19.03 04 tecnología de producción y organización pública. Especialidad "Tecnología de productos y organización de la restauración pública" (licenciatura)

Aprobado

por orden del Ministerio de Educación

ESTÁNDAR FEDERAL DE EDUCACIÓN DEL ESTADO

EDUCACIÓN SUPERIOR - FORMACIÓN DE LICENCIATURAS

19.03.04 TECNOLOGÍA Y ORGANIZACIÓN DEL PRODUCTO

ABASTECIMIENTO

I. ALCANCE

Estado federal real estándar educativo educación más alta es un conjunto de requisitos que son obligatorios en la implementación de los principales programas educativos profesionales de educación superior: programas de licenciatura en la dirección de la capacitación 19.03.04 Tecnología de productos y organización de la restauración pública (en adelante, respectivamente, el programa de licenciatura, la dirección de la capacitación ).

II. ABREVIATURAS UTILIZADAS

Las siguientes abreviaturas se utilizan en este estándar educativo estatal federal:

OK - competencia cultural general;

OPK - competencia profesional general;

PC - competencias profesionales;

FGOS VO - estándar educativo estatal federal de educación superior;

forma de red - una forma de red de implementación de programas educativos.

III. CARACTERÍSTICA DEL DIRECCIÓN DE PREPARACIÓN

3.1. Obtener una educación bajo el programa de licenciatura está permitido solo en organización educativa educación superior (en adelante, la organización).

3.2. La formación bajo el programa de licenciatura en organizaciones se lleva a cabo en tiempo completo, tiempo parcial y formularios de correspondencia aprendiendo.

El volumen del programa de pregrado es de 240 unidades de crédito (en adelante, créditos), independientemente de la forma de estudio utilizada. tecnologías educativas, la implementación del programa de licenciatura utilizando el formulario de red, la implementación del programa de licenciatura de acuerdo con el plan de estudios individual, incluido el aprendizaje acelerado.

3.3. Plazo de obtención de la educación en el programa de licenciatura:

v tiempo completo La capacitación, incluidas las vacaciones proporcionadas después de aprobar la certificación final estatal, independientemente de las tecnologías educativas utilizadas, es de 4 años. El volumen del programa de pregrado a tiempo completo, implementado en una año académico, es 60 CU;

en las formas de educación a tiempo parcial o a tiempo parcial, independientemente de las tecnologías educativas utilizadas, aumenta en al menos 6 meses y no más de 1 año en comparación con el período de recibir educación en la educación a tiempo completo. El volumen de un programa de licenciatura durante un año académico en las formas de estudio a tiempo parcial o a tiempo parcial no puede exceder los 75 z.u .;

cuando se estudia según un plan de estudios individual, independientemente de la forma de estudio, no es más que el período de obtención de la educación establecido para la forma de estudio correspondiente, y cuando se estudia según un plan individual de personas con discapacidades la salud puede ser aumentada a petición suya por no más de 1 año en comparación con el período de educación para la forma de estudio correspondiente. El volumen de un programa de licenciatura durante un año académico cuando se estudia según un plan individual, independientemente de la forma de estudio, no puede exceder los 75 c.u.

El período específico para la obtención de la educación y el volumen del programa de licenciatura, implementado en un año académico, en formas de estudio a tiempo parcial o parcial, así como de acuerdo con un plan individual, son determinados por la organización de forma independiente dentro del tiempo límites establecidos por este párrafo.

3.4. Al implementar un programa de licenciatura, una organización tiene derecho a utilizar tecnologías de aprendizaje electrónico y aprendizaje a distancia.

Al enseñar a las personas con discapacidad, las tecnologías de e-learning y de aprendizaje a distancia deben ofrecer la posibilidad de recibir y transmitir información en formas accesibles para ellos.

3.5. La implementación del programa de pregrado es posible utilizando el formulario de la red.

3.6. Actividades educacionales bajo el programa de licenciatura se lleva a cabo en idioma del estado De la Federación de Rusia, a menos que se especifique lo contrario en una ley reguladora local de la organización.

IV. CARACTERÍSTICAS DE LAS ACTIVIDADES PROFESIONALES

GRADUADOS QUE HAN COMPLETADO EL PROGRAMA DE BACHILLERATO

4.1. El área de actividad profesional de los egresados que han dominado el programa de licenciatura incluye:

procesamiento, procesamiento y almacenamiento de materias primas alimentarias en establecimientos de restauración;

producción de productos y productos semiacabados para varios propósitos para establecimientos de restauración;

explotación de equipos tecnológicos de establecimientos de restauración;

desarrollo de recetas, tecnologías y documentos reglamentarios para la producción de nuevos productos alimenticios saludables, la organización de la producción y los servicios en los establecimientos de restauración;

control sobre el funcionamiento eficiente de los establecimientos de restauración;

control de calidad e inocuidad de materias primas alimentarias y productos alimenticios;

diseño y reconstrucción de establecimientos de restauración.

4.2. Los objetos de la actividad profesional de los graduados que han dominado el programa de licenciatura son:

materias primas alimentarias de origen vegetal y animal;

productos alimenticios para diversos fines;

métodos y medios de prueba y control de calidad de materias primas y productos alimenticios terminados;

Equipo tecnológico;

red y grandes empresas hostelería y hostelería, grandes talleres especializados con funciones de producción culinaria;

la oficina central de una red de establecimientos de restauración.

4.3. Los tipos de actividades profesionales para las que se preparan los graduados que han dominado el programa de licenciatura:

productiva y tecnológica;

organizacional y gerencial;

investigar;

diseño;

márketing.

Al desarrollar e implementar un programa de licenciatura, una organización se enfoca en un tipo específico de actividad profesional para la cual se está preparando la licenciatura, en función de las necesidades del mercado laboral, la investigación y los recursos materiales y técnicos de la organización.

El programa de licenciatura lo forma la organización en función de los tipos Actividades de aprendizaje y requisitos para los resultados del desarrollo programa educativo:

centrado en la investigación y (o) el tipo (tipos) pedagógico de la actividad profesional como principal (principal) (en adelante, el programa de licenciatura académica);

centrado en un tipo (tipos) aplicada orientada a la práctica de actividad profesional como principal (principal) (en lo sucesivo, el programa de licenciatura aplicada).

4.4. Un egresado que haya dominado el programa de licenciatura, de acuerdo con el (los) tipo (s) de actividad profesional, a la cual (a) se enfoca el programa de licenciatura, debe estar preparado para resolver las siguientes tareas profesionales:

organización de trámites para la obtención de permisos para el funcionamiento de una empresa de catering;

desarrollo de planes y programas para la introducción de innovaciones y determinación de la efectividad de su implementación en la producción;

participación en el desarrollo de un concepto para el desarrollo de una empresa de catering, teniendo en cuenta las tendencias del mercado de consumo;

planificación y coordinación de las actividades de producción con otras actividades de la empresa de catering;

organización e implementación del control sobre la observancia del proceso tecnológico de producción de alimentos en ciertas secciones / divisiones de la empresa de alimentos;

organización de la producción y procesos de suministro, almacenamiento y movimiento de productos dentro de la empresa alimentaria;

desarrollo e implementación de medidas para gestionar la calidad y seguridad de las materias primas, productos semiacabados y productos terminados en los establecimientos de restauración;

desarrollo e implementación de medidas para mejorar la eficiencia de la producción de alimentos, destinadas a reducir la intensidad laboral, la intensidad energética y aumentar la productividad laboral;

introducción de nuevos tipos de materias primas, producción de productos alimenticios de alta tecnología, nuevos equipos tecnológicos;

organización e implementación del control de calidad de entrada de materias primas y materiales, control de producción de productos semiacabados y productos alimenticios;

realización de pruebas estándar y de certificación de materias primas alimentarias y productos alimenticios terminados;

evaluación del impacto de nuevas tecnologías, nuevos tipos de materias primas, productos y equipos tecnológicos, nuevas condiciones para la producción de productos sobre la competitividad de los productos de producción y la rentabilidad de la empresa;

provisión y mantenimiento de un sistema de ventas eficaz para los productos de producción y control de las actividades de producción;

mejorar el trabajo de producción y promover la mejora del proceso de atención a los huéspedes;

participación en el desarrollo del concepto, precio de los platos, promoción de marca y estrategia de desarrollo de la empresa de catering;

desarrollo e implementación de programas para promover productos de producción y atraer consumidores, asegurar y apoyar la lealtad del consumidor a la empresa de catering;

evaluación de las condiciones de entrega de productos de una gama potencial de proveedores;

organización del sistema de circulación y creación de mercancías condiciones necesarias para el almacenamiento, almacenamiento y movimiento de productos comprados;

establecimiento de criterios e indicadores de eficiencia productiva;

determinación del volumen de costos para procesos logísticos y tecnologías de la información para la automatización de procesos logísticos en una empresa de catering;

organización y control del departamento comercial para la venta de productos de producción dentro y fuera de la empresa de catering;

determinación de la dirección de actividad del departamento de ventas por segmentos de mercado y canales de venta;

formación de la gama de productos y servicios vendidos dentro y fuera de la empresa de catering;

identificación de deficiencias en el proceso de servicio y determinación de formas de mejorar la calidad del servicio con el desarrollo de criterios e indicadores de desempeño del servicio;

desarrollo de un programa de motivación para trabajadores de producción y análisis de la efectividad de la implementación de programas motivacionales;

planificación operativa en la empresa;

organización del flujo de trabajo para la producción;

organización del trabajo en equipo, motivación y estimulación de los trabajadores de producción;

gestión de personal, valoración del estado del clima socio-psicológico en el equipo;

control de recursos financieros y materiales;

control técnico y gestión de la calidad de la producción de alimentos;

formación de un equipo profesional, motivación de los trabajadores de producción, apoyo de la lealtad del personal a la empresa y la dirección;

organización Entrenamiento vocacional y certificación de trabajadores de producción;

creación y mantenimiento del funcionamiento del sistema de apoyo a la salud y seguridad para los empleados de la empresa de catering;

participación en la planificación y equipamiento de establecimientos de restauración;

control del movimiento de recursos financieros y materiales de producción, tomando medidas para prevenir diversos abusos de personal;

realizar investigaciones para identificar posibles riesgos en el campo de la calidad y seguridad de los productos de producción y las condiciones que afectan directamente su ocurrencia;

desarrollo de documentación para garantizar la calidad y seguridad de los productos de producción en la empresa;

análisis de información científica y técnica, experiencia nacional y extranjera en la producción de productos alimenticios;

participación en la implementación del experimento, realizando observaciones y mediciones, elaborando sus descripciones y formulando conclusiones;

uso métodos modernos investigación y modelización para mejorar la eficiencia del uso de materias primas en la producción de productos alimenticios;

participación en el desarrollo de productos alimenticios con propiedades funcionales específicas, un cierto valor biológico, alimentario y energético;

actividad del proyecto:

evaluación de la calidad de los servicios en el campo del diseño y reconstrucción de servicios de restauración proporcionados por organizaciones de diseño;

desarrollo de especificaciones técnicas y estudio de viabilidad para el diseño y reconstrucción de una empresa de catering;

determinación del tamaño de las instalaciones de producción, selección de equipos tecnológicos y su ubicación;

lectura de dibujos y seguimiento de la calidad de los servicios de las organizaciones de diseño en el diseño y reconstrucción de establecimientos de restauración;

control de la calidad del trabajo de instalación y evaluación de los resultados del diseño de pequeñas empresas de catering;

el uso de un sistema de diseño asistido por computadora y software al crear proyectos para establecimientos de restauración de nueva construcción y reconstrucción;

actividades de mercadeo:

la formación de metas, objetivos y tácticas para promover productos de producción;

participación en la investigación de mercados de los mercados de productos básicos: materias primas, equipos, alimentos;

participación en el desarrollo de propuestas para la selección de proveedores de productos alimenticios y materias primas para empresas de catering;

identificación de los requisitos de los consumidores para las características de calidad de los alimentos y servicios, la formación de la demanda de los consumidores y la previsión de los volúmenes de ventas;

elaboración de propuestas para la formación de una gama de productos alimenticios y su promoción en el mercado.

V. REQUISITOS PARA LOS RESULTADOS DE DESARROLLO DEL PROGRAMA DE BACHILLERATO

5.1. Como resultado de dominar el programa de licenciatura, el graduado debe desarrollar competencias culturales generales, profesionales generales y profesionales.

5.2. Un graduado que haya dominado el programa de licenciatura debe tener las siguientes competencias culturales generales:

la capacidad de utilizar los fundamentos del conocimiento filosófico para formar una posición ideológica (OK-1);

la capacidad de analizar las principales etapas y patrones desarrollo historico sociedad para la formación de un cargo cívico (OK-2);

capacidad para usar los conceptos básicos conocimiento económico en varias esferas de la vida (OK-3);

la capacidad de utilizar los conceptos básicos del conocimiento jurídico en diversas esferas de la vida (OK-4);

la capacidad de comunicarse en forma oral y escrita en ruso y lenguas extranjeras para resolver problemas de interacción interpersonal e intercultural (OK-5);

la capacidad de trabajar en equipo, percibir con tolerancia las diferencias sociales, étnicas, confesionales y culturales (OK-6);

la capacidad de autoorganización y autoeducación (OK-7);

la capacidad de utilizar métodos y medios de la cultura física para garantizar una actividad social y profesional completa (OK-8);

la capacidad de utilizar técnicas de primeros auxilios, métodos de protección en condiciones emergencias(OK-9).

5.3. Un graduado que haya dominado el programa de licenciatura debe tener las siguientes competencias profesionales generales:

la capacidad de buscar, almacenar, procesar y analizar información de diversas fuentes y bases de datos, para presentarla en el formato requerido utilizando tecnologías de información, computadoras y redes (OPK-1);

la capacidad de desarrollar medidas para mejorar los procesos tecnológicos para la producción de productos alimenticios para diversos fines (OPK-2);

la capacidad de llevar a cabo el control tecnológico del cumplimiento de la calidad de los productos y servicios con los estándares establecidos (OPK-3);

voluntad de explotar diferentes tipos equipo tecnológico de acuerdo con los requisitos de seguridad de diferentes clases de establecimientos de restauración (OPK-4);

voluntad de participar en todas las fases de la organización de la producción y organización de servicios en establecimientos de restauración de diversos tipos y clases (OPK-5).

5.4. Un egresado que haya dominado el programa de licenciatura debe tener las competencias profesionales correspondientes al tipo (tipos) de actividad profesional a la que se enfoca el programa de licenciatura:

actividades productivas y tecnológicas:

la capacidad de utilizar medios técnicos para medir los principales parámetros de los procesos tecnológicos, las propiedades de las materias primas, los productos semiacabados y la calidad de los productos terminados, para organizar e implementar el proceso tecnológico de producción de alimentos (PC-1);

propiedad de moderno tecnologías de la información, la capacidad de administrar información utilizando aplicaciones comerciales, utilizar tecnologías informáticas de red y bases de datos en sus área temática, paquetes de programas aplicados para el cálculo de parámetros tecnológicos de equipos (PC-2);

conocimiento de las normas de seguridad, saneamiento industrial, seguridad contra incendios y protección laboral; medir y evaluar los parámetros del microclima industrial, el nivel de contenido de polvo y gas, ruido y vibración, iluminación de lugares de trabajo (PC-3);

disposición para establecer y determinar prioridades en el campo de la producción de alimentos, justificar la adopción de un solución técnica al desarrollar nuevos procesos tecnológicos para la producción de productos alimenticios; elegir medios técnicos y tecnologías teniendo en cuenta impacto medioambiental su aplicación (PC-4);

la capacidad de calcular la capacidad de producción y la eficiencia de los equipos tecnológicos, evaluar y planificar la introducción de innovaciones en la producción (PC-5);

la capacidad de organizar el flujo de trabajo para la producción en una empresa alimentaria, utilizar documentación reglamentaria, técnica y tecnológica en las condiciones de producción de alimentos (PC-6);

actividades organizativas y de gestión:

la capacidad de analizar y evaluar la efectividad del sistema de control de producción, para buscar, seleccionar y utilizar nueva información en el desarrollo de la industria alimentaria y hotelera (PC-7);

la capacidad de asegurar el funcionamiento del sistema de apoyo a la seguridad y salud del personal de la empresa de catering, analizar las actividades de la empresa de catering con el fin de identificar riesgos en el ámbito de la seguridad y salud ocupacional del personal (PC-8);

disposición para establecer requisitos y prioridades para capacitar a los empleados en temas de seguridad en actividades profesionales y comportamiento en situaciones de emergencia (PC-9);

la capacidad de definir metas y fijar tareas para el departamento de ventas para la gama de productos vendidos por producción y servicios dentro y fuera de la empresa de catering, analizar información en base a los resultados de ventas y tomar decisiones en el campo de control del proceso de ventas, poseer el sistema de distribución de productos y los procesos logísticos en los establecimientos de restauración (PC-10);

la capacidad de monitorear la implementación de programas motivacionales en todas sus etapas, evaluar los resultados de la motivación y estimular a los trabajadores de producción (PC-11);

la capacidad de desarrollar criterios para evaluar el nivel profesional del personal para la preparación de individuos y programas colectivos capacitación, evaluar la disponibilidad de las habilidades requeridas entre los miembros del equipo y realizar la interacción entre los miembros del equipo (PC-12);

la capacidad de planificar y analizar programas y actividades para asegurar y apoyar la fidelidad del personal en relación con la empresa y la gestión, planificar y analizar sus actividades y jornada laboral, teniendo en cuenta sus propias responsabilidades laborales en los establecimientos de restauración (PC-13);

la capacidad de monitorear y analizar los resultados de las actividades financieras y económicas de la empresa de catering, evaluar la situación financiera de la empresa de catering y tomar decisiones basadas en los resultados del control (PC-14);

la capacidad de buscar, seleccionar y utilizar nueva información en el desarrollo del mercado de consumo, sistematizar y generalizar información (PC-15);

la capacidad de planificar una estrategia para el desarrollo de una empresa de catering, teniendo en cuenta múltiples factores, para analizar, evaluar el mercado y los riesgos, para auditar los recursos financieros y materiales (PC-16);

la capacidad de organizar la producción que ahorra recursos, su planificación operativa y garantizar la confiabilidad de los procesos tecnológicos de producción de alimentos, formas de uso racional de materias primas, energía y otros tipos de recursos (PC-17);

la disposición para implementar las medidas de seguridad necesarias en caso de emergencias en las instalaciones de la empresa (PC-18);

posesión del marco regulatorio en materia de venta de productos y servicios productivos (PC-19);

la capacidad de buscar, seleccionar y utilizar información en el campo de la motivación y los incentivos para los empleados de los establecimientos de restauración, para mostrar habilidades de comunicación(PC-20);

la voluntad de desarrollar criterios de evaluación del nivel profesional del personal para la elaboración de programas de capacitación, para realizar la certificación de los trabajadores por las instalaciones de producción, para tomar decisiones con base en los resultados de la certificación (PC-21);

la capacidad de monitorear las actividades financieras y económicas de la empresa, analizar y evaluar la situación financiera de la empresa (PC-22);

la capacidad de formar un equipo profesional, de mostrar habilidades de liderazgo en equipo, posesión de métodos de organización de la producción y trabajo efectivo del colectivo laboral sobre la base de métodos de gestión modernos (PC-23);

Actividades de investigación:

la capacidad de realizar investigaciones de acuerdo con una metodología determinada y analizar los resultados de los experimentos (PC-24);

la capacidad de estudiar y analizar información científica y técnica, nacional y Experiencia extranjera para la producción de alimentos (PC-25);

la capacidad de medir y describir experimentos que se están realizando, preparar datos para revisiones, informes y publicaciones científicas; posesión métodos de estadística y mediante el procesamiento de los datos experimentales de los estudios (PC-26);

actividad del proyecto:

la capacidad de controlar la calidad de los servicios prestados por las organizaciones para el diseño, reconstrucción e instalación de equipos, para participar en la planificación y equipamiento de los establecimientos de restauración (PC-27);

disposición para buscar, seleccionar y utilizar información en el diseño de establecimientos de restauración, redactar una asignación técnica para el diseño de un establecimiento de restauración para pequeñas empresas, verificar la corrección de la preparación proyecto tecnologico ejecutado por la organización de diseño, lea los dibujos (explicación de las instalaciones, el plan para la disposición de los equipos tecnológicos, el plan de la conexión de la instalación del equipo tecnológico, la imagen volumétrica de los talleres de producción) (PC-28);

disposición para negociar con organizaciones de diseño y proveedores de equipos tecnológicos, evaluar los resultados del diseño de una pequeña empresa de catering en la etapa de proyecto (PC-29);

actividades de mercadeo:

la voluntad de buscar, seleccionar y utilizar nueva información en el desarrollo de la industria alimentaria y hotelera, la capacidad de justificar y calcular las ganancias y los costos dentro del volumen planificado de producción de alimentos (PC-30);

la voluntad de pronosticar la situación en el mercado de materias primas alimentarias y analizar la demanda realizada de productos manufacturados, evaluar la efectividad de las medidas de marketing para promover productos en el mercado, brindar retroalimentación a los consumidores, participar en programas de desarrollo de propuestas para la formación de un gama de productos alimenticios y promoción en el mercado (PK-32);

la capacidad de participar en la investigación de mercados de los mercados de productos, materias primas alimentarias, productos y desarrollar propuestas para la selección de proveedores para empresas de catering (PC-33).

5.5. Al desarrollar un programa de licenciatura, todas las competencias culturales generales y profesionales generales, así como las competencias profesionales relacionadas con esos tipos de actividades profesionales en las que se enfoca el programa de licenciatura, se incluyen en el conjunto de resultados requeridos para dominar el programa de licenciatura.

5.6. Al desarrollar un programa de licenciatura, una organización tiene derecho a complementar el conjunto de competencias de los graduados, teniendo en cuenta el enfoque del programa de licenciatura en áreas específicas de conocimiento y (o) tipo (s) de actividad.

5.7. Al desarrollar un programa de licenciatura, los requisitos para los resultados del aprendizaje en las disciplinas individuales (módulos), las prácticas son establecidos por la organización de forma independiente, teniendo en cuenta los requisitos de los correspondientes programas educativos básicos ejemplares.

Vi. REQUISITOS PARA LA ESTRUCTURA DEL PROGRAMA DE BACHILLERATO

6.1. incluye una parte obligatoria (básica) y una parte formada por participantes en las relaciones educativas (variable). Esto permite implementar programas de licenciatura con un enfoque (perfil) educativo diferente dentro de una dirección de formación (en adelante, el enfoque (perfil) del programa).

6.2. El programa de pregrado consta de los siguientes bloques:

Bloque 1 "Disciplinas (módulos)", que incluye disciplinas (módulos) relacionados con la parte básica del programa, y disciplinas (módulos) relacionados con su parte opcional.

Bloque 2 "Prácticas", que incluye prácticas relacionadas con su parte variable.

Bloque 3 "Atestado final del Estado", que en su totalidad hace referencia a la parte básica del programa y finaliza con la cesión de las titulaciones especificadas en el listado de especialidades y áreas de formación para la educación superior, aprobado por el Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación Rusa.

Estructura del programa de pregrado

Estructura del programa de pregrado		El volumen del programa de pregrado en h.s.
Estructura del programa de pregrado		programa de licenciatura académica	programa de licenciatura aplicada
	Disciplinas (módulos)
	Parte basica
	Parte variable
	Practicas
	Parte variable
	Certificación final estatal
	Parte basica
Alcance del programa de pregrado

6.3. Las disciplinas (módulos) relacionados con la parte básica del programa de licenciatura son obligatorias para que los estudiantes dominen, independientemente de la dirección (perfil) del programa de licenciatura que esté dominando. El conjunto de disciplinas (módulos) relacionados con la parte básica del programa de licenciatura, la organización lo determina de manera independiente en el monto establecido por este FSES HE, tomando en cuenta el correspondiente (relevante) aproximado (aproximado) básico (básico) educativo (educativo) programa (programas).

6.4. Disciplinas (módulos) en filosofía, historia, idioma extranjero, la seguridad de la vida se implementan en el marco de la parte básica del Bloque 1 "Disciplinas (módulos)" de la carrera. El volumen, el contenido y el procedimiento para la implementación de estas disciplinas (módulos) son determinados por la organización de forma independiente.

6.5. Disciplinas (módulos) sobre cultura Física y los deportes se implementan dentro de:

la parte básica del Bloque 1 "Disciplinas (módulos)" del programa de pregrado en la cantidad de al menos 72 horas académicas (2 CU) en educación de tiempo completo;

disciplinas electivas (módulos) en la cantidad de al menos 328 horas académicas. Las horas académicas especificadas son obligatorias para el dominio y no se traducen en créditos.

Las disciplinas (módulos) en cultura física y deportes se implementan en la forma establecida por la organización. Para personas con discapacidad y personas con discapacidad, la organización establece un procedimiento especial para el dominio de disciplinas (módulos) en cultura física y deportes, teniendo en cuenta su estado de salud.

6.6. Las disciplinas (módulos) relacionados con la parte variable del programa de pregrado y las prácticas determinan el enfoque (perfil) del programa de pregrado. El conjunto de disciplinas (módulos) relacionados con la parte variable del programa de licenciatura y práctica, la organización lo determina de manera independiente en la cantidad que establece esta Norma Educativa del Estado Federal de Educación Superior. Después de que el estudiante elige la dirección (perfil) del programa, un conjunto de disciplinas (módulos) y prácticas relevantes se vuelve obligatorio para que el estudiante domine.

6.7. El bloque 2 "Prácticas" incluye las prácticas educativas e industriales, incluidas las previas al diploma.

Tipos de práctica formativa:

práctica en la obtención de habilidades y habilidades profesionales primarias, incluidas habilidades primarias y habilidades de investigación.

Formas de realizar la práctica educativa:

estacionario;

Salida.

Tipos de práctica industrial:

práctica para obtener habilidades profesionales y experiencia profesional;

trabajo de investigación.

Formas de realizar la práctica industrial:

estacionario;

Salida.

La práctica de pre-diploma se realiza para completar el trabajo final de calificación y es obligatoria.

Al desarrollar programas de pregrado, la organización elige los tipos de prácticas en función del tipo (s) de actividad a los que se enfoca el programa de pregrado. La organización tiene el derecho de proporcionar otros tipos de prácticas en el programa de licenciatura además de las establecidas por este Estándar Educativo del Estado Federal de Educación Superior.

La práctica educativa y (o) industrial se puede llevar a cabo en las divisiones estructurales de la organización.

La elección de las plazas de prácticas para personas con discapacidad se realiza teniendo en cuenta el estado de salud de los estudiantes y los requisitos de accesibilidad.

6.8. El bloque 3 "Certificación final estatal" incluye la defensa del trabajo calificativo final, incluida la preparación para el procedimiento de defensa y el procedimiento de defensa, así como la preparación para aprobar y aprobar el examen estatal (si la organización ha incluido Examen de Estado en la certificación final del estado).

6,9. Al desarrollar un programa de licenciatura, los estudiantes tienen la oportunidad de dominar las disciplinas (módulos) de su elección, incluidas las condiciones especiales para personas con discapacidades y personas con discapacidades, en la cantidad de al menos el 30 por ciento del volumen de la parte variable de Bloque 1 "Disciplinas (módulos)".

6.10. El número de horas asignadas para lecciones tipo conferencia en su conjunto para el Bloque 1 "Disciplinas (módulos)" no debe ser mayor al 50 por ciento del número total de horas de lecciones en el aula asignadas para la implementación de este Bloque.

Vii. REQUISITOS DE LAS CONDICIONES DE VENTA

PROGRAMAS DE BACHILLERATO

7.1. Requisitos de todo el sistema para la implementación del programa de pregrado.

7.1.1. La organización debe contar con una base material y técnica que cumpla con la normativa y normativa vigente en materia de incendios, y que garantice la realización de todo tipo de formación disciplinaria e interdisciplinar, trabajos prácticos e investigativos de los estudiantes, previstos por el plan de estudios.

7.1.2. Cada estudiante durante todo el período de estudio debe tener acceso individual e ilimitado a uno o más sistemas de bibliotecas electrónicas (bibliotecas electrónicas) y a la información electrónica y al entorno educativo de la organización. Sistema de biblioteca electrónica ( libreria digital) y la información electrónica y el entorno educativo deben garantizar la capacidad del estudiante para acceder desde cualquier punto en el que haya acceso a la red de información y telecomunicaciones "Internet" (en adelante, "Internet"), tanto en el territorio de la organización. y fuera de ella.

La información electrónica y el entorno educativo de la organización deben proporcionar:

acceso a planes de estudio, programas de trabajo de disciplinas (módulos), prácticas, publicaciones de sistemas de bibliotecas electrónicas y recursos educativos electrónicos especificados en los programas de trabajo;

registrar el progreso del proceso educativo, los resultados de la certificación intermedia y los resultados de la maestría del programa de licenciatura;

la realización de todo tipo de clases, procedimientos para evaluar los resultados del aprendizaje, cuya implementación se proporciona para el uso e-aprendizaje, tecnologías de educación a distancia;

formación cartera electrónica el estudiante, incluida la preservación del trabajo del estudiante, revisiones y evaluaciones de estos trabajos por cualquier participante en el proceso educativo;

interacción entre los participantes en el proceso educativo, incluida la interacción sincrónica y (o) asincrónica a través de Internet.

El funcionamiento del entorno electrónico de información y educación está garantizado por los medios adecuados de las tecnologías de la información y la comunicación y las calificaciones de los trabajadores que lo utilizan y mantienen. El funcionamiento de la información electrónica y el entorno educativo debe cumplir con la legislación de la Federación de Rusia.

7.1.3. En el caso de implementar un programa de licenciatura en forma de red, los requisitos para la implementación de un programa de licenciatura deben ser provistos por un conjunto de recursos de apoyo material y técnico y educativo y metodológico brindado por organizaciones que participan en la implementación de un programa de licenciatura. en forma de red.

7.1.4. En el caso de la implementación del programa de licenciatura en los departamentos y (u) otras divisiones estructurales de la organización creadas de acuerdo con el procedimiento establecido en otras organizaciones, los requisitos para la implementación del programa de licenciatura deben ser proporcionados por la totalidad de los recursos de estas organizaciones.

7.1.5. Las calificaciones de los trabajadores directivos y científico-pedagógicos de la organización deben cumplir con las características de calificación establecidas en el Manual Unificado de Calificación de los Cargos de Gerentes, Especialistas y Empleados, el apartado "Características de calificación de los cargos de gerentes y especialistas de nivel profesional superior y formación profesional adicional ", aprobada por orden del Ministerio de Salud y desarrollo Social De la Federación de Rusia del 11 de enero de 2011 N 1n (registrado por el Ministerio de Justicia de la Federación de Rusia el 23 de marzo de 2011, registro N 20237) y estándares profesionales (si corresponde).

7.1.6. La proporción de trabajadores científicos y pedagógicos a tiempo completo (en el valores enteros tarifas) debe ser al menos el 50 por ciento del número total de trabajadores científicos y pedagógicos de la organización.

7.2. Requisitos de las condiciones del personal para la implementación del programa de pregrado.

7.2.1. La implementación del programa de licenciatura es proporcionada por los trabajadores líderes y científico-pedagógicos de la organización, así como por las personas involucradas en la implementación del programa de licenciatura en los términos de un contrato de derecho civil.

7.2.2. La proporción de trabajadores científicos y pedagógicos (en valores reducidos a enteros de tasas) con una educación correspondiente al perfil de la disciplina enseñada (módulo) en el número total de trabajadores científicos y pedagógicos que implementan el programa de licenciatura debe ser de al menos 70 por ciento.

7.2.3. La proporción de trabajadores científicos y pedagógicos (en términos de tasas reducidas a valores enteros) con titulo academico(incluido un título académico otorgado en el extranjero y reconocido en la Federación de Rusia) y (o) Título académico(incluido el título académico obtenido en el extranjero y reconocido en la Federación de Rusia), en el número total de trabajadores científicos y pedagógicos que implementan el programa de licenciatura, debe ser de al menos el 50 por ciento.

7.2.4. La proporción de empleados (en tasas reducidas a enteras) de entre los líderes y empleados de organizaciones cuyas actividades están relacionadas con el enfoque (perfil) del programa de pregrado que se está implementando (con al menos 3 años de experiencia laboral en este campo profesional) en el número total de empleados que implementan el programa de pregrado debe ser al menos del 5 por ciento.

7.3. Requisitos para el soporte material y técnico, educativo y metodológico del programa de licenciatura.

7.3.1. Las salas especiales deben ser aulas para clases tipo conferencia, clases tipo seminario, diseño de cursos (ejecución Papeles de termino), consultas grupales e individuales, seguimiento y certificación intermedia, así como locales para Trabajo independiente y locales para almacenamiento y mantenimiento preventivo de equipo educativo. Las salas especiales deben estar equipadas con mobiliario especializado y material didáctico técnico que sirva para presentar información educacional Gran audiencia.

Para llevar a cabo clases tipo conferencia, se ofrecen conjuntos de equipos de demostración y ayudas didácticas, proporcionando ilustraciones temáticas que corresponden a programas de muestra disciplinas (módulos), trabajadores currículo disciplinas (módulos).

El listado de material y soporte técnico requerido para la implementación del programa de pregrado incluye laboratorios equipados con equipos de laboratorio, dependiendo del grado de su complejidad. Los requisitos específicos de apoyo material y técnico, educativo y metodológico se determinan en los programas educativos básicos modelo.

Los locales para el trabajo independiente de los estudiantes deben estar equipados con equipos informáticos con la capacidad de conectarse a Internet y proporcionar acceso a la información electrónica y al entorno educativo de la organización.

En el caso de utilizar tecnologías de e-learning, educación a distancia, se permite reemplazar locales especialmente equipados con sus contrapartes virtuales, que permitan a los estudiantes dominar las habilidades y habilidades que brinda la actividad profesional.

En caso de no uso en la organización del sistema de biblioteca electrónica (biblioteca electrónica), se debe completar el fondo de la biblioteca. ediciones impresas a razón de al menos 50 copias de cada una de las publicaciones de la literatura principal enumeradas en los programas de trabajo de las disciplinas (módulos), prácticas y al menos 25 copias de literatura adicional por cada 100 estudiantes.

7.3.2. La organización debe contar con el conjunto necesario de software con licencia (la composición se determina en los programas de trabajo de las disciplinas (módulos) y está sujeta a renovación anual).

7.3.3. Los sistemas de bibliotecas electrónicas (biblioteca electrónica) y la información electrónica y el entorno educativo deben proporcionar acceso simultáneo a al menos el 25 por ciento de los estudiantes en el programa de pregrado.

7.3.4. Los estudiantes deben tener acceso (acceso remoto), incluso en el caso del uso de e-learning, tecnologías de aprendizaje a distancia, a modernas bases de datos profesionales y sistemas de referencia de información, cuya composición se determina en los programas de trabajo de las disciplinas (módulos) y está sujeto a actualización anual.

7.3.5. Los estudiantes de entre las personas con discapacidad deben recibir recursos educativos impresos y (o) electrónicos en formas adaptadas a sus discapacidades.

7.4. Requisitos de las condiciones económicas para la ejecución del programa de pregrado.

7.4.1. Seguridad financiera la implementación del programa de licenciatura debe llevarse a cabo en una cantidad no inferior a los costos estándar básicos establecidos por el Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia para la prestación de servicios públicos en el campo de la educación para un nivel de educación determinado y área de formación, teniendo en cuenta la corrección de coeficientes que toman en cuenta las especificidades de los programas educativos de acuerdo con la Metodología para la determinación de costos estándar para la prestación de servicios públicos para la implementación de programas educativos de educación superior acreditados por el estado en especialidades y áreas de formación, aprobado por orden del Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia del 2 de agosto de 2013 N 638 (registrado por el Ministerio de Justicia de la Federación de Rusia el 16 de septiembre de 2013, registro N 29967) ...

Bloque 2 "Prácticas", que incluye prácticas relacionadas con su parte variable.

mesa

Estructura del programa de pregrado		Alcance del programa de pregrado
Estructura del programa de pregrado		programa de licenciatura académica	programa de licenciatura aplicada
	Disciplinas (módulos)
	Parte basica
	Parte variable
	Practicas
	Parte variable
	Certificación final estatal
	Parte basica
Alcance del programa de pregrado

6.4. Las disciplinas (módulos) en filosofía, historia, lengua extranjera, seguridad humana se implementan en el marco de la parte básica del Bloque 1 "Disciplinas (módulos)" del programa de pregrado. El volumen, el contenido y el procedimiento para la implementación de estas disciplinas (módulos) son determinados por la organización de forma independiente.

6.5. Las disciplinas (módulos) en cultura física y deportes se implementan dentro de:

7.1.5. Las calificaciones de los trabajadores líderes y científicos y pedagógicos de la organización deben cumplir con las características de calificación establecidas en el Manual Unificado de Calificación de los Cargos de Gerentes, Especialistas y Empleados, el apartado "Características de calificación de los cargos de gerentes y especialistas de nivel profesional superior y educación profesional adicional ", aprobado por orden del Ministerio de Salud y Desarrollo Social de la Federación de Rusia con fecha 11 de enero de 2011 N 1n (registrado por el Ministerio de Justicia de la Federación de Rusia el 23 de marzo de 2011, registro N 20237) y estándares profesionales (si los hay).

7.1.6. La proporción de trabajadores científicos y pedagógicos a tiempo completo (en términos de tasas reducidas a valores enteros) debe ser al menos el 50 por ciento del número total de trabajadores científicos y pedagógicos de la organización.

7.2. Requisitos de las condiciones del personal para la implementación del programa de pregrado.

7.2.3. La proporción de trabajadores científicos y pedagógicos (en valores reducidos a números enteros de las tasas) con un título académico (incluido un título académico otorgado en el extranjero y reconocido en la Federación de Rusia) y (o) un título académico (incluido un título académico obtenido en el extranjero y reconocido en la Federación de Rusia), en el número total de trabajadores científicos y pedagógicos que implementan el programa de licenciatura, debe ser de al menos el 50 por ciento.

7.3. Requisitos para el soporte material y técnico, educativo y metodológico del programa de licenciatura.

7.3.1. Las salas especiales deben ser aulas para clases tipo conferencia, clases tipo seminario, diseño de cursos (trabajos de curso), consultas grupales e individuales, seguimiento y certificación intermedia, así como salas para trabajo independiente y salas para almacenamiento y mantenimiento preventivo de equipos educativos. Las salas especiales deben estar equipadas con mobiliario especializado y material didáctico técnico que sirva para presentar información educativa a una gran audiencia.

Para llevar a cabo clases de tipo conferencia, se ofrecen conjuntos de equipos de demostración y ayudas didácticas, que proporcionan ilustraciones temáticas que corresponden a programas de muestra de disciplinas (módulos), currículos de trabajo de disciplinas (módulos).

En caso de no utilización en la organización del sistema de biblioteca electrónica (biblioteca electrónica), el fondo de la biblioteca debe completarse con publicaciones impresas a razón de al menos 50 ejemplares de cada una de las ediciones de la literatura principal enumeradas en los programas de trabajo. de disciplinas (módulos), prácticas y al menos 25 copias de literatura adicional para 100 estudiantes.

7.3.5. Los estudiantes de entre las personas con discapacidad deben recibir recursos educativos impresos y (o) electrónicos en formas adaptadas a sus discapacidades.

7.4. Requisitos de las condiciones económicas para la ejecución del programa de pregrado.

7.4.1. El apoyo financiero para la implementación del programa de licenciatura debe llevarse a cabo en una cantidad no inferior a los costos normativos básicos establecidos por el Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia para la prestación de servicios públicos en el campo de la educación para un nivel determinado. del área de educación y formación, teniendo en cuenta la corrección de coeficientes que toman en cuenta las especificidades de los programas educativos de acuerdo con la Metodología para la determinación de los costos normativos para la prestación de servicios públicos para la implementación de programas educativos de educación superior en especialidades acreditados por el estado. y áreas de formación, aprobado por orden del Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia del 2 de agosto de 2013 N 638 (registrado por el Ministerio de Justicia de la Federación de Rusia el 16 de septiembre de 2013, registro N 29967).

(registrado por el Ministerio de Justicia de la Federación de Rusia el 22 de abril de 2015, registro N 36994) y

Contenido
Orden del Ministerio de Educación y Ciencia de la Federación de Rusia del 12 de noviembre de 2015 N 1332 "Con la aprobación del estado federal ...

Departamento de graduados

Departamento "Tecnología y organización de la restauración pública"

Información sobre el programa educativo

El departamento "la Tecnología y la organización de la alimentación pública" forma a los solteros en la dirección 19.03.04 La tecnología de los productos y la organización de la alimentación pública por el programa educativo (perfil) La tecnología de la producción de los productos y la organización de la alimentación pública.

Actividades del egresado

Los estudiantes adquieren competencia en los procesos de producción de productos semiacabados y productos para diversos fines para establecimientos de catering, forman las habilidades de control de calidad sobre el funcionamiento efectivo de los establecimientos de catering y la seguridad de las materias primas alimentarias, productos alimenticios, adquieren conocimientos sobre el diseño y reconstrucción de establecimientos de restauración.

Las habilidades y habilidades prácticas de un egresado de esta dirección se implementan en las siguientes áreas:

producción de productos culinarios y confitería;

la capacidad de elaborar y mantener documentación reglamentaria y técnica en su industria;

conocimiento y aplicación práctica métodos y medios de ensayo y control de calidad de materias primas y productos terminados de la restauración pública, sistemas de certificación y estandarización, con diversos métodos de gestión de calidad y seguridad de materias primas, productos semiacabados y productos terminados en establecimientos de restauración;

las bases de una organización eficaz del negocio de la restauración.

Principales disciplinas

El plan de estudios en esta área incluye más de 20 disciplinas que reflejan todas las tendencias modernas en el funcionamiento y desarrollo de una empresa de restauración pública exitosa: métodos para investigar productos de restauración pública, Tecnologías innovadoras en la restauración pública, Servicio y personal en la restauración pública, Ingeniería alimentaria de los productos de la restauración pública, Química del sabor, color y aroma de los productos de la restauración pública, Análisis organoléptico de los productos de la restauración pública, HACCP en la restauración pública.

Posibles áreas de actividad de los titulados

Los graduados del departamento son profesionales de alto nivel que pueden dedicarse a actividades comerciales, tecnológicas, docentes y de investigación y trabajar con éxito en cualquier empresa para la producción de productos de restauración pública.

Ejemplos de empleo de graduados

El área de actividad profesional de los egresados de la dirección 19.03.04 de tecnología de producción y organización de la restauración pública incluye:

procesamiento, procesamiento y almacenamiento de materias primas alimentarias en establecimientos de restauración;

producción de productos semiacabados y productos culinarios para diversos fines para establecimientos de restauración;

control sobre el funcionamiento eficiente de los establecimientos de restauración;

control de calidad e inocuidad de materias primas alimentarias y productos alimenticios;

diseño y reconstrucción de establecimientos de restauración.

Un graduado con una licenciatura puede ocupar los siguientes puestos:

Tecnólogo en restauración pública

Restaurador

Gerente de Industria de Restaurantes

Responsable de producción de establecimientos de restauración pública

Diseñador de instalaciones de catering

Empresas colaboradoras

"Ibis Samara Ibis Samara"

LLC "KupiKofe", región de Samara, Samara

Milimon Group LLC, región de Samara, Samara

LLC "McDonald's"

LLC "Holiday Inn"

Chelsea LLC, Restaurante Churchill

LLC Hotel Vesta

Jam LLC

Restaurante Frau Gretta, Togliatti

Restaurante Shannon

LLC "Nestlé Samara"

LLC "VESNA-TLT", Togliatti

Deck Cafe

KP "UPalycha"

LLC "Oktyabrinka"

LLC "Forbis"

GC "Estructura de los alimentos"

"Volzhsky Bereg".

Contactos

Teléfono del departamento 332-27-13

Correo electrónico [correo electrónico protegido]

Departamento de Tecnología y Organización de la Restauración Pública

G. Samara, st. Galaktionovskaya, 141 / st. Vilonovskaya, 19-21

19.03.04 Tecnología de productos y catering

Licenciatura (calificación) - licenciatura

(Educación a tiempo completo. Duración del estudio: 4 años)

Pruebas de ingreso:

Matemáticas (USE), química (USE), idioma ruso (USE).

Área profesional: desarrollo e implementación de medidas para mejorar la eficiencia de la producción de productos de restauración pública; control técnico y gestión de la calidad alimentaria; desarrollo de estándares tecnológicos, instrucciones, diagramas y mapas nivel tecnico y calidad del producto, etc.

La restauración pública ocupa un lugar importante en la economía del país. Las empresas de restauración pública de la región y Rusia requieren constantemente especialistas con la más alta educación vocacional se dedica a la producción de productos y servicios de restauración pública, cuyas tareas son la organización y gestión de los procesos de producción en las empresas de restauración pública y la implementación del control de calidad y seguridad de los productos.
Hasta la fecha, el sector de la restauración pública en el mercado de consumo del Territorio de Krasnodar está representado por 8,2 mil empresas para 461,8 mil asientos. La red de restauración pública está representada por 182 restaurantes, 400 bares, 2282 cafeterías, 1918 cafeterías y 2050 comedores, incluidos 116 establecimientos de restauración pública. En el verano, el número de asientos aumenta en 72 mil debido a la apertura de 1343 objetos de la red de verano.
La dinámica de desarrollo del sector de la restauración pública en la región tiene una tendencia positiva. Los proyectos de franquicia se han convertido en una de las formas de desarrollar el segmento de bajo coste del sector de la restauración pública. En el territorio de Krasnodar, empresas como Sbarro, Baskin-Robins, McDonalds, Subway y Rostiks ya se han establecido y tienen demanda. Se organizaron las actividades de las organizaciones de la red Kuban "Lyubo-Dorogo" y "Lady Marmalade". Desde 2007, dos empresas de catering han comenzado su trabajo: Krasnodar-EXPO y Feast on Wheels, donde nuestros graduados están trabajando con éxito.

Los graduados pueden trabajar en empresas de catering y restaurantes; en organizaciones involucradas en el control de procesos tecnológicos para la obtención de productos de restauración pública, así como en el desarrollo de métodos de control técnico y ensayo de productos.

La universidad cuenta con un número suficiente de especialistas altamente cualificados y cuenta con personal del profesorado, cuyo perfil se corresponde con el perfil del programa educativo en la dirección 260800.62 Tecnología de producto y organización de la restauración pública. En general, la proporción de personas con grados académicos y títulos involucrados en la docencia será al menos del 70%.
La universidad cuenta con literatura educativa obligatoria y material didáctico necesarios para la organización de este proceso educativo. Para las disciplinas de todos los ciclos, la universidad cuenta con libros de texto básicos y material didáctico en cantidad suficiente. KubSU tiene una base de información moderna (centro de Internet), que brinda la capacidad de recibir e intercambiar información rápidamente con universidades, empresas y organizaciones nacionales y extranjeras, tiene su propia editorial, imprenta, equipo de duplicación, multimedia y software con licencia.
El soporte material y técnico del proceso educativo se ajusta al contenido de los programas de trabajo disciplinas academicas y brinda charlas y seminarios utilizando equipos multimedia, la implementación de talleres de laboratorio en disciplinas básicas y especializadas, le permite brindar nivel alto llevado a cabo investigación científica con el uso de modernos laboratorios (Centro de Diagnóstico REC "Diagnóstico de la estructura y propiedades de los nanomateriales", UNPK "Analit", Centro Analítico Ecológico Científico y Educativo).

Los exámenes de admisión más comunes son:

idioma ruso
Matemáticas (perfil) - sujeto de perfil, a elección de la universidad
Química - a elección de la universidad
Física: a elección de la universidad

La industria alimentaria es una industria que es importante no solo porque proporciona a las personas bienes esenciales. Gracias a su trabajo, se estimulan muchas otras áreas. Por ejemplo, la producción requiere equipos especiales, energía, productos químicos.

La especialidad 19.03.04 "Tecnología de productos y organización de la restauración pública" es el componente más importante de la industria. Implica actividades organizativas y de gestión, así como la participación directa en los procesos productivos.

Si recuerda las contrapartes históricas de la profesión moderna, entonces puede volver a la era de los reyes, cuando los catadores probaban su comida. El papel de un tecnólogo moderno es mucho más amplio: cubre una variedad de áreas relacionadas con los establecimientos de restauración, la organización de su trabajo y la cultura del consumo de alimentos.

Condiciones de admisión

El propósito de la dirección es capacitar al futuro especialista en las habilidades de trabajar con productos, que van desde actividades practicas y terminando con la investigación y la ciencia. Esta profesión está indisolublemente ligada a la técnica y Ciencias Exactas, por lo tanto, verifique por todos los medios el nivel de sus conocimientos entre los solicitantes. Qué asignaturas aprueban los solicitantes:

matemáticas (perfil),
Idioma ruso,
química o física de su elección.

Profesión en el futuro

Los egresados del curso podrán trabajar con materias primas alimentarias de origen vegetal y animal, realizando su procesamiento y control de calidad. Ellos se encargan de todo momentos técnicos que van desde la elección del equipo hasta su funcionamiento. También pueden diseñar establecimientos de catering, convertir proyectos en realidad y supervisar otras actividades.

Dónde ir

Puede obtener una licenciatura en una especialidad al graduarse en cualquiera de las siguientes universidades en Moscú u otras ciudades de Rusia:

Universidad Estatal de Comercio y Economía de Rusia;
Universidad Estatal de Producción de Alimentos de Moscú;
Sucursal de Moscú del ruso academia internacional turismo;
Universidad Estatal de Economía de San Petersburgo;
Universidad Técnica del Estado de Samara.

Periodo de entrenamiento

El programa de licenciatura se puede dominar en cuatro años inscribiéndose en departamento de tiempo completo... Sobre la base del undécimo grado, los graduados también eligen formas por correspondencia, nocturnas o mixtas: luego tienen que estudiar durante cinco años.

Disciplinas incluidas en el curso de estudio

Durante el desarrollo del programa, un joven especialista se familiarizará con los siguientes temas:

saneamiento de alimentos;
normas de higiene;
ingeniería térmica, electrónica e ingeniería eléctrica;
ciencia de los productos básicos (industria alimentaria);
fisiología de la nutrición;
Aparatos y procesos de producción de alimentos;
diseño de empresas.

Habilidades adquiridas

Un joven especialista podrá resolver las siguientes tareas con toda responsabilidad y competencia:

control de calidad de las materias primas, su procesamiento, almacenamiento y procesamiento;
producción de productos semiacabados;
creación proyectos reales empresas y su reconstrucción;
registro de permisos;
desarrollo de planes y programas para la introducción de innovaciones;
control de calidad y cumplimiento de estándares en el campo de implementación;
flujo de documentos, organización del trabajo del equipo;
buscar deficiencias en el trabajo de la empresa y soluciones para su eliminación;
formación de la demanda de los consumidores y previsiones de volúmenes de ventas.

Perspectivas laborales por profesión

Un soltero con un bagaje completo de conocimientos puede encontrar fácilmente un trabajo: puede trabajar en empresas de diversas formas de propiedad, cuyas actividades están relacionadas con la alimentación. Se trata de restaurantes y cafés, hoteles y talleres especializados.

Quiénes hacen el trabajo de los egresados de la dirección:

El nivel de remuneración de un especialista de este tipo es siempre bastante alto. Pero difiere según el lugar de aplicación de las competencias profesionales. El salario promedio es de unos 50 mil en moneda local. Pero puede ser varias veces mayor si un profesional demuestra su valía y trabaja en un restaurante caro, por ejemplo.

Beneficios de matricularse en una maestría

Si el estudiante continúa sus estudios y comienza a dominar el programa de maestría, se sumergirá en el campo con más detalle y luego se convertirá en un especialista valioso y solicitado. Aquí ya se estudian con más detalle las cuestiones de cómo construir y organizar el trabajo de una empresa, para controlar todos los matices que inciden en su efectividad.

La práctica juega un papel importante, sin el cual una maestría es imposible. Los estudiantes trabajan en laboratorios y plantas existentes para practicar habilidades específicas. Por lo tanto, pueden resolver una variedad de tareas, incluidas las no estándar. Dichos graduados pueden postularse para los puestos de directores de empresas, participar en actividades docentes.