Jakie organizmy są fermentacyjne alkoholowe. Fermentacja alkoholu

Podstawowym źródłem organizmów jest słońce. Lekka kwantowa jest wchłaniana przez chlorofil zawarty w chloro-roślinach zielonych ogniw roślin i gromadzą się w postaci wiązań chemicznych energetycznych substancji organicznych - produktów fotosyntezy. Rośliny heterotroficzne i komórki zwierząt otrzymują energię z różnych substancji organicznych (węglowodany, tłuszcze i białka) zsyntetyzowane przez komórki autotroficzne. Nazywane są żywe stworzenia zdolne do korzystania z energii światła phototrobes. I energia stosunków chemicznych - hemotrofami..

Wezwany jest proces zużycia energii i substancji moc.Znane są dwa sposoby: golozoy - przez uchwycenie cząstek żywności w ciele i horophyte - Bez napadów, przez ssanie rozpuszczonych pokarmów przez struktury powierzchni ciała. Żywność, które spadły do \u200b\u200bciała, biorą udział w procesach metabolicznych. Oddechowy Możesz zadzwonić do procesu, w którym utlenianie substancji organicznych prowadzi do uwolnienia energii. Występuje oddech wewnętrzny, tkanki lub wewnątrzkomórkowy. Większość organizmów charakteryzuje się oddychanie aerobowe Dla którego wymagany jest tlen (rys. 8.4). W. anaerobov. życie w pożywce pozbawionej tlenu (bakterii) lub airbones. Dzięki swojej wadach, dezisyjne wpływy według typu fermentacja (beztłuszczowe oddychanie). Główne substancje, które dzielą się w procesie oddychania, są węglowodany - rezerwat pierwszego zamówienia. Lipidy reprezentują drugiego rezerwy rzędu, a tylko wtedy, gdy rezerwy węglowodanów i lipidów są wyczerpane, białka są wykorzystywane do oddychania - rezerwy trzecim rzędu. W procesie oddychania elektrony są przesyłane przez system połączonymi cząsteczkami nośników: utrata elektronów nazywana jest cząsteczką utlenianie Załącznik elektronowy do cząsteczki (akceptor) - przywrócenie Uwalnianie energii w związkach makroericzkowych cząsteczki ATP jest zarezerwowane. Jednym z najczęstszych akceptorów w biosystemach jest tlen. Energia jest uwalniana przez małe części, głównie w łańcuchu transportu elektronowego.

Wymiana energii, lub odłożenie Jest to połączenie reakcji rozszczepienia substancji organicznych, któremu towarzyszy wydalanie energii. W zależności od środowiska siedliskowego proces wymiany energii można podzielić na kilka kolejnych kroków. W większości żywych organizmów - aerobony żyjące w pożywce tlenu, w trakcie odbicia, trzy etapy: przygotowawczy, tlen i tlen, w sposobie, z których substancje organiczne rozpadają się do związków nieorganicznych.

Figa. 8.4.

Pierwszy etap. Wsystem trawienny wielokomórkowych żywności ekologicznej pod działaniem odpowiednich enzymów są podzielone na proste cząsteczki: białka - dla aminokwasów, polisacharydów (skrobia, glikogen) - na monosacharydach (glukozę), tłuszcze - dla gliceryny i kwasów tłuszczowych, kwasy nukleinowe - na nukleotydy itp. W jednokomórkowym rozszczepieniu wewnątrzkomórkowym występuje pod działaniem enzymów hydrolitycznych z lizosomami. Wtrawienie podczas trawienia nie jest przydzielane duża liczba Energia, która jest rozproszona w postaci ciepła, a utworzone małe cząsteczki organiczne mogą być poddawane dalszym rozszczepieniu (odbiór) lub stosowane przez komórkę jako "materiał budowlany" do syntezy własnych związków organicznych (asymilacji).

Druga faza- bez tlenu lub fermentacja prowadzi się w cytoplazmie komórki. Utworzony na etapie przygotowawczego substancji - glukozy, aminokwasy itp. - poddaje się dalszym rozkładem enzymatycznym bez użycia tlenu. Głównym źródłem energii w komórce jest glukoza. Bez bezużytecznego, niekompletnego rozszczepienia glukozy (glikolizę) - multistActage proces glukozy rozszczepiania do kwasu piruogradowego (p w k), a następnie do mleczarni, octowych, kwasów olejowych lub alkoholu etylowego, występującego w komórce cytoplazma. Podczas reakcji glikolizy rozróżnia się duża ilość energii - 200 kJ / mol. Część tej energii (60%) jest rozpraszana w postaci ciepła, reszta (40%) jest stosowana na syntezie ATP. Produkty glikolizy są kwasem peerogradowym, wodorem w postaci H (nikotynomyndindinindinucleotyd) i energii w postaci ATP.

Całkowita reakcja glikolizy ma następujący formularz:

Dla różne rodzaje fermentacja dalszy los Produkty glikolizy są różne. W komórkach zwierzęcych występujących na przykład tymczasową wadę tlenu, na przykład w komórkach mięśniowych osoby o nadmiernej wysiłku fizycznym, a niektóre bakterie, fermentację kwasu mlekowego, w którym występuje PCW przywrócona do kwasu mlekowego:

Znane ze wszystkimi fermentacją kwasu mlekowego (podczas jazdy na nartach mleka, tworzenie kwaśnej śmietany, kefir itp.) Jest spowodowany przez grzyby i bakterie kwasu mlekowego. Z fermentacją alkoholu (rośliny, niektóre grzyby, drożdże piwa) są produkty glikolizy etanol i CO2. W innych organizmach produkty fermentacyjne mogą być butikowym alkoholem, acetonem, kwasem octowym itp.

Trzeci etapwymiana energii - pełne utlenianielub oddychanie aerobik występuje w mitochondriach. Podczas cyklu tri-karboksylowych kwasów (cykl CREX), PVC jest rozszczepiony przez C0 2, a pozostałość dwuwoadniowa jest podłączona do cząsteczki koenzymowej z tworzeniem acetyloenzymu A, w cząsteczce, której energia jest nasilona

(Acetylo-CoA również tworzy się, gdy utlenianie kwasów tłuszczowych i niektórych aminokwasów). W kolejnym procesie cyklicznym (rys. 8.4), istnieją wzajemne roztwory kwasów organicznych, w wyniku jednego cząsteczki acetyloenzymu A, utworzono dwie cząsteczki CO2, cztery pary atomów wodoru przewożących Nänn 2 i FADN 2 (Flufacednidinucleotyd) i Dwie cząsteczki ATP. W dalszych procesach utleniania białka odgrywają ważną rolę - nośniki elektronów. Transportują atomy wodoru do wewnętrznej membrany mitochondrii, gdzie przekazują je w łańcuchu białek wbudowanych w membranę. Transport cząstek według obwodu transferowego prowadzi się w taki sposób, że protony pozostają na zewnętrznej stronie membrany i gromadzą się w przestrzeni międzyrazgogramowej, obracając ją do H + -Rerevoire, a elektrony są przesyłane do wewnętrznego Powierzchnia wewnętrznej membrany mitochondrialnej, gdzie są ostatecznie związane z tlenem:

W rezultacie wewnętrzna mitochronna mitochondria z wnętrza jest naładowana negatywnie, a na zewnątrz - pozytywnie. Gdy różnica w potencjale na membranie osiąga poziom krytyczny (200 mV), pozytywnie naładowane cząstki mocy N + pola elektrycznego zaczynają się pchnąć przez kanał ATPASE (enzym wbudowany w mitochondria Wewnętrzna membrana) i, będąc włączona Wewnętrzna powierzchnia membrany, współdziała z tlenem, tworząc wodę. Proces na tym etapie jest związany z fosforylacja oksydacyjna. - dodatek do ADP fosforanu nieorganicznego i tworzenia ATP. Około 55% energii jest zintensyfikowane wiązania chemiczne ATP i 45% - rozpraszany w postaci ciepła.

Całkowite reakcje oddechowe komórkowe:

Energia uwalniana podczas rozpadu substancji organicznych nie jest natychmiast stosowana przez komórkę i jest hamowana w postaci związków o wysokiej energii, w postaci reguły, w postaci trifhosforanu adenozyny (ATP). Przez jego charakter chemiczny, ATP odnosi się do mononukleotydów i składa się z bazy azotowej adeniny, rybozy węglowodanowej i trzech pozostałości kwasu fosforowego, w połączeniu ze sobą za pomocą wiązań makroeerycznych (30,6 kJ).

Energia uwalniana podczas hydrolizy ATP jest używana przez komórkę, aby wykonać chemiczne, osmotyczne, mechaniczne i inne rodzaje pracy. ATP jest uniwersalnym źródłem zasilania komórek. Zasoby ATP w komórce jest ograniczone i jest uzupełniane ze względu na proces fosforylacji występujących z różną intensywnością oddychania, fermentacji i fotosyntezy.

Punkty wsparcia

• Metabolizm składa się z dwóch ściśle ze sobą połączonych procesów: asymilacji i dysmulacji.
• Przytłaczająca większość procesów życia występujących w komórce wymaga kosztów energii jako ATP.
• Rozszczepianie glukozy w organizmach tlenowych, w których rozszczepienie tlenu tlenu powinno być rozszczepienie tlenu, 18 razy skuteczniejsze z punktu energii widzenia niż glikolizę beztlenową.

Pytania i zadania dotyczące powtórzenia

• 1. Co to jest dyskmulacja? Opisz etapy tego procesu. Co jest rola ATP. W wymianie substancji w komórce?
• 2. Opowiedz nam o metabolizmie energii w komórce na przykładzie podziału glukozy.
• 3. Jakie organizmy nazywają się heterotroficznym? Daj przykłady.
• 4. W wyniku czego przekształcenia cząsteczek i w jakiej ilości ATP powstaje w organizmach żywych?
• 5. Jakie organizmy są nazywane autotroficznym? Do jakich grup są autotrofoński?

Smażenie opiera się na glikolitycznej ścieżce rozpadu węglowodanów. Odróżnij: homoferementative kwas mlekowy (GFM), alkohol, propioniczny, oleisty kwas, acetonobutyl.
Smażenie jest ewolucyjny jako najstarszy i prymitywny sposób na uzyskanie energii przez komórkę bakteryjną. ATP tworzy się w wyniku utleniania substratu organicznego na mechanizmie fosforylacji podłoża. Smażenie występuje w warunkach beztlenowych. Prymitywna fermentacja jest wyjaśniona przez fakt, że w ramach fermentacji nie jest całkowicie podział podłoża, a substancje utworzone podczas fermentacji (alkohole, kwasy organiczne itp.) Zawierają wewnętrzne rezerwy energii.
Ilość izolowanej energii podczas fermentacji jest nieznacznie 1 g / molowy efifutorene2 - 4 cząsteczki ATP. Mikroorganizmy trampowe są zmuszone do bardziej intensywnego substratu, aby zapewnić sobie energię. Głównym problemem fermentacji jest rozwiązanie więzi Darczyńców. Darczyńcy elektronów są substratami organicznymi, a akceptor elektronów, który określa los fermentacji reprezentuje główne zadanie. Ostateczny produkt fermentacyjny podaje nazwę tego procesu.

Proces chemiczny fermentacji

W procesie fermentacji w warunkach beztlenowej w centrum istnieje problem wytwarzania energii podczas rozszczepienia węglowodanów. Głównym mechanizmem jest ścieżka glikolityczna rozkładu (AMUNED - Meyergooff - Parnassa, Hexoso-Diphosforan ścieżki). Ta ścieżka jest najczęściej powszechna, istnieją 2 ścieżki glikoliczne, które znajdują się w mniejszym stopniu: utleniająca ścieżka fosforanowa pentoso (Vourbourg - Dickens - znak), ścieżka Entran - Dudarova (CDFG-Way).
Powinieneś zapłacić wizję, że wszystkie te mechanizmy nie mogą być uważane za fermentację, ponieważ są w sercu oddychania. Fermentacja rozpoczyna się, gdy proton lub elektron i przywiązanie na akceptorze jest usuwany z recyklingu.
Glikoliz
Glukoza pod działaniem heksaminy jest fosforylowana w pozycji 6 - Włącza się do glukozy-6-fosforan - metabolicznie bardziej aktywna forma glukozy. Dawca fosforanowy jest cząsteczką ATP. Glukoza-6-fosforan jest izomeryzowany w fruktozę-6-fosforan. Reakcję jest odwracalny, poziom obecności 2 substancji w strefie reakcji jest taki sam. Fosforan-6-fosforan mocuje grupę fosforanową do pierwszego atomu C i zamienia się w fruktozę-1,6-Dipfosforan. Reakcję dotyczy kosztów ATP i katalizowanej aldolazy fruktozy-1,6-difosforanowej (główny enzym regulacyjny glikolizy).
Fruktozę-1,6-Dipfosforan jest podzielony na 2 fosfotryozę triosofosfoshoshosomerazy. W rezultacie powstaje 2 trioza: fosfoduxyacetone i 3-mglistydehyd (3-FGA). Te 2 trioza może być obsługiwana przez jeden do drugiego i przekazują transformację do pirogronianu przez ten sam mechanizm. Jest to etap odzyskiwania (pochodzi z produkcją energii).

Glikoliz
Hexokinas.
Glukoza-6-fosfatizomeraza
6 fosfrofruktokinaza.
Aldlaza.
Trosophoshatisomeraza.
Glukeraldehydfosfatedehydrogenase.
Fosfoglicerytinaza.
Fosfoglyceluata.
Enaolaza.
Piruvatkinaza.
Wystąpiła edukacja 3 FGK. Teraz możesz podsumować kilka wyników. Komórka na tym etapie "zwróciła" jego koszty energii: spęczano cząsteczki ATP, a 2 cząsteczki ATP zsyntetyzowano przy 1 cząsteczce glukozy. Na tym samym etapie pierwsze fosforylacja podłoża odbywa się w reakcji utleniania 3-FGA do 1,3 FGK. Energia jest uwalniana i rezerwuje w wiązaniach fosforanowych makroeergicznych ATP w procesie restrukturyzacji fermentowanego podłoża z udziałem enzymów. Pierwsze fosforylacja podłoża jest nadal zwana fosforylacją na poziomie 3-FGA. Po utworzeniu 3-FGK grupa fosforanowa z trzeciej pozycji przenosi się do drugiego. Następnie cząsteczka wody jest czyszczona z drugiego i trzeciego atomów węgla 2 FGK, katalizowane przez enzym enolaazy, a kwas fosfoenolpirogradowy jest utworzony. W wyniku odwodnienia cząsteczki 2-FGK zwiększa się stopień utleniania jego atomu drugiego węgla, a trzeci - zmniejsza się. Odwodnienie cząsteczki 2-FGC, prowadzące do tworzenia się FPEP, towarzyszy redystrybucję energii wewnątrz cząsteczki, w wyniku czego wiązanie fosforanowe w drugim atomie węgla z niskiej energii w 2-FGC Cząsteczka zamienia się w wysoką energię w cząsteczce FEP. Cząsteczka FEP staje się dawcą z bogatą energią grupy fosforanowej, która jest przenoszona do ADP za pomocą Piruvatakenazy enzymu. Tak więc, w procesie transformacji 2-FGK do kwasu pirurogradowego, uwalnianie energii i jego intensywność w cząsteczce ATP ma miejsce. Jest to drugie fosforylacja podłoża. W wyniku wewnętrznego procesu utleniania i redukcji, jednej cząsteczki i dyspersji i przyspiesza elektrony. W procesie drugiego fosforylacji podłoża powstaje kolejna cząsteczka ATP; W rezultacie ogólny wzmocnienie energii procesu wynosi 2 cząsteczki ATP na 1 cząsteczce glukozy. Taka jest strona energetyczna procesu fermentacji homofermentowej. Balans energetyczny Proces: C6 + 2ATF \u003d 2C3 + 4 ATP + 2NADF ∙ H2

Homeoferementative mleko-kwaśne fermentacja

Prowadzone przez bakterie mleczno-kwasowe. Które podzielone węglowodany na ścieżce glikolicznej z najnowszą formacją z pirogronianu kwasu mlekowego. W bakteriach GFMK problem komunikacji darczyńców jest rozwiązany najłatwiejszy sposób - ten rodzaj fermentacji jest uważany za ewolucyjny najbardziej starożytny mechanizm.
W procesie fermentacji kwas peerogradowy przywracany jest przez H + zgrany z glukozy. Pironizm jest resetowany H2 z Napf ∙ H2. W wyniku wyniku powstaje kwas mleczny. Wydajność energetyczna wynosi 2 cząsteczki ATP.
Fermentacja mleka-kwaśna jest prowadzona przez bakterie z rodzaju: Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc. Wszystko, co są G + (czy pałeczki lub Coccobs) Niestety (Sporactobacillus spory). W odniesieniu do tlenu bakterie mleczno-kwaśne należą do lotu, są ścisłe beztłuszczowe, ale są w stanie istnieć w atmosferze tlenowej. Mają szereg enzymów, które neutralizują toksyczny wpływ tlenu (enzymy flavine, katalorek nie-hymałowy, superoksydmutaza). ICD nie może oddychać, ponieważ nie ma łańcucha oddechowego. Ze względu na fakt, że charakter ICD jest bogaty w czynniki wzrostu, w procesie ewolucji stał się wyłączonym metabolicznym i stracił zdolność do syntezy w wystarczającej liczbie czynników wzrostu, więc są w trakcie uprawy

Musimy dodawać witamy, aminokwasy (ekstrakty warzywne, warzywne).
ICD może użyć laktozy, która w ramach działania β-galaktozydazy w obecności cząsteczek wody jest podzielona na D-glukos i D-galaktozę. Następnie D-galaktozę jest fosforylowany i przekształcony w fosforan glukozowy-6.
ICD - Mezophylony z optymalną temperaturą uprawy 37 - 40ºС. W wieku 15 ° C większość z nich nie rośnie.
Zdolność do antagonizmu wiąże się z faktem, że kwas mlekowy i inne produkty, które uciskają wzrost innych mikroorganizmów w procesie metabolizmu. Ponadto akumulacja kwasu mlekowego w płynie hodowlanym prowadzi do gwałtownego zmniejszenia pH, co hamuje wzrost mikroorganizmów obrotowych, a same ICD mogą wytrzymać pH do 2.
ICD jest niewrażliwy na wiele antybiotyków. Umożliwiło to wykorzystanie ich jako producentów leków probiotycznych, które mogą być stosowane jako leki towarzyszące w terapii antybiotykowej (przyczyniają się do przywrócenia mikroflory jelitowej, uciskane przez antybiotyki).
Ekologia ICD. W naturze są tam, gdzie wielu węglowodanów: mleko, powierzchnia roślin, przewód spożywczy człowieka i zwierząt. Nie ma patogennych form.

Fermentacja alkoholu.

Podstawą jest ścieżka glikolityczna. W fermentacji alkoholu istnieje powikłanie rozwiązania komunikacji darczyńców. Po pierwsze, pirogronian z pomocą Pyruvatdecarboksylazy, kluczowy enzym fermentacji alkoholu, dekarboksylowany do acetaldehydu i CO2:
CH3-COOOH ® CH3-COH + CO2.
Specyfika reakcji jest jej całkowita nieodwracalność. Otrzymany acetaldehyd został przywrócony do etanolu za pomocą uczestnictwa ON +-wspodległej dehydrogenazy alkoholowej:
CH3-COH + OU-H2 ® CH3-CH2OH + ponad +
Dawca wodór służy 3-FGA (jak w przypadku fermentacji kwasu mlekowego).
Proces fermentacji alkoholu można podsumować pod następującym równaniem:
C6H12O6 + 2FN + 2ADF ® 2CH3-CH2OH + 2CO2 + 2AF + 2H2O.
Fermentacja alkoholowa jest powszechnie powszechnym procesem uzyskania energii z obu eukarotovów. Prokaryotov występuje zarówno w G +, jak i G-. Znaczenie przemysłowe to mikroorganizm z mobilnikiem Zymomonas (cewka z soku Agava), ale fermentacja opiera się na nie Glikoliz, a ścieżką Entrier jest Dududova lub ścieżka CDFG.
Głównymi producentami alkoholu - drożdże (warzenie, winemisowanie, preparaty enzymów, witaminy grup B, kwasy nukleinowe, koncentraty białka-witaminowe, leki probiotyczne).

Propionic fermentacja

W fermentacji kwasu propionowego mamy do czynienia z realizacją trzeciej możliwości transformacji pirogronianu - jego karboksylowania, co prowadzi do pojawienia się nowego akceptora wodoru - Szche. Przywrócenie kwasu Peyrogradowego w propionic w bakteriach kwasowych propionowych przebiega w następujący sposób. Karboksylaza kwasu piorograficznego w reakcji katalizowana przez enzym z biotyny, w której biotyna wykonuje funkcję nośnika CO2. Dawca grupa CO2 służy metylomalonylo-koa. W wyniku reakcji transkarboksylowej utworzono krążki i propionylo-koa. Schuk w wyniku trzech etapów enzymatycznych (podobnych reakcji 6, 7, 8 cykli kwasy trikarboksylowe., zamienia się w kwas bursztynowy.
Poniższa reakcja polega na przeniesieniu grupy COA z propionylo-coa na kwas bursztynowy (bursztynian), w wyniku czego powstaje Sucinylo-Cola i kwas propionowy.
Uzyskany kwas propionowy pochodzi z procesu i gromadzi się poza komórką. Sukcinil-Coa zamienia się w metylomalonyl-koa.
Przygotowanie metylomalonylo-współchrzyść obejmuje witaminę B12.

Saldo energii na 1 cząsteczce glukozy tworzy 2 cząsteczki kwasu propionowego i 4 cząsteczki ATP.
Bakterie R.Propionibacterium to kije R +, zaburzenia, stałe, pomnożone przez podział binarny, są mikroorganizmami aerotoralnymi. Mają mechanizm ochrony przed toksycznym tlenem, niektóre mogą oddychać.
Ekologia: Jest w mleku, jelita przeżuwaczy. Zainteresowania przemysłowe: producenci B12 i kwas propionowy.

Oleista kwas fermentacja

Z fermentacją oleistym, pirogronian jest dekarboksylowany i dołączony jest dołączony KOA - Acetylo-KOA. Następnie następuje kondensacja: 2 cząsteczki acetylo-coa są skondensowane przy tworzeniu C4 związku o aceto-acetylo-koa, który wykonuje akceptor produktów H2.

Następnie związki C4 przechodzące przez szereg kolejnych transformacji tworzy kwas olejny. Ta ścieżka redukująca nie jest związana z tworzeniem energii i jest tworzona wyłącznie do recyklingu. Równolegle istnieje druga gałąź oksydacyjna, która prowadzi do tworzenia pirogronianu kwasu octowego i fosforylację podłoża występuje w tym obszarze, co powoduje syntezę ATP.
Bilans energetyczny jest trudny do obliczenia, ponieważ kierunek reakcji jest określony przez czynniki zewnętrzne, a także medium odżywcze:
1 mol. Glukoza → ≈3,3 ATP
Fermentacja oleistego kwasu prowadzi się przez bakterie R. Clostridium - są to kije R +, mobilne, formowanie spory (endospory D\u003e DCK), są wyłącznie kultury beztlenowej. Ruch jest prowadzony na koszt przeciążenia znajdującego się wici. Gdy komórki starzeją się, żywioł i gromadzą granulat (substancja podobna do skrobi). Dzięki zdolności do skrzyni podłoża jest podzielony na 2 typy:
Sugerolityczny (cukier podzielony, polisacharydy, skrobia, chityna);
Proloolithic (mają potężny kompleks enzymów proteolitycznych, z mrużących białek).
Clostridia przeprowadza nie tylko fermentację oleju, ale także acetonobutyl. Produkty tego typu fermentacji w rzędzie z kwasem oleju i octanem mogą być: etanol, aceton, alkohol butylowy, alkohol izopropylowy.

Fermentacja acetonobutylowa

Z fermentacją acetonobutylową producenci w młodym wieku (faza logarytmiczna wzrostu) prowadzona jest przez rodzaj oleistego kwasu. Ponieważ maleje pH, a nagromadzenie wyrobów kwasowych jest wywoływany przez syntezę enzymów, prowadzi do akumulacji wyrobów neutralnych (aceton, izopropyl, butyl, alkohol etylowy). Studiowanie procesu fermentacji acetonobutylowej, rosyjski uczony Summoshnikova wykazał, że przechodzi 2 fazy, a faza 2 faza procesu mieści się między metabolizmem konstruktywnym i energetycznym. Pierwsza faza charakteryzuje się aktywnym wzrostem kultury i intensywnego konstruktywnego metabolizmu, zgodnie z tym, w tym okresie, środek redukujący jest odpływ nad ∙ H2 na potrzeby biosyntetyczne. Gdy wzrost kultury i przejścia w drugiej fazie, potrzeba konstruktywnych procesów zmniejsza się w drugą fazę, która prowadzi do tworzenia się bardziej przywróconych alkoholi.
Praktyczna aplikacja Clostridium:
Produkcja kwasu oleju;
Produkcja acetonu;
Produkcja butanolu.
Bakterie odgrywają ogromną rolę w naturze: Przeprowadzić gnijące, beztlenowe gnicie błonnika i chitina (niektóre włókien pektyny). Wśród Clostridium są patogenne (patogeny botulizmu - niezwykle niebezpieczne egzotoksyny; patogeny gogle gazowe; Tetanus).

Para.22 W komórkach, jakie organizmów ma miejsce fermentacja alkoholowa? W większości komórek roślinnych, a także w komórkach niektórych grzybów (na przykład drożdży), zamiast glikolizy, fermentacja alkoholu występuje, cząsteczka glukozy w warunkach beztlenowych zamienia się w alkohol etylowy i CO2. Gdzie pochodzą z Syntezy ATF z ADP? Jest on przydzielony w procesie zaproszenia, tj. W reakcjach rozszczepienia substancji organicznych w komórce. W zależności od specyfiki ciała i warunków jego siedliska, Depenymia może mieć miejsce w dwóch lub trzech etapach. Jakie etapy są przydzielane w Exchange Energy? 1-pakulujący; przyczyna. W rozpadzie dużych cząsteczek organicznych do prostszego: polisterów.-monosa., Lipids-glik. I tłuszcz. Kwasy, białka-AK. Rozdzielenie występuje w PS. Energia wyróżnia się z niewiele, podczas gdy rozprasza się w postaci ciepła. Utworzone związki (monosy., Tłuszcz. Cylindry, A.K. et al.) Może być stosowany przez komórkę w reakcjach reakcji. Płatność, jak również do dalszego zniszczenia w celu uzyskania energii. 2-bezludny \u003d glikolizm (proces enzymatyczny sekwencyjnego rozszczepienia glukozy w komórkach, wraz z syntezą ATP; w warunkach tlenowych, prowadzi do obrazu. C6H12O6 + 2AN3R04 + 2ADF --- 2C3N6O3 + 2AF + 2N2O. Leży w enzymatycznej mowy-II org.v.v.v., które uzyskano podczas przygotowywania. Seateap. O2 w reakcjach tego etapu nie uczestniczy. Reakcje glikolizy są katalizowane przez wiele enzymów i występują w cytoplazmie komórek. 40% energii utrzymuje się w cząsteczkach ATP, 60% jest rozpraszany jako ciepło. Glukoza rozpada się nie do skończonych produktów (CO2 i H2O), a także do związków, które są nadal bogate w energię i, utlenianie dalej, mogą dać go w dużych ilościach (kwas mlekowy, alkohol etylowy itp.). 3-tlen (komórki); Substancje organiczne, obraz. W trakcie 2 etapów i zawierających duże zapasy energii chemicznej, są utlenione do końcowych produktów CO2 i H2O. Ten proces występuje w Mitochondria. W wyniku oddychania komórkowego podczas rozpadu dwóch cząsteczek kwasu mlekowego, 36 jest syntetyzowany molekuły ATF.: 2C3N6O3 + 6O2 + 36ADF + 36NN3RO4 - 6CO2 + 42N2O + Z6ATF. Dogodna liczba energii jest wyróżniająca się, 55% akcji. W postaci ATP 45% jest rozpraszany jako ciepło. Jaka jest różnica między Energetykiem. Egzamin i Anaerobov? Większy w życiu wyrafinowania na ziemi należą do aerobamów, tj. Używane w procesach O2 z otaczający. Energany mają wymianę energii w 3 etapach: preparaty, tlen. W wyniku tego organizm. Rozpadamy do najprostszych nonach. W organizmach mieszkających w Bescalor. Upewnienie, a także aerobomy, z niedoborem tlenu, asymilacja występuje w dwóch etapach: przygotowawczych i natkleńcowych. W dwuetapowej wersji wymiany energii energii jest znacznie mniejsza niż w trzech krokach. Terminy: fosforylacja - Załącznik 1 Pozostała część fosf. Cylindry do cząsteczki ADP. Glyicoliz jest procesem enzymatycznym spójnego rozszczepienia glukozy w komórkach, któremu towarzyszy syntezę ATP; W warunkach aerobowych prowadzi do obrazu. Kwas pirogradowy, w anaerobie. Warunki prowadzi do tworzenia kwasu mlekowego. Fermentacja alkoholowa - substancja chemiczna. Reakcja fermentacji w wyniku czego cząsteczka glukozy w aneerobach. Warunki obracają się w alkoholu etylowym i CO2 Par.23 Jakie organizmy są heterotrofs? Heterotrofy - organizmy, które nie są w stanie syntetyzować substancji organicznych z nieorganicznych (żywych, grzybów, MNBacteria, komórki Rasm, a nie metody. Do fotosyntezy) Jakie organizmy na ziemi są praktycznie niezależne od energii światła słonecznego? Chemotrofsy są stosowane do syntezy substancji organicznych energia uwalniana podczas przemian chemicznych związków nieorganicznych. Warunki: Odżywianie - zestaw procesów, w tym przyjęcie do ciała, trawienia, absorpcji i asymilacji substancji żywnościowych. W procesie żywienia organizmów dostają związki chemiczneużywane przez nich dla wszystkich procesów aktywności życiowej. Autotrofia - Organizmy syntezowe związki organiczne Od nieorganicznego, otrzymującego węgiel ze środowiska w postaci CO2, wody i min. Soli. Heterotrofy - organizmy, które nie są w stanie syntetyzować substancji organicznych z nieorganicznych (żywych, grzybów, MNBacteria, komórki Rasm, a nie metody. Dla fotosyntezy)

Nauczyciel :

Szkoła:

Dzielnica:

Rzecz:biologia

Klasa:10

Typ Lekcja: Lekcja - gra z wykorzystaniem ICT.

Cel lekcji:

Pogłębić wiedzę uczniów o nie-spokojnych formach życia;

i infekcja wirusem AIDS.

Lekcja zadań:

Prezentacja możliwości studentów będzie zjednoczona przez zainteresowania, zapewniają różnorodność działań ról; Rozwiń zdolność do pracy z dodatkową literaturą i materiałami internetowymi; wychowywać poczucie kolekcjonistycznego; Tworzenie kompetencji zmysłowej.

Czas: 1 h

Telefon: 72-1-16

Ekwipunek: Komputer, projektor, ekran, materiały dydaktyczne.

Etap przygotowawczy:

Tydzień przed lekcją uczniów klasowych stanowi grupy odgrywania ról "biologów", "historyków", "infekcji" i proponuje znaleźć odpowiedniego materiału o nie-spokojnych formach życia dla raportu raportu. Nauczyciel oferuje im niezbędną literaturę i środki Internetu.

Podczas zajęć:

Czas organizowania (1 minuta)

Weryfikacja D / Z. Multi-poziomowa praca testowa

Test №1.

1) Glikolizm jest procesem dzieleniaja :

A) białka na aminokwasach;

B) lipidy na wyższe kwasy karboksylowe i gliceryna;

2) Fermentacja to proces:

A) dzielenie substancji organicznych w warunkach beztlenowych;

B) utlenianie glukozy;

C) Synteza ATP w Mitochondria;

D) Transformacja glukozy w glikogen.

3) asymilacja to:

A) tworzenie substancji przy użyciu energii;

B) rozpad substancji z uwolnieniem energii.

4) Umieścić etapy wymiany energii węglowodanów w kolejności:

Oddychanie komórki;

B- glikoliz;

Przygotowanie.

5) Co to jest fosforylacja ?

A) tworzenie ATP;

B) tworzenie cząsteczek kwasu mlekowego;

C) Rozkład cząsteczek kwasu mlekowego.

Testuj numer 2.

1) W przypadku gdy pierwsze i drugie etapy rozszczepiania związków o wysokiej cząsteczkowej:A) cytoplazma; B) mitochondria: c) Lysosomy D) kompleks Golgi.

2) W komórkach tego, jakie organizmy są fermentacja alkoholu:

A) zwierzęta i rośliny; B) rośliny i grzyby.

3) Efekt energii glikolizy jest edukacja

2 cząsteczki:

A) kwas mlekowy; B) kwas piorogradowy; C) ATP;

D) alkohol etylowy.

4) Dlaczego wymogowe nazywa się wymiana energetyczna?

A) energia jest absorbowana; B) Wyróżnia się energię.

5) Co jest częścią rybosomu?

A) DNA; B) lipidy; c) RNA; D) białka.

Testuj numer 3.

1) Jaka jest różnica między wymianą energii w aerobach i Anaerobovie?

A) - brak etapu przygotowawczego; B) brak odstępstwa bezludniej; c) brak etapu komórkowego.

2) Który z etapów wymiany energii występuje w Mitochondria?

A- przygotowawczy B-Glikoliz; Oddech B

3) Jakie substancje organiczne rzadko spędzają na energię w komórce:

A-białka; Tłuszcze b;

4) W którym komórkach komórek istnieje rozkład substancji organicznych:

A-Ribosomy Blizosoma; w rdzeniu.

5) Gdzie pochodzą z syntezy ATF z ADP?

A) - w procesie asymilacji; b) - w procesie zaproszenia.

Samokontrola. Slide Number 2.

Aktualizacja wiedzy.

Co wiemy o formy życia na ziemi?

Co wiemy o nie-spokojnych formach życia?

Dlaczego potrzebujemy tej wiedzy?

4. Prezentacja planu i celów pracy.

Ślizgać się 3,4

5. Wykonanie operacyjne.

Praca grup podstawowych

a) Mowa GR. "Historycy" z informacjami o otwarciu

wirusy. Slide Number 5.

b) Mowa GR, "biologów" z informacjami o strukturze wirusowej cząstki, o dzieleniu wirusów na RNA i zawierającej DNA, na strukturze bakteriofaga.scides №6713

c) Wyjaśnienie nauczyciela metody hodowlanych wirusów, pracy UCH-XIA z notebookiem. Slide Number 11.

d) Mowa GR. "Infekcjoniści" z przesłaniem o ludzkich chorobach zakaźnych, zwierząt i roślinach spowodowanych wirusami. Slajdy numer 8,9,10.

e) Opowieść nauczyciela o niebezpieczeństwie zakażenia wirusem AIDS. Slide Number 12,14.

Działanie grup wtórnych

Faceci tworzą nowe grupy kompozycji. I każda grupa.

szukasz odpowiedzi na pytanie zaproponowane przez jej zadanie. Na przykład: Znajdź różnicę między wirusami z sytuacji nieożywionej? Znajdź różnicę między wirusami z żywej materii?

W jakim celu przepisywane są antybiotyki?

6. Odruchowo-ceniony.

Weryfikacja pracy grup; Slide №15

Egzekucja testowa;

Sprawdź się

1 wirusy bakterii ____________

2 Enzym odwrócony jest obecny na wirusie ________

3 Hamulec wirusowy ______________

4 wolnostojąca forma wirusa _____________

5 kwasów nukleinowych kwasów jądrowych w komórkach wirusów _

6 wirusów, z których organizmy nie są opisane __________

7 Choroby wirusowe ____________________________

Korelacja.

7. Osadzanie wyników lekcji

8. zadanie domowe

- opracowywanie krzyżówki;

Kompilacja klastra na tym temacie.

Źródła informacji

N. V. Chebyshev Biology Najnowsza książka referencyjna. MO-2007

hTTP // SCHOLS .KELDYSH

Fermentacja alkoholu leży uboczne przygotowanie dowolnego napoju alkoholowego. To jest najłatwiejsze i dostępny sposób Uzyskać alkohol etylowy. Drugą metodą jest nawilżenie etylenu, jest syntetyczne, rzadko jest stosowany i tylko w produkcji wódki. Spojrzymy na cechy i warunki fermentacji, aby lepiej zrozumieć, jak Cukier zamienia alkohol. Od praktycznego punktu wiedza ta pomogą stworzyć optymalną środę na drożdże - aby poprawnie umieścić bragę, wino lub piwo.

Fermentacja alkoholu. - jest to proces transformacji drożdży glukozy do alkoholu etylowego i dwutlenek węgla W ośrodku beztlenowym (bez tlenu). Równanie jest następujące:

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2.

W rezultacie jedna cząsteczka glukozy skręca w 2 cząsteczki alkoholu etylowego i 2 cząsteczki dwutlenku węgla. W tym przypadku uwalnia się energia, która prowadzi do niewielkiego wzrostu temperatury pożywki. Również w procesie fermentacji utworzono sevoyous oleje: butyl, amyl, izoamyl, izobutyl i inne alkohole, które są produkty uboczne produktów giełdowych aminokwasów. Na wiele sposobów, ropy morskie tworzą aromat i smak napoju, ale większość z nich jest szkodliwa dla ludzkiego ciała, więc producenci próbują czyścić alkohol z szkodliwych olejków pojazdów, ale zostawiają przydatne.

Drożdże - Jest to grzyby jednokomórkowe w kształcie Shag (około 1500 gatunków), aktywnie rozwijając się w ciekłym lub półpłynnym medium bogatym w cukry: na powierzchni owoców i liści, w nekretarze kwiatów, martwej fitomassie, a nawet gleby.

Jest to jeden z pierwszych organizmów, "oswojony" przez osobę, głównie drożdże są używane do pieczenia chleba i gotowania napojów alkoholowych. Archeolodzy ustalili, że starożytni Egipcjanie przez 6000 lat BC. mi. Nauczyliśmy się robić piwo i 1200 pne. mi. Puree pieczenia chleba drożdżowego.

Badania naukowe o charakterze fermentacji rozpoczęły się w XIX wieku, najpierw wzór chemiczny Zaproponowano one J. Gay-Loursak i A. Lavoisier, ale pozostały niejasne istotę procesu, powstały dwie teorie. Niemiecki naukowiec Yustus von Lubi sugerował, że fermentacja ma charakter mechaniczny - wahania w cząsteczkach żywych organizmów są przekazywane do cukru, który dzieli się na alkoholu i dwutlenku węgla. Z kolei Louis Paster uważał, że w samym sercu procesu fermentacji biologicznej przyrody - gdy określono, drożdże są cofnięte cukrem w alkoholu. Pasteer doświadczył eksperymentalnie, aby udowodnić swoją hipotezę, później biologiczny charakter fermentacji został potwierdzony przez innych naukowców.

Rosyjskie słowo "Drożdże" pochodzi ze starego słowiańskiego czasownika "Drozgati", co oznacza "miażdżące" lub "ugniatanie", wyraźne połączenie z chlebem pieczenia jest śledzony. Z kolei, angielskie imie Yezhenij "Drożdże" datuje się z starych angielskich słów "Gist" i "GYST", co oznacza "piana", "Gazu o wyróżnieniu" i "gotowane", który jest bliżej destylacji.

Cukier, produkty zawierające cukier (głównie owoce i jagody), a także surowce wytwarzające skrobi stosowane są jako surowiec do alkoholu (głównie owoców i jagód): ziarno i ziemniaki. Problem polega na tym, że drożdże nie mogą upuszczać skrobi, więc najpierw musisz podzielić go do prostych cukrów, odbywa się to przez enzym - amylaze. Amylaza zawarta w słodzie - kiełkowana ziarno i jest aktywowana w wysokiej temperaturze (zwykle 60-72 ° C), a proces transformacji skrobi do cukrów prostych jest nazywany "osadem". Wytrącanie słodu ("Hot") można zastąpić wprowadzeniem enzymów syntetycznych, w których nie jest konieczne ogrzewanie brzeczki, więc metoda nazywana jest "zimnym" wytrącającym się.

Warunki fermentacji

Na następujące czynniki wpływają rozwój drożdży i fermentacji: stężenie cukru, temperatury i światła, kwasowość medium i obecność pierwiastków śladowych, zawartość alkoholu, dostępu tlenu.

1. Koncentracja cukru. Dla większości pęknięć optymalna cukiernia brzeczki wynosi 10-15%. W stężeniu powyżej 20%, fermentacja osłabia się, a na poziomie 30-35% jest prawie gwarantowana, ponieważ cukier staje się konserwantem, co zapobiega drożdży.

Co ciekawe, w Sugarstuffs o średnim poniżej 10%, fermentacja płynie również słabo, ale przed umieszczeniem brzeczki, musisz pamiętać o maksymalnym stężeniu alkoholu (4. element) uzyskany podczas fermentacji.

2. Temperatura i światło. Dla większości szczepów drożdży optymalna temperatura fermentacji wynosi 20-26 ° C (wymagana jest drożdże z dolnej fermentacji 5-10 ° C). Ważny zakres - 18-30 ° C W niższych temperaturach fermentacja znacznie spowalnia, a przy wartości poniżej zera proces zatrzymuje się, a drożdże "zasypiaj" - w anabiozie. Aby wznowić fermentację, wystarczy podnieść temperaturę.

Zbyt wysoka temperatura niszczy drożdże. Próg wytrzymałościowy zależy od napięcia. Ogólnie rzecz biorąc, jest niebezpieczne, aby być wartościami powyżej 30-32 ° C (szczególnie do wina i piwa), jednak istnieją oddzielne rasy drożdży alkoholowej, które mogą wytrzymać temperaturę brzeczki do 60 ° C. Jeśli drożdże "spawane", w celu wznowienia fermentacji będzie musiał dodać nową partię do brzeczki.

Sam proces fermentacji powoduje wzrost temperatury o kilku stopniach - im większy objętość brzeczki i bardziej aktywny działanie drożdży, silniejsze ogrzewanie. W praktyce, korekta temperatury odbywa się, jeśli objętość wynosi ponad 20 litrów - wystarczy, aby utrzymać temperaturę poniżej 3-4 stopni od górnej granicy.

Pojemność pozostaje w ciemnym miejscu lub pokryta gęstą szmatką. Brak bezpośredniego światła słonecznego umożliwia unikanie przegrzania i pozytywnie wpływa na pracę drożdży - Grzyby nie lubią światła słonecznego.

3. Kwaśność medium i obecność pierwiastków śladowych. Środek z kwasowością 4.0-4,5 pH przyczynia się do fermentacji alkoholowej i tłumi rozwój mikroorganizmów innych firm. W środowisku alkalicznym uwalniają się glicerynę i kwas octowy. W neutralnym brzegu, fermentacja płynie normalnie, ale aktywnie rozwijają się bakterie patogenne. Kwastycznia brzeczki jest regulowana przed wykonaniem drożdży. Często kochankowie często rosną kwasowości kwasem cytrynowym lub dowolnym kwaśnym sokiem, i zmniejszyć go zebrane kredą lub rozcieńczoną wodą.

Oprócz cukru i wody, drożdże wymaga innych substancji - przede wszystkim jest azot, fosfor i witaminy. Te pierwiastki śladowe są stosowane do syntezy aminokwasów, które są częścią ich białka, a także do reprodukcji na początkowym etapie fermentacji. Problem polega na tym, że w domu dokładnie określa stężenie substancji, nie będzie działać, ale nadmiar dopuszczalne wartości Może niekorzystnie wpływać na smak napoju (zwłaszcza wina). W związku z tym zakłada się, że powstrzymywanie skrobi i surowce owocowe początkowo zawierają wymaganą ilość witamin, azotu i fosforu. Zwykle karmić tylko bragę z czystego cukru.

4. Zawartość alkoholu. Z jednej strony alkohol etylowy jest produktem życia drożdży, z drugiej, jest to silna toksyna dla grzybów drożdży. W stężeniu alkoholu w brzeczniu, 3-4% fermentacji spowalnia, etanol zaczyna spowolnić rozwój drożdży, przy 7-8% drożdży nie rozmnażają się, a przy 10-14% przestaje przetwarzać cukier - stopy fermentacyjne . Tylko poszczególne szczepy drożdży kulturowej pochodzące z warunków laboratoryjnych są tolerancyjne dla koncentracji alkoholu powyżej 14% (niektórzy kontynuują fermentację nawet o 18% i wyższej). 1% cukru w \u200b\u200bSousse otrzymuje się około 0,6% alkoholu. Oznacza to, że otrzymanie 12% alkoholu, wymagane jest roztwór z zawartością cukru 20% (20 × 0,6 \u003d 12).

5. Dostęp tlenu. W nośniku beztlenowym (bez dostępu do tlenu) drożdże mają na celu przetrwanie, a nie reprodukcji. W tym stanie wyróżnia się maksimum alkoholu, więc w większości przypadków należy chronić brzeczkę przed dostępem powietrza, a jednocześnie zorganizować usuwanie dwutlenku węgla z pojemnika, aby uniknąć zwiększona presja. To zadanie rozwiązuje się przez zainstalowanie zespołu hydraulicznego.

Z ciągłym brzeczką kontaktową z powietrzem istnieje niebezpieczeństwo sinusii. Na samym początku, gdy fermentacja jest aktywna, wyróżniający się dwutlenek węgla przesuwa powietrze z powierzchni brzeczki. Ale na końcu, gdy fermentacja osłabia się i dwutlenek węgla pojawia się mniej, powietrze spada do bezużytecznego zbiornika z brzeczką. Pod wpływem tlenu aktywowano bakterie kwasu octowego, które zaczynają przetwarzać alkohol etylowy kwas octowy I woda, która prowadzi do uszkodzenia wina, zmniejszenie wychodzenia z bonezy i wygląd źródła w napojach. Dlatego tak ważne jest zamknięcie pojemnika z hydroterapem.

Jednak dla reprodukcji drożdży (osiągnięcie ich optymalnej ilości) wymaga tlenu. Zwykły wystarczy o tym koncentracji, który jest w wodzie, ale do przyspieszonej hodowli, po wykonaniu drożdży, pozostaw kilka godzin otwartych (z dostępem do powietrza) i kilkakrotnie mieszano.