William Pokhlebkin. Recepti za naš život

U ožujku 2000. godine, pod misterioznim okolnostima, poznati znanstvenik William Pokhlebkin ubijen je na vratima svog stana.
Novine su bile pune skandaloznih naslova, ali Pokhlebkinov život nije bio ništa manje misteriozan od njegove tragične smrti.
Sa trideset sedam godina, William Vasiljevič postao je poznati povjesničar dvadesetog stoljeća. Međutim, priznat je samo u inozemstvu. Govorio je sedam jezika, ali mu je "ograničeno putovanje u inozemstvo". U četrdesetoj godini Pokhlebkin je ostao bez novčića i bio je osuđen na smrt od gladi. U četrdeset petoj - blago mu je "palo" na glavu. Sa šezdeset - cijeli svijet počeo je pričati o njemu kao o briljantnom kuharu, a sa sedamdeset i šest - njegovo unakaženo tijelo pronađeno je u vlastitom stanu.
Zašto vlasti nisu voljele povjesničara, kulinara, novinara, koji je cijeli svoj život posvetio rodnoj zemlji?
A tko bi mogao stajati iza njegove smrti?

Misterij smrti kulinarskog stručnjaka Pokhlebkina

Neki su mislili da je lud. Drugi su tvrdili da je on skriveni disident koji je namjerno živio svoj život izvan države, izvan sustava. Drugi su pak rekli da je zamijenio svoj jedinstveni istraživački talent za nešto glupo - pisanje recepata, knjiga o hrani i gastronomskih savjeta za domaćice.

Oni koji su tako mislili pogriješili su. Kulinarski talent i um Williama Pokhlebkina bili su traženi. Njegovi radovi postali su svojevrsna škola za ukusnu i zdravu nacionalnu hranu u SSSR-u. Njegovi recepti omogućili su tisućama običnih sovjetskih ljudi da se okušaju u umjetnosti kuhanja i osjete radost kreativnosti u vlastitoj kuhinji.

Redatelj: Vera Kilchevskaya
Scenarist: Alexander Krastoshevsky

William Vasiljevič Pokhlebkin

je rođen: 20. kolovoza 1923. Moskva
Umro: ožujka 2000., Podolsk, Moskovska regija

• Shakotis

Biografija

Pokhlebkin William Vasilijevič(20. kolovoza 1923. - kraj ožujka 2000.) - sovjetski, ruski znanstvenik, povjesničar, geograf, novinar i književnik. Autor poznatih kuharskih knjiga. Stručnjak za povijest diplomacije i međunarodnih odnosa, heraldiku i etnografiju.

V. V. Pokhlyobkin je nadaleko poznat, posebice, po svojim kuharicama, fascinantnim i koje sadrže puno povijesnih i zanimljivih malo poznatih informacija.
Njegove knjige o kuhanju "Tajne dobre kuhinje" i "Nacionalne kuhinje naših naroda" ne sadrže stroge recepte, već metode pripreme raznih jela, uključujući i ona koja su odavno zaboravljena. Ove su knjige donekle i povijesne, jer sadrže podatke o povijesti raznih jela i kuhanja općenito. Među profesionalcima, poznat je kao prvi teoretski kuhar u povijesti koji je svjetskoj kuhinji dao univerzalnu klasifikaciju temeljenu na tehnologiji.
Knjigu o čaju - "Čaj: njegove vrste, svojstva, upotreba" - štuju mnogi ljubitelji ovog pića.
Knjiga "History of Vodka" prevedena je na engleski jezik i poznata je u cijelom svijetu (en: A History of Vodka).

William Pokhlebkin: vrhunski recepti ruske kuhinje

William Pokhlebkin postao je poznat ne samo kao znanstvenik i stručnjak za međunarodne odnose, već i kao kulinarski istraživač. William Pokhlebkin postao je najpoznatiji gastro povjesničar u Rusiji. Napisao je više od jedne kulinarske knjige, prema njegovim receptima za rusku kuhinju, još uvijek uče kuhati. Dan žena prikupio najpoznatija jela Williama Pokhlebkina.

Bogata juha od kupusa (puna): recept

Sastojci:

750 g junećeg mesa, 500-750 g ili 1 limenka kiselog kupusa od pola litre, 4-5 suhih vrganja, 0,5 šalice slanih gljiva, 1 mrkva, 1 veći krumpir, 1 repa, 2 glavice luka, 1 korijen i celer, 1 korijen i peršin, 1 žlica. žlica kopra, 3 lista lovora, 4-5 češnja češnjaka, 1 žlica. l. maslac ili ghee, 1 žlica. l. vrhnja, 100 g kiselog vrhnja, 8 zrna crnog papra, 1 žličica. mažuran ili suha anđelika (zornice).

U hladnu vodu staviti junetinu zajedno sa lukom i polovicom korijena (mrkva, peršin, celer) i kuhati 2 sata, 1-1,5 sat nakon pocetka kuhanja posoliti, pa juhu procijediti, korijen baciti.

Kiseli kupus staviti u glinenu posudu, preliti sa 0,5 litara kipuće vode, dodati maslac, zatvoriti, staviti u umjereno zagrijanu pećnicu. Kad kupus počne omekšavati, izvadite ga i pomiješajte s procijeđenom juhom i govedinom.

Gljive i krumpir izrezan na četiri dijela stavite u emajlirani lonac, prelijte s 2 čaše hladne vode i stavite na vatru. Kad voda zavrije, gljive izvadite, narežite na trakice i stavite u juhu od gljiva da se kuhaju. Nakon što su gljive i krumpir gotovi, pomiješajte s mesnom juhom.

U sjedinjene juhe i kupus dodajte sitno nasjeckani luk, sve ostalo korijenje narezano na trakice i začine (osim češnjaka i kopra), posolite i kuhajte 20 minuta. Zatim maknite s vatre, začinite koprom i češnjakom i ostavite da se kuha 15-ak minuta umotano u nešto toplo. Prije posluživanja odmah na tanjure začinite krupno nasjeckanim slanim gljivama i kiselim vrhnjem.

Žele: recept

Sastojci:

1 glava (teleća ili svinjetina), 4 buta (teleća ili svinjetina), 1 mrkva, 1 peršin (korijen), 5 jamajčanskih (piment) papra u zrnu, 10 zrna crnog papra, 5 listova lovora, 1-2 glavice luka, 1 glavica češnjaka, za 1 kg mesa - 1 litra vode.

Noge i glavu popecite, očistite, nasjeckajte na jednake komade, dodajte vodu i kuhajte 6 do 8 sati na vrlo laganoj vatri, bez ključanja, tako da se volumen vode prepolovi. 1-1,5 sati prije kraja kuhanja dodati luk, mrkvu, peršin, 20 minuta. - papar, lovorov list; malo soli. Zatim izvadite meso, odvojite od kostiju, narežite na male komadiće, premjestite u posebnu posudu, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom i malom količinom mljevenog crnog papra. Juhu s preostalim kostima kuhajte još pola sata ili sat (da joj volumen ne bude veći od 1 litre), posolite, procijedite i prelijte kuhanim pripremljenim mesom. Ohladite 3-4 sata.

Želatina se ne koristi jer mlado meso (teletina, svinja, svinjetina) sadrži dovoljnu količinu ljepljivih tvari.

Poslužite žele s hrenom, senfom, protisnutim češnjakom i vrhnjem.

Pečenje: recept

Sastojci:

2-2,5 kg dobro uhranjene govedine (debeli rub), 1 mrkva, 2 luka, 1 peršin ili celer, 6-8 zrna crnog papra, 3-4 lista lovora, 2 žličice. đumbir, 0,5 šalice kiselog vrhnja, 1 žličica. sol, 1-1,5 šalice kvasa.

Operite govedinu, očistite je od filmova, kostiju, odrežite masnoću s nje, narežite je na male komadiće, stavite u zagrijanu tavu ili lim za pečenje, otopite, zagrijte, ispecite u njoj govedinu u cijelom komadu, tako da se postaje prekriven korom, posipati sitno nasjeckanom mrkvom, lukom, peršinom i zgnječenim začinima, zatim staviti u pećnicu, zalijevati svakih 10 minuta. malo po malo kvas, cijelo vrijeme prevrćući. Pržite oko 1-1,5 sat.5-7 minuta. do kraja prženja sav sok skupite u šalicu, dodajte 0,25 šalice hladne prokuhane vode, ohladite. Kad se sok ohladi, skinite sloj masti s površine, zagrijte sok, procijedite, dodajte kiselo vrhnje. Poslužite kao umak za pečenje. Gotovu junetinu izvadite iz pećnice, posolite, pustite da se malo ohladi (15 minuta), zatim narežite preko vlakana na komade, prelijte vrućim mesnim sokom i poslužite.

Pečenje se ne poslužuje hladno i ne grije. Ukras može biti prženi krumpir, kuhana ili dinstana mrkva, repa, rutabaga, pržene ili pirjane gljive.

Štuka u kiselom vrhnju: recept

Sastojci:

1-1,5 kg štuke, 1-2 žlice. l. suncokretovo ulje, 300-450 g kiselog vrhnja, 1-2 žličice. mljeveni crni papar, 1 limun (sok i korica), 1 prstohvat muškatnog oraščića.

Ribe specifičnog mirisa (npr. štuka, neke vrste morske ribe) zahtijevaju posebne metode obrade i pripreme.

Štuku oguliti, natrljati paprom izvana i iznutra, preliti uljem i sve staviti u dublju tavu na keramičku podlogu (može i tanjurić) i otvoriti peći na 7- 10 minuta da se riba porumeni. Zatim prebacite u bližu zdjelu, ulijte kiselo vrhnje, napola prekrivši njime štuku, zatvorite poklopac i stavite peći na laganu vatru 45-60 minuta. Gotovu ribu stavite na jelo, prelijte limunovim sokom, a dobiveni umak zagrijte na štednjaku dok se ne zgusne, posolite, začinite naribanim muškatnim oraščićem i koricom i poslužite odvojeno uz ribu u soscu ili prelijte ribu .

Pržene gljive: recept

Sastojci:

4 čaše oguljenih gljiva (različitih), 100-150 g suncokretovog ulja, 2 glavice luka, 1 žlica. l. kopar, 2 žlice. l. peršin, 0,5 šalice kiselog vrhnja, 0,5 žličice. mljeveni crni papar.

Gljive oguliti, isprati, narezati na trakice, staviti u zagrijanu suhu tavu, poklopiti i pržiti na srednje jakoj vatri dok sok koji puštaju gljive gotovo potpuno ne ispari; zatim posolite, dodajte sitno nasjeckani luk, dodajte ulje, promiješajte i nastavite pržiti na umjerenoj vatri dok se ne stvori smećkasta boja oko 20 minuta. Nakon toga popaprite, pospite sitno nasjeckanim koprom i peršinom, promiješajte, pržite 2-3 minute, dodajte kiselo vrhnje i zakuhajte.

Tijekom sezone gljiva važno je znati kuhati gljive za buduću upotrebu.

Kaša od zobenih pahuljica: recept

Sastojci:

2 čaše Hercules zobene kaše, 0,75 litara vode, 0,5 litara mlijeka, 2 žličice. sol, 3 žlice. l. maslac.

Krupu prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri dok voda ne prokuha i potpuno se zgusne, zatim dodajte vruće mlijeko u dva koraka i miješajući kuhajte dok se ne zgusne, začinivši solju. Pripremljenu kašu začinite uljem.

Pita od kupusa: recept

Lisnato tijesto s kvascem

Sastojci:

600 g brašna, 1,25-1,5 šalice mlijeka (1,25 za slatki kolač), 125 g maslaca, 25-30 g kvasca, 1-2 žumanjka (2 žumanjka za slatki kolač), 1,5 žličice l. sol.

U slučaju korištenja ovog tijesta za slatke pite, dodajte: 1 žlica. l. šećera 1 žličica limunova korica, zvjezdasti anis, cimet ili kardamom (ovisno o nadjevu: za orahe, mak - kardamom, za jabuku - cimet, za trešnju - zvjezdasti anis, za ribiz, jagodu - korica).

Brašno, mlijeko, kvasac, žumanjke, sol i 25 g maslaca umijesite u tijesto, dobro umijesite i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi. Zamijesite sklopljeno tijesto, razvaljajte ga u sloj debljine oko 1 cm, namažite tankim slojem ulja, preklopite na četiri, pa stavite 10 minuta. u hladnoću. Zatim ponovno razvaljajte i premažite uljem, presavijte slojeve i ponovite ovaj postupak tri puta, pa ostavite tijesto da se diže na hladnom mjestu. Nakon toga, bez dodirivanja, izrežite tijesto u pitu.

Punjenje od kupusa

Nadjev možete napraviti i od svježeg i od pirjanog kupusa.

Svježi kupus nasjeckati, posoliti, ostaviti da odstoji oko 1 sat, malo ocijediti sok, dodati maslac i sitno nasjeckana tvrda jaja i odmah koristiti za fil.

Svježi kupus nasjeckajte, stavite u lonac ispod poklopca, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, zatim dodajte suncokretovo ulje, pojačajte vatru, kupus propržite lagano da ostane svijetlo, dodajte luk, peršin i crni papar, pomiješajte sa strmim nasjeckanim jajima .

Palačinke od heljde i pšenice: recept

Domaći kvas od dvopeka: recept

Sastojci:

1 kg raženih krekera (najbolje različitih - od Orlova, raženog i Borodinskog kruha, ali ne oguljenih), 750 g šećera, 10-15 listova crnog ribiza, 50 g grožđica, 2-3 žlice. l. tekućeg pivskog kvasca ili 25 g pekarskog kvasca, 2 žlice. l. suha metvica (ne paprena metvica).

Krekere osušene u pećnici do svijetle kore prelijte s 1 kantom kipuće vode i inzistirajte 12 sati. Zasebno skuhajte mentu, posebno list ribizla s litrom kipuće vode i inzistirajte 5 sati. Infuziju kvasa ulijte u drugu posudu nakon starenja , dodati procijeđeni naljev od mente i lista ribizla , šećer, prokuhan u 0,5 l vode i kvasac, promiješati i ostaviti da fermentira 4 sata. Zatim ukloniti pjenu, procijediti, sipati u boce, dodati nekoliko grožđica. svaki, i ostaviti 2 dana da odstoji na hladnom.

Na bazi domaćeg kvasa možete napraviti glavnu ljetnu juhu. Preporučamo brzi recept za okrošku.

Medeni medenjaci (domaći)

Sastojci:

400 g pšeničnog brašna, 100 g raženog brašna, 2 žumanjka, 0,75-1 čaša mlijeka ili jogurta, 125 g kiselog vrhnja, 500 g meda, 1 žlica. žlica zagorenog šećera, 1 žličica. cimet, 2 kapsule kardamoma, 4 pupoljka klinčića, 0,5 žličice. zvjezdasti anis, 1 žličica limunova korica, 0,5 žličice. soda.

Med kuhajte u loncu na laganoj vatri dok ne postane crven, otklanjajući pjenu, pa mu dodajte malo raženog brašna i pomiješajte s ostatkom meda, ohladite dok se malo ne zagrije i tucite dok ne pobijeli.

Zagorjelu govedinu obrišite sa žumanjcima, dodajte mlijeko i na smjesu jaja i mlijeka umijesite pšenično brašno, prethodno izmiksajući i pomiješajući sa začinima u prahu.

Mješavinu meda i raži pomiješajte s kiselim vrhnjem i gornjom smjesom, dobro ih tukući. Gotovo tijesto stavite u namašćenu posudu (ili lim za pečenje) u sloju od 1-2 cm i pecite na laganoj vatri. Gotov tanjur za medenjake narežite na pravokutnike 4x6 cm.

Ovi medenjaci nisu glazirani.

Kuhanje karamel šećera. Skuhajte gusti šećerni sirup i zagrijte ga na umjerenoj vatri u maloj metalnoj posudi debelih stijenki, cijelo vrijeme miješajući dok ne požuti, zatim lagano smanjite vatru i nastavite miješati dok se ne dobije bež ili svijetlosmeđa nijansa. U tom slučaju šećer ne bi trebao izgorjeti, miris bi trebao biti posebno karamel, a ne izgorjeli. To se postiže pažljivim, kontinuiranim miješanjem i regulacijom topline. Dobivena svijetlosmeđa lizalica koristi se za bojenje i davanje "karamelne" arome proizvodima.

VELIKA ENCIKLOPEDIJA KULINARSTVA.

SVI RECEPTI V.V. POKHLEBKIN

U rukama držite jedinstvenu knjigu. Postat će neizostavan savjetnik svima koji žele svoj stol obogatiti najpopularnijim jelima, ali i naučiti kuhati ne samo po poznatim i dosadnim receptima, već uz znanje kuhanja, pa i kreativno.

Autor ove divne knjige, William Vasiljevič Pokhlebkin, više nije s nama - tragično je preminuo u ožujku 2000. godine. Ubojstvo pisca bilo je pravi šok za cijelu Rusiju - uostalom, teško je pronaći osobu koja ne bi čula za Pokhlebkinove prekrasne kulinarske recepte ili nije koristila njegove mudre savjete. Sada gurmani imaju samo njegove kuharice. Ova je publikacija neprocjenjiv dar Majstora štovateljima njegova talenta, jer sadrži sva njegova teorijska i praktična kulinarska djela.

Ne znaju svi da je V.V. Pokhlebkin je po struci i obrazovanju međunarodni povjesničar, specijalist za vanjsku politiku zemalja srednje i sjeverne Europe. 1949. diplomirao je na Moskovskom državnom institutu za međunarodne odnose Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, 1956.-1961. bio je glavni urednik međunarodnog časopisa "Scandinavian Collection" (Tartu, Estonija), od 1962. surađivao s časopisom "Scandinavica" (London, Norwich), a 1957.-1967. Godinama je radio kao viši predavač na MGIMO-u i Višoj diplomatskoj školi Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, na povijesnom i filološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta.

Čini se da su povijest i kuhanje nespojive stvari. Međutim, talentirana osoba uvijek je talentirana na mnogo načina, u svakom slučaju, Pokhlebkinovo kolosalno iskustvo internacionalista činilo je osnovu njegovih poznatih knjiga o nacionalnim kuhinjama svijeta.

Tijekom protekla tri desetljeća V.V. Pokhlebkin je ostao nenadmašan stručnjak za teoriju, povijest i praksu kulinarske umjetnosti.

Knjiga "Tajne dobrog kuhanja", koja otvara naše izdanje, prvi put je objavljena 1979. godine, u seriji "Eureka". Riječ je o popularnom izlaganju glavnih problematika kulinarske prakse, gdje se laicima pristupačnim jezikom opisuju tehnologije svih postojećih kulinarskih procesa, njihov značaj i uloga u kuhanju. Ona čitatelja uvodi u svijet kuharske umjetnosti, popularno govoreći o značenju i karakteristikama kuharskog zanata.

Knjiga je odmah postala neobična pojava, jer su čitatelji već bili razočarani kuharicama koje sadrže opise standardnih dosadnih trikova i recepata. Tajne dobrog kuhanja preokrenule su nakaradnu predstavu o kuhanju kao običnom, isključivo ženskom zanimanju koje ne zahtijeva točno poznavanje teorije. Knjiga svakom pismenom čovjeku otvara mogućnost da nauči profesionalno raditi, prirodno, sa zainteresiranim i savjesnim odnosom prema poslu kuhara.

Knjiga još uvijek uživa neviđenu popularnost, i to ne samo u Rusiji. Prevedena je na nacionalne jezike republika, gdje su tradicionalno pridavali veliku važnost pripremi ukusne hrane i njenoj kvaliteti. 1982. objavljen je u Rigi na latvijskom, dva puta (1982. i 1987.) u Vilniusu na litavskom, 1990. na moldavskom u Kišinjevu. I sav je taj rad izdržao trinaest izdanja u dvadeset godina.

"Zabavno kuhanje", nastavljajući "Tajne dobre kuhinje", objavljeno je nešto kasnije, 1983. godine. Ovdje se posebna pozornost pridaje prozaičnijoj, ali iznimno važnoj rukotvorskoj strani kuhanja. Knjiga govori o vrstama ognjišta (štednjaci, grijači), o utjecaju različitih vrsta vatre na okus hrane, o kuhinjskom priboru i alatu. "Zabavno kuhanje" prevedeno je i na litavski, s ukupno šest izdanja.

Knjige "Začini, okusi i prehrambene boje" i "Sve o začinima i začinima", kako je vjerovala autorica, pomoći će da naš kulinarski svijet bude blistav i šarolik, pun okusa i mirisa. Napominjemo da je rad V.V. Pokhlebkin o začinima stekao je međunarodnu slavu i objavljen je pet puta u Leipzigu na njemačkom jeziku.

Jednako popularna je postala i knjiga "Nacionalne kuhinje naših naroda", koja uključuje recepte za nacionalna jela naroda Rusije i bližeg inozemstva s naznakom izvornih, povijesno utemeljenih tehnologija za njihovu pripremu. Daje prilično cjelovitu sliku o kulinarskom umijeću naroda, etničkih skupina s vlastitom izraženom nacionalnom kuhinjom.

Ovaj istraživački rad provodi se deset godina kako u arhivima tako i na terenu u raznim regijama. Vjerojatno je zbog toga izazvala tako ozbiljan interes profesionalnih kuhara u mnogim stranim zemljama i među njima bila vrlo cijenjena kao praktična kuharica. Na inicijativu autoričinih stranih kolega knjiga je prevedena na finski, engleski, njemački, hrvatski, portugalski i mađarski.

Nastavak je knjiga "O stranim kuhinjama" koja uključuje glavne recepte kineske, škotske i finske kuhinje. Etnografski pristup koji je autor zauzeo kulinarskoj baštini naroda pomogao je obnoviti, obnoviti opću sliku kulinarskog stvaralaštva, oslobodivši je nepotrebnih slojeva, a pojedina jela od restoranskih iskrivljenja dopuštenih iz neznanja ili neznanja.

Ništa manje zanimljiv je nastavak „Moje kuhinje“ – „Moj jelovnik“. Ovdje V.V. Pokhlebkin dijeli vlastite tajne kuhanja. Knjiga se sastoji od komentiranog popisa onih jela svjetske kuhinje koja je autor posebno volio i pripremao za sebe osobno samo u posebnim, svečanim trenucima.

Zbirka završava poznatim Pokhlebkinovim "Kulinarskim rječnikom", napisanim krajem osamdesetih. Ova knjiga ima za cilj odgovoriti na sva goruća pitanja kako profesionalca tako i amatera, uključujući niz međunarodnih (francuskih, latinskih, grčkih, njemačkih, kineskih i drugih) pojmova, koncepata, jela i metoda njihove pripreme, koji su se razvili. tijekom cijele tisućljetne povijesti svjetske kulinarske prakse. Rječnik stvara potpuno razumijevanje svjetske kulinarske umjetnosti, gdje uobičajena ruska, ukrajinska, tatarska i druga nacionalna jela zauzimaju sasvim dostojno mjesto. Rječnik daje kratak opis svih pojmova i proizvoda koji se spominju (a ne spominju) u knjizi i uvelike olakšava korištenje publikacije.

Nakon što sam konačno isključio kameleon mod na odijelu, ostavio sam bicikl pored sumnjive mračne uličice i odjurio prema najbližem gradskom parku. Nije baš najbolji izbor, ali samo mi treba odmor, a sigurno će se naći rasprostranjeno stablo, u čijem račlu može prenoćiti mali skromni "klon".

U zoru sam s mukom puzao niz deblo nekakvog raširenog diva i rukama zagladio svoju raščupanu kosu. Osjećala sam se u isto vrijeme jednostavno odvratno. Djelovanje stimulansa je prestalo, slabost se prevrnula, a čak je i želudac sažaljivo cvilio tražeći nešto za jelo. S obzirom da sam zadnji put večerao na imanju, možete ga razumjeti. Zamišljeno je pogledala svoju narukvicu – nitko nije izvadio kristal za bezgotovinsko plaćanje. A gospodaru bi teško da bi polaskalo par stotina kredita, koje sam nosio sa sobom da platim svakojake ugodne sitnice. Hajdemo to provjeriti! Brzo došavši do ulaza u park, pronašao sam aparat sa raznim sitnicama i pritisnuo narukvicu na pločicu za plaćanje, izdavši narudžbu za nekoliko energetskih pločica i limenku soka.

Uz tiho šuštanje, stroj je točio moj doručak. Živimo!

Smjestivši se u malu sjenicu isprepletenu cvijećem u dubini parka, mirno sam jeo i popeo se u mrežu. Moramo planirati što dalje. Čudno, najvjerojatnije neće biti problema s novcem. Zahvaljujući ugovoru s tarijanima, imao sam svoj račun u galaktičkoj banci, na koji je prebačen moj dio dobiti. Doduše mali, ali stalni prihodi s portala kapali su tamo. Tijekom protekle godine nisam ništa potrošio pokušavajući prikupiti novac za operaciju, tako da je akumulirani iznos pristojan. Za pristup svojim financijama bit će dovoljno doći u banku i podvrgnuti se potpunom skeniranju. Na isti način, usput rečeno, na bilo kojem planetu možete dobiti kopiju dokumenata i rezultata ispita.

Ali što dalje? Prepun je zeca ući na neki brod. Tek nakon što sam bolje upoznala ovaj svijet, shvatila sam koliko mi je bilo nerealno da u svoje vrijeme imam sreće s Darrenom. Očigledno, sudbina ga čuva za nešto! Možete, naravno, pokušati potpuno službeno odletjeti s planeta na najbližem brodu, ali teško je vjerovati da usamljeno desetogodišnje dijete neće privući pozornost i neće postavljati pitanja. Međutim, isti problem će se pojaviti kada pokušate unajmiti hotelsku sobu ili neki drugi smještaj. Unajmiti nekoga da vas prati? Kao da se ne varam, ovdje me nema tko pokrivati. Kad bi samo netko od poznanika "djeda" Fabera pomogao. Ali ostavimo ovu opciju kao krajnje sredstvo.

Na koju god stranu pogledali - u parku ili, oprostite, u okolnim šumama na ispaši krmi nećete živjeti. Ovo nije ozbiljno.

Dakle, izgleda da samo gledam na problem s krive strane. Gdje se najbolje sakriti? A odgovor je očit. Među ostalom djecom! Gdje ih mogu pronaći? Da, u najbližem internatu! Nova školska godina tek počinje. Ovo je savršeno rješenje. Neka se čude djetetu koje je samo došlo i donijelo sve dokumente, ali mislim da mogu takvog sebe prikazati kao samostalnog i samostalnog suborca.

To je dobra ideja, pogotovo s obzirom na to da je do početka sljedeće školske godine ostalo još samo nekoliko dana. Ali za sada, možda, ne treba žuriti. I trebate se posavjetovati sa svojim prijateljima. U međuvremenu ću otići u banku, trebala bi se samo otvoriti.

Poslovnice banaka, na moju ljutnju, bile su smještene na središnjim ulicama. U bilo koje drugo vrijeme rado bih prošetao njima, diveći se arhitekturi Starog grada ili fantastičnim neboderima novih četvrti. Ali sada stvarno nisam htjela privlačiti previše pažnje na sebe. Ali izbora nema. Mislim da je vrijeme. Uzdahnuvši, otkopčala je svoje kayre i ugurala rogove u torbicu za pojasom. Odavno sam smišljala kako da skinem ovaj komad nakita, ali nisam vidjela smisao u tome. Glupo je uskratiti sebi dodatnu prednost. Bez rogova odjednom sam se osjetio bespomoćno i ranjivo. Izbora ionako nema. Zagladivši kosu i pazivši da se tu ne zapetljaju grančice i lišće, izašla je iz parka na ulicu i poslala nalog za taksi. Sada mi više ne preostaju posebni znakovi - odrezala sam dugu kosu, skinula netipične "kayre", jednostavan crni kombinezon nije privukao pažnju, istovremeno prekrivajući robovski ovratnik visokim vratom. Općenito, sasvim običan, neupadljiv dječak.

Nakon što sam ulio nekoliko tisuća kredita u kristal na narukvici, zatražio sam izvod računa i iznajmio malu ćeliju. Glupo je skidati rogove s čela da bi ih nosili sa sobom "u džepu". Neka leže u tegli. Iako sam se s njima rastajao gotovo sa suzama u očima.

U susjednoj željezari odabrao sam jednostavan, jeftin "kayres" od crnog brušenog metala koji je u potpunosti prekrio crvene tragove na mom čelu pričvršćivanjem rogova za omamljivanje. Već na izlazu, grlo prekriveno vatrenom crtom. Slijepo tražeći još jedan dio cjepiva u vrećici, drhtavim sam rukama ubrizgao protuotrov u vrat i pokušao što prije napustiti središnju ulicu. Izgleda da je tijelo lorda Ala "Kressa već pronađeno. Oni brzo. Sad trebamo pažljivo pratiti vijesti. Eh, gdje je sad Payne sa svojom sposobnošću da uhvati i najsitnije nijanse iz naizgled posve običnih poruka!

Kad sam došao do najbližeg automatskog kafića, naručio sam osnovni doručak i smjestio se za kutni stol. Srećom, još je bilo prerano, pa na ulicama gotovo da nije bilo ljudi. U kafiću je, osim mene, bio samo umoran čovjek u sivoj uniformi gradske službe - očito tek smijenjen iz noćne smjene. Dobro mjesto za istraživanje ovratnika bez ometanja. Koristeći sia-ten, pokušala sam skenirati svoj vratni nakit i nisam osjetila nikakav odgovor. Energetski, uska metalna traka osjećala se ... mrtvom? Čini se da je ubrizgavanjem otrova ovratnik ispunio svoju funkciju i isključio se. To znači da su ljudi koji su dali naredbu sigurni da sam mrtav. Vrlo dobro! Trzajem je povukla sada potpuno siguran srebrnasti "baršun" s vrata i spustila ga u crna usta utilizatora.

Pola sata kasnije, uz pomoć novog "kayresa" kontaktirao sam portal. "Djed" Faber je obećao da će uzdrmati stare dane i urediti veseo život za nasljednike Gospodnje. Ipak, insajderske informacije o iznenadnoj smrti Al "Kressa otvorile su mnoge zanimljive financijske izglede.

Mentorica Tasha je rekla da je na moj račun doznačen određeni iznos za upozorenje o planiranom zločinu na Grainu. I još jednom me uvjerio da Darren neće biti ozlijeđen.

Još uvijek nije bilo poruka od Paynea - očito, neočekivani "drugovi" mog oca i dalje kontroliraju virtualno. Pa, oni se mogu razumjeti - umjetna inteligencija koja upravlja brodom mogla bi u svakom trenutku zaključati vrata u kabini, ili, obrnuto, otključati zračnu komoru. Nadam se da su Payne i Darren dobro.

Moju ideju – da se sakrijem u nekoj od tamošnjih obrazovnih ustanova – neočekivano je podržao „djed“ Faber. Kako se pokazalo, ima neke poznanike, a čak je poslao nekoliko učenika u kadetski zbor Tariu-Loss. Šteta što ne prolazim godine. No, saznat će, možda postoji opcija za jedanaestogodišnje dijete. Nesporazum je brzo riješen: u zbor su primljeni nakon položenih ispita na prosječnom minimumu. Odnosno, standardno - s petnaest godina.

Ponosno sam podigao nos i poslao vlastiti certifikat s najvišim bodovima na recenziju. Moj sugovornik je bio iskreno oduševljen - time je riješena većina problema. Sada se nitko neće ni začuditi što netko pokroviteljstvo pametnog, ali nepovezanog djeteta. Tako će se Faber Far-Therin dogovoriti i ja ću biti primljen na ispite. Istina, neće biti popustljivosti – sve ćete morati predati stvarno. On će odmah poslati prijavu u moje ime, tako da već danas možete početi odgovarati na pitanja prijemnih ispita. Prema njegovim riječima, ni u hotelu se ne isplati stati, bolje je ići ravno na naznačenu adresu. Samo trebate ponijeti sve dokumente sa sobom. O naplati i ostalim sitnicama brine "djed" Faber.

Sat vremena kasnije sjedio sam na širokom kamenom rubniku kraj zatvorenih kapija kadetskog zbora i škiljeći na suncu razmišljao. Tijekom proteklog dana dogodilo se toliko toga da nisam stigao na vrijeme reagirati na događaje. Htjeli su me mučiti. ubio sam čovjeka. Pokušali su me ubiti. Prezivio sam. Možda je samo posljednja točka bila stvarno važna. Preživio sam, ali je moj neprijatelj umro! I glupo je razmišljati o tome.

Vrlo brzo počinje novo, vjerojatno ništa manje zanimljivo razdoblje mog života. I za samo mjesec dana Daren će doći u Grain i sigurno će me kontaktirati. Uostalom, on jednostavno ne može umrijeti, ja ga čekam! U međuvremenu ću učiti. Uvijek mi se svidjelo...

Bilješke (uredi)

1

GlavVred je skraćenica za Main Harm. Drugi ljubazni nadimak za Ghoula, koji su dali njegovi voljeni podređeni.

2

Veliki svijetli prsten s velikim draguljem ili nekoliko (veličine gotovo cijele falange). Obično se osim njega ne nosi nijedan drugi prsten.

3

Žargonski naziv za Snage zakona i reda. Ova struktura moći slična je zemaljskom Interpolu.

4

Glamour je izvorno strip, a potom i zapeo naziv za nanofilm koji se koristi u Federaciji umjesto umjetne atmosfere. Može sadržavati i osobu (koja se koristi slično našem svemirskom odijelu) i cijele asteroide. Nanofilm ima memoriju oblika (kao gotovo svaki Tarianov izum) i, imajući sposobnost rastezanja u bilo kojem smjeru, kao rezultat se vraća na svoje prethodne parametre.

5

U ovom slučaju, Zhenya i Daren se nisu razumjeli. Daren je htio reći da se ljubomorni i oholi supružnici nazivaju "rogonjama", nagovještavajući kolotečinu i proljetne borbe rogatih mužjaka. A povijest "rogonja" na Zemlji potekla je od bizantskog cara Andronika Komnena (1183.-1185.), koji je muževima svojih ljubavnica dozvolio da love u svojoj menažeriji. Na vratima onih koji su imali takvu prednost istaknuti su rogovi zbog kojih su njihovi vlasnici prozvani "rogonjama".

VELIKA ENCIKLOPEDIJA KULINARSTVA.

SVI RECEPTI V.V. POKHLEBKIN

U rukama držite jedinstvenu knjigu. Postat će neizostavan savjetnik svima koji žele svoj stol obogatiti najpopularnijim jelima, ali i naučiti kuhati ne samo po poznatim i dosadnim receptima, već uz znanje kuhanja, pa i kreativno.

Autor ove divne knjige, William Vasiljevič Pokhlebkin, više nije s nama - tragično je preminuo u ožujku 2000. godine. Ubojstvo pisca bilo je pravi šok za cijelu Rusiju - uostalom, teško je pronaći osobu koja ne bi čula za Pokhlebkinove prekrasne kulinarske recepte ili nije koristila njegove mudre savjete. Sada gurmani imaju samo njegove kuharice. Ova je publikacija neprocjenjiv dar Majstora štovateljima njegova talenta, jer sadrži sva njegova teorijska i praktična kulinarska djela.

Ne znaju svi da je V.V. Pokhlebkin je po struci i obrazovanju međunarodni povjesničar, specijalist za vanjsku politiku zemalja srednje i sjeverne Europe. 1949. diplomirao je na Moskovskom državnom institutu za međunarodne odnose Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, 1956.-1961. bio je glavni urednik međunarodnog časopisa "Scandinavian Collection" (Tartu, Estonija), od 1962. surađivao s časopisom "Scandinavica" (London, Norwich), a 1957.-1967. Godinama je radio kao viši predavač na MGIMO-u i Višoj diplomatskoj školi Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, na povijesnom i filološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta.

Čini se da su povijest i kuhanje nespojive stvari. Međutim, talentirana osoba uvijek je talentirana na mnogo načina, u svakom slučaju, Pokhlebkinovo kolosalno iskustvo internacionalista činilo je osnovu njegovih poznatih knjiga o nacionalnim kuhinjama svijeta.

Tijekom protekla tri desetljeća V.V. Pokhlebkin je ostao nenadmašan stručnjak za teoriju, povijest i praksu kulinarske umjetnosti.

Knjiga "Tajne dobrog kuhanja", koja otvara naše izdanje, prvi put je objavljena 1979. godine, u seriji "Eureka". Riječ je o popularnom izlaganju glavnih problematika kulinarske prakse, gdje se laicima pristupačnim jezikom opisuju tehnologije svih postojećih kulinarskih procesa, njihov značaj i uloga u kuhanju. Ona čitatelja uvodi u svijet kuharske umjetnosti, popularno govoreći o značenju i karakteristikama kuharskog zanata.

Knjiga je odmah postala neobična pojava, jer su čitatelji već bili razočarani kuharicama koje sadrže opise standardnih dosadnih trikova i recepata. Tajne dobrog kuhanja preokrenule su nakaradnu predstavu o kuhanju kao običnom, isključivo ženskom zanimanju koje ne zahtijeva točno poznavanje teorije. Knjiga svakom pismenom čovjeku otvara mogućnost da nauči profesionalno raditi, prirodno, sa zainteresiranim i savjesnim odnosom prema poslu kuhara.

Knjiga još uvijek uživa neviđenu popularnost, i to ne samo u Rusiji. Prevedena je na nacionalne jezike republika, gdje su tradicionalno pridavali veliku važnost pripremi ukusne hrane i njenoj kvaliteti. 1982. objavljen je u Rigi na latvijskom, dva puta (1982. i 1987.) u Vilniusu na litavskom, 1990. na moldavskom u Kišinjevu. I sav je taj rad izdržao trinaest izdanja u dvadeset godina.

"Zabavno kuhanje", nastavljajući "Tajne dobre kuhinje", objavljeno je nešto kasnije, 1983. godine. Ovdje se posebna pozornost pridaje prozaičnijoj, ali iznimno važnoj rukotvorskoj strani kuhanja. Knjiga govori o vrstama ognjišta (štednjaci, grijači), o utjecaju različitih vrsta vatre na okus hrane, o kuhinjskom priboru i alatu. "Zabavno kuhanje" prevedeno je i na litavski, s ukupno šest izdanja.

Knjige "Začini, okusi i prehrambene boje" i "Sve o začinima i začinima", kako je vjerovala autorica, pomoći će da naš kulinarski svijet bude blistav i šarolik, pun okusa i mirisa. Napominjemo da je rad V.V. Pokhlebkin o začinima stekao je međunarodnu slavu i objavljen je pet puta u Leipzigu na njemačkom jeziku.

Jednako popularna je postala i knjiga "Nacionalne kuhinje naših naroda", koja uključuje recepte za nacionalna jela naroda Rusije i bližeg inozemstva s naznakom izvornih, povijesno utemeljenih tehnologija za njihovu pripremu. Daje prilično cjelovitu sliku o kulinarskom umijeću naroda, etničkih skupina s vlastitom izraženom nacionalnom kuhinjom.

Ovaj istraživački rad provodi se deset godina kako u arhivima tako i na terenu u raznim regijama. Vjerojatno je zbog toga izazvala tako ozbiljan interes profesionalnih kuhara u mnogim stranim zemljama i među njima bila vrlo cijenjena kao praktična kuharica. Na inicijativu autoričinih stranih kolega knjiga je prevedena na finski, engleski, njemački, hrvatski, portugalski i mađarski.

Nastavak je knjiga "O stranim kuhinjama" koja uključuje glavne recepte kineske, škotske i finske kuhinje. Etnografski pristup koji je autor zauzeo kulinarskoj baštini naroda pomogao je obnoviti, obnoviti opću sliku kulinarskog stvaralaštva, oslobodivši je nepotrebnih slojeva, a pojedina jela od restoranskih iskrivljenja dopuštenih iz neznanja ili neznanja.

Ništa manje zanimljiv je nastavak „Moje kuhinje“ – „Moj jelovnik“. Ovdje V.V. Pokhlebkin dijeli vlastite tajne kuhanja. Knjiga se sastoji od komentiranog popisa onih jela svjetske kuhinje koja je autor posebno volio i pripremao za sebe osobno samo u posebnim, svečanim trenucima.

Zbirka završava poznatim Pokhlebkinovim "Kulinarskim rječnikom", napisanim krajem osamdesetih. Ova knjiga ima za cilj odgovoriti na sva goruća pitanja kako profesionalca tako i amatera, uključujući niz međunarodnih (francuskih, latinskih, grčkih, njemačkih, kineskih i drugih) pojmova, koncepata, jela i metoda njihove pripreme, koji su se razvili. tijekom cijele tisućljetne povijesti svjetske kulinarske prakse. Rječnik stvara potpuno razumijevanje svjetske kulinarske umjetnosti, gdje uobičajena ruska, ukrajinska, tatarska i druga nacionalna jela zauzimaju sasvim dostojno mjesto. Rječnik daje kratak opis svih pojmova i proizvoda koji se spominju (a ne spominju) u knjizi i uvelike olakšava korištenje publikacije.

Zbornik radova V.V. Pokhlebkin o kulinarstvu kombinira kako čisto praktičan materijal za proučavanje kuhanja, tako i razne informacije o povijesti kulinarskog poslovanja Rusije i drugih zemalja (Finska, Škotska, skandinavske zemlje, Kina), stoga je publikacija zanimljiva širokom krugu čitatelja – od iskusnih kuhara do mladih domaćica.

Sam William Vasilyevich rekao je da je svrha njegovih knjiga pomoći „stjecanju vještina stvaranja takve hrane, takve hrane, bez koje bi naš život bio dosadan, bez radosti, nenadahnut i u isto vrijeme lišen nečega našeg, individualnog. " Sretno ti!

TAJNE DOBRE KUHINJE

Poglavlje 1. OZBILJNO, OBJAŠNJENJE: KOMU OTVORENA VRATA KUHARSKOG OBNATA I ZAŠTO JE OVAJ OBRT TEŠKA, TEŠKA UMJETNOST

U rukama držite jedinstvenu knjigu. Postat će neizostavan savjetnik svima koji žele svoj stol obogatiti najpopularnijim jelima, ali i naučiti kuhati ne samo po poznatim i dosadnim receptima, već uz znanje kuhanja, pa i kreativno.

Autor ove divne knjige, William Vasiljevič Pokhlebkin, više nije s nama - tragično je preminuo u ožujku 2000. godine. Ubojstvo pisca bilo je pravi šok za cijelu Rusiju - uostalom, teško je pronaći osobu koja ne bi čula za Pokhlebkinove prekrasne kulinarske recepte ili nije koristila njegove mudre savjete. Sada gurmani imaju samo njegove kuharice. Ova je publikacija neprocjenjiv dar Majstora štovateljima njegova talenta, jer sadrži sva njegova teorijska i praktična kulinarska djela.

Ne znaju svi da je V.V. Pokhlebkin je po struci i obrazovanju međunarodni povjesničar, specijalist za vanjsku politiku zemalja srednje i sjeverne Europe. 1949. diplomirao je na Moskovskom državnom institutu za međunarodne odnose Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, 1956.-1961. bio je glavni urednik međunarodnog časopisa "Scandinavian Collection" (Tartu, Estonija), od 1962. surađivao s časopisom "Scandinavica" (London, Norwich), a 1957.-1967. Godinama je radio kao viši predavač na MGIMO-u i Višoj diplomatskoj školi Ministarstva vanjskih poslova SSSR-a, na povijesnom i filološkom fakultetu Moskovskog državnog sveučilišta.

Čini se da su povijest i kuhanje nespojive stvari. Međutim, talentirana osoba uvijek je talentirana na mnogo načina, u svakom slučaju, Pokhlebkinovo kolosalno iskustvo internacionalista činilo je osnovu njegovih poznatih knjiga o nacionalnim kuhinjama svijeta.

Tijekom protekla tri desetljeća V.V. Pokhlebkin je ostao nenadmašan stručnjak za teoriju, povijest i praksu kulinarske umjetnosti.

Knjiga "Tajne dobrog kuhanja", koja otvara naše izdanje, prvi put je objavljena 1979. godine, u seriji "Eureka". Riječ je o popularnom izlaganju glavnih problematika kulinarske prakse, gdje se laicima pristupačnim jezikom opisuju tehnologije svih postojećih kulinarskih procesa, njihov značaj i uloga u kuhanju. Ona čitatelja uvodi u svijet kuharske umjetnosti, popularno govoreći o značenju i karakteristikama kuharskog zanata.

Knjiga je odmah postala neobična pojava, jer su čitatelji već bili razočarani kuharicama koje sadrže opise standardnih dosadnih trikova i recepata. Tajne dobrog kuhanja preokrenule su nakaradnu predstavu o kuhanju kao običnom, isključivo ženskom zanimanju koje ne zahtijeva točno poznavanje teorije. Knjiga svakom pismenom čovjeku otvara mogućnost da nauči profesionalno raditi, prirodno, sa zainteresiranim i savjesnim odnosom prema poslu kuhara.

Knjiga još uvijek uživa neviđenu popularnost, i to ne samo u Rusiji. Prevedena je na nacionalne jezike republika, gdje su tradicionalno pridavali veliku važnost pripremi ukusne hrane i njenoj kvaliteti. 1982. objavljen je u Rigi na latvijskom, dva puta (1982. i 1987.) u Vilniusu na litavskom, 1990. na moldavskom u Kišinjevu. I sav je taj rad izdržao trinaest izdanja u dvadeset godina.

"Zabavno kuhanje", nastavljajući "Tajne dobre kuhinje", objavljeno je nešto kasnije, 1983. godine. Ovdje se posebna pozornost pridaje prozaičnijoj, ali iznimno važnoj rukotvorskoj strani kuhanja. Knjiga govori o vrstama ognjišta (štednjaci, grijači), o utjecaju različitih vrsta vatre na okus hrane, o kuhinjskom priboru i alatu. "Zabavno kuhanje" prevedeno je i na litavski, s ukupno šest izdanja.

Knjige "Začini, okusi i prehrambene boje" i "Sve o začinima i začinima", kako je vjerovala autorica, pomoći će da naš kulinarski svijet bude blistav i šarolik, pun okusa i mirisa. Napominjemo da je rad V.V. Pokhlebkin o začinima stekao je međunarodnu slavu i objavljen je pet puta u Leipzigu na njemačkom jeziku.

Jednako popularna je postala i knjiga "Nacionalne kuhinje naših naroda", koja uključuje recepte za nacionalna jela naroda Rusije i bližeg inozemstva s naznakom izvornih, povijesno utemeljenih tehnologija za njihovu pripremu. Daje prilično cjelovitu sliku o kulinarskom umijeću naroda, etničkih skupina s vlastitom izraženom nacionalnom kuhinjom.

Ovaj istraživački rad provodi se deset godina kako u arhivima tako i na terenu u raznim regijama. Vjerojatno je zbog toga izazvala tako ozbiljan interes profesionalnih kuhara u mnogim stranim zemljama i među njima bila vrlo cijenjena kao praktična kuharica. Na inicijativu autoričinih stranih kolega knjiga je prevedena na finski, engleski, njemački, hrvatski, portugalski i mađarski.

Nastavak je knjiga "O stranim kuhinjama" koja uključuje glavne recepte kineske, škotske i finske kuhinje. Etnografski pristup koji je autor zauzeo kulinarskoj baštini naroda pomogao je obnoviti, obnoviti opću sliku kulinarskog stvaralaštva, oslobodivši je nepotrebnih slojeva, a pojedina jela od restoranskih iskrivljenja dopuštenih iz neznanja ili neznanja.

Ništa manje zanimljiv je nastavak „Moje kuhinje“ – „Moj jelovnik“. Ovdje V.V. Pokhlebkin dijeli vlastite tajne kuhanja. Knjiga se sastoji od komentiranog popisa onih jela svjetske kuhinje koja je autor posebno volio i pripremao za sebe osobno samo u posebnim, svečanim trenucima.

Zbirka završava poznatim Pokhlebkinovim "Kulinarskim rječnikom", napisanim krajem osamdesetih. Ova knjiga ima za cilj odgovoriti na sva goruća pitanja kako profesionalca tako i amatera, uključujući niz međunarodnih (francuskih, latinskih, grčkih, njemačkih, kineskih i drugih) pojmova, koncepata, jela i metoda njihove pripreme, koji su se razvili. tijekom cijele tisućljetne povijesti svjetske kulinarske prakse. Rječnik stvara potpuno razumijevanje svjetske kulinarske umjetnosti, gdje uobičajena ruska, ukrajinska, tatarska i druga nacionalna jela zauzimaju sasvim dostojno mjesto. Rječnik daje kratak opis svih pojmova i proizvoda koji se spominju (a ne spominju) u knjizi i uvelike olakšava korištenje publikacije.

Zbornik radova V.V. Pokhlebkin o kulinarstvu kombinira kako čisto praktičan materijal za proučavanje kuhanja, tako i razne informacije o povijesti kulinarskog poslovanja Rusije i drugih zemalja (Finska, Škotska, skandinavske zemlje, Kina), stoga je publikacija zanimljiva širokom krugu čitatelja – od iskusnih kuhara do mladih domaćica.

Sam William Vasilyevich rekao je da je svrha njegovih knjiga pomoći „stjecanju vještina stvaranja takve hrane, takve hrane, bez koje bi naš život bio dosadan, bez radosti, nenadahnut i u isto vrijeme lišen nečega našeg, individualnog. " Sretno ti!