Ne yazık ki, bu alanda çok sayıda sorun var. Hot Gıda, ilgili koşulların (okul binası fitneti) olmaması nedeniyle neredeyse bir çeyrek veya okul okulu öğrencilerinin% 24,4'ünün yanı sıra, ebeveynlerin okul kantindeki çocukların beslenmesini reddetmesi nedeniyle Büfede yenir. Birçok çocuk, okul kantinlerinde yemeklerin tadına var olmasını şikayet eder ve bu nedenle bir aperatife, bir açık büfe veya tamamen yemeyi reddetmeyi tercih eder.

Kurgan bölgesindeki Rospotrebnadzor ofisinin basın servisine göre, okulda ebeveyn fonları pahasına besleyen öğrenci sayısındaki bir düşüş, ebeveynlerin düşük ödenmesiyle, ebeveyn ücretinin değerinde bir artışla ilişkilidir. Gıda fiyatlarındaki artış nedeniyle. Ek olarak, menü mevcut miktara göre derlenir. para Yiyeceklerin organizasyonu ve çocukların fizyolojik ihtiyaçları gıda maddeleriah ve enerji. Denetleme departmanı ve diğer boşaltma gerçekleri tarafından belirtilmiştir:

• hem gıda tedarikçileri hem de müşteri (eğitim kurumu) resepsiyonları için sorumlu yetkililer tarafından gerekli kontrolün olmadığı için, kalite ve etiketleme gereksinimlerini karşılamayan ürünlerin temini;
• bölgedeki okul gıda maddelerinin eğitim işçilerinin yetersiz düzeyi modern teknolojiler yemek pişirme;
• her okulda tıbbi bir işçinin olmaması nedeniyle beslenme organizasyonu üzerinde uygun tıbbi kontrol eksikliği.

- Okullarda beslenme organizasyonu ile ilgili hastalıkların önlenmesinde önemli bir faktör, mikrobiyolojik göstergelerdeki bitmiş yemeklerin kalitesidir. 2017 yılında, mikrobiyolojik göstergeler için hijyenik gereklilikleri karşılamayan bitmiş bulaşıkların incelenen bitmiş yemeklerin payı% 3, - Svetlana Homko, Yönetim Sekreteri.

Uyumlu büyümenin oluşumunda büyük önemi ve çocuğun gelişmesi, diyetin kalorik içeriği ve yapay olarak vitamine edilmiş yemeklerde C vitamini içeriği gibi organize beslenme bu tür bileşenlerine sahiptir. 2 yıllık dinamiklerde, çalışılan bitmiş yemekler örneklerinin oranı, kaloriyer için hijyenik gereklilikleri karşılamayan% 3,4 oranında azalmıştır. Vitamin'in neredeyse 2016 seviyesinde eklenmesi için tatmin edici olmayan numunelerin endeksi% 4.5'tir.

Beslenme organizasyonundaki ana bozukluklar, güç kontrolü için belgelerin yanlış bakımıdır; Hazır yemekler pişirme sürecinde yer imi ürünlerinin kurallarının yanı sıra kısımdaki bir azalma; İçeceklerin yapay C-Vitaminalizasyonu için kuralların ihlali; Öngörülen şekilde tasarlanmış onaylanmış bir menü eksikliği; Güç kaynağına uymamak (kümes hayvanlarının ve süzme peynirlerinin eksikliği, meyvelerin ve meyve suları), aşınmış yemeklerin zamansız değişimi, günlük örneklerin seçimi ve depolanması için şartlara uyulmaması durumunda.

Okul yemekleri olan durumlarda, rakamlar belirgindir: 2017 yılında faillere karşı 913 idari suç vakası başlatıldı, toplam 3 milyondan fazla 800 bin ruble için para cezaları uygulandı. 172 davaya mahkemeye devredildi. Adres kafaları belediyeler 282 Suçun İdari Komisyonuna katkıda bulunan sebepleri ve koşulları ortadan kaldırmak için başvuruda bulunma.

Schoolchildren'in sağlığının sorunu bugün alakalı olmaya devam ediyor. Doktorlar hala satın alınan kronik hastalıkların yüksek bir yüzdesini kutlar. okul yaşı. Ve aralarında önde gelen yer, gastrointestinal sistemin hastalıklarını kaplar. Bu uzmanların temel nedeni, sadece çocuklarda ve yetişkinlerde sağlıklı beslenme konusunda bilgi eksikliğinde değil, aynı zamanda okul-Sics personelinin yeterliliğinin düşük seviyesinde, çatal bıçak takımı teknolojik ve soğutma ekipmanlarının yetersiz düzeyinde de görülür.Okul yemekleri ve okul yemekleri hakkında konuya devam etmek, Mayıs ayında okul çocuklarının zehirlenmesi ve Moskova okullarında organize edilmiş okul yemekleri hakkında düzenli bir makale öneriyorum.



Tarafından Svetlana Mikhailov
11 Mayıs 2012

Bazılarının tüm festivalinde olduğu ortaya çıktı. Örneğin, "akut bağırsak enfeksiyonu" teşhisi ile kendilerini hastanede bulmuş olan Tula'dan gelen okullar için. Savcının ofisi tarafından yapılan testin olduğu gibi, hastalığın nedeni okul kantininde açık antisanitasyondu. Ve bu durum tipiktir - çoğu durumda, öğrencilerin kitlesel zehirlenmesi, coğrafi olarak sağlık ve teknolojik standartlar tarafından personelinin göz ardı edilmesinden kaynaklanmaktadır. Bununla birlikte, Moskova Schoolchildren, hala "tutun" - ancak, çocukların sağlığının, sermayenin birçok okulunda neler olup bittiğini düşünürseniz, çocukların sağlığının uzun süre yeterince olacağı bilinmemektedir.

En problemli iki bölge - CJSC ve SZAO olarak adlandırılabilir. Buradan, okul kantinlerinde gıdaların iğrenç gıdalarla ilgili şikayetlerin çoğunlukla geliyor. Burada, örneğin, 64. Okul 64. Öğrencilerin ebeveynleri çocuk menüsüne cevap verir: "Gerçekten iğrenç! Bir taş kitlet ile slicky makarna, hangi pansiyonun 2 kat daha fazla olmasıdır. Ve et, görünüşe göre, gıda görevlisi olarak adlandırılan bombardıman benzeri teyze aldı. " 811 okulda 811 Durum daha iyi değil: "Solunumlu çocuklarım bile, 811 okullarında gururla yazlık peynir pudingi denilen 811 okulundaki gerçeğine sahip olmayı reddetti! Bir karnabahar çorbası köpek-vejetaryen köpekler için bir çorbaya benziyor! Belki de yararlıdır, ancak şeflerimizin infazında beceriksizce! ".

Benzer yorumlar sonsuz olarak alıntı yapılabilir - ebeveynler hoşnutsuzluklarını uzun süre ifade eder ve ne yazık ki, boşuna değil. Çok sıkıca "işgal" olan şirketler, okul çocuğunun enerji santrali ve ÇKP "logaritma" lambasını olan CCP Konix-schoolboy'u ele alıyorlar. eğitim kurumları Bu iki bölge. Ve söylentilerde, tüm bu şirketler aynı kişi tarafından kontrol edilir. Ve eğer biraz daha derin sigara içiyorsanız, düşük beslenme kalitesinin tamamen açıklandığı ortaya çıktı. Bu işletmelerinde çalışan insanların incelemelerine göre yargılama, dayanılmaz olan durum - maaşlar asgari (ve geciktirir), sonuç olarak, personel son derece vasıfsızdır.

"Peki, yetkili şefler ve şefleri dağıttılar. Taciklerin ve Özbeklerin lavabolarında. Yemekler yıkanmaz. Rusça konuşmuyorlar ve anlamıyorlar. Hangi kapasiteyi konuşabiliriz? Çünkü Sanpin'in nasıl aşinacağını bilmiyorlar "Eski Cuntsevo işçilerinin çalışanları Konix-schoolboy'taki çalışmaya cevap vermedi.

Birleştirmenin liderliğine hakim olmayı mükemmel bir şekilde yöneten tek beceri ustalaşmaktı - Wielding fiyatları sanatı. Yani, daha ucuz satın almak, ancak daha pahalı, fabrika GUP "schoolboy", "Konix-schoolboy" ve "Logarithm", bununla mükemmel bir şekilde başa çıkmak için birleştiriyor. Ne de olsa, bu işteki en önemli şey, iyi anlaşabileceğiniz kişilerin okul tablosu için ürün tedarikçileri arasında bilmektir. Ve hepsinden önemlisi, elbette, kendinizi satın al.

Örneğin, "Konix Schoolchildren" un ana tedarikçisi pratik olarak girişimdir - KONIX LLC. Sonuç olarak, en çok yapılan ürünlerin fiyatı (yumurta, ekmek, süt, makarna) iki kez bunalmıştır. Ürün ve yiyecek tedarikçisi tedarikçisini paylaşma oranında, sadece tahmin etmek için kalır. Ancak bu akrabalardan gelen yiyecekler daha iyi olmaz.

Sadece fiyatı değil, aynı zamanda okul gıda tarafından satın alınan ürünlerin kalitesini de yaratır. Örneğin çocuklar neden, pirzola veya sosisler bile yemek istemiyorlar, çünkü evde genellikle "bir patlama ile" giderler mi? Bununla birlikte, büyük olasılıkla, sevgi dolu ebeveynler, sosis satın almak, "daha ucuz olan" ilkelerine rehberlik etmemektedir ve bir tarafından yapılan sosisleri alırlar, ancak GOST'a göre - et en az% 50 olmalıdır. Ancak okul gıda faktörleri için, "En iyisi" en ucuz olur ve en yüksek kalitede değildir. Ayrıca, etin% 10'u, etin% 30'u, hayvan yağı, cilt ve kümes hayvanı etinin% 30'u, kalan - protein yağ emülsiyonları, protein stabilizatörleri vb. Ve çocukların lezzetli olmasını ister misin? Aynı şey et için de geçerlidir. Beslenme için, sadece soğutulmuş et kullanabilir ve dondurulmaz. Ama genellikle "tükürmek". Ancak donma, ürün hasarı belirtilerini gizlemenizi ve taze bir fiyata çocuk masasına eti beslemenizi sağlar.

Okul gıda fabrikası tarafından satın alınan ürünlerin kalitesi, yalnızca ebeveynlerin bu konuda değil, aynı zamanda personelin, yalnızca yukarıda belirtilen bitkileri de şikayet etmeleridir. Örneğin, örneğin, "Vito-1" tarafından satın alınan ürünleri "Vito-1", çalışanlarından biri hakkında düşünenler: "Bu eti vermek için köpeğimin bile ve bu çocukları besler."

Bundan sonra, çoğu çocuğun ebeveynlerinden son derece keskin geribildirim artık şaşırmıyor: "Bu yemek imkansız var! Bu israf! Dondurma meyveleri, küfli ekmek, balık çubukları ve en kötü kalitede diğer yarı mamul ürünler. Çocuklar hiçbir şey yiyor, öğleden sonra akşam saat 3'e kadar aç gidin, akşamdan önce. " Kötü kaliteli ürünler ve bu bitkinin "evcil" için yarı mamul ürünlerin kullanımı - nadir değildir; "Mutfak önleniyor. Yiyecek tatsız, soğuk, çok sık yarı mamul ürünlerden pişirilir. Çocuklar bu tür reddediler var, masadaki 20 porsiyon 10'dan uzak duruyor. Ebeveynlerin her zaman yiyecek isimlendirmek için gerekli olmadığı için harcanan para için özür dilerim "- bu nedenle" mutfak lezzetleri "ni vito-1'den değerlendirin. Bitki, denemeye başlayanlar.

Okul yemekleri tedarikçilerinden birkaçının, hem doğrudan hem de figüratif anlamda olan gözler için mutfağını açmaya hazır olmaları şaşırtıcı değil. Yemeklerin hazırlanmadığı atölye çalışmaları, depolar, buzdolabı - bütün bunlar "sahneler için" kalır. Gözlerinizden önce - sadece okul kantinlerine getirilen bitmiş yemekler. Ve gittiklerini kanıtlar.

Tabii ki, listelenen şirketler, çok milyonlarca devlet sözleşmelerinin koşullarını ihlal eden tek tedarikçiler değildir. Ocak 2011'den itibaren, Moskova şehrinin eğitim kurumlarında gıda örgütü, bu hakkı rekabetçi bir şekilde alan 23 işletme tarafından yürütülmektedir. Eğitim bölümünü ve Moskova şehrinin devlet müfettişini tarımsal ürünlerin, hammaddelerin ve yiyeceklerin kalitesinde kontrol ederek, çalışmalarının sık sık hafifçe, düşük kalitede olduğu ortaya çıktığını göstermektedir. Böylece, "tipik eksiklikler", ürünler için gerekli bir belge paketinin yokluğu olarak kabul edilir; Süresi dolmuş bir raf ömrü ile çocukları ve ürünleri beslemek için tasarlanmamış yemek ürünlerindeki varlığı; Menüden çekilir; Büfe ürünlerinin yetersiz bir çeşitliliği ... En yaygın bozukluklardan biri, yemeklerin eşitsiz bir şekilde değiştirilmesidir. Örneğin, karmaşık sebze garningleri yerine, çocuklar patatesler ve patates yerine - pirinç veya makarna yerine.

"Stratum" şirketleri arasında - Moskova Schoolboy, LLC "Konix-schoolboy", LLC KSP "Logarithm", LLC "Okul öncesi yemek", OOO "Vito-1" ...

Çocukları ekmeksiz bırakmayı başaran "Perovsky schoolboy" GUP, denetimin gösterdiği gibi, 478 numaralı okulda, Okulda 478 GUP hazırlıklı bir sayıda hazır yemekler (178'den 168 porsiyon), aynı zamanda Neredeyse 7160 kg yerine 4770 kg ekmek arzı oranını iki katına çıkardı.). Ayrıca bu okulda, meyve ve atıştırmalıklar menüde temsil edilmedi, büfenin çeşitliliği son derece sınırlıydı - sadece şekerleme, meyve suyu ve içme suyu. Ne söylenecek, yetersiz bir diyet. Aynı zamanda, sıhhi kitaplarda bazı yemek işçilerinin, dizanteri de dahil olmak üzere aşıların varlığı hakkında bilgi sahibi olmadığı ortaya çıktı.

Değil daha iyi durum ve anaokullarında - yiyecekler içinde aynı işletmeleri ve okulların bir seçeneğine sahipse (evin derslerinden sonra bir açık büfe ya da atıştırmada bir şey satın almak), sonra anaokulların düşük hazırladıkları bir şeye sahip olması durumunda Kaliteli ürünler Niteliksiz şefler ya da bütün gün aç yürüyüş. Sonuç olarak - gastrointestinal bozukluklar, alerjiler vb.

Her savcının çeki, çocukların mutfaklarını ortaya koymaktadır. okul öncesi kurumları Sıhhi ve hijyenik standartların sayısız ihlali. Sadece Mart ayında çocukların Moskova bahçelerinin kontrollerinden sonra 17 olgu başlatıldı. Örneğin, Kindergartens Nosh. İÇİNDE Çocuk bahçesi №1960 Cihazda, ekipman, gıda içeriği, ürünlerin depolanması, sıhhi tesisat sırasında bozuldu. Her yer, çocuklar için gıda depolama kurallarına uymuyor. Örneğin, Kindergarten'de №776'da çürük sebzeleri keşfetti ve №328 bahçesinde, depolamanın sıcaklık rejimine uymadı. Ve anaokulunda №701 artı personel zamanında bir tıbbi muayeneye sahip değildi.

Ve bu liste sonsuz şekilde devam edebilir. Hem gelen ürünlerin hem de tabakaların çocuklara giden yemeklerin kalitesiyle kontrol etmedi; Geçersiz sağlık kitapları olan personel; dünkü akşam yemeği bugünün kahvaltısı olarak; Kötü yıkanmış mutfak eşyaları; Sofistikedeki kir ... Maalesef, okul okullarına ve okul öncesi okullara, bu durum istisna değildir, ancak bunun yerine normal saymak mümkün olmasa da, norm? Ancak, vicdansız tedarikçinin bakış açısına göre - muhtemelen evet. Neden hiç kimse ölmediyse bir şeyi değiştiriyorsun? Ve alerjilerin türünün "küçük şeyleri", gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları veya riski, dizantere dikkat edemezsiniz.

Devamını oku:

"Küçük okullarda, tüm büyük ülkemizdeki gibi, çok" ilginç "var. Verkhneuralsky semtinin bazı okullarında, öğretmenlerin öğle yemeği molası olmamasına rağmen, öğretmenlerin kategorik olarak yasaklandığı ortaya çıktı. Örneğin, Forestadt kırsal okulu al. Bu okulun öğretmenleri yemek için para verilemez. Neden? Evet, çünkü bu okulun muhasebeci, geçmişte pedagojik takımdan önce konuşuyor akademik yıl, öğretmenlerin okulda bir dizi nedenden dolayı yiyemediklerini belirtti. İlk olarak, öğrencilerin yedikleri mutfak gereçlerini kullanma hakkına sahip değiller. Ve öğretmenler için ayrı bir yemek satın almak için fon yok. İkincisi, öğretmenlerden para almak için, bir kasa satın almanız gerekir ve bu çok pahalı bir zevktir. Üçüncüsü, beslenme kendisi çok pahalı olacaktır, çünkü bu aktivite ile, öğretmenlerin beslenmesiyle birlikte kar olmalıdır. Ve muhasebe, vetodan ayrıldı, yani öğretmenlerin direktörün sessiz rızasıyla beslenmesi yasağı.

İlginç bir şekilde ve diğer okullarımızda Chelyabinsk bölgesi Öğretmenleri yiyebilir miyim, ya da kategorik olarak yasaklanabilir mi?

Ivan Ivanovich Ivanov "

Bize bu çizgilerde sorun çok taraflı vurgulandı. bu nedenle bu durum "Verkhneuralist Distrip", bu zor hikayedeki tüm katılımcıların gözlerini göz önünde bulundurmaya karar verdi. "Okul kantinde öğretmenleri yemek mümkün mü?"- Yani asıl sorumumuz geldi.

Sergey Mikhailovich Vaskovsky, Verkhneuralsky Bölgesi'nin sıhhi doktoru:

Öğretmenler, tüm sıhhi ve epidemiyolojik normlar gözlemlenecekse, ortak yemek odasında yemek yapma hakkına sahiptir. Ve çocuklar bu yemek odasında yemek yediğinden - bu, tüm şartların bunun için olduğu anlamına gelir. Peki neden öğretmenler yapmıyor?! Diğer bir şey, öğretmenlerin okul kantinde beslenmesinin organizasyonu konusundaki son kararın bu genel eğitim kurumunun direktörlüğünü almasıdır.

Yönetmen Oosh P. Phustadt bizi bu soru ile muhasebeciye devretti.

Elena Nikolaevan Kölmakova, Ana Genel Eğitim Forstadt Okulu Muhasebecisi:

Öğretmenlerin öğle yemeğini hazırladığı okulda ayrı bir yerimiz var, bir öğretme ekibi için özel bir yemek yerinin donanımlı olduğu söylenebilir, bir ocak ve fırın bulunduğu söylenebilir. Yani burada bu yemek salonunda gerekli mutfak eşyaları var. Genel Eğitim Kurumları şimdi düzenleyici finansmanla ilgilidir, bu nedenle, bu amaçlar için bu amaçlar için bütçe, bütçe bir öğretmen beslenmesi için ayrı bir öğretmen beslenmesi organizasyonu için para birimi için ödeme yapma şansımız yok.

Faina Aleksandrovna Pavlova, Verkhneuralsk şehrinin "SOSH №1" direktörü:

Önceden, okulun extrabudgetary bir hesap yapmasına izin verildiğinde, öğretmenlerimiz yemek odasında yiyebilirler. Günümüzde, genel eğitim kurumları bütçe finansmanında, çocuklar bence, tam teşekküllü sıcak yiyeceklerde tamamen ücretsiz alıyorlar. Bu nedenle, bugün bir öğretim ekibinin beslenmesi için özel bir hesap açmak için tamamen makul ve haklı değildir. Ancak, bildiğim kadarıyla, okul öğretmenlerimiz bundan büyük bir sorun yaratmaz. Herkes zaten evde yerli yemeklerde atıştırmaya alışkın. Öğretmenlerin özel bir ofiste güvenli bir şekilde yemek yiyebileceği, bir mikrodalga varken, vardiyalar arasında büyük bir değişiklik var. Böylece öğretmenlerimiz şikayet etmiyor.

Verkhneuralsk şehrinin 2 numaralı "Mou Sosh" No. Direktörü Lyudmila Valentinovna Valeeva:

Okulumuzun sadece çocuklar için ücretsiz bir gıda sistemi var, öğretmenler elbette bu listeye dahil değildir. Bu nedenle, öğretmenler değişmez anlamda - atıştırmak için hesaplar. Temel olarak, sadece öğretmende çay içmek için çayı değiştirmek mümkündür. Zaten tamamen yemek, şahsen, sadece evde, sadece evde, sekizde yönetiyorum.

Yulia Filippova, Magnitogorsk şehrinin "SOSH No. 64" Matematik ve Geometri Öğretmeni:

Bu okulda ilk yıl için çalışıyorum. Daha önce nasıl olduğunu bilmiyorum, ama şimdi okul yemek odasında öğretmenler için ayrı bir tablo var. Sıcak bir öğle yemeği satın alıyoruz ve ortak bir bilet ofisinde hesaplanır.

Anastasia Mametieva, Fersampenauaz Kırsal Okul Öğretmeni (Nagaybak Bölgesi):

Okulumuzda, öğretmen okul kantinde cesaret edebilir. Sadece nakitsiz ödemelerimiz var: Yemek odasında yemek yeriz, bu yüzden kayıt altında ve her ayın sonunda yemek için maaşlarımızla maaşlarımız var. Dürüst olmak gerekirse, öğretmenlerin tam yemek için fırsatları olmayan bu tür okullar olduğuna şaşırdım. Çünkü, şimdi, bir kural olarak, kırsal okullarda, öğretmenler sabahtan akşamları işyerinde kaybolur ve "Suppoika", gastrit ve diğer sağlık sorunlarına doğrudan bir yoldur.

Editörler:

Mektubun yazarının sorusunu umuyoruz: "Merak ediyorum ve Chelyabinsk bölgemizin diğer okullarında öğretmen yiyebilir ya da kategorik olarak yasaktır." Kısmen cevap verdik. Verkhneural okullarında öğretmenlerin beslenme konusuna baktık. Verkhneural bölgesinin diğer yerleşim yerlerinde, durumun benzer olduğuna inanıyoruz. Ancak, eğer, sevgili okuyucular, bu puan hakkında başka bir bilgi sahibi olursa, lütfen bu makalenin yorumlarında bize bildirin.

Saatin yuvarlak bir konumu ile, beşten fazla öğünden daha az bir süredir sağlanmalıdır. Yatmadan önce 1 saat önce, bir bardak akşam yemeğinde cam toplama ürünü (Kefir, Ryazhenka, Yoğurt vb.) Verilir.

Yemekler arasındaki aralıklar 3.5-4 saati geçmez.

Sayfanın personeli tarafından istisnasız herkes tarafından kişisel hijyen kurallarına uymak gerekir.

Mevcut emirlere ve talimatlara uygun olarak tıbbi muayeneyi geçiren sağlıklı kişiler, hijyenik preparatın seyri, mevcut siparişlere ve talimatlara uygun olarak SophorSops üzerinde çalışmasına izin verilir.

Okulun sağlık işçisine verilen tıbbi muayenelerden (her 3 ayda en az bir kez) geçiş dönemlerine (en az bir kez) uyumu kontrol edin.

Her bir çalışan için kişisel bir tıbbi rekor, tıbbi muayenelerin sonuçlarını, bulaşıcı hastalıklar hakkındaki bilgileri, sıhhi en azından teslim olma hakkındaki bilgilerin sonuçlarını oluşturmalıdır.

Personel personeli yemek servisi Aşağıdaki kişisel hijyen kurallarına uymak zorundadır:

Temiz giyim ve ayakkabılarda çalışmaya gelin;

Soyunma odasında üst giysileri, headdress, kişisel kıyafetler bırakın;

Çivileri kısaca kesmek;

Çalışmaya başlamadan önce, ellerinizi sabunla iyice yıkayın, özel olarak belirlenmiş bir yerde temiz sağlıklı kıyafetler giyin, tuvaleti ziyaret ettikten sonra ellerinizi sabunla, tercihen dezenfektanla iyice yıkayın;

Soğuk algınlığı veya bağırsak fonksiyon bozukluklarının yanı sıra, malzemeyi bilgilendirmek ve tedavi için tıbbi tesise başvurun;

Çalışan ailesindeki intestinal enfeksiyonlarda tüm hastalık vakalarını bildirin.

Okullarda, okullar kategorik olarak yasaktır:

Yemekler, mutfak ve şekerleme imalatında, mücevher takın, vernikli çivileri örtün, tulumları pimlerle tutturun;

Her yemek, işyerinde sigara içmek. Yemek ve sigara içmek özel olarak ayrılmış bir odada veya yerde bulunur.

Günlük değişimin başlamasından önce, sağlık çalışanı, mineralize hastalıkların varlığı için vücudun açık yüzeylerinin tüm çalışma incelemelerinde yürütür. Mineral cilt hastalıkları olan kişiler, gövdeli kesimler, yanıklar, aşınmaların yanı sıra üst solunum yolunun catarlarıyla birlikte çalışmaya izin verilmez ve başka bir işe aktarılır. Denetimlerin sonuçları kurulu forma girilir.

Her yiyecek, ilk yardım için bir dizi ilaç olan bir ilk yardım çantası olmalıdır.

Öğrencilerin organizasyonu ve diyet genel Eğitim Kurumları Devlet-Poidnadzor eyaletleri ile zorunlu koordinasyona tabidir.

Sıcak beslenme yaprakları, eğitim oturumları moduna göre en az 20 dakikalık bir süre, en az 20 dakikalık bir süre, sınıflar (gruplar) tarafından düzenlenmesi gerekir. Yatılı tesislerde, öğünler günün gününe uygun olarak düzenlenmektedir. Yemek salonundaki her sınıf (Grup) için, bazı yemek masaları ele geçirilmelidir.

Önceden kaplama tabloları ve (veya) dağıtım satırlarını kullanarak (veya) ile sıcak beslenme çalışmalarını düzenlemeniz önerilir.

Önceden kapsayan tablolar (porsiyon), öğretmenin görevinin rehberliğinde 14 yaşın üzerindeki görev çocukları ile gerçekleştirilebilir.

Endüstriyel tesislerde yemek odası öğrencilerinin varlığı izin verilmez. Öğrencileri pişirme, sebzeler, bitmiş yiyeceklerin dağılımı, ekmek kesilmesi, bulaşıkları yıkama, tesislerin temizlenmesi ile ilgili olarak çalışmalarına etkisi yoktur.

Uygulama için izin verilmeyen ürünlerin ve yemeklerin listesi

genel catering organizasyonlarında eğitim Kurumları

1. Süresi dolmuş raf ömrü ve kötü kalitede gıda ürünleri.

2. Gıda kalıntıları önceki resepsiyondan ve arifede hazırlanan yemekler.

3. Hasar ile meyve ve sebze ürünleri.

4. Et, her türlü çiftlik hayvanlarının alt ürünleri, balık, veterinerlik kontrolü geçmeyen tarım kuşu.

5. Karaciğer, dil, kalpler hariç alt ürünler.

6. Kapatılmamış kuş.

7. Vahşi hayvan eti.

8. Yumurta ve su kuşu eti.

9. Kirlenmiş kabuklu, çentikli, "teknoloji", "savaş", ayrıca salmonelloz ile dezenfektan çiftliklerden yumurta.

10. Sızdırmazlık kutularının bozulması, bombalama, fıçı tahtaları, pas kutuları, etiketsiz deforme olmuş.

11. Kupalar, un, kurutulmuş meyveler ve çeşitli safsızlıklarla kirlenmiş veya ahır zararlıları ile bulaşmış diğer ürünler.

12. Herhangi bir gıda ürünleri ev (endüstriyel olmayan) imalat.

13. Kremalı şekerleme (kekler ve kekler).

14. İksirler, et kesimi, diyaframlardan oluşan ürünler; Hamur kafalarından, kan ve kara sosislerden kökler.

15. Pastileştirilmemiş sütten süzme peynir, lapa süzme peynir, keten ekşi krema ısıl işlemsiz.

16. Prostokvasha - "Samokvas".

17. Mantarlar ve ürünler (mutfak ürünleri), bunlardan yapılmıştır.

18. KVASS.

19. Çiftlikten süt ve süt ürünleri, çiftlik hayvanlarının morbiditesinde dezavantajlı, yanı sıra birincil işleme ve pastörizasyonu değil.

20. Cerrahi et gastronomik ürünler ve sosisler.

21. Et, kuşlar, termal işleme geçmeyen balıklardan yapılmış yemekler.

22. Kızarmış yemek yiyecek ve ürünler;

23. Gıda ürünleri için verilmemiş

24. Sirke, hardal, yaban turpu, baharatlı biber (kırmızı, siyah) ve diğer keskin (yanan) baharatlar.

25. Akut soslar, ketçap, mayonez, konserve gıda, sebze ve meyveler turşusu.

26. Doğal kahve; Enerji içecekleri, alkol dahil tonlama.

27. Mutfak yağları, domuz veya barantılı tuzlu, margarin ve diğer hidrojenlenmiş yağlar.

28. Kayısı kemiğinin çekirdeği, fıstık.

29. Karbonatlı içecekler.

30. Süt ürünleri ve sebze yağlarına dayanan dondurma.

31. Sakız.

32. Kums ve diğer fermente süt ürünleri etanol içeriği olan (% 0.5'ten fazla).

33. Candy dahil karamel.

34. Atıştırmalıklar konserve yiyecek.

35. Un yemekleri (et ve balık), jöle, ringa balığı için forshmak.

36. Meyve meyvesi hammaddelerinden soğuk içecekler ve meyveler (ısıl işlem olmadan).

37. Okroshki ve soğuk çorbalar.

38. Filodaki makarna (kıyılmış etli), doğranmış yumurta ile makarna.

39. Omlet.

40. Patty ve etli ve süzme peynirli krep.

41. Kuru gıda konsantrelerinden gelen / ikinci yemekler.

Çocukların ve ergenlerin ve pişirme beslenmelerini oluştururken, rasyonel, dengeli, nazik bir beslenmenin organizasyonunun temel prensipleri şunları sunar:

• diyetin enerji değerinin (kalori), çocukların ve ergenlerin yaş fizyolojik ihtiyaçlarına uygunluğu;
• gram cinsinden temel yiyeceklerin belirli bir ilişkisinin (bakiyesi) beslenmesinde;
• tarifleri ve zenginleştirilmiş ürünlerin kullanımını ayarlayarak, okul çocuklarının beslenmesinde vitaminler ve diğer iz elementlerinin eksikliğinin yenilenmesi;
• maksimum diyet çeşitliliği (çeşitlilik yeterli ürün yelpazesi kullanılarak elde edilir ve farklı yollar mutfak işleme);
• Ürünlerin teknolojik işlenmesi, mutfak ürünlerinin tadı kalitesini ve beslenme değerinin güvenliğini sağlamak;
• optimum beslenme moduna ve günlük diyetlerin gün boyunca bireysel yemekler için uygun şekilde dağıtılması.

Kurum, gıda maddelerinde fizyolojik ihtiyaçlar ve onaylanmış normlar temelinde geliştirilen yaklaşık 2 haftalık bir menüye sahip olmalı ve sıhhi düzenlemelere ve normlara uygunluk için sıhhi ve epidemiyolojik bir sonuca var.

Ekmek, süt, et, kremsi ve bitkisel yağ, şeker, sebzeler gibi bazı ürünler günlük menüye dahil edilmelidir. Balık, yumurta, peynir, süzme peynir, ekşi krema haftada 2-3 kez verilebilir. Aynı tabakların gün boyunca ve birkaç gün boyunca tekrarlanmasını önlemelisiniz.

Kahvaltı bir atıştırmalık, sıcak yemek ve sıcak bir içecek içermelidir, sebze ve meyveleri içermesi önerilir.

Öğle yemeği, birinci, ikinci (ana sıcak et yemeği, balık veya kümes hayvanları) ve tatlı tabak bir atıştırmalık içermelidir. Bir atıştırmalık olarak, taze yeşilliklerin eklenmesi ile bir salatalık, domates, taze veya lahana turşusu, havuç, pancar vb. Kullanılmalıdır. Porsiyonlu sebzeler (isteğe bağlı taraf disk) bir atıştırmalık olarak kullanmasına izin verilir. Salatadaki tadı iyileştirmek için, taze veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz: elma, kuru erik, kuru üzüm ve fındıklar.

Akşam yemeği sebze (süzme peynir) yemekleri veya püresi oluşmalıdır; Ana ikinci yemek (et, balık veya kuş), içecek (çay, meyve suyu, öpücük). Ek olarak, ikinci bir akşam yemeği, meyveler veya fermente edilmiş ürünler ve fırın veya şekerlemeler içermesi önerilir.

Herhangi bir ürünün yokluğunda, ürün değiştirme tablosundaki ana gıdaların içeriğine eşdeğer, değiştirme ile seçilmelidir.

Normlar, hükümet kararnamesi tarafından onaylanan standartlara uymalıdır. Rusya Federasyonu. Yorgun, zayıflamış çocuklar için, hem de ergenler için, fiziksel gelişim normlarını önemli ölçüde aşan, doktorun sonuçlanmasıyla ek beslenme sağlanabilir.

Tüm eğitim kurumlarında, çocukların ve ergenlerin kalışmasında 3-4 saatten fazla, sıcak yemekler, ayrıca bitmiş yemekler ve büfe ürünlerinin satış (ücretsiz satışı) tarafından düzenlenir (kullanıma hazır ürünler, endüstriyel üretim ve ara güç kaynağı öğrencileri için mutfak ürünleri) nakit ve nakitsiz ödemeler için yeterli bir ürün çeşitliliği.

Çocuk ve ergenlerin ek beslenmesi organizasyonu için (açık büfe), fırın ürünlerinin 1-2 maddelikten az olmamak üzere fırın yapması gerekmektedir. Fırın ürünleri (bağlar dahil), vitaminlerle zenginleştirilmiştir (vitamin-mineral karışımları).

Eğitim kurumlarının yemek ve büfelerinde, ücretsiz satış için ek gıda ürün yelpazesinin bir parçası olarak, vitaminler ve minerallerle zenginleştirilmiş kuru kahvaltılara (50 g'a kadar ağırlığındadır. Pakette, cipslere ek olarak) tedarik edebilirsiniz. , yağda kavrulmuş), hava Mısır ile sınırlı olabilir, krakerler doğal (dereotu, sarımsak vb.) Hariç tatma takviyeleri olmadan basittir.

Sınırlı bir ürün çeşitliliğinde eğitim kurumlarında kantin ve büfelerde, un şekerlemeler (zencefilli kurabiye, halılar, cupcakes, rulolar, waffle ve diğer ürünler, krem \u200b\u200bhariç) bireysel kısımdaki endüstriyel üretim (100 g'a kadar ağırlık) Un şekerleme olarak 100 g'a kadar ağırlığındadır (kremalı ürünler hariç).

Bitmiş yemekler ve kendi hazırlıklarının mutfak ürünleri, kendinden hazırlık salatalarında ve sirke (30 ila 200 g arasında) satılmaya tavsiye edilir. Uygulama sırasında salatalar doğrudan doldurulur. Hamurda pişmiş sosisler sıcak yemeklerden tavsiye edilir; bir garnitür ile haşlanmış sosisler; Okul pizzası (50-1 OOH). Mikrodalga fırınları kullanarak uygulamadan hemen önce berbat hazırlanabilir. Sıcak sandviçler (peynir, sosis haşlanmış veya yarım saat vb. İle) hizmet vermek de mümkündür. Sıcak sandviçler, konveksiyonlu ısıtma veya mikrodalga fırınları kullanarak uygulamadan hemen önce hazırlanır. Belirtilen ürünlerin, soğutulmuş sayaçların zorunlu olarak kullanılmasıyla hazırlık anından itibaren 3 saat boyunca uygulanması için terim.

Giderde öğrencilerin tercihli bir beslenmesini organize ederken bütçe fonları (veya diğer finansman kaynakları), tüm öğrencilerin sıcak kahvaltıların (ikinci bir vardiya için) sıcak kahvaltılara sahip olduğu gibi bir beslenme kuruluşu tarafından tercih edilmektedir. Aynı zamanda, yüksek dereceli sıcak kahvaltılar ilk önce öğrenciler tarafından sağlanmalıdır. ana sınıflar Ve düşük gelirli ve sosyal olarak korunmasız ailelerden gelen çocuklar.

Bu makalenin etiketleri

arkadaşlarına söyle

Sesli söyle

Yorum yapmak

Kaprisli değil

Birçok çocuk okul kantinlerinde ve anaokullarında yemek yemeyi reddetti. Novosibirsk'in ikamet ettiği Ekaterina Anufriev, söyledi: "Kızım ikinci sınıfta çalışıyor. Ve pratik olarak okulda yemek yemiyor, çünkü sudaki püresi sevmiyor, çözülmemiş lahana ve şekersiz kompozisyon. Yemek odasında sunulan her şeyden, sadece pişiriyor. Onu benimle evden yemek yemelisin, böylece öğle yemeği için. "

Doğal ürünler kadar endişeli ebeveynler?

Novosibirsk Milletvekilleri Milletvekili Nikolay Tyaman, "Bir ay önce, bir ay önce, anaokulların ve okulların ürünlerinin kalitesiyle ilgili olan ebeveynlerden 300'den fazla çağrının alındığı bir yardım hattı açtık."

Novosibirsk'te, çoğu eğitim kurumunun çoğu kendi yemek odalarında kahvaltı ve akşam yemekleri hazırlar, bazı bitmiş yemekler gıda birleşmesinden getirilir. Toplamda, şehirde üçü, bir özel ve iki belediye var - Leninsky ve Kalininsky bölgelerinde. Ancak ürünlerin kalitesini izleyen, anlaşılmaz. Novosibirsk Belediye Meclisi Milletvekilleri ve yulaf lapası ve okul kantinlerinden birinin salatalarındaki sosyal aktivistler falsifikasyonları buldu.

Milletvekilleri Milletvekilleri Milletvekili Alexander Burmistrov, "2015 yılında, Sibirya Federal Merkezi ile birlikte, okullardan birinde çocuk çocuklarından daha fazla kontrol ettik. Sonuç olarak, masada olan sosis, yabancı bileşenlerin% 20'sini keşfetti. Kremsi yağda bitkisel yağ bulundu. Bu arada, düzenli kullanımı, sağlık durumunda, çeşitli hastalıkların ortaya çıkması için bozulmaya neden olabilir. "

Bebek maması ve rospotrebnadzor organizasyonundaki bozuklukları bulur. Denetimler sırasında, eğitim kurumları genellikle kimsenin bölümlerini tespit etmiyor. Erkeklerin günlük vitamin oranları ve iz elementleri tarafından izin verilmediği ortaya çıktı. Örneğin, 2015 yılında kontrollerden sonra, bölümler bulundu: Şehrin çoğu anaokulunda, çocuklar normdan daha az olan porsiyonlara hizmet ediyorlar. Bu nedenle, çocuklar% 15 süt, balık -% 29, et -% 15, peynir -% 44 ve ekşi krema geçirdi -% 23. "

Ancak, anaokulun direktörleri bunun neden olacağını açıklamaya sahiptir. Bir sesle, çocukların sadece büyük bölümleri yememesi ve bazı ürünlerin dışarı atmak zorunda olduklarını söylüyorlar. Ve finansman eksikliği ile - bu bir sakatlık değildir.

İspanya Federasyonu Başkanı olan Evgeny Feoksistler, Halk Eğitimi Sendikası Başkanı Kamu Bölgesi Organizasyonu, Rusya Federasyonu'nun açıklaması, "Eğitim kurumlarında, gerekli miktarda ürün satın almak için fonlardan yoksundur. 2014 yılında, Novosibirsk'te, anaokulunda bir çocuk için bir günün novosibirsk'te oranı benimsemiştir, ebeveynler anaokuluna 80 ruble öderler. Ve son 2 yıldaki ürünlerin maliyeti önemli ölçüde artmasına rağmen, yiyecek için ödemede hiçbir şey değişmedi. "

Anonimlik koşullarında, Novosibirsk anaokullarından birinin direktörü, feshedilmeyen yiyeceklerin featastropfopfallik olarak yok olmadığı ve ebeveynlerin meyveleri ve meyve sularını sürdürdüğünü itiraf etti. Günde bir çocuğun gıdalarının günde gıdalarının en az 150 ruble olması gerektiğini saydılar.

Okullardaki ve anaokullarda akut beslenme sorunlarını çözmek için yaratılmıştır. çalışma Grubu, Novosibirsk Şehri Milletvekilleri Milletvekilleri Milletvekilleri, Belediye Başkanı Ofisi ve Topluluğu temsilcileri.