Амінокислоти. Замінні і незамінні амінокислоти Що таке амінокислоти в біології

Амінокислоти - органічні речовини, що складаються з вуглеводневого скелета і двох додаткових груп: аминной і карбоксильної. Останні два радикала обумовлюють унікальні властивості амінокислот - вони можуть проявляти властивості як кислот, так і лугів: перші - за рахунок карбоксильної групи, другі - за рахунок аміногрупи.

Отже, ми з'ясували, що таке амінокислоти з точки зору біохімії. Тепер розглянемо їх вплив на організм і застосування в спорті. Для спортсменів амінокислоти важливі своєю участю в. Саме з окремих амінокислот будуються нашого тіла - м'язова, скелетна, печінкова, сполучна тканини. Крім цього, деякі амінокислоти безпосередньо беруть участь в обміні речовин. Наприклад, аргінін бере участь в орнітіновом циклі сечовини - унікальному механізмі знешкодження аміаку, що утворюється в печінці в процесі перетравлення білків.



• З тирозину в корі надниркових залоз синтезуються катехоламіни - адреналін і норадреналін - гормони, функція яких - підтримка тонусу серцево судинної системи, миттєва реакція на стресову ситуацію.
• Триптофан - попередник гормону сну - мелатоніну, що виробляється в шишковидному тілі головного мозку - епіфізі. При нестачі цієї амінокислоти в раціоні процес засинання ускладнюється, розвивається безсоння і ряд інших захворювань, нею обумовлених.

Перераховувати можна довго, проте зупинимося на амінокислоті, значення якої особливо велике для спортсменів і людей, помірно займаються спортом.




Для чого потрібен глютамин

- амінокислота, що лімітує синтез протеїну, з якого складається наша імунна тканину - лімфатичні вузли і окремі освіти лімфоїдної тканини. Значення цієї системи переоцінити важко: без належного опору інфекціям ні про яке тренувальному процесі годі й казати. Тим більше, що кожне тренування - не важливо, професійна чи аматорська - це дозований стрес для організму.

Стрес - необхідна умова, щоб зрушити з місця нашу «точку рівноваги», тобто викликати певні біохімічні та фізіологічні зміни в організмі. Будь-який стрес - це ланцюг реакцій, які мобілізують тіло. У проміжок, що характеризує регрес каскаду реакцій симпатоадреналової системи (а саме вони і є стрес), відбувається зниження синтезу лімфоїдної тканини. З цієї причини процес розпаду перевищує швидкість синтезу, а значить, імунітет слабшає. Так ось, додатковий прийом глютамина зводить до мінімуму цей вкрай небажаний, але неминучий ефект фізичного навантаження




Незамінні і замінні амінокислоти

Щоб зрозуміти, для чого потрібні незамінні амінокислоти в спорті, необхідно мати загальні уявлення про білковому обміні. Спожиті людиною білки на рівні шлунково-кишкового тракту обробляються ферментами - речовинами, які розщеплюють їжу, яку ми вжили.

Зокрема, білки розпадаються спершу до пептидів - окремих ланцюжків амінокислот, які не мають четвертинної просторової структури. І вже пептиди розпадуться на окремі амінокислоти. Ті, в свою чергу, засвоюються організмом людини. Це означає, що амінокислоти всмоктуються в кров і тільки з цього етапу можуть бути використані в якості продуктів для синтезу білка тіла.




Забігаючи наперед скажемо, що прийом окремих амінокислот в спорті скорочує цей етап - окремі амінокислоти будуть відразу ж всмоктуватися в кров і процеси синтезу, а також біологічний ефект амінокислот настануть швидше.

Всього існує двадцять амінокислот. Щоб процес синтезу білка в тілі людини став можливим в принципі, в раціоні людини повинен бути присутнім повний спектр - все 20 з'єднань.

незамінні

Ось з цього моменту і з'являється поняття незамінності. До незамінних амінокислот відносяться ті, які наше тіло не здатне синтезувати самостійно з інших амінокислот. А це означає, що з'явиться їм, крім як з продуктів харчування, нізвідки. Таких амінокислот налічується 8 плюс 2 частково-замінні.

Розглянемо в таблиці, в яких продуктах міститься кожна незамінна амінокислота і яка її роль в організмі людини:

Назва	У яких продуктах міститься	Роль в організмі
	Горіхи, овес, риба, яйця, курка,	Знижує вміст цукру в крові
	Нут, сочевиця, кешью, м'ясо, риба, яйця, печінку, м'ясо	Відновлює м'язову тканину
	Амарант, пшениця, риба, м'ясо, більшість молочних продуктів	Бере участь в засвоєнні кальцію
	Арахіс, гриби, м'ясо, бобові, молочні продукти, багато зернові	Бере участь в обмінних процесах азоту
фенілаланін	, Горіхи, сир, молоко, риба, яйця, різні бобові	поліпшення пам'яті
треонін	Яйця, горіхи, боби, молочні продукти	синтезує колаген
	, Яйця, м'ясо, риба, бобові, сочевиця	Бере участь у захисті від радіації
триптофан	Кунжут, овес, бобові, арахіс, кедрові горіхи, більшість молочних продуктів, курка, м'ясо, риба, сушені	Покращує і робить сон глибше
Гістидин (частково-замінна)	Сочевиця, соєві боби, арахіс, лосось, яловиче і куряче філе, свиняча вирізка	Бере участь в протизапальних реакціях
(Частково-замінна)	Йогурт, кунжут, насіння гарбуза, швейцарський сир, яловичина, свинина, арахіс	Сприяє зростанню і відновленню тканин організму

У достатній кількості амінокислоти містяться в тварин джерелах білка - рибі, м'ясі, птиці. При відсутності таких в раціоні дуже доцільний прийом відсутніх амінокислот в якості добавок спортивного харчування, що особливо актуально для спортсменів-вегетаріанців.

Основна увага останнім варто звернути на такі добавки, як ВСАА - суміш лейцину, валіну та ізолейцину. Саме за цими амінокислотам можлива «осідання» в раціоні, що не містить тваринних джерел білка. Для спортсмена (як професіонала, так і любителя) це абсолютно не припустимо, тому що в довгостроковій перспективі призведе до катаболізму з боку внутрішніх органів і до захворювань останніх. В першу чергу страждає від нестачі амінокислот печінку.

замінні

Замінні амінокислоти і їх роль розглянемо в таблиці нижче:

Що відбувається з амінокислотами і протеїнами в вашому тілі

Амінокислоти, що потрапили в кровотік, в першу чергу розподіляються по тканинах тіла, де в них є найбільша потреба. Якщо у вас є «осідання» за певними амінокислотам, прийом додаткової кількості білка, багатого ними, або прийом додаткових амінокислот, буде особливо корисний.

Синтез білка відбувається на клітинному рівні. У кожній клітина є ядро \u200b\u200b- найважливіша частина клітини. Саме в ній відбувається зчитування генетичної інформації і її відтворення. По суті, вся інформація про будову клітин закодована в послідовності амінокислот.

Як вибрати амінокислоти рядовому любителю, помірно займається спортом 3-4 рази на тиждень? Ніяк. Вони йому просто не потрібні.

Більш важливі для сучасної людини такі рекомендації:

1. Почати харчуватися регулярно в один і той же час.
2. Збалансувати раціон за білками жирами та вуглеводами.
3. Прибрати з раціону фастфуд і неякісну їжу.
4. Почати вживати достатню кількість води - 30 мл на кілограм маси тіла.
5. Відмовитися від рафінованого цукру.

Ці елементарні маніпуляції принесуть набагато більше, ніж додавання в раціон яких би то не було добавок. Більш того, добавки без дотримання зазначених умов будуть абсолютно марні.

Навіщо знати, які амінокислоти вам потрібні, якщо ви харчуєтеся незрозуміло чим? Звідки ви знаєте, з чого зроблені котлети в їдальні? Або сосиски? Або що за м'ясо в котлети в бургера? Про начинку для піци взагалі промовчимо.

Тому перш, ніж робити висновок про потребу в амінокислотах, потрібно почати харчуватися простими, чистими і корисними продуктами і виконати описані вище рекомендації.

Те ж саме стосується додаткового прийому білка. Якщо у вашому раціоні присутній білок, в кількості 1,5- 2 г на кілограм маси тіла, ніякої додатковий білок вам не потрібен. Краще витратити гроші на покупку якісних продуктів харчування.

Важливо також розуміти, що протеїн і амінокислоти - це не фармакологічні препарати! Це всього лише добавки спортивного харчування. І ключове слово тут - добавки. Додають їх за потребою.

Щоб зрозуміти, чи є потреба, потрібно контролювати своє харчування. Якщо ви вже пройшли попередні дії і зрозуміли, що добавки все-таки необхідні, перше, що ви повинні зробити - піти в магазин спортивного харчування та вибрати відповідний продукт відповідно до фінансових можливостей. Єдине, чого не варто робити новачкам - це купувати амінокислоти з натуральним смаком: пити їх буде важко через надзвичайної гіркоти.

Шкода, побічні ефекти, протипоказання

Якщо у вас є захворювання, що характеризуються непереносимістю однієї з амінокислот, ви про це знаєте з народження, так само, як і ваші батьки. Цією амінокислоти потрібно уникати і далі. Якщо ж цього немає, говорити про шкоду і протипоказання добавок немає сенсу, оскільки це повністю натуральні речовини.

Амінокислоти - складова частина білка, білок - звична частина раціону людини. Все те, що продається в магазинах спортивного харчування - не є фармакологічними препаратами! Тільки дилетанти можуть говорити про якийсь шкоду і протипоказання. З тієї ж причини немає сенсу розглядати таке поняття, як побічні ефекти амінокислот - при помірному споживанні ніяких негативних реакцій бути не може.

Тверезо підходите до свого раціону і спортивних тренувань! Будьте здорові!

Всім відомо ще з уроків хімії, що амінокислоти є «цеглинками» для побудови білків. Є амінокислоти, які наш організм здатний самостійно синтезувати, а є і такі, які поставляються тільки ззовні, разом з поживними речовинами. Розглянемо амінокислоти (список), їх роль в організмі, з яких продуктів вони до нас надходять.

роль амінокислот

Наші клітини постійно мають потребу в амінокислотах. Білки їжі розщеплюються в кишечнику до амінокислот. Після цього амінокислоти всмоктуються в потік крові, де синтезуються нові білки в залежності від генетичної програми і вимог організму. Білки, список яких наведено нижче, ми отримуємо з продуктів. Замінні організм синтезує самостійно. Крім того, що амінокислоти - це структурні складові білків, вони ще й синтезують різні речовини. Роль амінокислот в організмі величезна. Непротеіногенние і Протеїногенні амінокислоти - це попередники азотистих основ, вітамінів, гормонів, пептидів, алкалоїдів, ромедіаторов і багатьох інших значних з'єднань. Наприклад, вітамін РР синтезується з триптофану; гормони норадреналін, тироксин, адреналін - з тирозину. Пантотенова кислота утворюється з амінокислоти валін. Пролин є захисником клітин від безлічі стресів, наприклад окисного.

Загальна характеристика амінокислот

Білками іменуються азотовмісні високомолекулярні органічні сполуки, які створюються із залишків амінокислот, з'єднуються пептидними зв'язками. По-іншому це полімери, мономерами в яких виступають амінокислоти. У будову білка включено сотні, тисячі амінокислотних залишків, що з'єднуються пептидними зв'язками. Список амінокислот, які знаходяться в природі, досить великий, їх виявлено близько трьохсот. За своїй здатності входження до складу білків амінокислоти поділяються на Протеїногенні ( «народжують білок», від слів "протеїн" - білок, "генезис" - народжувати) і непротеіногенние. В живому організмі кількість протеіногенних амінокислот відносно невелика, їх всього двадцять. Крім цих стандартних двадцяти, можна зустріти в білках модифіковані амінокислоти, вони є похідними від звичайних амінокислот. До непротеіногенним відносяться такі, які не входять до складу білка. Існують α, β і γ. Всі білкові амінокислоти - це α-амінокислоти, вони мають характерну структурну особливість, яку можна поспостерігати на представленому нижче зображенні: наявність аминной і карбоксильної груп, вони пов'язані в α-положенні атомом вуглецю. Крім цього, кожна амінокислота має свій радикалом, неоднаковим з усіма по структурі, розчинності і електричного заряду.

види амінокислот

Список амінокислот розділяється на три основних види, до них відносяться:

. Незамінні амінокислоти. Саме ці амінокислоти організм не може синтезувати сам в достатніх кількостях.

. Замінні амінокислоти. Цей вид організм може самостійно синтезувати, використовуючи інші джерела.

. Умовно-незамінні амінокислоти. Організм синтезує їх самостійно, але в недостатніх для своїх потреб кількостях.

Незамінні амінокислоти. Зміст в продуктах

Білки є можливість отримувати організму тільки з харчових продуктів або з добавок. Їх функції просто незамінні при формуванні здорових суглобів, красивого волосся, міцних м'язів. У яких продуктах містяться амінокислоти даного виду? Перелік наведено нижче:

Фенілаланін - молочні продукти, м'ясні, проросла пшениця, овес;

Треонін - молочні продукти, яйця, м'ясо;

Лізин - бобові, риба, м'ясо птиці, проросла пшениця, молочні продукти, арахіс;

Валін - зернові, гриби, молочні продукти, м'ясо;

Метіонін - арахіс, овочі, бобові, нежирне м'ясо, сир;

Триптофан - горіхи, молочні продукти, м'ясо індички, насіння, яйця;

Лейцин - молочні продукти, м'ясо, овес, проросла пшениця;

Ізолейцин - м'ясо птиці, сир, риба, проросла пшениця, насіння, горіхи;

Гістидин - проросла пшениця, молочні продукти, м'ясо.

Функції незамінних амінокислот

Всі ці «цеглинки» відповідають за найважливіші функції людського організму. Людина не замислюється про їхню кількість, але при їх нестачі робота всіх систем відразу починає погіршуватися.

лейцин формулу хімічну має наступну - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂. В організмі людини дана амінокислота не синтезується. Чи включається до складу природних білків. Використовується при лікуванні анемії, хвороб печінки. Лейцину (формула - HO₂CCH (NH₂) CH₂CH (CH₃) ₂) для організму в добу потрібно в кількості від 4 до 6 грамів. Дана амінокислота є складовою багатьох БАДів. Як харчову добавку його кодують Е641 (підсилювач смаку). Лейцин контролює рівень глюкози крові та лейкоцитів, при їх підвищенні він підключає імунітет для ліквідації запалень. Дана амінокислота грає велику роль у формуванні м'язів, зрощуванні кісток, загоєнні ран, а також в обміні речовин.

амінокислота гістидин - важливий елемент в період зростання, при відновленні після травм і хвороб. Поліпшує склад крові, роботу суглобів. Допомагає засвоюватися міді і цинку. При нестачі гистидина послаблюється слух, запалюються м'язові тканини.

амінокислота ізолейцин бере участь ввиработке гемоглобіну. Підвищує витривалість, енергійність, контролює рівень цукру в крові. Бере участь у формуванні м'язової тканини. Ізолейцин знижує вплив факторів стресу. При його недоліку виникають почуття тривоги, страху, неспокою, підвищується стомлюваність.

амінокислота валін - незрівнянний джерело енергії, відновлює м'язи, підтримує їх у тонусі. Валін важливий для відновлення клітин печінки (наприклад, при гепатиті). При нестачі цієї амінокислоти порушується координація рухів, а також може підвищуватися чутливість шкіри.

метіонін - незамінна амінокислота для роботи печінки, травної системи. У ній міститься сірка, яка допомагає запобігти захворюванням нігтів і шкіри, допомагає в рості волосся. Метіонін бореться з токсикозом у вагітних. При його дефіциті в організмі знижується гемоглобін, в клітинах печінки накопичується жир.

лізин - ця амінокислота є помічником в засвоєнні кальцію, сприяє у формуванні та зміцненні кісток. Покращує структуру волосся, виробляє колаген. Лізин - анаболик, що дозволяє нарощувати м'язову масу. Бере участь в профілактиці вірусних захворювань.

треонін - підвищує імунітет, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту. Бере участь в процесі створення колагену і еластину. Не дає відкладатися жиру в печінці. Грає роль у формуванні зубної емалі.

триптофан є головним відповідачем за наші емоції. Всім знайомий гормон щастя серотонін виробляється саме триптофан. При його нормі піднімається настрій, нормалізується сон, відновлюються біоритми. Благотворно позначається на роботі артерій і серця.

фенілаланін бере участь у процесах вироблення норадреналіну, який відповідає за неспання організму, активність і енергію. Впливає також на рівень ендорфінів - гормонів радості. Дефіцит фенілаланіну може пріветі до розвитку депресії.

Замінні амінокислоти. продукти

Дані види амінокислот виробляються в організмі в процесі метаболізму. Витягуються вони з інших органічних речовин. Організм автоматично може перемикатися для створення необхідної амінокислоти. У яких продуктах містяться амінокислоти замінні? Список наведено нижче:

Аргінін - овес, горіхи, кукурудза, м'ясо, желатин, молочні продукти, кунжут, шоколад;

Аланін - морепродукти, яєчні білки, м'ясо, соя, бобові, горіхи, кукурудза, коричневий рис;

Аспарагин - риба, яйця, морепродукти, м'ясо, спаржа, помідори, горіхи;

Гліцин - печінка, яловичина, желатин, молочні продукти, риба, яйця;

Пролин - фруктові соки, молочні продукти, пшениця, м'ясо, яйця;

Таурин - молочні, рибні білки; виробляється в організмі з вітаміну В6;

Глутамин - риба, м'ясо, бобові, молочні продукти;

Серін - соя, пшенична клейковина, м'ясні, молочні продукти, арахіс;

Карнітин - м'ясні та субпродукти, молочні, риба, червоне м'ясо.

Функції замінних амінокислот

глутамінова кислота, Формула хімічна якої - C₅H₉N₁O₄, в живих організмах включена до складу білків, є в деяких низькомолекулярних речовинах, а також у зведеному вигляді. Велика роль призначена для участі в азотистом обміні. Відповідає за активність мозку. Глутамінова кислота (формула C₅H₉N₁O₄) при тривалих навантаженнях переходить в глюкозу і допомагає виробляти енергію. Глутамин грає велику роль в підвищенні імунітету, відновлює м'язи, створює гормони росту, прискорює процеси метаболізму.

аланин - найважливіше джерело енергії для нервової системи, м'язової тканини і головного мозку. Виробляючи антитіла, аланін зміцнює імунітет, також він бере участь в метаболізмі органічних кислот і цукрів, в печінці перетворюється в глюкозу. Завдяки аланину підтримується кислотно-лужну рівновагу.

аспарагин відноситься до замінних амінокислот, його завдання - при великих навантаженнях знижувати утворення аміаку. Допомагає чинити опір втоми, перетворює вуглеводи в енергію м'язів. Стимулює імунітет за рахунок продукції антитіл і імуноглобулінів. Аспартова кислота балансує процеси відбуваються в центральній нервовій системі, вона перешкоджає зайвому гальмування і надмірного збудження.

гліцин - амінокислота, що забезпечує киснем процеси утворення клітин. Гліцин необхідний для нормалізації рівня цукру в крові, артеріального тиску. Бере участь в розщепленні жирів, у виробленні гормонів, відповідальних за імунну систему.

карнітин - важливий транспортний агент, який переміщує жирні кислоти в мітохондріальний матрикс. Карнітин здатний підвищити ефективність антиоксидантів, окисляє жири, сприяє виведенню їх з організму.

орнитин є виробником гормонів росту. Ця амінокислота необхідна для роботи імунної системи і печінки, бере участь у виробленні інсуліну, в розщепленні жирних кислот, у процесах мочеобразования.

пролин - бере участь у виробництві колагену, який необхідний для сполучних тканин і кісток. Підтримує і зміцнює серцевий м'яз.

Серін - виробник клітинної енергії. Допомагає запасати м'язам і печінки глікоген. Бере участь у зміцненні імунної системи, забезпечуючи при цьому її антитілами. Стимулює функції нервової системи і пам'яті.

таурин сприятливо впливає на серцево-судинну систему. Дозволяє контролювати епілептичні напади. Грає не останню роль в контролі за процесами старіння. Знижує стомлюваність, звільняє організм від вільних радикалів, знижує рівень холестерину і тиск.

Условнонезаменімие амінокислоти

цистеїн сприяє ліквідації токсичних речовин, бере участь у створенні м'язової тканини і шкіри. Цистеїн є природним антиоксидантом, очищає організм від хімічних токсинів. Стимулює роботу білих кров'яних тілець. Міститься в таких продуктах, як м'ясо, риба, овес, пшениця, соя.

амінокислота тирозин допомагає боротися зі стресами і втомою, знижує тривожність, підвищує настрій і загальний тонус. Тирозин має антиоксидантну дію, що дозволяє зв'язувати вільні радикали. Відіграє важливу роль в процесі метаболізму. Міститься в м'ясних і молочних продуктах, в рибі.

гістидин допомагає відновлюватися тканинам, сприяє їх росту. Міститься в гемоглобіні. Допомагає в лікуванні алергій, артритів, анемії і виразок. При дефіциті цієї амінокислоти може послабитися слух.

Амінокислоти і білок

Всі білки створюються за допомогою пептидних зв'язків амінокислотами. Самі білки, або протеїни - це високомолекулярні сполуки, в складі яких є азот. Саме поняття «протеїн» було вперше введено ще в 1838 році Берцелиусом. Слово походить від грецького «первинний», це і означає лідируюче місце протеїнів в природі. Білки дають життя всьому живому на Землі, від бактерій до складного людського організму. У природі їх набагато більше, ніж усіх інших макромолекул. Білок - фундамент життя. Від маси тіла білки складають 20%, а якщо взяти суху масу клітини, то 50%. Наявність величезної кількості білків пояснюється існуванням різних амінокислот. Вони, в свою чергу, взаємодіють і створюють при цьому полімерні молекули. Найвидатнішим властивістю білків є їх здатність створювати власну просторову структуру. У хімічному складі білка постійно міститься азот - приблизно 16%. Розвиток і зростання організму повністю залежать від функцій білкових амінокислот. Білки не можуть бути замінені іншими елементами. Роль їх в організмі надзвичайно важлива.

функції білків

Необхідність присутності білків виражається в наступних найважливіших функціях цих сполук:

Білок грає головну роль у розвитку та зростанні, будучи будівельним матеріалом для нових клітин.

Білок управляє процесами метаболізму під час вивільнення енергії. Наприклад, якщо їжа складалася з вуглеводів, то швидкість метаболізму зростає на 4%, а якщо з білків - то на 30%.

Завдяки гідрофільності білки регулюють в організмі водний баланс.

Покращують роботу імунної системи шляхом синтезу антитіл, а вони, в свою чергу, усувають загрози хвороб і інфекції.

Білок в організмі - це найважливіше джерело енергії і будівельний матеріал. Дуже важливо дотримуватися меню і щодня вживати продукти з вмістом білка, вони дадуть необхідну життєву енергію, силу і захист. Всі перераховані вище продукти містять в своєму складі білок.

Сайт про спорт та здоровий спосіб життя

На цій сторінці список основних виявлених амінокислот, їхні короткі характеристики і роль в організмі.

Серед них:

1. Білки - амінокислоти, які в достатній кількості організм не може синтезувати самостійно.
2. замінні амінокислоти організм здатний синтезувати самостійно з інших джерел.
3. Умовно-незамінні амінокислоти - амінокислоти, які організм здатний синтезувати самостійно, але в недостатньо для нього кількості.

Білки

сприяє зростанню м'язових тканин, забезпечує м'язи енергією, бере участь у виробленні гемоглобіну, зменшує вплив стресових чинників на організм. Дефіцит изолейцина може призводити до виникнення занепокоєнь, відчуття тривоги, а так само до підвищеного стомлення, почуття страху і запаморочень.
ізолейцин містять: Сир, риба, м'ясо птиці, горіхи, насіння, зародки пшениці.

Амінокислота, яка необхідна для росту м'язів. Вона стабілізує рівень глюкози в крові, а так само сприяє загоєнню ран і зрощення кісток. Дефіцит лейцину може привести до зниження росту тіла, порушення процесів відновлення, зниження обміну речовин і підвищенню рівня глюкози в крові.
лейцин містять: Молочні продукти, овес, зародки пшениці, м'ясо.

Амінокислота, яка виробляє енергію і потрібна для зміцнення м'язів і підтримки їх тонусу. Валін так само потрібен для відновлення тканин печінки у разі пошкодження (наприклад, при токсичному гепатиті). Дефіцит валина призводить до порушення координації руху і підвищення чутливості шкіри.
валін містять: М'ясо, гриби, зернові і молочні продукти.

Ефективна амінокислота в профілактиці вірусних інфекцій, зокрема вірусу герпесу. Лізин здатний збільшувати витривалість м'язів і бере участь у формуванні колагену (одного з основних білків опорно-рухового апарату). Дефіцит лізину може уповільнити відновлення м'язової та сполучної тканин і привести до втрати кісткової маси тіла.
лізин містять: Бобові та молочні продукти, м'ясо птиці, риба, арахіс і зародки пшениці.

Ця амінокислота примітна тим, що вона містить сірку, і тим самим запобігає захворюванню шкіри і нігтів, а так само впливає на ріст волосся. Амінокислота метіонін є потужним антиоксидантом і позитивно позначається на функції печінки людини. Дефіцит метіоніну може викликати зниження рівня гемоглобіну і накопичення жиру в клітинах печінки.
метіонін містять: Бобові продукти, нежирне м'ясо, сир, овочі і арахіс.

Амінокислота, необхідна для формування емалі зубів, а так само таких необхідних білків як еластин і колаген. Треонін допомагає знешкоджувати токсини і запобігає накопиченню жиру в клітинах печінки. Дефіцит цієї амінокислоти приводить до появи передчасної втоми, а так само може привести до ожиріння печінки.
треонін містять: Молочні продукти, м'ясо і яйця.

Амінокислота, яка є попередником серотоніну (речовини, яке відповідальне за наш настрій, якість сну і сприйняття болю). Триптофан так само бере участь у виробленні мелатоніну (гормону епіфіза - регулятора добових ритмів). Дефіцит триптофану в організмі асоційований з такими захворюваннями як хронічні головні болі, порушення сну і розлади нервової системи.
триптофан містять: М'ясо індички, молочні продукти, яйця, горіхи, насіння.

Амінокислота, яка служить попередником для вироблення таких біологічно активних речовин, як наприклад норадреналін (гормон мозкової речовини надниркових залоз і нейромедіатор), який підвищує у людини рівень неспання, фізичну енергію і активність. Існує думка, що фенілаланін впливає на рівень ендорфінів - так званих гормонів радості, які виробляються в нашій нервовій системі. Відповідно, дефіцит фенілаланіну часто призводить до розвитку депресії.
фенілаланін містять: М'ясні і молочні продукти, овес, зародки пшениці.

Амінокислота, яка особливо необхідна в період зростання, при стресі і при відновленні після хвороб і травм. Гістидин так само бере участь в засвоєнні таких важливих мікроелементів, як цинк і мідь. Дефіцит гистидина може привести до появи болів і запалення м'язових тканин, а так само до ослаблення слуху.
гістидин містять: М'ясо, молочні продукти і зародки пшениці.

замінні амінокислоти

- основний донатор оксиду азоту та його переносник. Це амінокислота, яка впливає практично на всі функції організму, особливо на імунну систему, а так само на репродуктивну сферу людини - сприяє виведенню токсичних відходів обміну речовин. Аргінін, так само, впливає на амінорецептори підшлункової залози, посилюючи виділення інсуліну, тим самим знижуючи рівень глюкози в крові. Так само, ця амінокислота є тією речовиною, яка стимулює вироблення гормону росту, необхідного для відновлення нашого опорно-рухового апарату. Дефіцит аргініну може привести до уповільнення темпів зростання, збільшення жирової маси тіла. До того ж, нестача аргініну сприяє підвищенню артеріального тиску.
аргінін містять: М'ясо та молочні продукти, горіхи, овес, кукурудза, кунжут, ізюм, шоколад, желатин. Самостійно в організмі аргінін виробляється з орнитина.

Амінокислота, яка є важливим джерелом енергії для м'язових тканин, центральної нервової системи та головного мозку. Шляхом вироблення антитіл аланин зміцнює імунну систему. Так само, ця амінокислота грає активну роль в метаболізмі цукрів (аланін легко перетворюється в печінці в глюкозу і навпаки) і органічних кислот, які підтримують кислотно-лужну рівновагу.
аланин містять: М'ясо, морепродукти, яєчні білки, бобові, горіхи, соя, коричневий рис, кукурудза.

(Аспартова кислота) - відіграє важливу роль у синтезі аміаку, підвищує опірність втоми, бере участь в перетворенні вуглеводів в м'язову енергію. За рахунок підвищення продукції імуноглобулінів і антитіл аспарагин стимулює імунітет. Так само, аспартова кислота необхідна для підтримки балансу в процесах, що відбуваються в центральній нервовій системі; перешкоджає як надмірному збудженню, так і зайвого гальмування.
аспарагин містять: Молочні продукти, м'ясо, морепродукти, яйця, риба, бобові, різні горіхи, помідори і спаржа.

глутамин є активним учасником азотного обміну, допомагає видаляти надлишок аміаку з тканин, важливий для нормалізації рівня цукру в крові, необхідний для синтезу ДНК і РНК. глутамин збільшує кількість гамма-аміномасляної кислоти, необхідну для підтримання нормальної роботи головного мозку, підтримує нормальне кислотно-лужну рівновагу в організмі. Так як глутамин покращує діяльність мозку, тому ця амінокислота застосовується при епілепсії, синдромі хронічної втоми, імпотенції, шизофренії і сенільний деменції.
глутамин містять: Молочні продукти, м'ясо, риба, бобові, а так же міститься в 60% білків, що виробляються людиною.

Амінокислота, яка бере активну участь в забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин. Гліцин є важливим учасником вироблення гормонів, які відповідальні за посилення імунної системи.
гліцин містять: М'ясо (в більшій мірі яловичина), печінка різних тварин, желатин, риба, яйця, молочні продукти. В організмі самостійно виробляється печінкою з холіну або з таких амінокислот, як треонін або серин.

Транспортний агент жирних кислот в мітохондріальний матрикс. Печінка і нирки з двох інших амінокислот - лізину і метіоніну в невеликій кількості виробляють карнітин. Карнітин підвищує ефективність антиоксидантів - вітамінів С і Е, а так же, окисляє жири в організмі, тим самим сприяючи їх виведенню, що запобігає приріст жирових запасів (тому, ця амінокислота важлива для зменшення ваги і зниження ризику серцевих захворювань). Вважається, що для найкращої утилізації жиру денна норма карнітину повинна становитиме 1500 міліграмів. Крім цього, креатин сприяє знешкодженню та видаленню з організму деяких чужорідних речовин, надає заспокійливу дію на нервову систему. Дефіцит креатину веде до слабкості в м'язах, зниження працездатності і швидкої стомлюваності. Також відзначаються порушення діяльності серця, печінки і нирок. Внаслідок більш повільного окислення жирів при нестачі карнітину у людини формується надлишкова маса тіла.
карнітин стримають: Молочні продукти, риба, м'ясні та субпродукти. Червоне м'ясо - лідер за вмістом карнітину. Самостійно карнітин виробляється в нирках, печінці та підшлунковій залозі природним шляхом з амінокислот гліцину, аргініну і метіоніну.

Амінокислота, яка необхідна для роботи печінки та імунної системи. Орнитин сприяє виробленню гормону росту, який в комбінації з аргініну і карнітину сприяє вторинному використанню в обміні речовин надлишків жиру.
В організмі самостійно виробляється з аргініну. А аргінін містять: кедрові горішки, гарбузове насіння, арахіс і кунжутне насіння.

Є одним з основних компонентів колагену - білків, які у високих концентраціях містяться в кістках і сполучних тканинах. Пролин так само бере участь в підтримці працездатності і зміцнення серцевого м'яза, бере участь у відновленні тканин, суглобів, сухожиль і зв'язок після ушкоджень. Дефіцит цієї амінокислоти може помітно підвищити стомлюваність.
пролин містять: Яйця, молочні продукти, м'ясо, пшениця, фруктові соки. В організмі самостійно виробляється з з глутамінової кислоти і орнитина.

Важлива амінокислота для виробництва клітинної енергії - бере участь в запасанні печінкою і м'язами глікогену; бере активну участь у зміцненні імунної системи, забезпечуючи її антитілами; стимулює функції пам'яті і нервової системи, а так само, формує жирові «чохли» навколо нервових волокон.
Серін містять: Молочні і м'ясні продукти, арахісі, пшеничного клейковиною і соєвих продуктах. В організмі самостійно виробляється з з гліцину і треоніну.

Амінокислота, що надає сприятливий вплив на серцево-судинну систему. Таурин стабілізує збудливість мембран, що дуже важливо для контролю епілептичних припадків. Ця амінокислота поряд із сіркою вважається факторами, необхідними при контролі безлічі біохімічних змін, що мають місце в процесі старіння. Велику роль таурин грає в енергообміну в організмі. За останніми науковими даними, він покращує ліпідний обмін, зберігає електролітний склад цитоплазми, нормалізує функціонування мембран клітин, захищаючи їх. На практиці це дає значний приріст енергії на тренуваннях, знижує стомлюваність, підвищує інтенсивність занять. Так само, таурин бере участь у звільненні організму від засмічення вільними радикалами, знижує кров'яний тиск і рівень холестерину.
таурин містять: Рибні та молочні білки. В організмі самостійно виробляється з цистеїну за допомогою вітаміну В6.

Умовно-незамінні амінокислоти

тирозин - амінокислота, яка може боротися з втомою і стресом, знизити тривожність і підвищити загальний тонус і настрій. Як амінокислота тирозин має помірну антиоксидантну дію, зв'язує вільні радикали (нестабільні молекули), які здатні завдати шкоди клітинам і тканинам. Тирозин так само важливий для процесів метаболізму.
тирозин містять: Молочні і м'ясні продукти, риба. Самостійно організм виробляє тирозин з фенілаланіну.

цистеїн - амінокислота, яка служить вихідним матеріалом (поряд з селеном) для отримання ферменту глутатіон пероксидази, а за допомогою цього ферменту організм очищається від хімічних токсинів. Так само, цистеїн стимулює активність білих кров'яних тел.
цистеїн містять: Риба, м'ясо, соєві продукти, пшениця, овес.

Вітаю читачів блогу! Все, що надходить до нас з їжею, розпадається на безліч молекул. У тому числі і на амінокислоти. А 9 з цих органічних молекул - незамінні амінокислоти для людини. Їх брак загрожує порушенням розвитку, депресією і інших розладів. Розберемося, чому вони такі особливі. І де їх роздають? 🙂

Разом з їжею до нас в організм потрапляє білок. Під впливом травних ферментів, він розпадеться на амінокислоти. Є незамінні і замінні амінокислоти. Їх можна називати органічними молекулами, сполуками, речовинами. Тому, вживаючи їжу, багату білком, ми «будуємо» свій організм.

Замінні амінокислоти ми можемо синтезувати самі. А незамінні нам доводиться брати з їжі, так як у нас немає спеціального ферменту для їх освіти

Замінні і незамінні амінокислоти, таблиця:

Є ще умовно незамінні органічні сполуки. У таблиці я відзначила їх зірочкою. Вони можуть синтезуватися в організмі. Але в таких мікродозах, що в певних ситуаціях (наприклад, травма), нам необхідно приймати їх з їжі. Але про них трохи пізніше.

Давайте зараз розберемося з незамінними будівельниками. Нехай назви запам'ятати складно, але їх дія ви точно запам'ятаєте.

• валін відновлює м'язи. Відмінне джерело енергії.
• гістидин - покращує кровотворення. Також допомагає відновлювати м'язи і допомагає їм рости. Щоб суглоби були здорові - потрібна саме ця амінокислота. Міститься в гемоглобіні.
• ізолейцин - бере участь в процесі вироблення гемоглобіну. Тримає цукор в крові під контролем. Підвищує енергію людини, допомагає підвищити витривалість.
• лейцин - це наша додатковий захист. Він бере участь в зміцненні імунітету. Виступає в ролі стабілізатора складу крові. Вміст цукру підвищилася - він його знижує. Якщо рівень лейкоцитів завищений (запалення) - він їх знижує і задіє резерви організму для опірності. Ця ж органічна молекула підвищує нашу енергію.

• лізин. О, це вкрай необхідна нам молекула. Вона незамінна, щоб ми засвоювали кальцій, що формує і зміцнює кістки. Задіяна в формуванні - увага, дівчата - колагену. Покращує стан волосся. Тут і для чоловіків є приємний ефект - це прекрасний анаболик, він збільшує м'язи. Крім усього іншого, він підвищує жіноче лібідо і чоловічу силу. Хлопці, ви зрозуміли, про що я? 😉
• метіонін - покращує травлення і роботу печінки. Відмінний помічник в переробці жирів. Полегшує період токсикозу у вагітних. Позитивно впливає на здоров'я волосся.
• треонін - допомагає травній системі і шлунково-кишковому тракту функціонувати в нормальному режимі. Стимулює захисні функції організму (імунітет), допомагає в освіті еластину і колагену. Для печінки - це незамінний помічник. Треонін не дозволяє відкладатися жиру в печінці.
• триптофан - це захисник нашого емоційного самопочуття. Вироблення серотоніну (це гормон радості) входить в роботу триптофану. На нас вона діє як релаксант: нормалізує сон, допомагає відчувати себе краще, піднімаючи настрій. Стабілізує апетит, позитивно впливає на роботу серця і стан артерій.
• фенілаланін. Наш мозок використовує фенілаланін для синтезування норадреналіну - він потрібен, щоб передавати сигнали від нервових клітин в головний мозок. Важливими властивостями цієї амінокислоти є: стабілізація настрою, пригнічення нездорового апетиту, поліпшення пам'яті, підвищення сприйнятливості. Фенілаланін допомагає втихомирити біль.

Насправді вчені досі сперечаються скільки амінокислот є незамінними для людини. Але цей перелік найбільш близький до істини на поточний момент.

У разі нестачі цих речовин, розвиваються такі порушення як зниження ваги, погіршення стану імунної системи, функцій травлення і шлунково-кишкового тракту.

Для тих, хто займається спортом, нестача цих хімічних сполук погіршує результат тренувань. Також зростає шанс отримати травми.

Білки для спортсменів

Ці «будівельники» потрібні всім без винятку: зростаючому, що працює, літній організму. Для тренуються і тих, хто займається спортом посилено, і харчування потрібна особлива.

Основні функції незамінних «будівельників» і їх роль в харчуванні при заняттях спортом:

• зростання всього організму;
• відновлення пошкоджених м'язів після тренінгу;
• підтримання в нормі психічного стану і підвищення інтелектуальної діяльності;
• вироблення анаболічного гормону;
• синтезування білка;
• гальмування катаболізму. Від цього пошкоджені м'язи відновлюються якісно;
• спалювання непотрібних жирів;
• джерела енергії.

Доведено шляхом наукових досліджень, що для тренуються людей додатковий прийом незамінних амінокислот виключно на користь. Перед тренуванням, під час занять і після них прийом цих речовин підвищує утворення білка.

Так, тренується людина буде швидше відновлюватися і його фізичні показники покращаться.

Де містяться незамінні амінокислоти

Вони в достатку присутні в м'ясі і взагалі в їжі тваринного походження. У морепродуктах і рибі теж їх порядно.

Вчені довгий час вважали - тільки в продуктах тваринного походження містяться необхідні для людини компоненти, що утворюють білок. Думали, що виключно тваринні білки можуть будувати людський організм. А ось білок рослинного походження не може бути таким же повноцінним для людини. Зараз це твердження спростовано. Дослідження швейцарських і німецьких вчених дали такі результати - в рослинній їжі також багато білка, який засвоюється організмом. Тільки є доведеться трохи більше, ніж м'яса.

Що кому є - особистий вибір кожного. Ось список, в якій їжі шукати незамінні амінокислоти.

валін	ця амінокислота міститься в продуктах тваринного походження, молочної продукції, кісломолочку. Багато валина в сої, практично у всіх зернових, грибах і горіхах, зародках пшениці.
гістидин	злаки, рис, жито, горішки (особливо сирі), бобові, соя. Їжте їжу тваринного походження, зародки пшениці і не будете відчувати нестачу в Гістидину.
ізолейцин	будь-яке м'ясо, риба і морепродукти, яйце куряче, молоко і кисломолочні продукти. З рослинної їжі: горішки - кешью і мигдаль, соя, більшість насіння, жито, сочевиця, зародки пшениці
лейцин	це м'ясо, риба, молочка, всі горіхи, коричневий рис, більшість насіння, зародки пшениці.
лізин	його багато в сирі, особливо твердих сортах. Також він є у всій тваринної їжі. Вся молочка їм багата, пшениця, практично всі горішки, бобові (особливо зелені боби).
метіонін	багато в молочку і кісломолочку, яйцях курячих, всіх зернових, злакових, кунжуті, горішках. Бразильський горіх - чемпіон за змістом метіоніну. М'ясо теж дуже багато цієї незамінною амінокислотою.
треонін	ви знайдете в усіх продуктах тваринного походження. Також досить треоніну в горосі.
триптофан	будь-яке м'ясо, молочка та кісломолочка, риба, овес, кунжут, фініки, банани, боби.
фенілаланін	сир, сир, молоко, сушені грибочки - лисички, соя. Знайдете фенілаланін в тваринної їжі - це будь-яке м'ясо, яйце куряче, рибка і морепродукти.

Умовно незамінні амінокислоти

Вони так названі через те, що самі виробляються в організмі. Тільки велику частку ми отримуємо разом з продуктами харчування.

1. тирозин: Підвищує розумові здібності, бадьорість, знижує рівень стресу. Допомагає нам чинити опір вірусних інфекцій, посилюючи імунітет. Ця органічна молекула є у всіх продуктах тваринного походження. У рослинній їжі тирозин є в рисі, листових овочах, арахісі.
2. цистеїн: Виводить токсини. Джерела: м'ясо, риба, соя, цибуля, паростки пшениці, червоний перець, яєчний жовток, овес.

Добова норма незамінних амінокислот

Напишу про те, яка кількість в грамах потрібно людині, щоб не було дефіциту незамінних амінокислот. Норма вказана з розрахунку, що людина важить 60 кг або близько до цього вазі.

Якщо ваша вага 60 +/- пара - трійка кілограм, то добова норма гистидина - 2,1 м Амінокислота валін в такому випадку - 3,5 м лейцин потрібно буде 5 м Органічна молекула лізин: для вас норма - 4 м ізолейцину вам необхідно в добу - 3,5 м Незамінний хімічна сполука метіонін - 3 м Триптофану і треоніну потрібно по 2,5 г кожного. Фенілаланін - норма 3 м

Для тих, хто посилено займається силовим спортом, звичайного харчування недостатньо. Тому спортивне харчування потрібно купити обов'язково. Купити це харчування можна, добре вивчивши склад і властивості продукту. Зараз і вітчизняний виробник випускає відмінний товар. І баланс ціна-якість не поступається іноземним виробникам. Такі продукти можна зустріти і в аптеці теж. Але краще все ж придбати в спеціальному магазині.

Симптоми нестачі незамінних амінокислот

• знизиться апетит;
• ви будете почувати себе розбитими, млявими, сонними;
• будуть спостерігатися симптоми анемії - запаморочення, потемніння в очах, непритомність;
• знизиться опірність організму інфекціям;
• почнуть помітно випадати волосся.

Постановкою діагнозу і підбором лікування самостійно займатися не потрібно. Краще сходити до лікаря.

Недолік цих вкрай корисних речовин - страшна справа. Їжте те, де вони містяться і все буде о'кей. Надлишок незамінних амінокислот теж неприємна штука. Занадто великий вміст цих речовин в організмі загрожує порушенням роботи щитовидки, проблеми з суглобами, порушення роботи серцево-судинної системи і головного мозку.

Їжте якісну і корисну їжу

1. Включайте в раціон молочну та кисломолочну їжу.
2. Відварюйте, тушкуйте, запікайте або готуйте на пару м'ясо і рибу. Їжте їх з овочами і свіжою зеленню.
3. Робіть перекушування з горішків, насіння - 50 г на добу достатньо. Так само протягом дня з'їдайте свіжі ягоди, овочі і фрукти - тільки по сезону. Взимку їжте сухофрукти і заморозки.
4. Бобові, зернові та злакові вживайте з овочами і зеленню.

Якщо ваше меню приблизно таке, то ви в безпеці. Друзі! Якщо ви дізналися щось нове, цікаве, то поділіться цим в соцмережах. І не забудьте блогу. А я буду продовжувати розбирати тему здорового і корисного харчування. До скорого!

Валін. Один з головних компонентів в рості і синтезі тканин тіла. Основне джерело - тваринні продукти. Досліди на лабораторних щурах показали, що валін підвищує м'язову координацію і знижує чутливість організму до болю, холоду та спеки.

Гістіцін. Сприяє зростанню і відновленню тканин. У великій кількості міститься в гемоглобіні; використовується при лікуванні ревматоїдних артритів, алергій, виразок і анемії. Недолік гістидину може викликати ослаблення слуху. Поставляється усіма продуктами, що містять повноцінний білок - м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами.

лейцин Поставляється усіма продуктами, що містять повноцінний білок - м'ясом, птицею, рибою, яйцями, молочними продуктами. Необхідна не тільки для синтезу протеїну організмом, але і для зміцнення імунної системи.

лізин Хороші джерела - сир, риба. Одна з важливих складових у виробництві карнітину. Забезпечує належне засвоєння кальцію; бере участь в утворенні колагену (з якого потім формуються хрящі і сполучні тканини); бере активну участь у виробленні антитіл, гормонів і ферментів. Недавні дослідження показали, що лізин, покращуючи загальний баланс поживних речовин, може бути корисний при боротьбі з герпесом. Недолік може виражатися в втомлюваність, нездатність до концентрації, дратівливості, пошкодження судин очей, втрати волосся, анемії і проблем в репродуктивної сфері.

метіонін Хороші джерела - зернові, горіхи та злакові. Важливий в метаболізмі жирів і білків, організм використовує її також для виробництва цистеїну. Є основним постачальником сірки, яка запобігає розлади у формуванні волосся, шкіри та нігтів; сприяє зниженню рівня холестерину, підсилюючи вироблення лецитину печінкою; знижує рівень жирів у печінці, захищає нирки; бере участь у виведенні важких металів з організму; регулює утворення аміаку і очищає від нього сечу, що знижує навантаження на сечовий міхур; впливає на цибулини волосся і підтримує зростання волосся.

треонін Важлива складова в синтезі пуринів, які, в свою чергу, розкладають сечовину, побічний продукт синтезу білка. Важлива складова колагену, еластину і протеїну емалі; бере участь в боротьбі з відкладенням жиру в печінці; підтримує більш рівну роботу травного і кишкового трактів; приймають загальні участь в процесах метаболізму і засвоєння.

триптофан Є первинним по відношенню до ніацин (вітаміну В) і серотоніну, який, беручи участь в мозкових процесах управляє апетитом, сном, настроєм і больовим порогом. Природний релаксант, допомагає боротися з безсонням, викликаючи нормальний сон; допомагає боротися зі станом неспокою і депресії; допомагає при лікуванні головного болю при мігрені; зміцнює імунну систему; зменшує ризик спазмів артерій і серцевого м'яза; разом з Лізином бореться за зниження рівня холестеріна.В Канаді і в багатьох країнах Європи призначається як антидепресант і снодійного. У Штатах до такого застосування ставляться з побоюванням.

фенілаланін Одна з незамінних амінокислот. Використовується організмом для виробництва тирозину і трьох важливих гормонів - адреналіну (адреналіну), норадреналіну і тироксину, а також нейромедіатора дофаміна. Використовується головним мозком для виробництва норадреналіну, речовини, яка передає сигнали від нервових клітин до головного мозку; підтримує нас в у стані неспання і сприйнятливості; зменшує відчуття голоду; працює як антидепресант і допомагає поліпшити роботу пам'яті.

Условнонезаменімие амінокислоти

тирозин Використовується організмом замість фенілаланіну при синтезі білка. Джерела - молоко, м'ясо, риба. Мозок використовує тирозин при виробленні норадреналіну, підвищує ментальний тонус. Багатообіцяючі результати показали спроби використовувати тирозин як засіб боротьби з втомою і стресами.

цистеїн Якщо в раціоні достатню кількість цистеїну, організм може використовувати його замість метіоніну для виробництва білка. Хороші джерела цистеїну - м'ясо, риба, соя, овес і пшениця. Цистеїн використовують в харчовій промисловості як антиоксидант для збереження вітаміну С в готових продуктах.

замінні амінокислоти

аланин Є важливим джерелом енергії для м'язових тканин, головного мозку і центральної нервової системи; зміцнює імунну систему шляхом вироблення антитіл; активно бере участь в метаболізмі цукрів і органічних кислот.

Л-Аргінін викликає уповільнення розвитку пухлин і ракових утворень. Очищає печінку. Допомагає виділенню гормону росту, зміцнює імунну систему, сприяє виробленню сперми і корисна при лікуванні розладів і травм нирок. Необхідний для синтезу протеїну і оптимального зростання. Наявність Л-Аргініну в організмі сприяє приросту м'язової маси і зниження жирових запасів організму. Також корисний при розладах печінки, таких, як цироз печінки, наприклад. Не рекомендується до прийому вагітними та жінкам, що годують.

аспарагин Аспартова кислота Бере активну участь у виведенні аміаку, шкідливого для центральної нервової системи. Недавні дослідження показали, що аспартова кислота може підвищувати опірність втоми.

глютамин Важливий для нормалізації рівня цукру, підвищення працездатності мозку, при лікуванні імпотенції, при лікуванні алкоголізму, допомагає боротися з втомою, мозковими розладами - епілепсією, шизофренією і просто загальмованістю, н ужен при лікуванні виразки шлунка, і формування здорового травного тракту. У мозку перетворюється в глютамінову кислоту, важливу для роботи мозку. При вживанні не слід плутати глютамин з глютамінової кислотою, за дією ці препарати відрізняються один від одного. Глутамінова кислота Вважається природним "паливом" для головного мозку, покращує розумові здібності. сприяє прискоренню лікування виразок, підвищує опірність втоми.

гліцинБере активну участь в забезпеченні киснем процесу утворення нових клітин. Є важливим учасником вироблення гормонів, відповідальних за посилення імунної системи.

карнітин Карнітин - транспортний агент жирних кислот в мітохондріальний матрикс. Печінка і нирки виробляють карнітин в невеликій кількості з двох інших амінокислот - лізину і метіоніну. У великій кількості поставляється в організм м'ясом і молочними продуктами. Запобігаючи приріст жирових запасів ця амінокислота важлива для зменшення ваги і зниження ризику серцевих захворювань. Організм виробляє Карнітин тільки в присутності достатньої кількості лізину, заліза і ензимів В19 і В69. Вегетаріанці більш чутливі до дефіциту карнітину, так як в їх раціоні набагато менше лізину. Карнітин також підвищує ефективність антиоксидантів - вітамінів С і Е. Вважається, що для найкращої утилізації жиру денна норма карнітину повинна становитиме 1500 міліграмів.

орнитин Орнитин сприяє виробленню гормону росту, який в комбінації з Л-аргінін і Л-карнітину сприяє вторинному використанню в обміні речовин надлишків жиру. Необхідний для роботи печінки та імунної системи.

пролин Гранично важливий для правильного функціонування зв'язок і суглобів; також бере участь в підтримці працездатності і зміцнення серцевого м'яза.

Серін Бере участь в запасанні печінкою і м'язами глікогену; бере активну участь у посиленні імунної системи, забезпечуючи її антитілами; формує жирові "чохли" навколо нервових волокон.

таурин Стабілізує збудливість мембран, що дуже важливо для контролю епілептичних припадків. Таурин і сульфур вважаються факторами, необхідними при контролі безлічі біохімічних змін, що мають місце в процесі старіння; бере участь у звільненні організму від засмічення вільними радикалами.

Доставка препаратів по Москві і Росії від будь-якого обсягу.

амінокислотами називають такі органічні біфункціональні з'єднання, кожна молекула яких містить в собі амінниє (NH2) і карбоксильні (COOH) групи речовин. Тобто в молекулах таких кислот один або кілька атомів водню замінені на аміногрупи.

Класифікуються амінокислоти на кілька видів - гетероциклічні аліфатичні і ароматичні, в залежності від природи входить до них радикала. Що складаються з них білки включають в себе близько 20 найважливіших амінокислот, Незамінні для біологічної життєдіяльності. Зокрема це гліцин, глутамін, сирин, тирозин і ін.

Настільки очевидно необхідні речовини отримують, в першу чергу, з природного білка шляхом їх гідролізу, в результаті чого отримують альфа-амінокислоти. Правда, виділення їх окремо з готової суміші є досить складним завданням.

Інший спосіб отримання - синтез з галогенозамещенних кислот за допомогою аміаку.

Нарешті, третій - за допомогою біосинтезу, коли деякі мікроорганізми в ході своєї життєдіяльності виробляють білкові альфа-амінокислоти.

фізичні властивості амінокислот характеризуються кристалічною структурою з високою температурою плавлення - понад 250 градусів, після досягнення якої відбувається розкладання речовини. Вони добре розчиняються у воді, але не в органічних розчинниках. На смак амінокислоти, як правило, солодкі.

Одними з найважливіших хімічних сполук на основі амінокислот є білки і пептиди. Без перших не обходиться жоден живе на планеті організм, будучи харчуванням, регулятором обміну речовин або ферментом, тобто каталізатором для обміну.

Крім того, білок відповідає за постачання киснем всіх клітин організму і для його засвоєння, без нього неможливе існування нервової системи і м'язової активності. А головне, він бере участь в передачі генетичної інформації. Таким чином, білки не тільки універсальні, але і всюдисущі: вони присутні в головному мозку, у внутрішніх органах, кістках, шкірному та волосяному покриві і т.д. Отримує їх організм, в основному, в шлунку і кишечнику з харчового білка, тобто завдяки ферментативному гідролізу.

Однак частина амінокислот отримати можна тільки ззовні, так як не всі можуть синтезуватися всередині. Джерело незамінних амінокислот - їжа.

повний список незамінних амінокислот, Їх значення і функції, вміст у продуктах харчування:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Список умовно замінних амінокислот, Їх значення і функції:

1.
2.
3.
4.

Замінні амінокислоти - це ті амінокислоти, які наш організм може отримувати не тільки ззовні, але й самостійно синтезувати.

Всі амінокислоти можна розділити на дві категорії: замінні і незамінні. Назва говорить сама за себе. Незамінні (есенціальні) амінокислоти є «незамінним» компонентом раціону харчування. Іншими словами, наш організм не може синтезувати їх самостійно. Замінні амінокислоти - це ті, які в процесі метаболізму можуть створюватися з інших амінокислот і поживних речовин, що надходять з їжею.

До замінних амінокислот відносяться:

• аспарагин
• глютамінова кислота
• гліцин
• пролин
• Серін

Есенціальним амінокислоти не можуть синтезуватися організмом, а тому при їх відсутності в їжі організм починає використовувати резервні запаси амінокислот, наприклад, альбуміни. У гіршому випадку потреба в амінокислотах заповнюється за рахунок м'язової тканини - процес, вкрай небажаний для всіх бодібілдерів і представників інших видів спорту.

Білки:

• гістидин

Білки

гістидин

Гістидин присутній у всіх тканинах людського організму. Він грає важливу роль в утворенні червоних і білих клітин крові і бере участь в обміні інформацією між ЦНС і периферійними тканинами. Імунна система потребує Гістидину для попередження аутоімунних і алергічних реакцій, а в шлунку за участю цієї амінокислоти утворюється шлунковий сік, необхідний для нормального травлення. Дефіцит гистидина сприяє розвитку ревматоїдного артриту. Запаси гистидина в нашому організмі виснажуються досить швидко, а тому ми повинні регулярно отримувати його з зовнішніх джерел.

Гістидин міститься в м'ясі, молочних продуктах, зернових (пшениця, рис, жито).

Застосування: поліпшення травлення. Джерела: молочні продукти, м'ясо, риба, рис, пшениця, жито.

Одна з головних амінокислот бодібілдингу, адже изолейцин - це одна з трьох амінокислот. Ізолейцин сприяє збільшенню фізичної витривалості і прискорює відновлення м'язової тканини, стимулює відновлення після тренувань і підтримує безперервне поповнення запасів енергії.

Добрими джерелами ізолейцину є м'ясні продукти, яйця, риба, горіхи, насіння, горох і соя.

Сприяє відновленню м'язів. Джерела: куряче м'ясо, горіхи кеш'ю, риба, мигдаль, яйця, сочевиця, печінку і м'ясо.

Друга амінокислота з класу ВСАА, яка поряд з изолейцином і валіном грає важливу роль в процесах відновлення м'язової тканини. Лейцин ефективніше і швидше за інших амінокислот перетворюється в глюкозу, завдяки чому зупиняє в м'язах катаболические процеси під час виснажливих тренувальних сесій. Також він бере участь у відновленні м'язів після мікропошкодження, регулює рівень цукру в крові, збільшує секрецію гормону росту і сприяє спалюванню жирів.

Джерела лейцину: нешліфований рис, боби, м'ясо, горіхи, соєве борошно і цільна пшениця.

Застосування: природний анаболічний агент. Джерела: все білкові джерел, включаючи коричневий рис, бобові, горіхи і цільна пшениця.

Ця амінокислота відома своїми противірусними властивостями. За участю лізину відбувається синтез антитіл, що зміцнюють імунну систему, необхідний лізин і для утворення гормонів, що регулюють процеси росту й відновлення кісткової тканини. Завдяки противірусною властивостями лізин допомагає лікувати і / або попереджати простудні захворювання і герпетическую інфекцію. Також ця амінокислота стимулює продукцію колагену і м'язового протеїну, що призводить до швидкого відновлення.

Серед хороших джерел лізину слід виділити червоне м'ясо, сир, яйця, рибу, молоко, картопля і дріжджі.

Застосування: бореться з втомою і перетренованістю. Джерела: сир, яйця, молоко, м'ясо, дріжджі, картопля і квасоля.

Допомагає переробляти і утилізувати жири. Бере участь в утворенні глутатіону, цистеїну і, що сприяють знешкодженню і виведенню з організму токсичних речовин. Метіонін потрібен для синтезу креатину, речовини, яке підвищує витривалість і працездатність скелетної мускулатури. Вкрай важливим є для синтезу колагену, що забезпечує здоровий вигляд шкіри і нігтів. Людям з алергією або артритом прийом цієї амінокислоти може допомогти знизити рівень гістаміну в організмі.

Джерела метіоніну: м'ясо, яйця, риба, часник, боби, сочевиця, цибуля, соя, насіння і йогурт.

Застосування: метаболізм. Джерела: м'ясо, риба, бобові, яйця, часник, сочевиця, цибуля, йогурт, і насіння.

Незамінна амінокислота, необхідна для нормальної роботи центральної нервової системи. Оскільки фенілаланін легко проникає через гематоенцефалічний бар'єр, він з успіхом застосовується для лікування неврологічних захворювань. Ця амінокислота також допомагає контролювати симптоми депресії і хронічної болю. Дослідження показали, що фенілаланін може допомогти і при лікуванні вітіліго (білі вогнища депігментації на шкірі). Прийом фенілаланіну може поліпшити пам'ять і концентрацію уваги, а також покращує настрій і емоційний фон. Ця амінокислота використовується при лікуванні хвороби Паркінсона і шизофренії, однак кожен бажаючий приймати фенілаланін в якості харчової добавки повинен попередньо проконсультуватися з лікарем. Особам з артеріальною гіпертензією та / або мігренню, а також на фенілкетонурію, слід уникати цієї амінокислоти і продуктів харчування, що містять її у великих кількостях. Високі дози фенілаланіну можуть викликати пошкодження нервової тканини.

Застосування: сприяє максимальному м'язовому скороченню і розслабленню. Джерела: молочні продукти, мигдаль, авокадо, горіхи і насіння.

Життєво важливий для утворення м'язової тканини, колагену і еластину, бере участь у створенні міцної кісткової тканини і зубів (емаль). Стимулює процеси росту і нормалізує білковий обмін в організмі. Підтримує практично всі системи організму: центральну нервову, серцево-судинну і імунну. Попереджає жирову дистрофію печінки.

За умови здорового, збалансованого раціону, дефіцит треоніну малоймовірний, оскільки він присутній в молочних продуктах, м'ясі, зернових, грибах і зелених овочах.

Застосування: нормалізує білковий обмін. Джерела: м'ясо, молочні продукти і яйця.

триптофан

Може перетворюватися в ніацин. Використовується в процесах синтезу метіоніну і серотоніну. Серотонін допомагає регулювати артеріальний тиск і дихальну функцію. Збільшення кількості серотоніну в організмі веде до заспокоєння і поліпшенню сну.

Одна з амінокислот з розгалуженими ланцюгами (ВСАА). Поряд з іншими ВСАА сприяє нормальному росту і відновлення тканин. Забезпечує організм енергією, попереджаючи тим самим розпад м'язової тканини, регулює рівень глікемії. Валін необхідний для нормальної розумової діяльності, бере участь у виведенні печінкою надлишку азотистих з'єднань, при необхідності може транспортуватися в інші органи і тканини. Валін може допомогти при лікуванні пошкодження печінки і головного мозку внаслідок зловживання алкоголем, лікарськими або наркотичними речовинами. Приймати цю амінокислоту слід в комбінації з іншими ВСАА: лейцином і изолейцином.

Природні джерела валина: м'ясо, молочні продукти, гриби, арахіс, соєвий протеїн.

Застосування: сприяє відновленню і росту м'язової тканини. Джерела: молочні продукти, м'ясо, гриби, соя, арахіс.

замінні амінокислоти

аланин

Використовується в якості джерела енергії, прискорюючи перетворення глюкози в ході енергетичного обміну, а також сприяє виведенню токсинів з печінки. Запобігає розпаду м'язової тканини за рахунок так званого циклу аланіну, який спрощено можна представити таким чином: глюкоза - піруват - аланін - піруват - глюкоза. Цикл аланина збільшує внутрішньоклітинні запаси енергії і тим самим подовжує життя клітин. В ході цього циклу надлишок азоту видаляється з організму (сечовиділення). Аланин може купірувати симптоми, викликані збільшенням передміхурової залози.

Джерела аланина: м'ясо, птиця, яйця, молочні продукти, риба і деякі рослинні продукти, наприклад, авокадо.

Одна з найважливіших амінокислот в людському організмі, яка необхідна для підтримки здоров'я суглобів, печінки, шкіри та м'язів. Завдяки відновлювальним властивостям може використовуватися людьми, страждаючими від артриту та інших захворювань суглобів. Зміцнює імунну систему за рахунок збільшення утворення Т-лімфоцитів. Бере участь в синтезі креатину і в азотистом обміні, що має колосальне значення для кожного бодібілдера. Також сприяє зниженню частки жирової тканини в організмі і прискорює загоєння пошкоджених тканин. Хоча аргінін і утворюється в організмі, можливість прийому амінокислоти з харчовими добавками слід розглянути особам, які страждають від інфекції або опіків, а також людям, які бажають знизити масу тіла, зміцнити імунну систему або набрати м'язову масу.

Природні джерела аргініну: м'ясо, молочні продукти, пшениця, шоколад, кокос, желатин, овес, арахіс, соя і волоський горіх.

Застосування: сприяє збільшенню м'язової маси і зменшення накопичення жиру. Джерела: цільна пшениця, горіхи, насіння, рис, шоколад, родзинки, і соя.

аспарагин

Тісно пов'язаний з аспарагінової кислотою, необхідний для роботи нервової системи, крім того, наш організм використовує цю амінокислоту для синтезу аміаку.

Аспарагин можна знайти в продуктах тваринного і рослинного походження: яловичина, м'ясо птиці, сироватка, яйця, риба, молочні продукти, спаржа, картопля, горіхи, насіння, незбиране зерно.

Аспарагінова кислота, також відома як L-аспартат

Сприяє поліпшенню обмінних процесів і бере участь в синтезі інших амінокислот, зокрема, аргініну, лізину і ізолейцину. Аспарагінова кислота має велике значення для синтезу клітинної енергії, оскільки бере участь в утворенні аденозинтрифосфату (АТФ) - універсального палива, яке забезпечує енергією всі внутрішньоклітинні процеси. Підтримує нервову систему завдяки підвищенню концентрації никотинамидадениндинуклеотида (NADH), речовини, яка стимулює продукцію нейромедіаторів та інших сполук, необхідних для нормальної роботи головного мозку.

Аспарагінова кислота може синтезуватися в організмі, а серед її джерел слід назвати м'ясо птиці, молочні продукти, яловичину і цукрова тростина.

Міститься в бета-кератині - головному структурному білку шкіри, нігтів і волосся. Найкраще цистеїн засвоюється у вигляді N-ацетил цистеїну (NAC). Цистеїн може бути ефективний при лікуванні раку, бронхіту, кашлю курця, кардіологічної патології та септичного шоку.

Ця амінокислота утворюється в організмі, однак її можна також отримати з м'яса, яєць, брокколі, цибулі, часнику і червоного перцю.

Застосування: сприяє більш швидкому відновленню і підтримці хорошої фізичної форми. Джерела: м'ясо птиці, пшениця, брокколі, яйця, часник, цибулю і перець.

Глютамінова кислота, також відома як глутамат

Найважливіший збудливий нейромедіатор головного і спинного мозку. Відіграє ключову роль в метаболізмі жирів і вуглеводів, бере участь в транспорті калію в спинномозкову рідину і через гематоенцефалічний бар'єр. Головний мозок може використовувати глютамінову кислоту в якості палива. Може перетворюватися в глютамін або ГАМК (гамма-аміномасляна кислота).

Допомагає створювати і підтримувати м'язи і видаляти токсини з печінки. Може проникати через гематоенцефалічний бар'єр і, після перетворення в глютамінову кислоту, виступати в якості палива для головного мозку. Також може підвищувати рівень ГАМК. Глютамин є найважливішим джерелом енергії для нервової системи. Препарати L-глютамина використовуються, головним чином, в бодібілдингу, однак на тлі прийому глютамина люди також відзначають загальний приплив сил і поліпшення емоційного фону. Глютамин утворюється шляхом амінування (приєднання аміногрупи) глютамінової кислоти, завдяки чому допомагає виводити з печінки токсичний аміак - азот чи не перетворюється в аміак.

Також глютамин допомагає транспортувати азот в інші органи і тканини, особливо в м'язи, де він сприяє підвищенню запасів глікогену. Це має велике значення для попередження розпаду м'язової тканини. До 60% амінокислот, що містяться в м'язах, доводиться на глютамин. Також глютамин важливий для імунної системи і може допомогти при лікуванні ревматоїдного артриту, хронічної втоми і склеродермії.

Глютамін міститься в багатьох продуктах, проте він швидко руйнується в процесі приготування. Петрушка і шпинат в сирому вигляді - відмінні джерела цієї амінокислоти.

Застосування: Додаткове джерело енергії під час дієти. Джерела: велика кількість в усіх білкових продуктах.

гліцин

Ця амінокислота допомагає будувати м'язову тканину, бере участь у перетворенні глюкози в енергію і підвищує рівень креатину, ніж сприяє набору м'язової маси. Колаген приблизно на 30% складається з гліцину. Фактично, без цієї амінокислоти організм не зможе заліковувати рани і інші пошкодження тканин.

Відмінними джерелами гліцину є високобілкові продукти, наприклад, риба, м'ясо, молоко, боби або сир.

пролин

Пролин потрібен для утворення колагену і хрящової тканини. Він стимулює синтез колагену, що в свою чергу сприяє ремоделированию хряща, а тому може виявитися корисним для людей, які страждають від травм і захворювань суглобів. Ця амінокислота прискорює процеси загоєння і успішно застосовується в період відновлення після травм, наприклад, після опіків.

Добрими джерелами пролина є м'ясо, молочні продукти і яйця. Вегетаріанцям слід розглянути можливість прийому цієї амінокислоти з харчовими добавками.

Серін

Основна функція серина - підтримання нормального функціонування головного мозку і центральної нервової системи. Білки нервової тканини і її захисні клітини містять цю амінокислоту. Також вона бере участь в синтезі серотоніну, хімічної сполуки, який надає значний вплив на настрій. Крім того, серин бере участь в метаболізмі жирів і жирних кислот і сприяє абсорбції креатину.

М'ясо, молочні продукти, пшениця (глютен), соя і арахіс - приклади хороших джерел цієї амінокислоти.

тирозин

Ця амінокислота сприяє нормальній роботі всього організму. Тирозин допомагає контролювати апетит, а його дефіцит загрожує зниженням артеріального тиску, уповільненням обмінних процесів і підвищеною стомлюваністю. Крім того, тирозин сприяє утворенню нейромедіаторів, що має великий вплив на взаємодію людського організму з навколишнім середовищем.

висновок

Амінокислоти мають величезне значення для роботи організму. Харчові добавки можуть бути корисні, але іноді їх прийом веде до побічних ефектів, а тому обов'язково проконсультуйтеся з кваліфікованим фахівцем перед початком прийому препаратів амінокислот. Це дуже важливо, оскільки приховані проблеми зі здоров'ям можуть загостритися на тлі прийому амінокислот. Крім того, частина цих амінокислот утворюється в організмі, і багато амінокислоти надходять з продуктами харчування, а тому важливо визначити, чи дійсно необхідний додатковий приплив цих нутрієнтів. Слід зазначити, що амінокислоти продаються без рецепта і в цілому вважаються безпечними.

Органічні речовини. Поняття про біополімерах. Як вже зазначалося, до складу живих організмів, крім неорганічних, входять різні органічні речовини: білки, ліпіди, вуглеводи, нуклеїнові кислоти і ін. Вони утворені, перш за все, чотирма хімічними елементами: вуглецем, воднем, киснем і азотом. У складі білків до цих елементів додається сірка, а в нуклеїнових кислотах - фосфор.

В живих організмах органічні речовини представлені як невеликими, з відносно низькою молекулярною масою, молекулами, так і макромолекулами. До низькомолекулярнихсполук відносяться амінокислоти, моносахариди, нуклеотиди, карбонові кислоти, спирти і деякі інші. макромолекули(Від грец. макрос - великий) представлені білками, полісахаридами і нуклеїновими кислотами. Це складні за структурою сполуки з великою молекулярною масою. Так, відносна молекулярна маса більшості білків становить від 5000 до 1 000 000. Як ви знаєте з курсу хімії, відносна молекулярна маса (Л4 Г) дорівнює відношенню маси однієї молекули речовини до частини маси атома вуглецю і, отже, є величиною безрозмірною. Значення Л4 Г показує, у скільки разів маса молекули даної речовини більше атомної одиниці маси.

Молекули білків, полісахаридів і нуклеїнових кислот складаються з великого числа однакових або різних за складом повторюваних ланок. Як ви знаєте з курсу хімії, подібні з'єднання називаються полімерами.Прості молекули, з залишків яких складаються полімери, називаються мономерами.Мономерами білків є амінокислоти, мономерами полісахаридів - моносахариди, молекули нуклеїнових кислот побудовані з нуклеотидів. Білки, полісахариди і нуклеїнові кислоти містяться в клітинах всіх живих організмів і виконують виключно важливі біологічні функції, тому їх називають біологічними полімерами (биополимерами).

У клітинах різних живих організмів зміст тих чи інших органічних сполук різний. Наприклад, в клітинах тварин переважають білки і ліпіди, а в клітинах рослин - вуглеводи. Однак в різних клітинах певні органічні сполуки виконують схожі функції.

В живих організмах серед макромолекул за функціональним значенням провідна роль належить білкам. Білки в багатьох організмах переважають і кількісно. Так, в організмі тварин вони становлять 40-50%, в організмі рослин - 20-35% сухої маси. Білки - це полімери, мономерами яких є амінокислоти.

амінокислоти — «Цеглинки» білкових молекул. Амінокислоти - органічні сполуки, що містять одночасно аміногрупу (-NH 2), для якої характерні основні властивості, і карбоксильну групу (-СООН) з кислотними властивостями. Відомо близько 200 амінокислот, але в освіті природних білків бере участь тільки 20. Такі амінокислоти називаються білок-утворюють. У таблиці 2 наведені повні і скорочені назви цих амінокислот (не для запам'ятовування).

Таблиця 2. Белокобразующіе амінокислоти і їх скорочені позначення

Назва амінокислоти	позначення	Назва амінокислоти	позначення
аспарагин		метіонін
аспарагінова кислота
гістидин
глутамин		триптофан
глутамінова кислота		фенілаланін
ізолейцин

У молекулах белокобразующіх амінокислот карбоксильная група і аминогруппа пов'язані з одним і тим же атомом вуглецю. За цією ознакою 20 амінокислот подібні між собою. Інша частина молекули, звана радикалом (R), у різних амінокислот має різну будову (рис. 6). Радикал може бути неполярних або полярним, гідрофобним або гідрофільним, що і надає різним амінокислотам особливі властивості.

У більшій частині белокобразующіх амінокислот є одна карбоксильна група і одна аміногрупа - такі амінокислоти називаються нейтральними (див. Рис. 6). Існують також основні амінокислоти, з більш ніж однієї аминогруппой, і кислі амінокислоти, з більш ніж однієї карбоксильної групою. Наявність додаткової амино- або карбоксильної групи впливає на властивості амінокислоти, які відіграють визначальну роль у формуванні просторової структури білка. До складу радикала деяких амінокислот (наприклад, цистеїну) входять атоми сірки.

Автотрофні організми синтезують всі необхідні їм амінокислоти з первинних продуктів фотосинтезу і азотовмісних неорганічних сполук. Для гетеротрофних організмів джерелом амінокислот є їжа. В організмі людини і тварин деякі амінокислоти можуть синтезуватися з продуктів обміну речовин (в першу чергу - з інших амінокислот). Такі амінокислоти називаються замінними. Інші ж, так звані незамінні амінокислоти, не можуть бути синтезовані в організмі і тому повинні постійно надходити в нього в складі білків їжі. Білки їжі, що містять залишки всіх незамінних амінокислот, називаються повноцінними, на відміну від неповноцінних, в складі яких відсутні залишки тих чи інших незамінних амінокислот.

Незамінними амінокислотами для людини є: триптофан, лізин, валін, ізолейцин, треонін, фенілаланін, метіонін і лейцин. Для дітей незамінними є також аргінін і гістидин.

Наявність як основний, так і кислотної груп обумовлює амфотерность і високу реакційну здатність амінокислот. Аміногрупа (-NH 2) однієї амінокислоти здатна взаємодіяти з карбоксильною групою (-СООН) іншої амінокислоти. При цьому виділяється молекула води, а між атомом азоту аміногрупи і атомом вуглецю карбоксильної групи виникає ковалентний зв'язок, яка називається пептидного зв'язком.Утвориться молекула являє собою дипептид(Рис. 7). На одному кінці молекули дипептиду знаходиться вільна аміногрупа, а на іншому - вільна карбоксильна група. Завдяки цьому дипептид може приєднувати до себе інші амінокислоти, утворюючи олігопептиди.Якщо таким чином з'єднується більш 10 залишків амінокислот, то утворюється поліпептид.

Пептиди грають важливу роль в організмі людини. Багато гормонів (глюкагон, ва-зопрессін, про кс і то ц і н і ін.), Антибіотики (наприклад, граміцидин), токсини (наприклад, дифтерійний токсин) по хімічній природі є оліго- і поліпептидами.

Білки. Рівні організації білкової молекули. Поліпептидні ланцюги можуть бути дуже довгими і включати найрізноманітніші комбінації амінокислотних залишків. Поліпептиди, до складу молекул яких входить від 50 до кількох тисяч залишків амінокислот, називаються білками.Кожен конкретний білок характеризується строго постійним складом і послідовністю амінокислотних залишків.

Білки, утворені тільки залишками амінокислот, називаються простими. Складними є білки, що мають в своєму складі компонент неамінокіслотной природи. Це можуть бути іони металів (Fe 2+, Zn 2+, Mg 2 ^ Мп 2+), ліпіди, нуклеотиди, цукру та ін. Простими білками є альбуміни крові, фібрин, деякі ферменти (трипсин) і ін. Складні білки - це більшість ферментів, імуноглобуліни (антитіла).

Молекули білків можуть приймати різні просторові форми, які являють собою чотири рівні їх структурної організації (рис. 8).

Ланцюжок з безлічі амінокислотних залишків, сполучених пептидними зв'язками, являє собою первинну структурубілкової молекули. Це найбільш важлива структура, так як саме вона визначає форму, властивості і функції білка. На основі первинної структури створюються інші види структур. Кожен білок організму має унікальну первинну структуру.

вторинна структурабілка виникає в результаті утворення водневих зв'язків між атомами водню NH-груп і атомами кисню СО-груп різних амінокислотних залишків поліпептидного ланцюга. Поліпептидний ланцюг при цьому закручується в спіраль. Водневі зв'язки слабкі, але завдяки значній кількості вони забезпечують стабільність цієї структури. Повністю спіральну конфігурацію мають, наприклад, молекули кератину - основного білка волосся і нігтів людини. Спіральна вторинна структура характерна і для деяких інших білків, наприклад для міозину

Вторинна структура білка, крім спіралі, може бути представлена \u200b\u200bскладчастим шаром. У цьому випадку кілька поліпептидних ланцюгів (або ділянок одного поліпептидного ланцюга) розміщуються паралельно, утворюючи структуру, складену на зразок гармошки (див. Рис. 8). Таку конфігурацію має, наприклад, білок натурального, що становить основу волокон натурального шовку.

третинна структураформується за рахунок утворення водневих, іонних та інших зв'язків, що виникають між різними групами атомів білкової молекули у водному середовищі. У деяких білків важливу роль в утворенні третинної структури грають S - S зв'язку (дисульфідні зв'язки) між залишками цистеїну (амінокислоти, що містить сірку). При цьому полипептидная спіраль укладається в своєрідний клубок (глобулу) таким чином, що гідрофобні амінокислотні радикали занурюються всередину глобули, а гідрофільні розташовуються на поверхні і взаємодіють з молекулами води. Третинної структурою визначаються специфічність білкових молекул, їх біологічна активність. Третинну структуру мають багато білків, наприклад міоглобін (білок, який бере участь у створенні запасу кисню в м'язах) і трипсин (фермент, який розщеплює білки їжі в кишечнику).

До складу молекул деяких білків входить не один, а кілька поліпептидів, що утворюють єдиний комплекс. так формується четвертичная структура.Поліпептиди (вони можуть мати однакове або різну будову) не пов'язує ковалентними зв'язками. Міцність четвертичной структури забезпечується взаємодією слабких міжмолекулярних сил. Наприклад, четвертичная структура характерна для білка гемоглобіну. Його молекула складається з чотирьох структурних елементів - субодиниць, до складу кожної субодиниці входить поліпептидний ланцюг і небілковий компонент - гем.

1. Які речовини є біологічними полімерами? Які речовини є мономерами для побудови молекул біополімерів?

а) Амінокислоти; г) нуклеотиди;

б) нуклеїнові кислоти; д) білки;

в) полісахариди; е) моносахариди.

2. Які функціональні групи характерні для всіх амінокислот? Якими властивостями володіють ці групи?

3. Скільки амінокислот бере участь в утворенні природних білків? Назвіть загальні риси будови цих амінокислот. Чим вони відрізняються?

4. Яким чином амінокислоти з'єднуються в поліпептидний ланцюг? Побудуйте дипептид і трипептид. Для виконання завдання використовуйте структурні формули амінокислот, показані на малюнку 6.

5. Охарактеризуйте рівні структурної організації білків. Які хімічні зв'язки обумовлюють різні рівні структурної організації білкових молекул?

6. Людина і тварини отримують амінокислоти з їжі. З чого можуть синтезуватися амінокислоти у рослин?

7. Скільки різних тріпептідов можна побудувати з трьох молекул амінокислот (наприклад, аланіну, лізину і глутамінової кислоти), якщо кожну амінокислоту можна використовувати тільки один раз? Чи будуть ці пептиди мати однакові властивості?

8. Для поділу суміші білків на компоненти використовується метод електрофорезу: в електричному полі окремі білкові молекули з певною швидкістю переміщаються до одного з електродів. При цьому одні білки рухаються в бік катода, інші переміщаються до анода. Як будова молекули білка пов'язане з його здатністю рухатися в електричному полі? Від чого залежить напрямок руху білкових молекул? Від чого залежить їх швидкість?

Глава 1. Хімічні компоненти живих організмів

• § 1. Зміст хімічних елементів в організмі. Макро- і мікроелементи
• § 2. Хімічні сполуки в живих організмах. неорганічні речовини

Глава 2. Клітина - структурна і функціональна одиниця живих організмів

• § 10. Історія відкриття клітини. Створення клітинної теорії
• § 15. Ендоплазматична мережа. Комплекс Гольджі. лізосоми

Глава 3. Обмін речовин і перетворення енергії в організмі

Більшість людей знає, що в організмі людини є амінокислоти. Вони підтримують наше здоров'я і грають важливу роль у функціонуванні організму в цілому. Але що таке амінокислоти і які саме є життєво необхідними? Спробуємо розібратися в цьому питанні докладніше.

Що таке амінокислоти?

Якщо говорити простими словами, то подібні речовини являють собою будівельний матеріал, необхідний для синтезу тканинних білків, пептидних гормонів і інших фізіологічних з'єднань. Тобто амінокислоти і білки - речі дуже тісно пов'язані, так як саме без амінокислот утворення білків неможливо. Крім того, вони виконують і інші функції:

1. Беруть участь в роботі головного мозку. Вони можуть грати роль нейромедіаторів - хімічних речовин, які передають імпульс з однієї клітини на іншу.
2. Сприяють нормальній роботі вітамінів і мінералів.
3. Забезпечують енергією тканини м'язів.

їх функції

Найголовніша функція - утворення білків. Амінокислоти створюють елемент, без якого нормальна життєдіяльність неможлива. Ці речовини містяться в продуктах (сир, м'ясо, яйця, риба), але також присутні і в добавках. Залежно від послідовності амінокислот білки можуть мати різні біологічні властивості. Адже вони є регуляторами процесів, що протікають в клітинах.

Вони також підтримують азотисте рівноваги - від цього також залежить нормальне функціонування людського організму. Відзначимо, що не всі амінокислоти містяться в продуктах або створюються нашим організмом. Є й такі, які можна отримати тільки ззовні - їх називають незамінними.

Основні групи

Всього в природі вчені змогли виявити 28 амінокислот (з них 19 замінних і 9 незамінних). Більшість рослин і бактерій здатні самостійно створювати необхідні їм речовини з існуючих неорганічних сполук. У тілі людини також синтезується більшість потрібних амінокислот - їх називають замінними. До них відносяться:

1. Аргінін, апанін, гліцин, серин, цистеїн, таурин, аспарагін, глутамін, аспарігіновая кислота, тирозин, цитрулін, орнітин.
2. Існують також частково замінні амінокислоти - гістидин і аргінін.

Всі ці елементи можуть використовуватися організмом для виробництва білка. Як ми вже знаємо, існують і незамінні амінокислоти. Вони не можуть створюватися організмом людини. Однак вони також необхідні для його нормального функціонування. До них відносяться: ізолейцин, метіонін, лізин, валін, треонін, фенілаланін, триптофан, лейцин.

Вони надходять в людський організм з їжею. Відзначимо, що процес створення білків в організмі йде постійно. І якщо хоча б одна незамінна амінокислота відсутня, то синтез на час припиняється. В результаті нестачі білка зростання організму припиняється. В результаті цього маса тіла падає, а обмін речовин порушується. При гострій недостатності амінокислот організм може і загинути.

незамінні

Ми вже знаємо, які амінокислоти відносяться до цієї категорії. Розглянемо їх докладніше:

замінні амінокислоти

Які амінокислоти відносяться до замінних?

Як ви вже зрозуміли, є основні категорії продуктів, де міститься велика кількість амінокислот: м'ясо (найчастіше м'ясо птахів), яйця, молочні продукти, бобові та зелень. Однак майже в будь-яких продуктах є невеликий вміст тих чи інших елементів. Тому вкрай важливо урізноманітнити свій раціон.

Застосування амінокислот в медицині

З огляду на, що таке амінокислоти і яка їхня роль, дуже важливо, щоб в організмі їх було в достатній кількості. Людям, які страждають недоліком цих елементів, призначають спеціальні дієти і препарати, що містять в собі конкретні амінокислоти. Пам'ятайте про те, що прийом медичних препаратів можливий лише з призначенням лікаря:

1. Лейцин міститься в різних Бадах, препаратах для лікування печінки і анемії. Він також використовується як підсилювач смаку Е641.
2. Фенілалінін застосовується для лікування хвороби Паркінсона, використовується у виробництві жувальної гумки і напоїв з газами.
3. Лізин - засіб збагачення продуктів харчування і кормів тварин.
4. Триптофан призначається при почутті страху, депресії, сильних фізичних навантаженнях.
5. Ізолейцин використовується для лікування неврозів, його призначають при стресах, слабкості. Також багато антибіотиків містять в своєму складі цей елемент.
6. Гістидин завжди є в складі препаратів для лікування виразок, артритів. Також він міститься у всіляких вітамінних комплексах.

призначення

Спеціальні добавки, що містять велику кількість амінокислот, можуть призначати чоловікам і жінкам, які часто піддаються фізичним навантаженням. Спортсмени, що займаються бодібілдингом, спринтом, різним єдиноборств і фітнесом, найчастіше вживають спеціальні добавки на основі амінокислот. Але також і людям з різними захворювань призначають або спеціальні дієти, які препарати з вмістом необхідних амінокислот.

необхідність

Тепер ви знаєте, що таке амінокислоти, і розумієте їх основні функції. Ми назвали всі відомі на даний момент елементи, які беруть участь в синтезі білків. Можна сказати, що всі білки складаються з амінокислот різного типу. Вони необхідні для нормального функціонування організму. Поєднання і послідовність зазначених вище амінокислот утворюють нові елементи в організмі. Наприклад, цитозин, гуанін, тимін і аденін беруть участь в створенні дезоксирибонуклеїнової кислоти - ДНК. Амінокислоти - ключові елементи, без яких утворення білка неможливо.

висновок

Ці елементи є в будь-якому людському організмі, і якщо їх кількість недостатньо, то у людини спостерігаються проблеми зі здоров'ям. Білки, амінокислоти, нуклеотиди - це ті сполуки, які життєво необхідні. Їх запаси в організмі постійно потрібно поповнювати. Тому важливо стежити за своїм раціоном і вживати їжу, яка містить різні амінокислоти.