптомів захворювання, і навіть покрокову інструкцію залежно від проявів акне. У пам'ятці є наочна шкала акне визначення ступеня тяжкості захворювання і алгоритму дій. Всі пропоновані профілактичні та лікувальні заходи згруповані у програми залежно від типу шкіри та тяжкості акне та включають: догляд за шкірою в домашніх умовах, рекомендації щодо режиму харчування, звернення до спеціаліста, основні принципи лікування.

ВИСНОВКИ

1. Встановлено високий рівень поширеності вульгарних акне серед школярів 7-11 класів, який можна порівняти з вітчизняними та світовими даними.
2. Виявлено особливості перебігу захворювання з переважанням середньо-важких форм акне
3. Основними джерелами інформації про захворювання та методи його лікування серед підлітків є інтернет-ресурси
4. Отримано дані про недостатній рівень звертання до лікарів та невисокий показник охоплення лікуванням школярів із симптомами акне
5. Анкетування показало, що вульгарні акне у підлітків впливають на стосунки з однолітками
6. Розроблена пам'ятка включає інформацію про правила догляду за шкірою особи у підлітковому віці та покроковий алгоритм дій за наявності вугрової хвороби.

ВИСНОВОК

Проведене нами дослідження дозволило встановити високий рівень поширеності вульгарних акне серед учнів 7-11 класів, який можна порівняти зі світовими даними. Нами було встановлено, що 67% школярів віком від 12 до 17 років мають симптоми акне. При цьому, 28% школярів мають легкий перебіг захворювання, 59% підлітків – середньо-важкі форми, а 12% учнів – тяжкий перебіг захворювання. У ході аналізу анкет отримані відомості про вплив на якість життя школярів: 62% школярів з акне вважають, що наявність «прищів» значуще впливає на їх стосунки з однолітками, 52% опитаних упевнені, що у них було б більше друзів, якби у них не було «прищів». Виявлено, що це дівчатка використовують маскуючі засоби (тональний крем, пудра, консилер, коректор та інших.), їх щодня - 88% і періодично - 12%. Безумовно, все це доводить вплив акне на психо-емоційний стан підлітків, вказує на особливе значення зовнішності на стосунки з однолітками та необхідність повного маскування висипних елементів.

Поряд із цим, нами отримані дані про низьку поінформованість підлітків про захворювання та методи його лікування, а також встановлено низький показник звертання до лікарів-фахівців. За даними анкетування лише 24% учнів зверталися будь-коли за консультацією до лікаря-фахівця, у 54% випадків проводилося лікування. Все це, безперечно, свідчить про необхідність проведення просвітницької роботи серед школярів. Розроблена нами пам'ятка дає можливість підлітку визначити ступінь тяжкості захворювання та за необхідності своєчасно звернутися за допомогою до фахівця.

У школі стає дедалі популярнішою. Коли учні займаються дослідженням, то стикаються з питанням: «Як писати і оформляти такий вид робіт?» Слід зазначити, що це непросте питання. Тому наша стаття розповість вам, як писати дослідницьку роботу, а також запропонує найцікавіші теми для досліджень. Отже, все по порядку.

Етап 1. Вибір теми

Перш ніж йти до бібліотеки та підбирати необхідну літературу, важливо обміркувати тему дослідження. Але з чого почати? Насамперед необхідно поставити собі кілька важливих питань, що стосуються вашого дослідження. Адже вибір теми – це найважливіший та головний крок! Важливо, щоб із вашої проблеми було достатньо матеріалу та літератури. Якщо ви досліджуєте якесь нове явище, то майте на увазі, що джерел інформації буде дуже мало. Якщо проблему мало досліджено, то чи доречно буде власна думка у цій роботі?

Дослідницька робота у школі чи університеті має бути присвячена цікавій для вас темі. Якщо вивчати ту, яка вам небайдужа, то результат виявиться позитивним. Сьогодні дуже популярні дослідження з літератури. Діти розглядають особливості поетики у віршах різних письменників, вивчають усну народну творчість у рідних краях тощо.

Думка педагога

Обов'язково обговоріть вибрану тему з освітянами. Прислухайтеся до його порад, можливо, ідеї вчителя будуть оригінальними. Якісна робота перебуває у сфері інтересів педагога. Пам'ятайте, що вчителі вам завжди допоможуть.

Не бійтеся коригувати тему дослідження. Буває так, що робота не зсувається з мертвої точки. Не варто зневірятися! Достатньо переглянути тематику разом із учителем та продовжувати дослідницьку роботу з літератури, історії, суспільствознавства тощо. Коригувати можна не лише тему, а й цілі із завданнями. Врахуйте, що сильно відхилятися від початкових тез не можна. Це може докорінно вплинути на хід роботи надалі.

Етап 2. Збір інформації

Щоб розібратися, як писати дослідницьку роботу, потрібно знати алгоритм. Наступним кроком після вибору теми йде збирання інформації. Після того, як тема обрана, вам необхідно підбирати енциклопедії, книги, журнали, інтерв'ю в газетах, повідомлення в блогах, які відповідають вашій проблемі.

Увага! Що більше джерел вами прочитано, то краще, навіть якщо ви пишіть дослідницьку роботу з математики, де в основі лежать розрахунки.

У процесі звертайтеся до емпіричних досліджень, схвалених іншими фахівцями з вашого питання. Не варто нехтувати бібліотекою. Метод, звичайно, «дідівський». Але саме в цьому місці на вас чекає маса інформації! Ставте питання працівникам читального залу. Звертайтеся до них за допомогою. Адже саме в цьому і полягає їхня робота.

Зверніться за допомогою до мережі. Не варто використовувати перші три посилання на ваш запит. Інформацію, яку ви знайдете в мережі Інтернет, слід аналізувати, оскільки сайти та різні форуми – не найдостовірніші джерела. Багато корисних знань ви знайдете на сайтах з доменами:

• gov та іншими.

При формулюванні запиту використовуйте синоніми та однокореневі слова.

Етап 3. Аналіз отриманої інформації

А ми з вами продовжуємо розумітися, як писати дослідницьку роботу. Переходимо до наступного, вже аналітичного етапу. На цьому щаблі дослідження вам необхідно систематизувати та структурувати знайдену інформацію. По-перше, треба все прочитати. По-друге, на полях зробити необхідні нотатки, вкласти закладки, тому що далі вам це ще знадобиться! Дуже зручно, коли інформація систематизована за кольорами. Допустимо, якщо ви пишете дослідницьку роботу з математики, то помаранчевим кольором ви можете помітити відомості про відкриття, червоним – текст про вчених тощо.

Після того, як ви визначилися з джерелами, вам необхідно скласти попередній список літератури. Потрібно виписувати авторів, рік видання книги чи журналу, де її видали, кількість сторінок. І, звичайно, обов'язково запишіть номер сторінки, на якій містяться потрібні відомості. Це знадобиться навіть на етапі захисту!

Етап 4. Визначення сутності дослідження

Існує два підходи до того, як писати дослідницьку роботу. Цей факт варто врахувати, перш ніж включатись у робочий процес. Отже:

• Дискусійна дослідницька робота. У її основі лежить спірне питання чи аргумент на користь будь-якої точки зору. Звичайно, проблема на сьогоднішній день має бути спірною, тоді ваші опоненти зацікавляться і зможуть навести контраргументи.
• Аналітична дослідницька робота. Пропонує слухачам свіжу ідею чи погляд, які стосуються важливого питання. Цікаві теми для досліджень такого характеру можуть і не викликати гучних суперечок у ході захисту. Ви повинні переконати слухачів у тому, що ваші погляди заслуговують на увагу.

Етап 5. Структура наукової роботи

Дослідник повинен розуміти, що його праця має бути строго структурованою.

1. Титульний лист.

3. Введення. У ньому розкриваються проблема, тема, актуальність, ціль новизна, літературний огляд та методика.

4. Теоретична глава.

5. Практичний розділ. Їх може бути кілька, залежно від мети та завдань дослідження.

6. Результати дослідження.

7. Висновок. Містить висновки, і навіть практичне значення дослідження.

8. Список використаних джерел.

9. Додаток. Їхня кількість також залежить від дослідження.

Етап 6. Робота над текстом

Перш ніж сідати за комп'ютер та друкувати дослідження, необхідно ознайомитись із правилами оформлення таких робіт. Перевірте поля, інтервали між рядками, кольором, шрифтом, розміром кегля і так далі. При недотриманні цих правил, комісія має право не приймати вашу працю. Зберігайте дослідження на кількох носіях інформації:

• електронна пошта;
• флешка;
• жорсткий диск;
• віртуальний диск.

Регулярно перезаписуйте їх. У разі поломки ноутбука або комп'ютера, у вас буде свіжа версія дослідження.

Тепер ви знаєте, як писати дослідницьку роботу. А ми пропонуємо до вашої уваги список цікавих тем.

Можливі теми для досліджень

Дослідити можна будь-кого і що завгодно. Кожен предмет або явище заслуговує на це. Наприклад, розглянемо зразкові теми з хімії:

• аромотерапія;
• дари вогню;
• історія та властивості мила;
• таємниці солі.

Екологія теж здатна запропонувати цікаві теми для досліджень. Наприклад:

• де легше дихати;
• дослідження води у певному районі;
• нанотехнології;
• вивчення властивостей води;
• живі фарби;
• мікрофлора;
• проблеми безпритульних тварин;
• сінокіс і так далі.

Ми пропонуємо вам список загальних тем:

• способи швидкого запам'ятовування віршів;
• у чому полягає відмінність російського та європейського сніговика;
• як навчитися прощати образи;
• як погодні явища впливають на настрій;
• як дізнатися про настрої за допомогою жестів;
• що можна сказати про характер людини за її почерком;
• симетричні краєвиди;
• магічні числа у казках;
• еволюція мобільних телефонів;
• будову та роботу піаніно;
• відмінності дорожніх знаків у Росії та Європі;
• чи залежить характер від імені;
• електрика в організмі;
• як знайти і зберегти емоційну рівновагу.

Як правило, особливої ​​уваги в 2017 році заслуговують на теми з екології. 2016 року був оголошений роком кіно. Рік 2015 був присвячений літературі.

З приводу 2018 року наразі точаться суперечки. Перші пропонують оголосити його роком театру, другі – роком єдності Росії, треті – роком боротьби з раком. Суперечки все ще не вщухли.

Наша стаття добігла кінця. Ми бажаємо вам творчих успіхів на дорозі досліджень!