Instytut Mięsa Humbaka. Mgubb

Nie jest tajemnicą, że ogromna liczba osób przychodzi do wszystkich pracodawców na wolne stanowiska. Niektórzy kandydaci składają dyplomy. Dla jednych dokumenty te są wydawane przez prestiżowe instytucje edukacyjne, o których na co dzień jest szeroko słyszany, dla innych zaś przez nieznane organizacje edukacyjne, o których informacje czasem nawet trudno znaleźć w sieci. Druga grupa obejmuje taką uczelnię jak Biotechnologia Stosowana (MGUPB). Przyjrzyjmy się temu.

Pochodzenie instytutu

Instytucja edukacyjna pojawiła się w 1930 roku. Impulsem do otwarcia uczelni stały się zachodzące zmiany w państwie. Miał wtedy inne imię. Był to Instytut Chemiczny Techniki Przemysłu Mięsnego. Zaproponował wieczorową formę szkolenia dla kandydatów.

W 1953 r. w związku z rozszerzeniem zakresu działalności zmieniono nazwę uczelni. Teraz nazywało się Moskwa Instytut Technologii przemysł mleczarski i mięsny. Podobny organizacje edukacyjne w ZSRR nie było. Tylko ta uczelnia ukończyła dla istniejących przedsiębiorstw technologów produkcji mięsa i nabiału, inżynierów-ekonomistów, przeszkolonych zgodnie z profilem uczelni.

Dzieło uczelni na przełomie XX i XXI wieku

Od kilkudziesięciu lat instytucja edukacyjna wniósł ogromny wkład w gospodarkę państwa, jego rozwój. W związku z tym w 1981 r. Instytut otrzymał Order Czerwonego Sztandaru Pracy. Kilka lat później nazwa uczelni ponownie się zmieniła. W 1989 roku w stolicy funkcjonował już Instytut Biotechnologii Stosowanej.

W kolejnych latach zmieniał się status uczelni. Początkowo stał się akademią, a później - Państwowym Moskiewskim Uniwersytetem Biotechnologii Stosowanej (MGUPB). Zmiana statusu świadczyła o wysokiej jakości kształcenia studentów, obecności wśród kadry wysoko wykwalifikowanych nauczycieli.

80. rocznica i dalsze przeznaczenie

Rok 2010 był znaczącym rokiem w historii uczelni. Uczelnia obchodziła 80-lecie istnienia. Nadszedł czas na podsumowanie moich działań. W okresie swojego istnienia placówka edukacyjna z małej organizacji przekształciła się w wiodącą uczelnię dającą możliwość zdobycia wykształcenia w zakresie biotechnologii żywności, certyfikacji i standaryzacji żywności i pasz.

Jednak po obchodach 80-lecia biotechnologii stosowanej nie trwało to długo. W 2011 roku przestał prowadzić samodzielną działalność edukacyjną w związku z przystąpieniem do stołecznej uczelni produkcji żywności, która obecnie istnieje.

Działalność MGPB przed akcesją

Do momentu dołączenia do innej uczelni, Moskwa Uniwersytet stanowy Biotechnologia stosowana kształciła około 5 tys. studentów. Działania edukacyjne był prowadzony na ogromnej liczbie wydziałów:

• na technologii;
• automatyzacja systemów biotechnicznych;
• biotechnologia żywności;
• technologie i sprzęt chłodniczy;
• sanitarne i weterynaryjne;
• bezpieczeństwo życia;
• ekonomia i inżynieria;
• biotechnika;
• kontynuacja nauczania.

Wnioskodawca w zakresie biotechnologii stosowanej miał w czym wybierać, ponieważ każdy wydział realizował szkolenia z kilku dziedzin. Na przykład technologiczna jednostka konstrukcyjna oferowała „Technologia produktu Żywnościowy i specjalnego przeznaczenia "," Technologia surowców i produktów pochodzenia zwierzęcego "itp.

Recenzje o Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Biotechnologii Stosowanej

Ci, którzy kiedyś studiowali w MGUPB, nie żałowali swojego wyboru. Prawie wszyscy pozytywnie wspominają uczelnię. Absolwenci twierdzą, że uczelnia zawsze starała się zapewnić wysoki poziom zawodowy osób, które opuściły jej mury z dyplomami. Placówka edukacyjna regularnie uczestniczyła w programy międzynarodowe i projektów, realizowała wymianę studentów, nauczycieli, naukowców.

Wielu absolwentów żałuje, że obecnie Moskiewski Państwowy Uniwersytet Biotechnologii Stosowanej nie prowadzi samodzielnej działalności, nie jest wyjątkową częścią system edukacji... Cieszę się, że nie zniknął bez śladu. przejął jego tradycje, zatrudnił swoich nauczycieli, zaczął przygotowywać uczniów do podobnych specjalności.

Krótka informacja o MGUPP

Uczelnia, która produkuje kadry do produkcji żywności i znajduje się w stolicy, jest jedną z największych uczelni inżynieryjno-technicznych w naszym kraju. Przygotowuje specjalistów dla przemysłu przetwórczego i spożywczego kompleksu rolno-przemysłowego. Uczelnia ma bogatą historię obejmującą ponad 85 lat.

W murach instytucji edukacyjnej uczniowie otrzymują dobre szkolenie teoretyczne. Zdobywają praktyczne umiejętności:

• w centrum testowania jakości żywności;
• kompleks edukacyjno-produkcyjny dla głównych procesów technologii żywności;
• mini piekarnie;
• kompleks edukacyjno-produkcyjny „Mini-browar”;
• centrum badawczo-produkcyjne „Zdrowy produkt” i tak dalej.

Stołeczna wyższa uczelnia zajmująca się produkcją żywności nie jest gorsza od uniwersytetu, który istniał w przeszłości. Są podobne obszary szkoleń i specjalności, istnieje wiele możliwości zdobycia praktycznych umiejętności.

Podsumowując, należy zauważyć, że Moskiewski Państwowy Uniwersytet Biotechnologii Stosowanej był bardzo dobry instytucja edukacyjna... Pracodawcy mogą nie obawiać się przyjmowania absolwentów tej uczelni na wakaty. Ale ci, którym polecono biotechnologię stosowaną, powinni o tym wiedzieć obecnie nie istnieje jako samodzielna osoba prawna... Chcąc zdobyć oferowane przez niego specjalności, warto wstąpić na stołeczną uczelnię produkcji żywności.

Od 86 lat VNIIMP jest wiodącą organizacją badawczą, której głównym celem jest - wsparcie metodyczne oraz wsparcie rozwoju przemysłu mięsnego w Rosji. Tradycyjnie działalność instytutu ściśle splata się z badaniami podstawowymi i stosowanymi, co pozwala rozwiązać nie tylko zadania teoretyczne, ale także znaleźć najlepsze sposoby rozwiązania problemów, z jakimi boryka się każdy przetwórca mięsa. Wraz z przejściem do relacji rynkowych zmieniły się źródła finansowania i klienci pracy, ale nie zmieniła się istota naszej działalności – dawać wiedza naukowa na potrzeby produkcji, maksymalizując rozwój przemysłu przetwórstwa mięsnego, przyczyniając się do tworzenia wysokiej jakości i bezpiecznej żywności dla obywateli naszego kraju.

Zapotrzebowanie na usługi Instytutu rośnie z roku na rok wraz z realizacją polityki substytucji importu w kompleksie rolno-przemysłowym, wzrostem produkcji mięsa w Rosji oraz wzrostem wymagań konsumentów co do jakości produktów mięsnych. Wraz ze wzrostem konkurencji pomiędzy szefami przedsiębiorstw coraz bardziej umacnia się zrozumienie, że bez nauki rozwiązanie wielu problemów jest trudne, czasochłonne, a często wręcz niemożliwe.

VNIIMP jest centrum międzynarodowej komunikacji naukowców i gromadzenia światowej wiedzy na temat wszelkich zagadnień związanych z przetwórstwem mięsa. Instytut aktywnie współpracuje z ośrodkami naukowymi zajmującymi się podobnymi problemami naukowymi, utrzymując bliskie przyjazne stosunki z naukowcami na całym świecie od czasów Wasilija Matwiejewicza Gorbatowa. Instytut prowadzi wspólna praca z Danią, Niemcami, Serbią, Hiszpanią, Holandią, Kanadą, Chinami, Korea Południowa i innych krajach. Specjaliści Instytutu wraz z ekspertami z różne kraje, brali udział w przygotowaniu Encyklopedii Britannica o mięsie, pracują na stałe w Rada Ekspertów UNECE są corocznymi uczestnikami Międzynarodowego Kongresu Nauki i Technologii Mięsa. Zagraniczni naukowcy, tak jak wcześniej i teraz, stale wykazują zainteresowanie działalnością rosyjskich specjalistów. Nasza interakcja z nimi ma na celu przede wszystkim wymianę doświadczeń, wiedzy, opinii. Aktywnie dzielimy się wynikami tej wymiany ze specjalistami z rosyjskich przedsiębiorstw.

Dziś VNIIMP je. W.M. Gorbatova prowadzi podstawowe i priorytetowe badania naukowe stosowane w ramach celowych programów państwowych zleconych przez Ministerstwo Edukacji i Nauki, Ministerstwo Rolnictwa, Agencja federalna w sprawie regulacji technicznych i Rezerwy Federalnej Federacji Rosyjskiej.

O naukowym i wsparcie informacyjne Instytut posiada ponad 5 tys. zakładów przetwórstwa mięsnego w Rosji i krajach Unii Celnej. Instytut zajmuje się działalnością doradczą we wszystkich zagadnieniach technologii i technologii przemysłu mięsnego, wykonuje prace na zlecenie zarówno całych regionów, jak i poszczególnych przedsiębiorstw.

Instytut posiada duży autorytet w branży i posiada wysoko wykwalifikowanych specjalistów. Dziś zatrudnia 161 osób, z czego 88 pracowników pracuje w działach naukowych. Wśród nich jest 4 akademików, 11 doktorów i 42 kandydatów nauk ścisłych, 2 laureatów Nagród Państwowych Federacji Rosyjskiej i nagród Rządu Federacji Rosyjskiej w dziedzinie nauki i techniki, 3 Zasłużonych Naukowców Federacji Rosyjskiej, 17 osób ma tytuł akademicki profesor, profesor nadzwyczajny, starszy pracownik naukowy.

Za lata 2008-2015 Pracownicy Instytutu opublikowali 1921 prac naukowych.

W Ogólnorosyjskim Instytucie Badań Naukowych Przemysłu Mięsnego im. V.I. W.M. Gorbatov (VNIIMP im. V.M.Gorbatova) zorganizował XIX Międzynarodową Konferencję poświęconą pamięci założyciela Instytutu Badawczego Wasilija Matwiejewicza Gorbatowa. Przedstawiciele branżowych instytutów i uczelni dyskutowali o problematyce kompleksowego przetwarzania surowców i tworzenia produktów spożywczych jako podstawy zastępowania produktów importowanych i zapewnienia bezpieczeństwa żywnościowego. Tradycyjnie w konferencji wzięli udział eksperci zagraniczni z Białorusi, Kazachstanu, Serbii, Szwecji i Japonii. Korespondent portalu „strona” dowiedział się, jakie tematy były w centrum uwagi rosyjskich i zagranicznych ekspertów w dziedzinie przemysłu mięsnego.

Instytut, który w ubiegłym roku obchodził 85-lecie istnienia, kontynuuje i rozwija utrwalone tradycje. Jednym z nich jest uroczystość wręczenia medalu im. V.M. Gorbatov, ogłoszenie laureatów V.M. Gorbatow. Doroczna nagroda jest wyrazem uznania naukowo-teoretycznego i naukowo-praktycznego wkładu w działalność instytutu. Stypendium przyznawane jest młodemu naukowcowi, który ukończył samodzielną pracę naukową.

W tym roku medalnazwany na cześć V.M. Gorbatowanagrodzony głównym pracownikiem naukowym laboratorium higieny produkcji i mikrobiologii VNIIMP, doktorem nauk weterynaryjnych prof. Jurijowi Grigorjewiczowi Kostenko. Nagroda im. V.M. Gorbatow otrzymał zespół badawczy składający się z Dagmary Batajewej, Michaiła Minajewa i Konstantina Kurbakowa za badania i rozwój metod reakcja łańcuchowa polimerazy do identyfikacji surowców i produktów mięsnych. Młodszy badacz VNIIMP im. V.I. VM Gorbatova Angelica Makhova, która badała metodę określania ekspresji genów prokariontów (organizmów, w których komórkach nie ma utworzonego jądra).

Podobnie jak w latach ubiegłych medal, dyplomy laureatom i stypendyście wręczyła córka założyciela instytutu Tatiana Wasiliewna Gawrilenkowa.

Z uroczysta ceremonia rozpoczęła się konferencja, a pierwsza część wydarzenia zakończyła się uroczystym wręczeniem nagród zwycięzcom konkursu na wyroby mięsne. Coroczna rywalizacja wśród producentów wędlin, parówek, pierogów, półproduktów, konserw, wyrobów mięsnych do żywności dla niemowląt itp. nazywana jest w branży „mięsnym Oscarem”. W tym roku do konkursu, który organizuje VNIIMP im. VM Gorbatov, ponad 130 próbek produktów otrzymano z Białorusi, Kazachstanu i Rosji. Ekspercka komisja złożona z profesjonalnych degustatorów podsumowała wyniki i wskazała zwycięzców, którzy zostali nagrodzeni złotymi, srebrnymi medalami i dyplomami jakości.

Część biznesowa konferencji rozpoczęła się przemówieniem Zastępca Dyrektora ds Praca naukowa VNIIMP je. W.M. Gorbatova Anastasia Arturovna Semenova ... Raport o popycie konsumenckim skupił się na roli integracji nauki i przemysłu. W ciągu ostatnich dziesięcioleci na rynku pojawiło się wiele nowych produktów i technologii, których długofalowe wyniki nie zostały zbadane.

Zwiększenie konsumpcji jest celem wielu innowacji. I stopniowo uformowało się szereg negatywnych, zdaniem ekspertów, tendencji. Zasoby i terminy badania naukowe i rozwój spadł, testy były niekompletne, a koszty marketingu i reklamy wzrosły, aby udowodnić wpływ proponowanych nowych produktów. Spodziewano się, że konsument będzie uczyć się na swoich błędach i doskonalić umiejętności racjonalnego spożywania żywności. Ale konsekwencje takiego podejścia są nieprzewidywalne. Konsument może przyzwyczaić się do złej jakości żywności.

Sytuacja stopniowo się zmienia. W przeszłości firmy twierdziły, że konsument woli kupować produkty po najniższej cenie. Teraz uświadomiliśmy sobie, że konsumenci mają różne potrzeby i oczekiwania, a rozwój biznesu w branży mięsnej wymaga dialogu między nabywcami i producentami, opartego na danych naukowych i ocenie zagrożeń związanych z wykorzystaniem nowych technologii. Naukowcy muszą stać się łącznikiem między społeczeństwem a producentami żywności.

Federalny Centrum naukowe systemy żywnościowe nazwany na cześć V.M. Gorbatowa Akademia Rosyjska nauk, które będą zajmować się w szczególnościrozwój technologii rolno-spożywczych dla bezpiecznych produktów spożywczych o gwarantowanej jakości. Projekt rozbudowy centrum został zatwierdzony miesiąc temu o godzposiedzenie Prezydium Naukowej Rady Koordynacyjnej przy Federalnej Agencji Organizacji Naukowych Rosji.

Według Akademik RAS, Dyrektor VNIIMP je. W.M. Gorbatow Andriej Borysowicz Lisitsyn, nowa struktura będzie obejmować dziewięć branż instytucje naukowe... Interdyscyplinarne badania oparte na współpracy na rzecz rozwoju systemów żywnościowych będą oparte na trzech terminach: technologie przyżyciowego kształtowania składu i właściwości surowców rolniczych,technologie przekształcania tych surowców w produkty spożywcze oraz kompleksowy system zarządzania jakością produktu. Centrum Nauki o Systemach Żywności ma stworzyć bazę innowacyjną dla rozwoju przemysłu spożywczego i przetwórczego w oparciu o przełomowe technologie.

Swoje wystąpienie na konferencji poświęcił jakości i bezpieczeństwu produktów spożywczych Zastępca Dyrektora ds. Nauki Federalne Centrum Badawcze ds. Żywienia i Biotechnologii Siergiej Anatolijewicz Chotimczenko. Struktura żywieniowa ludności naszego kraju, podobnie jak innych krajów, jest nieoptymalna. W szczególności, według danych z badań, 70-80% rosyjskiej populacji nie ma witaminy D, ze spożywanymi produktami mięsnymi duża liczba gruby. Wśród kontrowersyjnych kwestii poruszanych przez ekspertów znajduje się zastosowanie dodatków do żywności w przemyśle mięsnym. Niektórzy producenci domagają się ostrego ograniczenia ich stosowania, podczas gdy inni, przeciwnie, opowiadają się za rozszerzeniem listy. Według prelegenta pozostaje to do ustalenia. Jednocześnie należy zadbać o to, aby każdy suplement diety miał uzasadnienie nie tylko medyczne i biologiczne, ale także technologiczne.

Nie należy lekceważyć znaczenia badań toksykologicznych dla uzasadnienia wskaźników bezpieczeństwa produktu. Dostępna w kraju baza analityczno-instrumentalna umożliwia dokładne określenie wskaźników toksykologicznych składających się na koncepcję bezpiecznego dziennego spożycia substancji. Możliwe jest określenie maksymalnego dopuszczalnego stężenia substancji w obiektach środowisko i produkty spożywcze. Niezbędne jest przeprowadzenie oceny toksykologicznej toksyczności reprodukcyjnej przy użyciu technologii genomicznych i postgenomicznych, biomarkerów o wysokiej czułości.

Temat bezpieczeństwa produktów rolnych i spożywczych dzięki zastosowaniu technologii radiacyjnych był przedmiotem wystąpienia kierownika laboratorium „Radiobiologia i ekotoksykologia zwierząt gospodarskich” Wszechrosyjskiego Instytutu Radiologii i Agroekologii (Obnińsk) Władimir Olegovich Kobyalko(zdjęcie drugie od lewej) Przewiduje się, że światowy rynek usług napromieniania żywności i produktów rolnych (obecnie 2,3 mld USD) podwoi się do 2020 roku. Napromienianie w dawkach od 2 do 10 kGy zapewnia bezpieczeństwo mikrobiologiczne przypraw i przypraw, zmniejsza skażenie mikrobiologiczne oraz zwiększa trwałość przetworów rybnych.W naszym kraju wielkość produkcji wyrobów mięsnych, dla których stosowane są technologie napromieniowania bezpieczeństwo mikrobiologiczne, oceniane jest przez ekspertów na ok. 10 mln ton rocznie. W przypadku składników żywności, przypraw i pasz liczba ta wynosi około 200 tysięcy ton rocznie. To prawda, że ​​wprowadzenie takich technologii jest utrudnione przez radiofobię, brak państwowego programu i środków technicznych (w szczególności instalacji mobilnych) oraz niedoskonałe ramy regulacyjne. Stosowanie technologii radiacyjnych nie jest wbudowane w procesy technologiczne wytwarzania, przetwarzania i przechowywania produktów. Obecnie realizowanych jest kilka projektów tworzenia ośrodków napromieniania. Jeden z nich będzie się specjalizował np. w przetwórstwie przypraw, przypraw i innych składników żywności. Planowane jest zastosowanie akceleratora elektronów do obróbki promieniowaniem jonizującym. Przedstawiony raport mapa drogowa wprowadzenie technologii radiacyjnych w kompleksie rolno-przemysłowym Rosji.

W wystąpieniu na konferencji mówił o oczekiwaniach i wymaganiach wobec produktów mięsnych osób z cukrzycą, zespołem metabolicznym Prezes Rosyjskiego Stowarzyszenia Diabetologicznego Michaił Władimirowicz Bogomołow. Warto zauważyć, że w Rosji jest około 4 milionów pacjentów z cukrzycą, a na każdego z nich przypada około 3,8-4,2 osób, które nie wiedzą o swojej chorobie. Podczas gdy eksperci zaciekle spierają się o definicję pojęcia „produktu dla diabetyków”. Tymczasem pacjenci z cukrzycą, otyłością, miażdżycą, nadciśnieniem tętniczym formułowali swoje życzenia technologom i marketerom branży mięsnej. Prelegent podsumował te wymagania:

Powrót do tradycyjnych smaków, zapachów i technologii – „mięso z probówki” nie jest jeszcze wiarygodne;

Zwiększ zawartość pełnowartościowego białka w żywności, zmniejsz ilość tłuszczu i sodu (sól kuchenna);

Określ szczegółowo na etykietach skład produktów przemysłu mięsnego;

Nawiązywanie informacji zwrotnej z konsumentami z różnych grup – nie tylko poprzez menedżerów sieci handlowych.

Fundusz: R-623, 1437 pozycji. xr., 1930
Jednostka magazynowa: 1437
Sprawa: 1437 e xr.

Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego powstał w 1930 roku, a w 1931 roku został przemianowany na Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego. Rezolucja Rady Komisarze ludowi 11 marca 1933 r. ZSRR został zreorganizowany w Ogólnounijny Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego (VNIIMP). 1941 - 1943 instytut był w ewakuacji w Semipałatyńsku.
Instytut nadzorowali:
- Ludowy Komisariat Zaopatrzenia ZSRR (1930 - 1934);
- Komisariat Ludowy Przemysłu Spożywczego ZSRR (1934 - 1939);
- Komisariat Ludowy-Ministerstwo Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego ZSRR (1939 - 1953, 1965 -);
- Ministerstwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego ZSRR (1953);
- Ministerstwo Przemysłu Spożywczego ZSRR (1953 - 1954);
- Ministerstwo Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego ZSRR (1954 - 1957);
- Glavniiproekt w ramach Państwowego Komitetu Planowania ZSRR (1957 - 1960);
- Glavnii w ramach Państwowej Rady Gospodarczej (1960 - 1961);
- Miejska Rada Gospodarcza Moskwy (1961 - 1963);
- Państwowy Komitet Przemysłu Spożywczego przy Państwowym Komitecie Planowania ZSRR (1963 - 1965).
Instytut zajmował się opracowywaniem ekonomicznych, chemicznych, fizykochemicznych i biologicznych podstaw produkcji mięsa i przetworów mięsnych.
Dokumentacja badawcza.
Badanie i doskonalenie technologii produkcji mięsa, przetworów mięsnych i produktów ekologicznych. Mechanizacja i automatyzacja produkcji w przemyśle mięsnym. Opracowanie systemu pakowania, transportu i przechowywania surowców i wyrobów gotowych. Standaryzacja i regulacja produkcji.
Dokumentacja zarządcza.
Zamówienia i zamówienia Instytutu dla głównej działalności. Protokoły z posiedzeń Rad Naukowo-Technicznych, Metodologicznych, Rady Naukowej i jej sekcji. Plany tematyczne prac badawczo-rozwojowych. Raporty z postępów plany tematyczne... Raporty z działalności podstawowej i inwestycji kapitałowych.