تعریف نور جدید توسط جغرافیا. جهان قدیم چیست؟ چرا آمریکا نام خود را از Amerigo Vespucci گرفته است ، و نه کریستوفر کلمب که آن را کشف کرده است

گرچه این تا حدودی متناقض به نظر می رسد ، اما افتتاح جهان جدید ظهور دنیای قدیم را بشارت می دهد. پنج قرن از آن زمان می گذرد ، اما دنیای قدیم مفهومی است که امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد. چه ارزشی قبلاً برای آن قائل شده بودند؟ امروز به چه معناست؟

تعریف اصطلاح

دنیای قدیم آن بخشی از خشکی است که قبل از کشف قاره آمریکا برای اروپاییان شناخته شده بود. این تقسیم بندی مشروط بود و بر اساس موقعیت زمین نسبت به دریا بود. بازرگانان و مسافران معتقد بودند که سه قسمت از جهان وجود دارد: اروپا ، آسیا ، آفریقا. اروپا در شمال ، آفریقا در جنوب و آسیا در شرق گسترش یافته است. متعاقباً ، هنگامی که اطلاعات مربوط به تقسیم جغرافیایی قاره ها دقیق تر و کاملتر شدند ، آنها دریافتند که فقط آفریقا قاره ای جداگانه است. با این حال ، دیدگاههای ریشه دار به راحتی شکست نخوردند ، و هر 3 به طور سنتی جداگانه ذکر شدند.

گاهی اوقات نام Afroeurasia برای تعریف آرایه سرزمینی جهان قدیم استفاده می شود. در واقع ، این بزرگترین توده کوهستانی - یک قاره بزرگ است. این خانه تقریباً 85 درصد از جمعیت جهان را در خود جای داده است.

یک دوره زمانی

صحبت از دنیای قدیم ، آنها معمولاً چیزی فراتر از یک موقعیت خاص جغرافیایی دارند. این کلمات حامل اطلاعات مربوط به یک دوره تاریخی خاص ، فرهنگ و اکتشافات انجام شده در آن زمان است. ما در مورد رنسانس صحبت می کنیم ، زمانی که زهد و دین گرایی قرون وسطایی با ایده های فلسفه طبیعی و علوم تجربی جایگزین شد.

نگرش فرد نسبت به دنیای اطراف در حال تغییر است. به تدریج ، از اسباب بازی مجموعه ای از خدایان که قدرت اختیار داشتن زندگی انسان را مطابق هوی و هوس های خود دارند ، فرد احساس می کند که مانند خانه اصلی زمینی خود احساس می شود. او برای دانش جدید تلاش می کند ، که منجر به کشف های متعددی می شود. تلاش می شود ساختار جهان پیرامون با کمک مکانیک توضیح داده شود. ابزار اندازه گیری ، از جمله ابزار ناوبری ، در حال بهبود است. در حال حاضر می توان منشا چنین مواردی را جستجو کرد علوم طبیعیمانند فیزیک ، شیمی ، زیست شناسی و نجوم ، که جایگزین کیمیاگری و طالع بینی می شوند.

تغییراتی که در حال وقوع بود ، به تدریج راه را برای گسترش مرزها هموار کرد. جهان شناخته شده... آنها پیش شرط کشف سرزمین های جدید بودند. مسافران شجاع به سرزمین های ناشناخته سفر می کردند ، و داستان های آنها الهام بخش از اقدامات جسورانه و خطرناک تر بود.

سفر تاریخی کریستف کلمب

در آگوست 1492 ، سه کشتی مجهز به فرماندهی کریستوفر کلمبوس از بندر پالوس به هند حرکت کردند. این یک سال بود ، اما خود کاشف مشهور هرگز نمی دانست که قاره ای را کشف کرده است که قبلاً برای اروپاییان ناشناخته بود. او صادقانه متقاعد شد که هر چهار سفر خود را به هند انجام داده است.

سفر از دنیای قدیم به سرزمین های جدید سه ماه طول کشید. متأسفانه نه بی ابر بود و نه عاشقانه و نه ایثار. دریادار به سختی دریانوردان تابع را از شورش در سفر اول و اصلی باز داشت نیروی پیشرانزیرا کشف سرزمین های جدید ، حرص و آز ، قدرت و پوچی بود. این رذایل باستانی که از دنیای قدیم آورده شده بود ، متعاقباً رنج و اندوه بسیاری را برای ساکنان قاره آمریکا و جزایر مجاور به همراه آورد.

خودش نیز به خواسته خود نرسید. با شروع سفر اول خود ، با احتیاط سعی در محافظت از خود و تأمین آینده خود داشت. وی اصرار داشت که یک توافق نامه رسمی منعقد کند ، بر این اساس عنوان اشراف ، درجه دریادار و نایب السلطنه سرزمین های تازه کشف شده و همچنین درصدی از درآمد دریافتی از سرزمین های فوق را دریافت کرد. و اگرچه قرار بود که سال کشف آمریکا بلیطی برای آینده ای امن برای کاشف باشد ، اما پس از مدتی کلمبوس از علاقه خارج شد و بدون دریافت وعده در فقر درگذشت.

دنیای جدیدی ظاهر می شود

در همین حال ، روابط بین اروپا و جهان جدید تقویت شد. تجارت برقرار شد ، توسعه اراضی واقع در داخل سرزمین اصلی آغاز شد ، ادعاهای کشورهای مختلف در مورد این سرزمین ها شکل گرفت ، دوران استعمار آغاز شد. و با ظهور مفهوم "جهان جدید" در اصطلاحات ، آنها شروع به استفاده از اصطلاح پایدار "جهان قدیم" کردند. به هر حال ، قبل از كشف آمریكا ، نیازی به این امر به سادگی وجود نداشت.

جالب است که تقسیم بندی سنتی به دنیای قدیم و جدید بدون تغییر باقی مانده است. در همین زمان ، اقیانوسیه و قطب جنوب ، که در قرون وسطی ناشناخته بودند ، حتی امروز مورد توجه قرار نمی گیرند.

برای چندین دهه ، دنیای جدید با یک جدید و جدید همراه شده است زندگی بهتر... قاره آمریکا جایی بود که هزاران شهرک نشین در آن درصدد دستیابی به آن بودند. اما آنها مکانهای بومی خود را در حافظه خود حفظ کردند. دنیای قدیم درباره سنت ها ، ریشه ها و ریشه هاست. تحصیلات معتبر ، سفرهای جذاب فرهنگی ، بناهای تاریخی - این هنوز با کشورهای اروپایی و کشورهای جهان قدیم در ارتباط است.

لیست های شراب جایگزین جغرافیایی می شوند

اگر در زمینه اصطلاحات جغرافیایی که شامل تقسیم قاره ها به دنیای جدید و قدیم است ، در حال حاضر یک پدیده نسبتاً نادر است ، در میان شراب سازان چنین تعریفاتی هنوز بسیار مورد توجه هستند. عبارات پایدار وجود دارد: "شراب جهان قدیم" و "شراب جهان جدید". تفاوت این نوشیدنی ها فقط در محل رشد انگور و محل شراب سازی نیست. ریشه آنها در همان اختلافاتی است که مشخصه قاره ها است.

بنابراین ، شرابهای دنیای قدیم که بیشتر در فرانسه ، ایتالیا ، اسپانیا ، آلمان و اتریش تولید می شوند ، با طعم سنتی و دسته گل ظریف ظریف متمایز می شوند. و شرابهای دنیای جدید ، که شیلی ، آرژانتین ، استرالیا و نیوزلند برای آنها مشهور است ، با نوت های میوه ای واضح و روشن تر ، اما تا حدودی از بین می روند.

دنیای قدیم به معنای مدرن آن

امروزه اصطلاح "دنیای قدیم" عمدتا در ایالات واقع شده در قلمرو اروپا به کار می رود. در اکثر قریب به اتفاق موارد ، دیگر آسیا و حتی بیشتر آفریقا مورد توجه قرار نمی گیرد. بنابراین ، بسته به زمینه ، عبارت "دنیای قدیم" می تواند به اندازه سه قسمت از جهان یا فقط کشورهای اروپایی باشد.

اگر شما شیفته شراب خوب هستید ، مقالاتی در مورد شراب سازی خوانده اید یا از آن بازدید کرده اید ، احتمالاً چنین مفهومی را شنیده اید مانند "شراب های دنیای قدیم و جدید" و تفاوت طعم آنها. اما این تفاوت ها چقدر اساسی است؟ بیایید در مورد این صحبت کنیم

دنیای جدید. این مفهوم شیلی ، نیوزیلند ، آرژانتین ، آفریقای جنوبی ، ایالات متحده آمریکا ، استرالیا را متحد می کند.

چه تفاوتی بین شراب های جدید و جدید وجود دارد؟

برای شرابهای دنیای جدید ویژگی مشخصهدر مقایسه با مخالفان سطح اسیدی کم است. یکی بیشتر انگ"میوه دهی" طعم و دسته گل در نظر گرفته شده است.

در میان شراب های دنیای قدیم ، نوشیدنی های زیبا و برازنده غالب است که طعم آن سیراب و زنگ دار است. در حالی که برای توصیف طعم الکل از دنیای جدید ، دستاوردهای "سرسبز" و "قدرتمند" مناسب هستند.

اما همه این اختلافات "اساسی" کاملاً اختیاری است: سبک برخی از شرابهای آفریقای جنوبی یا آرژانتین بسیار شبیه فرانسوی است (اسیدیته بالا ، طعم محدود و ظریف)

برخی از اختلافات واقعاً غیر قابل انکار "مقاومت" و "هزینه" است.

در میان "کاشفان" ، شراب هایی با ماندگاری طولانی و توانایی بهبود طعم و مزه خود در بطری بسیار رایج تر است. شرابهای دنیای جدید بسیار ارزانتر از شرابهای دنیای قدیم هستند (از تنوع و سطح بلوغ مشابهی) ، گرچه همیشه در گروه طعم از دست نمی روند.

امروزه شرابهای مختلف و متنوعی در هر دو طرف موانع حصار وجود دارد. خود را به برچسب های مرسوم محدود نکنید ، هر یک از طرفین مزایای خود را دارد ، سعی کنید "مورد علاقه" خود را بدون در نظر گرفتن جغرافیای تولید پیدا کنید.

و "جهان جدید جدید" از کجا آمده است؟

در واقع ، همه چیز بسیار ساده است. این مفاهیم اولین بار به دلیل موقعیت جغرافیایی متفاوت مناطق شراب و دوره های زمانی مختلف توسعه شراب سازی در جهان ظاهر شد. اما اکنون چیزی بیشتر از جغرافیا و تاریخ در این مفاهیم سرمایه گذاری شده است. امروزه اینها سبکهای مختلف تولید ، سبکهای مختلف طعم شراب ، شرایط مختلف آب و هوایی ، فناوری و قانونگذاری هستند.

در ابتدا دنیای قدیماروپا کلاسیک در نظر گرفته شد. در اینجا آنها از زمان رومیان و یونانیان مشغول شراب سازی بوده اند و دقیقاً چه کسی بنیانگذار شراب سازی است و چه کسی باید "تاک اولویت" به او داده شود - هنوز در مورد این بحث شده است. دنیای قدیم شامل فرانسه اشرافی ، ایتالیای احساسی ، اسپانیا پر جنب و جوش ، آلمان معطر و سایر کشورها است.

به دنیای جدیدشامل مناطقی است که شراب سازی دیرتر شروع به توسعه کرد ، اما در طول قرن گذشته ، فن آوری های تولید سر به فلک کشیده اند. این شامل کشورهای شمال و آمریکای جنوبی، آفریقای جنوبی ، استرالیا و نیوزیلند. بیشتر این مناطق مستعمره بودند و مسافران اروپایی شراب سازی را به اینجا آوردند.

و اینجا "دنیای جدید جدید"برای بسیاری تعجب آور است. بیشتر آنها حتی اصلاً شک ندارند که انگور در اینجا رشد می کند. از جمله علاقه مندان به شراب مدرن می توان به ژاپن ، اسرائیل ، چین ، هند و اتفاقاً روسیه اشاره کرد. به احتمال زیاد ، در دهه های آینده چیزهای جالب دیگری درباره آنها خواهیم شنید.

در مورد تفاوت طعم شراب ، ظرافت های خاصی وجود دارد. البته ، طعم و مزه نه تنها با دو قطبی مشخص می شود ، بلکه دارای انحراف و استثناهایی نیز می باشد ، گرچه به طور کلی می توان تصویر خاصی را ایجاد کرد.

بسیاری از منتقدان می گویند که در اروپا بهترین شراب هادر مناطقی که شرایط دشوار دارند - در مکانهایی که درخت انگور در برابر آب و هوای سرد ، خاکهای بد مقاومت می کند و به معنای واقعی کلمه برای بقا تلاش می کند ، به دست می آید. توت کمتری تولید می کند ، اما در عین حال خوشمزه تر و غلیظ تر می شود. شرابهای جهان قدیممعمولاً کمتر الکلی و کمتر متراکم است اما اسیدی تر است. عطر و طعم شراب های دنیای قدیم بیشتر تصفیه شده و کمتر میوه ای است. به نظر می رسد همه چیز در اینجا به صورت نیم تن است.

شرابهای دنیای جدید- برعکس ، آنها الکلی تر و "بدن کامل" هستند. به دلیل آب و هوای گرم و میزان کم بارش ، تاکستان عملا در اینجا در شرایط گلخانه ای قرار دارد. عطر و طعم این شراب ها ممکن است گاهی اوقات "بمب میوه ای" باشد. در عین حال ، طعم آن ساده و سرراست است. شراب های دنیای جدید باید نوشیده شود - در مقایسه با شراب های جهان قدیم کمتر مستعد پیری هستند.

امروزه در دنیا مد برای شراب های روشن و میوه ای مد شده است ، بنابراین بسیاری از تولید کنندگان تولید خود را "مطابق با سلیقه مشتریان" تنظیم می کنند. در عین حال ، نمی توان گفت کدام طعم درست است و کدام یک صحیح نیست. در اینجا ، هرکسی براساس ترجیحات ، روحیه ، هوا یا رویداد خود هدایت می شود.

بنابراین فقط آزمایش کنید!

اکاترینا اسمیچک

›

در دنیای شراب اغلب از مفاهیمی مانند دنیای قدیم و جدید استفاده می شود. اولین مورد شامل کشورهایی است که هزاران سال است که سنت تهیه شراب در آنها محاسبه می شود: اروپا و قلمرو حوزه مدیترانه. دنیای جدید شامل نوشیدنی های تولید شده در مناطقی است که تقریباً اخیراً - 200-300 سال پیش به طور جدی درگیر تولید شراب بودند - استرالیا ، نیوزیلند ، کشورهای آمریکای شمالی و جنوبی و همچنین آفریقای جنوبی.

تفاوت بین جهان قدیم و جدید

در طول تاریخ چند صد ساله برای کشورهای جهان قدیم ، تولید شراب به عنصری جدایی ناپذیر از فرهنگ با سنت های بی شماری تبدیل شده است که به شدت رعایت می شود و با غیرت محافظت می شود. نقش مهمی در شراب سازی دنیای قدیم با مفهوم "terroir" بازی می شود - این نوعی متریک شراب است که از محل تولد ، آب و هوا ، خاک آن صحبت می کند. شناخت مفهوم terroir به یونانیان باستان برمی گردد ، كه خاطرنشان كردند شرابهای تهیه شده از یك نوع انگور كه ​​در
مناطق مختلف ، دارای خواص و ویژگی های طعم مختلف هستند. زمان طولانیآزمایشات موجود در باغ های انگور دنیای قدیم به ما امکان یافتن آن نوع انگور و روش کار را که برای منطقه خاصی مناسب هستند ، پیدا کنیم. این تجربه در منطقه مبدأ قرار گرفت.

هر منطقه شراب در دنیای قدیم سبک و ویژگی های خاص خود را دارد که تکرار آن تقریباً غیرممکن است. دنیای جدید به نوآوری و فناوری متکی است ، آنها دائماً در حال آزمایش هستند و به دنبال چیز جدیدی هستند. همچنین در این کشورها ، آبیاری به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد (آبیاری مصنوعی زمین های بی آب) که در بیشتر موارد توسط شراب سازان در اروپا ممنوع است. آبیاری و آب و هوای گرم دنیای جدید امکان برداشت رسیده با محتوای قند بالا را فراهم می کند و شرابهای دنیای جدید حاوی درجه بالاتری از الکل ، ساختار غلیظ تر و بسیاری از طعم دهنده های میوه هستند. اعتقاد بر این است که شراب های دنیای قدیم از شدت کمی و اسیدی تری برخوردار هستند.

شرابها از نظر هزینه نیز متفاوت هستند ، غالباً نوشیدنیهای دنیای قدیم با قیمت بالاتری فروخته می شوند ، اولاً که از کار دستی بیشتری در تولید آنها استفاده می شود و ثانیاً به دلیل تفاوت در قانون کار. در خیلی کشورهای اروپاییساعات کار کوتاه تر از ساعات آمریکای جنوبی است.

فعال ترین تولیدکنندگان شراب از کشورهای جهان جدید آرژانتین ، شیلی ، استرالیا ، نیوزیلند ، آفریقای جنوبیو ایالات متحده آمریکا. گفتگوی بیشتر ما درباره این مناطق شراب خیز است.

شراب کالیفرنیا

ایالات متحده آمریکا چهارمین کشور از نظر تولید شراب در جهان است ، پس از فرانسه ، ایتالیا و اسپانیا برجسته است. از 50 ایالت ، 46 کشور درگیر تولید شراب هستند ، اما 90٪ از کل حجم آن را شرابهای کالیفرنیا تشکیل می دهند.

یک موفقیت واقعی در تاریخ شرابهای کالیفرنیا در سال 1976 اتفاق افتاد ، زمانی که 11 کارشناس شراب از سراسر جهان برای چشیدن مزه پاریس گردهم آمدند ، در آن بهترین شرابها کورکورانه مشخص شدند و این شرابهای کالیفرنیا بودند که نامزدهای زیادی را از آن خود کردند. پس از این رویداد ، نوشیدنی های منطقه منتشر شده در فهرست بسیاری از رستوران های سراسر جهان قرار گرفتند.

کالیفرنیا شرابهای ساکن (حدود 80٪ کل تولید) ، گازدار و غنی شده تولید می کند. سفیدپوستان 65٪ ، قرمز 20٪ ، صورتی 15٪ را تشکیل می دهند. هم شراب های معمولی ساده برای بخش انبوه و هم نوشیدنی های انحصاری و گران قیمت تولید می کند. امروزه ، حدود صد رقم انگور مختلف در کالیفرنیا کشت می شود ، محبوب ترین آنها Chardonnay ، Sauvignon Blanc ، Cabernet Sauvignon ، Zinfandel ، Merlot و Pinot Noir است. "Zinfandel" به یک سمبل منطقه تبدیل شده است ، به گفته بسیاری از کارشناسان ، این یک نوع انگور محلی کالیفرنیایی است. Zinfandel را می توان به عنوان یکی از متنوع ترین انواع انگور در جهان طبقه بندی کرد و نوشیدنی هایی به سبک های مختلف ، از شراب های سفید روشن گرفته تا قرمزهای غنی و کامل ، تولید می کند.

در ایالات متحده آمریکا طبقه بندی دقیق شراب وجود ندارد ، همه چیز کاملاً ساده و دموکراتیک است. تنها استاندارد در سال 1983 ظاهر شد که مناطق انگور سازی آمریکا (AVA) را معرفی کرد. اگر روی برچسب AVA نوشته شده باشد ، 85٪ انگور مورد استفاده در تولید این نوشیدنی باید در این منطقه کاشته شود.

اگر فقط ایالت روی برچسب ذکر شده باشد ، 100٪ انگور از آن منطقه است. اگر فقط آمریکا در شراب ذکر شده باشد ، ممکن است نوشیدنی ترکیبی از انگور چندین ایالت باشد.

شراب های شیلی

منحصر بفرد موقعیت جغرافیاییشیلی اجازه داده است بسیاری از انواع انگور معروف کشت و انواع مختلف شراب در این کشور تولید شود. رایج ترین انواع انگور در اینجا عبارتند از: Cabernet Sauvignon ، Merlot ، Chardonnay و Sauvignon Blanc. علاوه بر این ، شیلی موفق شد یک نوع انگور جالب فرانسوی - "Carmenere" را که به دلیل همه گیری فیلوکسرا تقریباً در اروپا نابود شد ، حفظ کند. اکنون این تنوع به درجه گنجینه ای ملی ارتقا یافته و شراب های تهیه شده از آن به نشان بارز کشور تبدیل شده اند.

شراب های شیلی به سه دسته تقسیم می شوند:
Vinos de Mesa - شراب های رومیزی ، که ذکر انواع انگور ، محصول و نام منطقه ممنوع است.

Vinos sin Denomination de Origen - شرابهایی با منشأ کنترل نشده. این برچسب فقط حاوی اطلاعاتی در مورد تولید کننده و انواع انگور و همچنین سال برداشت است.

Vinos con Denomination de Origen - شرابهایی با منشأ کنترل شده. برچسب باید محل تولد شراب ، نوع انگور ، سال برداشت ، شرکتی که شراب در آن بطری زده شده است (بطری) را نشان دهد. برخی از مقررات اضافی وجود دارد ، به عنوان مثال ، شراب های واریته ای باید حداقل 85٪ از انواع انگور را که روی برچسب نشان داده شده است ، داشته باشند.

با توجه به دوره پیری ، شراب های شیلی طبقه بندی می شوند:
Corriente - شراب های یک ساله.
شراب های خاص - شراب های دو و سه ساله.
رزروا - شراب های چهار و پنج ساله.
Gran Reserva - شراب های شش ساله و بالاتر.

شراب های آرژانتینی

برای چندین دهه ، به لطف تعداد زیادیمهاجران از اروپا در آرژانتین صنعت شراب خود را با انواع مختلفی منحصر به فرد ایجاد کردند. بهترین گونه ها از اینجا پرورش می یابند کشورهای مختلف: Cabernet Sauvignon فرانسوی ، Merlot ، Syrah ، Sangiovese ایتالیایی و Bonarda ، Riesling آلمان. اما نمادهای شراب سازی آرژانتین شراب های قرمز بر اساس انواع مالبک و سفیدهای انگور Torrontes است.

به طور معمول ، شراب های آرژانتینی دارای اطلاعاتی در مورد محل تولد ، نام شراب سازی و همچنین سال برداشت هستند. نام شراب یا با تنوع انگوری که از آن ساخته شده است مشخص می شود ، یا توسط چه کسی و در کجا تولید شده است و نوع نام آن ، متشکل از هر دو جز components ، نیز ممکن است.

در سال 1999 ، آرژانتین یک سیستم طبقه بندی برای شرابهای محلی ایجاد کرد ، که طبق آن همه شرابها با توجه به کیفیت و محل مبدا انگور به سه دسته تقسیم می شوند:
Indication de Procedencia (IP) - شرابهایی با محل مبدا مشترک.
La Indication Geografica (IG) - شرابی با نشان دادن یک منطقه خاص جغرافیایی.
La Denomination de Origen Controlada (DOC) - شرابهایی که از مبدا کنترل می شوند. این بالاترین رده از شراب های آرژانتین است.

همانطور که در شیلی ، در آرژانتین نیز شراب ها بر اساس قدیمی شدن طبقه بندی می شوند.

Vino de mesa یک شراب ساده ساده و بدون پیر است.
وینو فینو یک شراب کمی پیر است.
Reserva - شرابی با چهار و پنج سال پیری.

شراب آفریقای جنوبی (شراب آفریقای جنوبی)

امروز آفریقای جنوبی هشتمین تولید کننده شراب در جهان است که عمده شراب را شراب های سفید تشکیل می دهند. حدود 30٪ از باغ های انگور آفریقای جنوبی chenin blanc و بعد از آن ساوینوی blanc و chardonnay است. محبوب ترین انواع قرمز Cabernet Sauvignon ، Merlot ، شیراز و Pinot Noir هستند. آفریقای جنوبی علاوه بر چنین ارقام محبوب بین المللی ، یک نوع قرمز منحصر به فرد دارد که در هیچ جای دنیا یافت نمی شود. - "پینوتاژ". در سال 1926 با عبور از دو رقم فرانسوی - Pinot Noir و Senso پرورش داده شد.
از پینوتاژ برای تهیه نوشیدنی های سبک و شراب های قرمز کامل استفاده می شود.
شرابهای غنی شده نیز در آفریقای جنوبی تولید می شوند - آنالوگ های سبک و خشک شری ، و همچنین نوشیدنی های سبک بندری.

در سال 1973 ، آفریقای جنوبی یک سیستم کنترل پیچیده شراب بر اساس منشا جغرافیایی (Wine de Origin، WO) ارائه داد. شراب فقط پس از آزمایش های جدی کیفیت می تواند وضعیت WO را بدست آورد. بر روی برچسب این نوع شراب ها ، تولید کننده نشان خود را نشان می دهد (عدم وجود آرم بلافاصله نشان می دهد که شراب از کیفیت پایین تری برخوردار است) ، انواع انگور ، سال تولید و همچنین منطقه مبدا.

شراب استرالیایی

شراب در استرالیا به طور عمده توسط شرکت های بزرگ تولید می شود - حدود 80٪ از کل تولیدات از چهار شرکت بزرگ است. بیشتر شراب های استرالیایی از طریق مخلوط شدن تولید می شوند - مخلوطی از شراب های حاصل از انگور از مناطق مختلف. این ترکیب است که باعث می شود شراب استرالیا از نظر کیفیت بسیار سازگار باشد.

مانند هر کشور شرابی ، استرالیا نیز مختص به خود است کارت کسب و کار- شراب قرمز از انواع سیره (شیراز). این تنوع به شما امکان می دهد شرابهایی به سبکهای مختلف تهیه کنید ، بسته به نوع تولید شراب از این نوع می توان سبک و میوه ای و کاملاً متراکم داشت.

استرالیا قوانین خاصی در مورد شراب سازی و نامگذاری شراب ندارد. با این وجود ، شراب سازان استرالیایی هرچه بیشتر اطلاعات مربوط به این نوشیدنی را برچسب گذاری می کنند: انواع انگور (رقم غالب ابتدا ، سپس به ترتیب نزولی) ، سال برداشت ، روش بدست آوردن شراب و حتی نکاتی برای سرو آن.

شراب های نیوزیلند

طی 15 سال گذشته ، صادرات شراب در نیوزیلند از نظر ارزشی 753٪ رشد داشته است. به دلیل مساحت نسبتاً کم کشور ، حجم تولید شراب در نیوزیلند اندک است. به عنوان مثال ، در استرالیای همسایه 10 برابر شراب تولید می شود. امروزه حدود 300 کارخانه شراب سازی کوچک در نیوزیلند وجود دارد.

نیوزیلند کشوری از شرابهای سفید محسوب می شود ؛ نوشیدنی های انواع Sauvignon Blanc به ویژه مشهور هستند - حدود 80٪ شراب های تولید شده در اینجا از این انگورها تهیه می شود. همچنین در جزایر "Chardonnay" ، "Riesling" و "Gewurztraminer" پرورش داده می شوند. انواع قرمز شامل Cabernet Sauvignon ، Merlot و Pinot Noir است.

تاکنون ، در سطح قانونگذاری ، سیستم طبقه بندی دقیق در نیوزیلند وجود ندارد. با این حال ، شرابهایی با منشا جغرافیایی اثبات شده ممکن است دارای مارک Certified Origin (CO) باشند. شراب های نیوزلند با انواع انگور و منطقه مبدا نامگذاری شده اند.

اروپای قدیم منطقه ای سنتی برای تولید شراب کلاسیک در نظر گرفته می شود ، دقیق تر - فرانسه ، ایتالیا ، اسپانیا ، تا حدودی - پرتغال و آلمان. اصطلاح "شرابهای جهان جدید" عمدتا به محصولات کشورهای آفریقا ، استرالیا ، آمریکای جنوبی و شمالی اشاره دارد: این گروه شامل آرژانتین ، شیلی ، نیوزیلند ، آفریقای جنوبی ، ایالات متحده آمریکا و کانادا است. بر خلاف "دنیای قدیم" ، هیچ سنت شراب سازی وجود ندارد که در طول قرن ها ایجاد شده باشد ، بنابراین مارک های محلی عجیب ، پر جنب و جوش و بسیار متمایز هستند. این تنها راهی است که تولیدکنندگان جوان و جاه طلب می توانند بخشی از بازار را از رقبای برجسته خود پس بگیرند.

امکانات.چندین عامل در محبوبیت شرابهای دنیای جدید نقش دارد:

• خاکهای غنی و آب و هوای آفتابی کشورهای تولید کننده ؛
• قیمت های مقرون به صرفه (به دلیل نیروی کار ارزان و عدم وجود محدودیت های اقتصادی در اروپا برای بازده) ؛
• طعم های عجیب و غریب به دلیل انواع انگور محلی و موقعیت جغرافیایی منحصر به فرد.

مساحت و تنوع "دنیای جدید" از "قدیم" به طور غیرقابل مقایسه ای بیشتر است ، اما اروپا هنوز از سنت های پیشرفته شراب سازی و موقعیت های تثبیت شده در بازار جهانی بهره مند است

مرجع تاریخی.تا قرن پانزدهم - دوران کبیر اکتشافات جغرافیایی- شراب سازی در سرزمین های مدرن ونزوئلا ، مکزیک و کلمبیا معمول نبود. مردم محلی به طرز ماهرانه ای از ذرت ، کینوآ ، چینوس و حتی توت فرنگی نوشیدنی های کم الکل تهیه می کردند ، اما نسبت به انگور کاملاً بی تفاوت بودند. با ورود اسپانیایی ها همه چیز تغییر کرد: فاتحان قرار نبودند که سنت های معمول غذا را کنار بگذارند و آنها نمی توانند شراب را از وطن خود صادر کنند - شراب تحمل نمی کرد راه طولانیو ترش شد.

در قرون XVI-XVII ، تعدادی از کشورهای آمریکایی می توانستند از باغ های انگور شکوفا و پر بارور ، به ویژه: پرو ، شیلی ، پاراگوئه ، آرژانتین افتخار کنند. برخی از آنها چنان موفق بودند که دولت اسپانیا از ترس رقابت ، ایجاد باغ های انگور جدید در مستعمرات را ممنوع کرد. با این حال ، ناموفق بود: دیگر نمی توان روند را متوقف کرد.

درست است ، تولیدات محلی به اندازه کافی وجود نداشت: استعمارگر اروپایی نه تنها برای صرف غذا ، بلکه برای اهداف مذهبی نیز به شراب احتیاج داشت و هندی ها تمایل بیشتری به تهیه پیسکو - ودکا انگور محلی - داشتند و شرایط آب و هوایی همیشه اجازه یک محصول غنی بنابراین ، اسپانیایی ها به تدریج مناطق جدیدی را گشودند و قرن هجدهمواردات شراب آفریقای جنوبی آغاز شد.

در استرالیا ، تولید شراب تا سال 1820 تاسیس شد و در سال 1873 ، در آزمایش کور در وین ، قضات حتی مارک های "ضد پد" را با نمونه های فرانسه اشتباه گرفتند.

شرابهای دنیای جدید از نظر کیفیت همیشه از شربتهای اروپایی بدتر نیستند ، این امر به تولید کننده بستگی دارد

مشخصات.در کشورهای جهان جدید ، آب و هوا عمدتا گرمتر از اروپا است ، به ترتیب شراب های محلی از انگورهای رسیده و آبدار تر تهیه می شوند ، به همین دلیل طعم آنها غنی تر و بوک می شود. بعلاوه ، شرابهای دنیای جدید معمولاً دو درجه نسبت به انواع "دنیای قدیم" قویتر هستند.

از نظر نام ، در ابتدا سازندگان آمریکایی ، استرالیایی و آفریقایی از نام های ثابت مانند بورگوندی ، شامپاین ، شری و غیره استفاده می کردند. (مخصوصاً از آنجا که شرابها از انواع انگور صادر شده از مناطق مربوطه تهیه می شدند). این امر باعث سردرگمی و کینه در بین شراب سازان اروپایی شد.

از دهه 1960 ، شرابهای دنیای جدید با برچسبهای "محلی" جایگزین تولید می شوند ، حتی اگر ترکیب نوشیدنی کاملاً مطابقت داشته باشد ، مثلاً ، Chardonnay کلاسیک. با این حال ، به عنوان مثال ، ترکیبات کاملاً اصلی ظاهر شدند - Syrah با Cabernet Sauvignon یا Semillon با Sauvignon Blanc.

آرژانتین

آرژانتین پنجمین منطقه بزرگ شراب در جهان محسوب می شود. در ابتدا ، سبک شرابهای آرژانتین توسط استعمارگران اسپانیایی دیکته می شد ، اما سپس تولید محلی به شدت تحت تأثیر مهاجران ایتالیایی و آلمانی قرار گرفت.

یکی از درخشان ترین نمایندگان این گروه شراب سفید معطر Torrontes است ؛ انواع قرمز Malbec ، Barbera ، Bonarda (معروف به Corbeau) نیز محبوب هستند.

مناطق شراب: استان مندوزا ، سن خوان ، ریوجا ، سالتا ، کاتامارکا ، ریو نگرو ، بوینس آیرس.

استرالیا

شرابهای عالی که به هیچ وجه از نظر طعم و مزه کمتر از اروپایی ها نیستند. فوران در اواخر XIXبرای قرن ها ، اپیدمی فیلوکسرا بر مناطق استرالیای جنوبی تأثیر نگذاشته است ، بنابراین باغ های انگور محلی تحت تأثیر قرار نگرفته اند و در حال حاضر یکی از قدیمی ترین گیاهان جهان محسوب می شوند. در سال 2000 ، صادرات شراب سفره استرالیا به انگلیس بیش از محموله های فرانسوی بود. علی رغم این واقعیت که شرابهای "کشور کانگورو" اغلب به دلیل شیرینی بیش از حد طعم مورد انتقاد قرار می گیرند ، در حال حاضر این الکل یکی از پیچیده ترین و پیچیده ترین مواد تلقی می شود.

مناطق شراب سازی: دره باروسا (رقم Syrah) ، کوناوارا (رقم Cabernet Sauvignon) ، دره Eden (رقم Riesling) ، دره Hunter (رقم Semillon).

کانادا

در کانادا ، مانند ایالت های شرقی ایالات متحده ، کاشت و پرورش رقم اروپایی Vinis vinifera امکان پذیر نبود ، که منجر به صادرات انواع Vitis Labrusca و Vitis riparia شد که به دلیل وجود روغنهای اساسی خاص در پوست توت ها. بزرگترین موفقیت تجاری در کانادا توسط "شراب های یخی" از Riesling ، Vidal Blanc و Cabernet Franc حاصل می شود.

شیلی

دهمین تولید کننده شراب در جهان ، انواع محلی از مدت ها قبل به Merlot تعلق داشتند ، اگرچه ، همانطور که مشخص شد ، آنها در واقع از خانواده Carmenere هستند. به طور سنتی ، در این کشور ، کمیت نسبت به کیفیت ارزیابی می شود ، بنابراین شراب های شیلی تنها پس از دهه 1990 وارد "لیگ برتر" می شوند.

مناطق شراب زنی: دره Lleida ، دره Bio-Bio.

کلمبیا

در کلمبیا ، بر خلاف سایر کشورهای آمریکای جنوبی ، تولید شراب با برتری برای اهداف مذهبی عمل می کرد ، در حالی که دولت مهاجران اروپایی را قبول نمی کرد ، در نتیجه شراب سازی به طور متمایز و مستقلی در اینجا توسعه یافت.

شراب کلمبیایی از کیفیت عالی برخوردار است ، اما تقریباً هرگز صادر نمی شود ، بنابراین می توانید نوشیدنی ها را فقط در خاک کشور بشناسید.

مناطق شراب: Villa de Leyva، Valle del Cauca.

مکزیک

در سال 2013 ، تقریباً 90٪ از کل شراب مکزیکی در ایالت باخا کالیفرنیا تولید شده است. این یکی از قدیمی ترین مناطق شراب نه تنها در مکزیک بلکه در سراسر دنیای جدید است.

نیوزلند

آغاز تولید شراب در این کشور توسط مهاجران از کرواسی آغاز شد که در اواخر قرن نوزدهم وارد نیوزیلند شدند ، اما این صنعت حدود صد سال در مراحل ابتدایی بود. شراب سازان نیوزیلندی انواع مختلفی را آزمایش کردند و در نهایت ساووینون بلان را اسکان دادند و بعداً آن را با شاردون و پینوت نوآر تکمیل کردند.

امروزه در "سرزمین پرندگان کیوی" شرابهای معطر دوست دارند: Gewürztraminer ، Riesling ، Auslese.

یک تجارت با تجارت دیگر تداخل ندارد ...

پرو

در سال 2008 ، پرو حدود 14 هزار هکتار باغ انگور داشت که بیش از 610 هزار هکتار لیتر شراب در سال تولید می کرد.

مناطق شراب سازی: شهرهای پیسکو و ایکا.

آفریقای جنوبی

محبوب ترین نوع آفریقایی Pinotage (مخلوطی از Pinot Noir و Senso) است ، اما شراب سازان آفریقای جنوبی نیز از انواع آشناتر با اروپاییان استفاده می کنند - انواع Cabernet ، شیراز ، Merlot ، Chardonnay.

علی رغم این واقعیت که اولین قسمت شراب آفریقایی درست بیش از 300 سال پیش ساخته شده است ، امروزه شراب های معطر و کامل از کیپ تاون یک جواهر واقعی از دنیای جدید محسوب می شود.

ایالات متحده آمریکا

بیش از 90٪ شراب آمریکایی در ایالت کالیفرنیا تولید می شود و 10٪ باقی مانده در واشنگتن ، نیویورک و اورگان است. در ایالت های شمالی ، شراب از انواع انگور خودکار تولید می شود ، اما عطر و بوی خاص "روباه" آنها به مذاق همه خوش نمی آید.

"بوی روباه" به دلیل وجود روغنهای اساسی خاص در برخی از انواع انگور ، در شرابهای ایالات متحده آمریکا و کانادا یافت می شود

با ممنوعیت ، تأثیر زیادی در توسعه شراب سازی در ایالات متحده (یا بهتر بگوییم ، رکود آن) اعمال شد ، در نتیجه آن شرابهای خشک نجیب جای خود را به الکل غنی شده با کیفیت پایین دادند. در ایالت های شمال غربی ، امروزه Pinot Noir و Riesling خوبی تولید می شود و در نیویورک ، Vitis Labrusca و هیبریدهای آن محبوب هستند و کالیفرنیا به Zinfandel مشهور است.