19.03 04 فناوری تولید و سازمان عمومی. تخصص "فناوری محصولات و سازمان غذا رسانی عمومی" (لیسانس)

تایید شده

به دستور وزارت آموزش و پرورش

استاندارد آموزشی فدرال ایالتی

آموزش عالی - آموزش لیسانس

19.03.04 فن آوری و سازمان محصول

تهیه غذا

I. حوزه

ایالت فدرال واقعی استاندارد آموزشی تحصیلات عالیمجموعه ای از الزامات است که در اجرای برنامه های اصلی آموزشی حرفه ای آموزش عالی - برنامه های کارشناسی در جهت آموزش 03.19.04 فناوری محصول و سازمان غذاخوری عمومی (از این پس ، برنامه کارشناسی ، جهت آموزش) )

II مختصرسازی ها استفاده می شود

اختصارات زیر در این استاندارد آموزشی ایالت فدرال استفاده می شود:

خوب - صلاحیت فرهنگی عمومی ؛

OPK - صلاحیت حرفه ای عمومی ؛

رایانه شخصی - شایستگی های حرفه ای ؛

FGOS VO - استاندارد آموزشی ایالتی فدرال آموزش عالی ؛

فرم شبکه - شکل شبکه ای از اجرای برنامه های آموزشی است.

سوم ویژگی های راهنمای آماده سازی

3.1 تحصیل در مقطع کارشناسی فقط در این دانشگاه مجاز است سازمان آموزشیآموزش عالی (از این پس - سازمان).

3.2 آموزش تحت برنامه کارشناسی در سازمانها به صورت تمام وقت ، پاره وقت و فرم های مکاتباتیادگیری.

حجم برنامه کارشناسی 240 واحد اعتباری (از این پس - اعتبار) است ، صرف نظر از شکل مطالعه مورد استفاده فناوری های آموزشی، اجرای برنامه کارشناسی با استفاده از فرم شبکه ، اجرای برنامه کارشناسی با توجه به برنامه درسی فردی ، از جمله آموزش سریع.

3.3 مدت تحصیل در مقطع کارشناسی:

v تمام وقتآموزش ، شامل تعطیلات ارائه شده پس از گذراندن گواهینامه نهایی دولتی ، صرف نظر از فن آوری های آموزشی مورد استفاده ، 4 سال است. حجم برنامه کارشناسی تمام وقت ، که در یک اجرا شده است سال تحصیلی، 60 CU است ؛

در آموزش های پاره وقت یا نیمه وقت ، صرف نظر از فن آوری های آموزشی مورد استفاده ، حداقل 6 ماه و حداکثر 1 سال در مقایسه با دوره تحصیل در آموزش تمام وقت افزایش می یابد. حجم یک برنامه کارشناسی در یک سال تحصیلی در دوره های تحصیل نیمه وقت یا نیمه وقت نمی تواند از 75 z.u تجاوز کند.

هنگام مطالعه بر اساس یک برنامه درسی فردی ، صرف نظر از شکل مطالعه ، این دوره بیش از مدت زمان تحصیل برای دوره تحصیلی تعیین شده نیست ، و هنگام مطالعه بر اساس یک برنامه فردی از افراد دارای معلولیت هادر صورت درخواست آنها ، سلامتی می تواند بیش از 1 سال در مقایسه با دوره تحصیل برای دوره تحصیلی مربوطه افزایش یابد. حجم یک برنامه کارشناسی برای یک سال تحصیلی هنگام مطالعه بر اساس یک برنامه فردی ، صرف نظر از شکل تحصیل ، نمی تواند از 75 c.u تجاوز کند.

دوره خاص برای تحصیل و حجم برنامه لیسانس ، که در یک سال تحصیلی اجرا می شود ، به صورت نیمه وقت یا نیمه وقت و همچنین طبق برنامه فردی ، توسط سازمان به طور مستقل در مدت زمان تعیین می شود محدودیت های تعیین شده در این بند

3.4 هنگام اجرای برنامه کارشناسی ، یک سازمان حق استفاده از فناوری های آموزش الکترونیکی و آموزش از راه دور را دارد.

هنگام آموزش افراد دارای معلولیت ، فناوری های آموزش الکترونیکی و آموزش از راه دور باید امکان دریافت و انتقال اطلاعات را در اشکال قابل دسترسی برای آنها فراهم آورد.

3.5 اجرای برنامه کارشناسی با استفاده از فرم شبکه امکان پذیر است.

3.6. فعالیتهای آموزشیتحت برنامه کارشناسی انجام می شود زبان دولتیاز فدراسیون روسیه ، مگر اینکه با قانون نظارتی محلی سازمان ، خلاف آن مشخص شده باشد.

IV ویژگی های فعالیت های حرفه ای

فارغ التحصیلانی که برنامه لیسانس را تکمیل کرده اند

4.1 حوزه فعالیت حرفه ای فارغ التحصیلانی که دوره کارشناسی را فرا گرفته اند شامل موارد زیر است:

پردازش ، پردازش و ذخیره مواد اولیه مواد غذایی در مراکز پذیرایی ؛

تولید محصولات و محصولات نیمه تمام برای اهداف مختلفبرای تأسیسات پذیرایی ؛

عملکرد تجهیزات تکنولوژیکی موسسات پذیرایی ؛

توسعه دستور العمل ها ، فناوری ها و اسناد نظارتی برای تولید محصولات غذایی سالم جدید ، سازماندهی تولید و خدمات در مراکز پذیرایی ؛

کنترل عملکرد کارآمد موسسات پذیرایی ؛

کنترل کیفیت و ایمنی مواد اولیه غذا و محصولات غذایی ؛

طراحی و بازسازی تاسیسات پذیرایی.

4.2 اهداف فعالیت حرفه ای فارغ التحصیلانی که در دوره کارشناسی تسلط دارند عبارتند از:

مواد اولیه غذایی با منشاء گیاهی و حیوانی ؛

محصولات غذایی برای اهداف مختلف ؛

روشها و وسایل آزمایش و کنترل کیفیت مواد اولیه و محصولات غذایی نهایی ؛

تجهیزات تکنولوژیکی ؛

شبکه و شرکتهای بزرگپذیرایی و هتل ها ، کارگاه های تخصصی بزرگ با عملکرد تولید آشپزی ؛

دفتر مرکزی شبکه ای از مراکز پذیرایی.

4.3 انواع فعالیت های حرفه ای که فارغ التحصیلان دوره کارشناسی برای آنها آماده می شوند:

تولید و فناوری ؛

سازمانی و مدیریتی ؛

پژوهش؛

طرح؛

بازار یابی.

هنگام توسعه و اجرای برنامه لیسانس ، یک سازمان بر نوع خاصی از فعالیت های حرفه ای تمرکز می کند (که لیسانس برای آن آماده می شود ، بر اساس نیازهای بازار کار ، تحقیقات و منابع مادی و فنی سازمان.

برنامه لیسانس بسته به نوع آن توسط سازمان شکل می گیرد فعالیتهای یادگیریو الزامات مربوط به نتایج توسعه برنامه آموزشی:

تمرکز بر تحقیق و (یا) نوع آموزشی (انواع) فعالیت حرفه ای به عنوان اصلی (اصلی) (از این پس - برنامه کارشناسی دانشگاهی) ؛

بر نوع کاربردی (انواع) فعالیت حرفه ای به عنوان اصلی (اصلی) متمرکز شده است (از این پس برنامه کارشناسی کاربردی نامیده می شود).

4.4 فارغ التحصیلی که بر برنامه کارشناسی تسلط دارد ، مطابق با نوع فعالیت های حرفه ای ، که برنامه کارشناسی بر آن تمرکز دارد ، باید آماده حل کارهای حرفه ای زیر باشد:

سازماندهی اسناد و مدارک برای اخذ مجوز برای عملکرد یک شرکت پذیرایی ؛

توسعه برنامه ها و برنامه ها برای معرفی نوآوری ها و تعیین اثربخشی اجرای آنها در تولید ؛

مشارکت در توسعه مفهومی برای توسعه یک شرکت غذا ، با در نظر گرفتن روندهای بازار مصرف کننده ؛

برنامه ریزی و هماهنگی فعالیتهای تولید با سایر فعالیتهای شرکت پذیرایی ؛

سازماندهی و اجرای کنترل بر رعایت فرایند تکنولوژیکی تولید مواد غذایی در بخشها یا بخشهای جداگانه شرکت مواد غذایی ؛

سازماندهی تولید و فرآیندهای عرضه ، ذخیره و جابجایی محصولات در شرکت مواد غذایی ؛

توسعه و اجرای اقدامات برای مدیریت کیفیت و ایمنی مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی در مراکز پذیرایی ؛

توسعه و اجرای اقدامات برای بهبود کارایی تولید مواد غذایی با هدف کاهش شدت نیروی کار ، شدت انرژی و افزایش بهره وری نیروی کار ؛

معرفی انواع جدید مواد اولیه ، تولید محصولات با تکنولوژی بالا ، تجهیزات جدید فناوری ؛

سازماندهی و اجرای کنترل کیفیت مواد اولیه و مواد ، کنترل تولید محصولات نیمه تمام و محصولات غذایی ؛

انجام آزمایشات استاندارد و گواهینامه مواد اولیه غذایی و محصولات غذایی نهایی ؛

ارزیابی تأثیر فناوری های جدید ، انواع جدید مواد اولیه ، محصولات و تجهیزات تکنولوژیکی ، شرایط جدید برای تولید محصولات بر رقابت محصولات تولیدی و سودآوری شرکت ؛

ارائه و نگهداری یک سیستم فروش موثر برای محصولات تولیدی و کنترل فعالیتهای تولیدی ؛

بهبود کار تولید و ارتقاء روند بهبود خدمات رسانی به مهمانان ؛

مشارکت در توسعه مفهوم ، قیمت گذاری ظروف ، ارتقاء نام تجاری و استراتژی توسعه شرکت پذیرایی ؛

توسعه و اجرای برنامه هایی برای ارتقاء محصولات تولیدی و جذب مصرف کنندگان ، اطمینان و حمایت از وفاداری مصرف کنندگان به شرکت پذیرایی ؛

ارزیابی شرایط تحویل محصولات از طیف وسیعی از تامین کنندگان ؛

سازماندهی سیستم گردش کالا و ایجاد شرایط لازمبرای ذخیره ، انبار و جابجایی محصولات خریداری شده ؛

تعیین معیارها و شاخص های کارایی تولید ؛

تعیین حجم هزینه های فرآیندهای لجستیک و فناوری های اطلاعات برای اتوماسیون فرآیندهای لجستیک در شرکت پذیرایی ؛

سازماندهی و کنترل بخش فروش برای فروش محصولات تولیدی در داخل و خارج از شرکت پذیرایی ؛

تعیین جهت فعالیت بخش فروش توسط بخشهای بازار و کانالهای فروش ؛

تشکیل طیف وسیعی از محصولات و خدمات فروخته شده در داخل و خارج از شرکت پذیرایی ؛

شناسایی نقایص در فرایند خدمات و تعیین راه های بهبود کیفیت خدمات با تدوین معیارها و شاخص های عملکرد خدمات ؛

توسعه یک برنامه انگیزشی برای کارگران تولید و تجزیه و تحلیل اثربخشی اجرای برنامه های انگیزشی ؛

برنامه ریزی عملیاتی در شرکت ؛

سازماندهی گردش کار برای تولید ؛

سازماندهی کار گروهی ، انگیزه و تحریک کارگران تولید ؛

مدیریت پرسنل ، ارزیابی وضعیت جو اجتماعی و روانی در تیم ؛

کنترل منابع مالی و مادی ؛

کنترل فنی و مدیریت کیفیت تولید مواد غذایی ؛

تشکیل یک تیم حرفه ای ، انگیزه کارگران تولید ، حمایت از وفاداری پرسنل به شرکت و مدیریت ؛

سازمان آموزش حرفه ایو صدور گواهینامه از کارگران تولید ؛

ایجاد و حفظ عملکرد سیستم پشتیبانی ایمنی و بهداشت برای کارکنان شرکت پذیرایی ؛

مشارکت در برنامه ریزی و تجهیزات تاسیسات پذیرایی ؛

کنترل حرکت منابع مالی و مادی تولید ، اقدامات لازم برای جلوگیری از سوء استفاده های مختلف پرسنل ؛

انجام تحقیقات برای شناسایی خطرات احتمالی در زمینه کیفیت و ایمنی محصولات تولیدی و شرایطی که مستقیماً بر وقوع آنها تأثیر می گذارد.

توسعه اسناد برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصولات تولیدی در شرکت ؛

تجزیه و تحلیل اطلاعات علمی و فنی ، تجربه داخلی و خارجی در تولید محصولات غذایی ؛

مشارکت در اجرای آزمایش ، انجام مشاهدات و اندازه گیری ، تهیه توضیحات آنها و تدوین نتیجه گیری.

استفاده روشهای مدرنتحقیق و مدل سازی برای بهبود کارایی استفاده از مواد اولیه در تولید محصولات غذایی ؛

مشارکت در توسعه محصولات غذایی با ویژگی های عملکردی مشخص ، ارزش بیولوژیکی ، غذایی و انرژی خاصی ؛

فعالیت پروژه:

ارزیابی کیفیت خدمات در زمینه طراحی و بازسازی تاسیسات پذیرایی ارائه شده توسط سازمان های طراحی ؛

توسعه مشخصات فنی و امکان سنجی برای طراحی و بازسازی یک شرکت پذیرایی ؛

تعیین اندازه امکانات تولید ، انتخاب تجهیزات تکنولوژیکی و قرار دادن آن.

خواندن نقشه ها و نظارت بر کیفیت خدمات سازمان های طراحی در طراحی و بازسازی تاسیسات پذیرایی ؛

کنترل بر کیفیت کار نصب و ارزیابی نتایج طراحی شرکت های پذیرایی مشاغل کوچک ؛

استفاده از سیستم طراحی و نرم افزار به کمک رایانه هنگام ایجاد پروژه برای تأسیسات پذیرایی تازه ساخته شده و بازسازی شده ؛

فعالیتهای بازاریابی:

شکل گیری اهداف ، اهداف و تاکتیک ها برای ارتقاء محصولات تولیدی ؛

مشارکت در تحقیقات بازاریابی بازارهای کالا: مواد اولیه ، تجهیزات ، غذا ؛

مشارکت در توسعه پیشنهادات برای انتخاب تامین کنندگان محصولات غذایی و مواد اولیه برای شرکت های پذیرایی ؛

شناسایی الزامات مصرف کننده برای ویژگی های کیفیت غذا و خدمات ، شکل گیری تقاضای مصرف کننده و پیش بینی حجم فروش ؛

تهیه پیشنهادات برای تشکیل طیف وسیعی از محصولات غذایی و تبلیغ آن در بازار.

V. شرایط مورد نیاز برای توسعه برنامه لیسانس

5.1 در نتیجه تسلط بر برنامه لیسانس ، فارغ التحصیل باید شایستگی های عمومی فرهنگی ، عمومی حرفه ای و حرفه ای را توسعه دهد.

5.2 فارغ التحصیلی که برنامه کارشناسی ارشد را فرا گرفته است باید دارای شایستگی های فرهنگی عمومی زیر باشد:

توانایی استفاده از مبانی دانش فلسفی برای تشکیل یک موقعیت ایدئولوژیکی (OK-1) ؛

توانایی تجزیه و تحلیل مراحل و الگوهای اصلی توسعه تاریخیجامعه برای شکل گیری موقعیت مدنی (OK-2) ؛

توانایی استفاده از اصول اولیه دانش اقتصادیدر زمینه های مختلف زندگی (OK-3) ؛

توانایی استفاده از مبانی دانش حقوقی در زمینه های مختلف زندگی (OK-4) ؛

توانایی برقراری ارتباط شفاهی و نوشتاری به زبانهای روسی و خارجی برای حل مشکلات تعامل بین فردی و بین فرهنگی (OK-5) ؛

توانایی کار در یک تیم ، درک تحمل تفاوتهای اجتماعی ، قومی ، اعترافی و فرهنگی (OK-6) ؛

توانایی خود سازماندهی و آموزش خود (OK-7) ؛

توانایی استفاده از روش ها و وسایل فرهنگ جسمانی برای اطمینان از فعالیت های کامل اجتماعی و حرفه ای (OK-8) ؛

توانایی استفاده از تکنیک های کمکهای اولیه ، روشهای محافظت در شرایط شرایط اضطراری(OK-9).

5.3 فارغ التحصیلی که برنامه کارشناسی ارشد را فرا گرفته است باید دارای شایستگی های عمومی حرفه ای زیر باشد:

توانایی جستجو ، ذخیره ، پردازش و تجزیه و تحلیل اطلاعات از منابع مختلف و پایگاه های داده ، ارائه آنها در قالب مورد نیاز با استفاده از اطلاعات ، فناوری های کامپیوتری و شبکه (OPK-1) ؛

توانایی توسعه اقدامات برای بهبود فرآیندهای تکنولوژیکی برای تولید محصولات غذایی برای اهداف مختلف (OPK-2) ؛

توانایی انجام فن آوری کنترل انطباق کیفیت محصولات و خدمات با استانداردهای تعیین شده (OPK-3) ؛

تمایل به بهره برداری انواع مختلفتجهیزات تکنولوژیکی مطابق با الزامات ایمنی کلاسهای مختلف موسسات پذیرایی (OPK-4) ؛

تمایل به مشارکت در کلیه مراحل سازماندهی تولید و سازماندهی خدمات در موسسات پذیرایی انواع و اقسام مختلف (OPK-5).

5.4 فارغ التحصیلی که بر برنامه کارشناسی ارشد تسلط دارد ، باید دارای صلاحیت های حرفه ای مربوط به نوع (انواع) فعالیت حرفه ای باشد که برنامه کارشناسی به آن متمرکز است:

فعالیتهای تولیدی و فناوری:

توانایی استفاده از ابزارهای فنی برای اندازه گیری پارامترهای اصلی فرایندهای تکنولوژیکی ، خواص مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و کیفیت محصولات نهایی ، برای سازماندهی و پیاده سازی فرآیند تکنولوژیکی تولید مواد غذایی (PC-1) ؛

مالکیت مدرن فناوری اطلاعات، توانایی مدیریت اطلاعات با استفاده از برنامه های تجاری ، استفاده از فناوری های کامپیوتری شبکه و پایگاه های داده در آنها موضوع، بسته های برنامه های کاربردی برای محاسبه پارامترهای تکنولوژیکی تجهیزات (PC-2) ؛

آگاهی از مقررات ایمنی ، بهداشت صنعتی ، ایمنی در برابر آتش و حفاظت از کار ؛ اندازه گیری و ارزیابی پارامترهای ریز اقلیم صنعتی ، میزان گرد و غبار و گاز ، سر و صدا و ارتعاش ، روشنایی محل کار (PC-3) ؛

تمایل به ایجاد و تعیین اولویت ها در زمینه تولید مواد غذایی ، تصویب یک مورد خاص را توجیه می کند راه حل فنیهنگام توسعه فرایندهای تکنولوژیکی جدید برای تولید محصولات غذایی ؛ ابزارها و فن آوری های فنی را با در نظر گرفتن انتخاب کنید اثرات زیست محیطیکاربرد آنها (PC-4) ؛

توانایی محاسبه ظرفیت تولید و کارایی تجهیزات تکنولوژیکی ، ارزیابی و برنامه ریزی معرفی نوآوری ها در تولید (PC-5) ؛

توانایی سازماندهی گردش کار برای تولید در یک شرکت غذایی ، استفاده از اسناد قانونی ، فنی ، تکنولوژیکی در شرایط تولید مواد غذایی (PC-6) ؛

فعالیتهای سازمانی و مدیریتی:

توانایی تجزیه و تحلیل و ارزیابی اثربخشی سیستم کنترل تولید ، جستجو ، انتخاب و استفاده از اطلاعات جدید در توسعه صنعت غذا و مهمان نوازی (PC-7) ؛

توانایی اطمینان از عملکرد سیستم پشتیبانی بهداشت و ایمنی برای پرسنل شرکت پذیرایی ، تجزیه و تحلیل فعالیتهای شرکت پذیرایی به منظور شناسایی خطرات در زمینه ایمنی و بهداشت شغلی پرسنل (PC-8) ؛

آمادگی برای ایجاد الزامات و اولویت ها برای آموزش کارکنان در زمینه مسائل ایمنی در فعالیت های حرفه ای و رفتار در شرایط اضطراری (PC-9) ؛

توانایی تعیین اهداف و تعیین وظایف برای بخش فروش برای طیف وسیعی از محصولات فروخته شده توسط تولید و خدمات در داخل و خارج از شرکت پذیرایی ، تجزیه و تحلیل اطلاعات بر اساس نتایج فروش و تصمیم گیری در زمینه کنترل فرایند فروش ، دارای سیستم توزیع محصول و فرآیندهای لجستیک در مراکز پذیرایی (PC-10) ؛

توانایی نظارت بر اجرای برنامه های انگیزشی در تمام مراحل آن ، ارزیابی نتایج انگیزه و تحریک کارگران تولید (PC-11) ؛

توانایی ایجاد معیارهایی برای ارزیابی سطح حرفه ای پرسنل برای آماده سازی افراد و برنامه های جمعیآموزش ، ارزیابی میزان مهارت های مورد نیاز در بین اعضای تیم و انجام تعامل بین اعضای تیم (PC-12) ؛

توانایی برنامه ریزی و تجزیه و تحلیل برنامه ها و فعالیتها برای اطمینان و حمایت از وفاداری کارکنان در ارتباط با شرکت و مدیریت ، برنامه ریزی و تجزیه و تحلیل فعالیتها و روز کاری آنها ، با در نظر گرفتن مسئولیتهای شغلی خود در موسسات پذیرایی (PC-13) ؛

توانایی نظارت و تجزیه و تحلیل نتایج فعالیتهای مالی و اقتصادی شرکت پذیرایی ، ارزیابی وضعیت مالی شرکت پذیرایی و تصمیم گیری بر اساس نتایج کنترل (PC-14) ؛

توانایی جستجو ، انتخاب و استفاده از اطلاعات جدید در توسعه بازار مصرف کننده ، سیستم بندی و تعمیم اطلاعات (PC-15) ؛

توانایی برنامه ریزی استراتژی برای توسعه یک شرکت پذیرایی با در نظر گرفتن عوامل متعدد ، تجزیه و تحلیل ، ارزیابی بازار و خطرات ، حسابرسی منابع مالی و مادی (PC-16) ؛

توانایی سازماندهی تولید صرفه جویی در منابع ، برنامه ریزی عملیاتی آن و اطمینان از قابلیت اطمینان فرایندهای تکنولوژیکی تولید مواد غذایی ، روشهای استفاده منطقی از مواد اولیه ، انرژی و سایر منابع (PC-17) ؛

آمادگی برای اجرای اقدامات ایمنی لازم در موارد اضطراری در تاسیسات شرکت (PC-18) ؛

دارا بودن چارچوب نظارتی در زمینه فروش محصولات و خدمات تولیدی (PC-19) ؛

توانایی جستجو ، انتخاب و استفاده از اطلاعات در زمینه انگیزه و مشوق کارکنان موسسات پذیرایی ، برای نشان دادن مهارت های ارتباطی(PC-20) ؛

تمایل به توسعه معیارهایی برای ارزیابی سطح حرفه ای پرسنل برای تهیه برنامه های آموزشی ، صدور گواهینامه کارگران توسط تأسیسات تولید ، تصمیم گیری بر اساس نتایج گواهینامه (PC-21) ؛

توانایی نظارت بر فعالیتهای مالی و اقتصادی شرکت ، تجزیه و تحلیل و ارزیابی وضعیت مالی شرکت (PC-22) ؛

توانایی تشکیل یک تیم حرفه ای ، برای نشان دادن مهارت های رهبریدر یک تیم ، در اختیار داشتن روشهای سازماندهی تولید و کار موثر گروه کار بر اساس روشهای مدیریت مدرن (PC-23) ؛

فعالیت های تحقیقاتی:

توانایی انجام تحقیقات با توجه به روش مشخص و تجزیه و تحلیل نتایج آزمایش (PC-24) ؛

توانایی مطالعه و تحلیل اطلاعات علمی و فنی ، داخلی و تجربه خارجیبرای تولید غذا (PC-25) ؛

توانایی اندازه گیری و توصیف آزمایشات در حال انجام ، آماده سازی داده ها برای بررسی ، گزارش و نشریات علمی ؛ مالکیت روش های آماریو با استفاده از پردازش داده های تجربی مطالعات (PC-26) ؛

فعالیت پروژه:

توانایی کنترل کیفیت خدمات ارائه شده توسط سازمانها برای طراحی ، بازسازی و نصب تجهیزات ، مشارکت در برنامه ریزی و تجهیز تاسیسات پذیرایی (PC-27) ؛

تمایل به جستجو ، انتخاب و استفاده از اطلاعات در طراحی تاسیسات پذیرایی ، تهیه یک تکلیف فنی برای طراحی یک موسسه پذیرایی مشاغل کوچک ، بررسی صحت آماده سازی پروژه تکنولوژیکیاجرا شده توسط سازمان طراحی ، نقشه ها را بخوانید (توضیحات محل ، طرح چیدمان تجهیزات تکنولوژیکی ، طرح اتصال تجهیزات فن آوری ، تصویر حجمی مغازه های تولید) (PC-28) ؛

تمایل به مذاکره با سازمان های طراحی و تامین کنندگان تجهیزات تکنولوژیکی ، ارزیابی نتایج طراحی یک شرکت تجاری کوچک در مرحله پروژه (PC-29) ؛

فعالیتهای بازاریابی:

تمایل به جستجو ، انتخاب و استفاده از اطلاعات جدید در توسعه صنعت غذا و مهمان نوازی ، توانایی توجیه و محاسبه سود و هزینه در حجم برنامه ریزی شده تولید غذا (PC-30) ؛

تمایل به پیش بینی وضعیت بازار مواد اولیه غذایی و تجزیه و تحلیل تقاضای تحقق یافته برای محصولات تولیدی ، ارزیابی اثربخشی اقدامات بازاریابی برای ارتقاء محصولات به بازار ، ارائه بازخورد با مصرف کنندگان ، مشارکت در برنامه های توسعه پیشنهادات برای تشکیل طیف وسیعی از محصولات غذایی و تبلیغ آن در بازار (PK-32) ؛

توانایی مشارکت در تحقیقات بازاریابی بازارهای کالا ، مواد اولیه مواد غذایی ، محصولات و توسعه پیشنهادات برای انتخاب تامین کنندگان برای شرکت های پذیرایی (PC-33).

5.5 هنگام تدوین برنامه لیسانس ، همه شایستگی های کلی فرهنگی و حرفه ای عمومی ، و همچنین شایستگی های حرفه ای مربوط به انواع فعالیت های حرفه ای که برنامه کارشناسی بر آن متمرکز است ، در مجموعه نتایج مورد نیاز تسلط بر برنامه کارشناسی گنجانده شده است.

5.6 هنگام توسعه برنامه لیسانس ، یک سازمان حق دارد مجموعه ای از شایستگی های فارغ التحصیلان را با توجه به تمرکز برنامه کارشناسی بر زمینه های خاصی از دانش و (یا) نوع فعالیت (ها) تکمیل کند.

5.7 هنگام تدوین برنامه کارشناسی ، الزامات نتایج یادگیری در رشته های فردی (ماژول ها) ، شیوه ها توسط سازمان به طور مستقل و با در نظر گرفتن الزامات برنامه های آموزشی نمونه اصلی مربوطه تعیین می شود.

Vi الزامات ساختار برنامه لیسانس

6.1 شامل یک قسمت اجباری (اساسی) و بخشی است که توسط شرکت کنندگان در روابط آموزشی تشکیل شده است (متغیر). این امر باعث می شود برنامه های کارشناسی با تمرکز (مشخصات) متفاوت آموزش و پرورش در یک جهت آموزش (که از این پس به عنوان تمرکز (مشخصات) برنامه نامیده می شود) اجرا شود.

6.2 برنامه کارشناسی شامل بلوک های زیر است:

بلوک 1 "رشته ها (ماژول ها)" ، که شامل رشته ها (ماژول ها) مربوط به قسمت اصلی برنامه و رشته ها (ماژول ها) مربوط به قسمت اختیاری آن است.

بلوک 2 "تمرینات" ، که شامل تمرینات مربوط به بخش متغیر آن است.

بلوک 3 "گواهینامه نهایی دولتی" ، که به طور کامل به بخش اصلی برنامه اشاره می کند و با انتصاب مدارک مشخص شده در لیست تخصص ها و زمینه های آموزش برای آموزش عالی ، تأیید شده توسط وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه.

ساختار برنامه دوره کارشناسی

ساختار برنامه دوره کارشناسی		حجم برنامه کارشناسی در h.s.
ساختار برنامه دوره کارشناسی		برنامه کارشناسی دانشگاهی	برنامه کارشناسی کاربردی
	رشته ها (ماژول ها)
	قسمت اساسی
	قسمت متغیر
	تمرینات
	قسمت متغیر
	گواهینامه نهایی ایالتی
	قسمت اساسی
محدوده برنامه کارشناسی

6.3 رشته ها (ماژول ها) مربوط به بخش اصلی برنامه کارشناسی برای دانشجویان اجباری است که فارغ از تمرکز (مشخصات) برنامه کارشناسی که او در آن تسلط دارد. مجموعه ای از رشته ها (ماژول ها) مربوط به بخش اصلی برنامه کارشناسی ، سازمان به طور مستقل در مقدار تعیین شده توسط این FSES HE ، با در نظر گرفتن مربوطه (مربوط) تقریبی (تقریبی) اساسی (اساسی) آموزشی (آموزشی) برنامه (برنامه ها).

6.4 رشته ها (ماژول ها) در فلسفه ، تاریخ ، زبان خارجی، ایمنی زندگی در چارچوب بخش اساسی بخش 1 "رشته ها (ماژول ها)" برنامه کارشناسی پیاده سازی می شود. حجم ، محتوا و روش اجرای این رشته ها (ماژول ها) توسط سازمان به طور مستقل تعیین می شود.

6.5 رشته ها (ماژول ها) روشن است فرهنگ فیزیکیو ورزش در موارد زیر اجرا می شود:

بخش اصلی "رشته ها" در مقطع کارشناسی به میزان حداقل 72 ساعت دانشگاهی (2 CU) در آموزش تمام وقت ؛

رشته های انتخابی (ماژول ها) به میزان حداقل 328 ساعت تحصیلی. ساعات تحصیلی مشخص شده برای تسلط اجباری است و به اعتبار تبدیل نمی شود.

رشته ها (ماژول ها) در تربیت بدنی و ورزش به روشی که توسط سازمان تعیین شده است اجرا می شود. برای افراد دارای معلولیت و افراد دارای معلولیت ، سازمان با در نظر گرفتن وضعیت سلامتی آنها ، روش خاصی را برای تسلط بر رشته ها (ماژول ها) در فرهنگ جسمانی و ورزش ایجاد می کند.

6.6 رشته ها (ماژول ها) مربوط به بخش متغیر برنامه کارشناسی است و شیوه ها تمرکز (مشخصات) برنامه کارشناسی را تعیین می کند. این سازمان مجموعه ای از رشته ها (ماژول ها) مربوط به بخش متغیر برنامه کارشناسی را تعیین می کند و به طور مستقل به میزان تعیین شده توسط این استاندارد آموزشی ایالتی فدرال آموزش عالی عمل می کند. پس از اینکه دانش آموز جهت (مشخصات) برنامه را انتخاب کرد ، مجموعه ای از رشته ها و شیوه های مربوطه برای تسلط بر دانش آموز الزامی می شود.

6.7 بخش 2 "تمرینات" شامل موارد آموزشی و صنعتی ، از جمله تمرینات قبل از دیپلم است.

انواع تمرینات آموزشی:

تمرین در کسب مهارتها و تواناییهای اولیه حرفه ای ، از جمله مهارتهای اولیه و مهارتهای تحقیقاتی.

روشهای انجام تمرین آموزشی:

ثابت ؛

خروج

انواع روشهای صنعتی:

تمرین برای کسب مهارت های حرفه ای و تجربه حرفه ای ؛

کار تحقیقاتی.

روشهای انجام کارهای صنعتی:

ثابت ؛

خروج

تمرین قبل از دیپلم برای تکمیل کار واجد شرایط نهایی انجام می شود و اجباری است.

هنگام توسعه برنامه های کارشناسی ، یک سازمان بسته به نوع فعالیت (هایی) که برنامه کارشناسی بر آن متمرکز است ، انواع شیوه ها را انتخاب می کند. این سازمان حق دارد علاوه بر مواردی که توسط این استاندارد آموزشی ایالتی فدرال آموزش عالی ارائه شده است ، انواع دیگر شیوه های برنامه لیسانس را نیز ارائه دهد.

تمرین های آموزشی و (یا) صنعتی را می توان در بخش های ساختاری سازمان انجام داد.

انتخاب مکان های کارآموزی برای افراد دارای معلولیت با در نظر گرفتن وضعیت سلامتی دانشجویان و الزامات دسترسی انجام می شود.

6.8 بلوک 3 "صدور گواهینامه نهایی دولتی" شامل دفاع از آخرین کار واجد شرایط ، از جمله آماده سازی برای روش دفاع و روش دفاع ، و همچنین آمادگی برای قبولی و قبولی در آزمون دولتی (اگر سازمان شامل شده است) امتحان دولتیبه گواهینامه نهایی ایالتی).

6.9 هنگام ایجاد یک برنامه کارشناسی ، به دانش آموزان این امکان داده می شود که به رشته های مورد علاقه خود (شامل شرایط ویژه برای افراد دارای معلولیت و افراد دارای معلولیت) به میزان حداقل 30 درصد حجم بخش متغیر ، تسلط پیدا کنند. بلوک 1 "رشته ها (ماژول ها)".

6.10 تعداد ساعات اختصاص داده شده برای درسهای نوع سخنرانی به طور کلی برای بخش 1 "رشته ها (ماژول ها)" نباید بیش از 50 درصد از کل ساعت کلاسهای درسی اختصاص داده شده برای اجرای این مجموعه باشد.

Vii. الزامات شرایط فروش

برنامه های لیسانس

7.1 الزامات گسترده سیستم برای اجرای برنامه کارشناسی.

7.1.1 سازمان باید دارای یک پایگاه مادی و فنی باشد که از قوانین و مقررات آتش نشانی فعلی مطابقت داشته باشد و انجام انواع آموزش های انضباطی و بین رشته ای ، کارهای عملی و تحقیقاتی دانش آموزان را که توسط برنامه درسی ارائه شده است ، تضمین کند.

7.1.2 هر دانش آموز در طول دوره تحصیل باید به طور یکسان به یک یا چند سیستم کتابخانه الکترونیکی (کتابخانه های الکترونیکی) و اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی سازمان دسترسی شخصی نامحدود داشته باشد. سیستم کتابخانه الکترونیکی ( کتابخانه دیجیتال) و اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی باید از توانایی دانش آموز برای دسترسی از هر نقطه ای که دسترسی به شبکه اطلاعات و مخابرات "اینترنت" (از این پس "اینترنت") هر دو در قلمرو سازمان برخوردار است اطمینان حاصل کند. و خارج از آن

اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی سازمان باید موارد زیر را فراهم کند:

دسترسی به برنامه های درسی ، برنامه های کاری رشته ها (ماژول ها) ، شیوه ها ، انتشار سیستم های کتابخانه الکترونیکی و منابع آموزشی الکترونیکی مشخص شده در برنامه های کاری ؛

ثبت پیشرفت روند آموزشی ، نتایج صدور گواهینامه متوسط و نتایج تسلط بر برنامه کارشناسی ؛

انجام انواع کلاسها ، روشهای ارزیابی نتایج یادگیری ، که اجرای آنها برای استفاده ارائه شده است آموزش الکترونیکی، فن آوری های آموزشی از راه دور ؛

شکل دادن نمونه کارها الکترونیکیدانش آموز ، از جمله حفظ کار دانش آموز ، بررسی و ارزیابی این آثار توسط هر شرکت کننده در فرایند آموزشی ؛

تعامل بین شرکت کنندگان در فرایند آموزشی ، از جمله تعامل همزمان و (یا) ناهمزمان از طریق اینترنت.

عملکرد اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی با ابزارهای مناسب فناوری اطلاعات و ارتباطات و صلاحیت کارگرانی که از آن استفاده و نگهداری می کنند ، تضمین می شود. عملکرد اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی باید مطابق با قوانین فدراسیون روسیه باشد.

7.1.3 در صورت اجرای برنامه کارشناسی به صورت شبکه ای ، الزامات اجرای برنامه کارشناسی باید توسط مجموعه ای از منابع مادی و فنی و آموزشی و روش شناختی ارائه شده توسط سازمانهای شرکت کننده در اجرای برنامه کارشناسی تأمین شود. به شکل شبکه

7.1.4 در مورد اجرای برنامه کارشناسی در بخشها و (یا) سایر بخشهای ساختاری سازمان که مطابق روش تعیین شده در سایر سازمانها ایجاد شده است ، الزامات اجرای برنامه کارشناسی باید به طور کلی ارائه شود منابع این سازمانها

7.1.5 صلاحیت کارگران برجسته و علمی و آموزشی سازمان باید مطابق با ویژگی های صلاحیت مندرج در دفترچه راهنمای صلاحیت واحد مدیران ، متخصصان و کارکنان ، بخش "ویژگی های شایستگی موقعیت مدیران و متخصصان حرفه ای بالاتر باشد" و آموزش حرفه ای اضافی "، که به دستور وزارت بهداشت تأیید شده است و توسعه اجتماعیاز فدراسیون روسیه 11 ژانویه 2011 N 1n (ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 23 مارس 2011 ، ثبت نام N 20237) و استانداردهای حرفه ای (در صورت وجود).

7.1.6 سهم کارگران علمی و آموزشی تمام وقت (در مقادیر صحیحنرخ ها) باید حداقل 50 درصد از کل کارگران علمی و آموزشی سازمان باشد.

7.2 الزامات شرایط پرسنل برای اجرای برنامه کارشناسی.

7.2.1 اجرای برنامه کارشناسی توسط کارگران برجسته و علمی-آموزشی سازمان و همچنین افرادی که در اجرای برنامه کارشناسی تحت شرایط یک قرارداد حقوق مدنی مشارکت دارند ، ارائه می شود.

7.2.2 سهم کارگران علمی و آموزشی (از نظر میزان کاهش یافته به مقادیر صحیح) با تحصیلات متناسب با مشخصات رشته تدریس شده (واحد) در تعداد کل کارگران علمی و آموزشی که برنامه لیسانس را اجرا می کنند ، باید حداقل 70 درصد باشد. به

7.2.3. سهم کارگران علمی و آموزشی (از نظر میزان کاهش یافته به مقادیر صحیح) با مدرک تحصیلی(از جمله مدرک تحصیلی اعطا شده در خارج از کشور و شناخته شده در فدراسیون روسیه) و (یا) رتبه علمی(از جمله عنوان علمی اخذ شده در خارج از کشور و شناخته شده در فدراسیون روسیه) ، در تعداد کل کارگران علمی و آموزشی که برنامه لیسانس را اجرا می کنند ، باید حداقل 50 درصد باشد.

7.2.4. سهم کارکنان (به میزان صحیح نرخ کاهش می یابد) در میان روسا و کارکنان سازمانهایی که فعالیتهای آنها با تمرکز (مشخصات) برنامه کارشناسی در حال اجرا مرتبط است (با حداقل 3 سال سابقه کار در این حرفه) در کل) تعداد کارکنان مجری برنامه کارشناسی ، باید حداقل 5 درصد باشد.

7.3 شرایط مورد نیاز برای پشتیبانی مادی و فنی و آموزشی و روش شناختی برنامه کارشناسی.

7.3.1 اتاقهای ویژه باید کلاسهایی برای کلاسهای نوع سخنرانی ، کلاسهای نوع سمینار ، طراحی دوره (اجرا شود مقاله های ترم) ، مشاوره های گروهی و فردی ، نظارت و صدور گواهینامه متوسط ، و همچنین مکان هایی برای کار مستقلو فضاهای ذخیره سازی و نگهداری پیشگیرانه از تجهیزات آموزشی. اتاقهای ویژه باید مجهز به مبلمان تخصصی و وسایل کمک آموزشی فنی باشند که در حال حاضر ارائه می شود اطلاعات آموزشیمخاطبان زیاد

برای برگزاری کلاسهای سخنرانی ، مجموعه ای از تجهیزات نمایش و وسایل کمک آموزشی ارائه می شود که تصاویر موضوعی مربوط به نمونه برنامه هارشته ها (ماژول ها) ، کارگران برنامه های درسیرشته ها (ماژول ها).

لیست پشتیبانی مادی و فنی مورد نیاز برای اجرای برنامه کارشناسی شامل آزمایشگاه های مجهز به تجهیزات آزمایشگاهی ، بسته به درجه پیچیدگی آن است. الزامات خاص برای پشتیبانی مادی و فنی و آموزشی و روش شناختی در مدلهای اصلی برنامه های آموزشی تعیین شده است.

محل کار مستقل دانش آموزان باید مجهز به تجهیزات رایانه ای با قابلیت اتصال به اینترنت و دسترسی به اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی سازمان باشد.

در مورد استفاده از آموزش الکترونیکی ، فناوری های آموزشی از راه دور ، مجاز است که مکانهای مجهز مخصوص خود را با همتایان مجازی خود جایگزین کند ، که به دانش آموزان اجازه می دهد مهارتها و تواناییهای ارائه شده توسط فعالیتهای حرفه ای خود را به دست آورند.

در صورت عدم استفاده در سازمان سیستم کتابخانه الکترونیکی (کتابخانه الکترونیکی) ، صندوق کتابخانه باید تکمیل شود نسخه های چاپیبه میزان حداقل 50 نسخه از هر یک از نشریات ادبیات اصلی ذکر شده در برنامه های کاری رشته ها (ماژول ها) ، شیوه ها و حداقل 25 نسخه ادبیات اضافی در هر 100 دانش آموز.

7.3.2. سازمان باید مجموعه لازم نرم افزار مجاز را در اختیار داشته باشد (ترکیب در برنامه های کاری رشته ها (ماژول ها) تعیین می شود و سالانه تمدید می شود).

7.3.3 سیستم های کتابخانه ای الکترونیکی (کتابخانه الکترونیکی) و اطلاعات الکترونیکی و محیط آموزشی باید دسترسی همزمان به حداقل 25 درصد از دانشجویان در مقطع کارشناسی را فراهم کند.

7.3.4. به دانش آموزان باید دسترسی (دسترسی از راه دور) ، از جمله در مورد استفاده از آموزش الکترونیکی ، فناوری های آموزش از راه دور ، به پایگاه های اطلاعاتی حرفه ای مدرن و سیستم های مرجع اطلاعات ، که ترکیب آنها در برنامه های کاری رشته ها (ماژول ها) و مشروط به بروزرسانی سالانه است

7.3.5. به دانش آموزان معلول باید منابع آموزشی چاپی و (یا) الکترونیکی در اشکال متناسب با معلولیت آنها ارائه شود.

7.4 الزامات شرایط مالی برای اجرای برنامه کارشناسی.

7.4.1. امنیت مالیاجرای برنامه کارشناسی باید به میزان کمتر از هزینه های استاندارد استاندارد تعیین شده توسط وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه برای ارائه خدمات عمومی در زمینه آموزش برای سطح معینی از تحصیل و منطقه آموزشی ، با در نظر گرفتن ضرایب تصحیح که ویژگی های برنامه های آموزشی را با توجه به متدولوژی برای تعیین هزینه های استاندارد برای ارائه خدمات عمومی برای اجرای برنامه های آموزشی معتبر دولتی آموزش عالی در تخصص ها و زمینه های آموزش در نظر می گیرد ، تصویب شده توسط دستور وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه در 2 آگوست 2013 N 638 (ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 16 سپتامبر 2013 ، ثبت نام N 29967) ...

بلوک 2 "تمرینات" ، که شامل تمرینات مربوط به بخش متغیر آن است.

جدول

ساختار برنامه دوره کارشناسی		محدوده برنامه کارشناسی
ساختار برنامه دوره کارشناسی		برنامه کارشناسی دانشگاهی	برنامه کارشناسی کاربردی
	رشته ها (ماژول ها)
	قسمت اساسی
	قسمت متغیر
	تمرینات
	قسمت متغیر
	گواهینامه نهایی ایالتی
	قسمت اساسی
محدوده برنامه کارشناسی

6.4 رشته ها (ماژول ها) در فلسفه ، تاریخ ، زبان خارجی ، ایمنی زندگی در چارچوب بخش اصلی بخش 1 "رشته ها (ماژول ها)" برنامه کارشناسی پیاده سازی می شود. حجم ، محتوا و روش اجرای این رشته ها (ماژول ها) توسط سازمان به طور مستقل تعیین می شود.

6.5 رشته ها (ماژول ها) در زمینه تربیت بدنی و ورزش در موارد زیر اجرا می شود:

7.1.5 صلاحیت کارگران مدیریتی و علمی-آموزشی سازمان باید با ویژگی های صلاحیت تعیین شده در دفترچه راهنمای صلاحیت واحد مدیران ، متخصصان و کارکنان ، بخش "ویژگی های شایستگی موقعیت مدیران و متخصصان حرفه ای بالاتر و آموزش حرفه ای اضافی "، تأیید شده توسط وزارت بهداشت ، درمان و توسعه اجتماعی فدراسیون روسیه در تاریخ 11 ژانویه 2011 N 1n (ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 23 مارس 2011 ، ثبت نام N 20237) و حرفه ای استانداردها (در صورت وجود)

7.1.6 سهم کارگران علمی و آموزشی تمام وقت (از نظر میزان کاهش یافته به مقادیر صحیح) باید حداقل 50 درصد از کل کارگران علمی و آموزشی در سازمان باشد.

7.2 الزامات شرایط پرسنل برای اجرای برنامه کارشناسی.

7.2.3. سهم کارگران علمی و آموزشی (به میزان صحیح نرخ) با مدرک تحصیلی (شامل مدرک دانشگاهی اعطا شده در خارج از کشور و شناخته شده در فدراسیون روسیه) و (یا) عنوان علمی (شامل عنوان علمی به دست آمده در خارج از کشور) و در فدراسیون روسیه به رسمیت شناخته شده است) ، در تعداد کل کارگران علمی و آموزشی که برنامه لیسانس را اجرا می کنند ، باید حداقل 50 درصد باشد.

7.3 شرایط مورد نیاز برای پشتیبانی مادی و فنی و آموزشی و روش شناختی برنامه کارشناسی.

7.3.1 اتاقهای ویژه باید دارای کلاس درس برای کلاسهای سخنرانی ، کلاسهای نوع سمینار ، طراحی دوره (دوره) ، مشاوره گروهی و فردی ، نظارت و صدور گواهینامه متوسط ، و همچنین اتاقهایی برای کار مستقل و اتاقهایی برای نگهداری و پیشگیری از تجهیزات آموزشی باشد. اتاقهای ویژه باید مجهز به مبلمان تخصصی و وسایل کمک آموزشی فنی باشند که به ارائه اطلاعات آموزشی به مخاطبان زیاد کمک می کند.

برای انجام کلاسهای سخنرانی ، مجموعه ای از تجهیزات نمایشی و وسایل کمک آموزشی ارائه می شود که تصاویر موضوعی متناسب با برنامه های نمونه رشته ها (ماژول ها) ، برنامه های درسی رشته ها (ماژول ها) را ارائه می دهد.

در صورت عدم استفاده در سازمان سیستم کتابخانه الکترونیکی (کتابخانه الکترونیکی) ، صندوق کتابخانه باید با نشریات چاپی به میزان حداقل 50 نسخه از هر نسخه از ادبیات اصلی ذکر شده در برنامه های کار تکمیل شود. رشته ها (ماژول ها) ، شیوه ها و حداقل 25 نسخه ادبیات اضافی برای 100 دانش آموز.

7.3.5. به دانش آموزان معلول باید منابع آموزشی چاپی و (یا) الکترونیکی در اشکال متناسب با معلولیت آنها ارائه شود.

7.4 الزامات شرایط مالی برای اجرای برنامه کارشناسی.

7.4.1 حمایت مالی برای اجرای برنامه کارشناسی باید به میزان کمتر از هزینه های هنجاری اساسی تعیین شده توسط وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه برای ارائه خدمات عمومی در زمینه آموزش برای سطح معینی انجام شود. در زمینه آموزش و پرورش ، با در نظر گرفتن ضرایب تصحیح که ویژگی های برنامه های آموزشی را مطابق با متدولوژی برای تعیین هزینه های هنجاری برای ارائه خدمات عمومی برای اجرای برنامه های آموزشی معتبر دولتی آموزش عالی در تخصص ها در نظر می گیرد. و زمینه های آموزشی ، به دستور وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه در 2 آگوست 2013 N 638 تأیید شده است (ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 16 سپتامبر 2013 ، ثبت شماره 29967).

(ثبت شده توسط وزارت دادگستری فدراسیون روسیه در 22 آوریل 2015 ، ثبت نام N 36994) و

محتوا
فرمان وزارت آموزش و علوم فدراسیون روسیه در 12 نوامبر 2015 N 1332 "در مورد تصویب ایالت فدرال ...

گروه فارغ التحصیلی

گروه "فناوری و سازمان غذا رسانی عمومی"

اطلاعات مربوط به برنامه آموزشی

دپارتمان "فناوری و سازماندهی خدمات پذیرایی عمومی" لیسانس را در راستای آموزش 19.03.04 تکنولوژی محصولات و سازماندهی خدمات پذیرایی عمومی مطابق برنامه آموزشی (مشخصات) فناوری تولید محصولات و سازمان غذاخوری عمومی.

فعالیت های فارغ التحصیل

دانش آموزان در فرآیندهای تولید محصولات و محصولات نیمه تمام برای اهداف مختلف برای تأسیسات پذیرایی شایستگی کسب می کنند ، مهارت های کنترل کیفیت بر عملکرد موثر موسسات پذیرایی و ایمنی مواد اولیه غذایی ، محصولات غذایی ، کسب دانش در زمینه طراحی را تشکیل می دهند. و بازسازی تاسیسات پذیرایی

مهارت ها و توانایی های عملی فارغ التحصیلان این رشته در زمینه های زیر اجرا می شود:

تولید محصولات آشپزی و شیرینی پزی ؛

توانایی تهیه و نگهداری اسناد نظارتی و فنی در صنعت خود ؛

دانش و کاربرد عملیروش ها و وسایل آزمایش و کنترل کیفیت مواد اولیه و محصولات نهایی سیستم های پذیرایی عمومی ، صدور گواهینامه و استانداردسازی ، با روش های مختلف مدیریت کیفیت و ایمنی مواد اولیه ، محصولات نیمه تمام و محصولات نهایی در موسسات پذیرایی ؛

مبانی یک سازمان م ofثر در تجارت رستوران.

رشته های اصلی

برنامه درسی در این زمینه شامل بیش از 20 رشته منعکس کننده تمام گرایش های مدرن در عملکرد و توسعه یک شرکت موفق در پذیرایی عمومی است: روش هایی برای تحقیق در مورد محصولات پذیرایی عمومی ، فناوری های نوآورانهدر پذیرایی عمومی ، خدمات و پرسنل در پذیرایی عمومی ، مهندسی غذا محصولات پذیرایی عمومی ، شیمی طعم ، رنگ و عطر محصولات پذیرایی عمومی ، تجزیه و تحلیل ارگانولپتیک محصولات پذیرایی عمومی ، HACCP در پذیرایی عمومی.

زمینه های احتمالی فعالیت فارغ التحصیلان

فارغ التحصیلان این گروه از متخصصان درجه یک هستند که قادر به انجام فعالیتهای تجاری ، فناوری ، آموزشی و تحقیقاتی هستند و با موفقیت در هر شرکت برای تولید محصولات پذیرایی عمومی کار می کنند.

نمونه هایی از اشتغال فارغ التحصیلان

حوزه فعالیت حرفه ای فارغ التحصیلان 19.03.04 جهت فناوری تولید و سازمان غذاخوری عمومی شامل موارد زیر است:

پردازش ، پردازش و ذخیره مواد اولیه مواد غذایی در مراکز پذیرایی ؛

تولید محصولات نیمه تمام و محصولات آشپزی برای اهداف مختلف برای غذا ؛

کنترل عملکرد کارآمد موسسات پذیرایی ؛

کنترل کیفیت و ایمنی مواد اولیه غذا و محصولات غذایی ؛

طراحی و بازسازی تاسیسات پذیرایی.

فارغ التحصیلان دارای مدرک لیسانس می توانند موقعیت های زیر را داشته باشند:

تکنسین پذیرایی عمومی

رستوران دار

مدیر صنعت رستوران

مدیر تولید موسسات پذیرایی عمومی

طراح تاسیسات پذیرایی

شرکتهای همکار

"Ibis Samara Ibis Samara"

LLC "KupiKofe" ، منطقه سامارا ، سامارا

Milimon Group LLC ، منطقه سامارا ، سامارا

LLC "مک دونالد"

LLC "Holiday Inn"

چلسی LLC ، رستوران چرچیل

LLC Hotel Vesta

جم LLC

رستوران فراو گرتا ، توگلیاتی

رستوران شانون

Nestlé Samara LLC

LLC "VESNA-TLT" ، توگلیاتی

کافه دک

KP "UPalycha"

LLC "Oktyabrinka"

LLC "Forbis"

GC "ساختار غذا"

"ولژسکی برگ".

مخاطب

تلفن بخش 332-27-13

پست الکترونیک [ایمیل محافظت شده]

گروه فناوری و سازمان غذاخوری عمومی

G. Samara ، خیابان گالاکتیونوسکایا ، 141 / خیابان. ویلونوفسکایا ، 19-21

19.03.04 فناوری محصول و تهیه غذا

مدرک تحصیلی (مدرک تحصیلی) - لیسانس

(تحصیل تمام وقت. مدت تحصیل - 4 سال)

آزمونهای ورودی:

ریاضیات (USE) ، شیمی (USE) ، روسی (USE).

حوزه حرفه ای: توسعه و اجرای اقدامات برای بهبود کارایی تولید محصولات پذیرایی عمومی ؛ کنترل فنی و مدیریت کیفیت غذا ؛ توسعه استانداردهای تکنولوژیکی ، دستورالعمل ها ، نمودارها و نقشه ها سطح فنیو کیفیت محصول و غیره

غذاهای عمومی از جایگاه مهمی در اقتصاد کشور برخوردار است. شرکتهای پذیرایی عمومی منطقه و روسیه دائماً به متخصصانی با بالاترین نیاز دارند آموزش حرفه ایمشغول تولید محصولات و خدمات پذیرایی عمومی هستند ، وظایف آنها سازماندهی و مدیریت فرایندهای تولید در شرکتهای پذیرایی عمومی و اجرای کنترل کیفیت و ایمنی محصولات است.
تا به امروز ، بخش پذیرایی عمومی در بازار مصرف سرزمین کراسنودار با 8.2 هزار شرکت برای 461.8 هزار صندلی نشان داده شده است. شبکه پذیرایی عمومی با 182 رستوران ، 400 بار ، 2282 کافه ، 1918 میان وعده ، و همچنین 2050 غذاخوری ، شامل 116 موسسه پذیرایی عمومی ، نمایندگی می شود. در تابستان ، تعداد صندلی ها به دلیل باز شدن 1343 مورد از شبکه تابستانی 72 هزار نفر افزایش می یابد.
پویایی توسعه بخش پذیرایی عمومی در منطقه روند مثبتی دارد. پروژه های حق رای دادن به یکی از راه های توسعه بخش کم هزینه بخش پذیرایی عمومی تبدیل شده است. در منطقه کراسنودار ، شرکت هایی مانند Sbarro ، Baskin-Robins ، McDonalds ، Subway و Rostiks قبلاً خود را تأسیس کرده اند و تقاضا دارند. فعالیتهای شبکه های کوبا "Lyubo-Dorogo" و "Lady Marmalade" سازماندهی شد. از سال 2007 ، دو شرکت پذیرایی کار خود را آغاز کرده اند - Krasnodar -EXPO و Feast on Wheels ، جایی که فارغ التحصیلان ما با موفقیت کار می کنند.

فارغ التحصیلان می توانند در مشاغل پذیرایی و رستوران کار کنند. در سازمانهای درگیر در کنترل فرایندهای تکنولوژیکی برای به دست آوردن محصولات پذیرایی عمومی ، و همچنین توسعه روش هایی برای کنترل فنی و آزمایش محصولات.

این دانشگاه دارای تعداد کافی از متخصصان بسیار واجد شرایط است و دارای کارکنان کادر آموزشی است که مشخصات آنها با مشخصات برنامه آموزشی در جهت 260800.62 مطابقت دارد فناوری محصول و سازمان غذاخوری عمومی. به طور کلی ، نسبت افرادی که دارای مدرک تحصیلی و عناوین آموزشی هستند ، حداقل 70 درصد خواهد بود.
دانشگاه دارای ادبیات آموزشی اجباری و وسایل کمک آموزشیبرای سازماندهی این فرایند آموزشی ضروری است. برای رشته های همه دوره ها ، دانشگاه دارای کتابهای درسی پایه و وسایل کمک آموزشیبه مقدار کافی KubSU دارای یک پایگاه اطلاعاتی مدرن (مرکز اینترنت) است که امکان دریافت و تبادل سریع اطلاعات با دانشگاهها ، شرکتها و سازمانهای داخلی و خارجی را فراهم می کند ، دارای انتشارات ، چاپخانه ، تجهیزات تکراری ، چند رسانه ای و نرم افزار مجاز است.
پشتیبانی مادی و فنی فرایند آموزشی با محتوای برنامه های کاری مطابقت دارد رشته های دانشگاهیو ارائه سخنرانی ها و سمینارها با استفاده از تجهیزات چند رسانه ای ، اجرای کارگاه های آزمایشگاهی در رشته های اصلی و رشته های اصلی ، به شما امکان می دهد سطح بالاانجام شد تحقیق علمیبا استفاده از آزمایشگاههای مدرن (مرکز تشخیصی REC "تشخیص ساختار و خواص نانومواد" ، UNPK "Analit" ، مرکز تحلیلی زیست محیطی علمی و آموزشی).

متداول ترین امتحانات پذیرش عبارتند از:

زبان روسی
ریاضیات (مشخصات) - موضوع پروفایل، به انتخاب دانشگاه
شیمی - به انتخاب دانشگاه
فیزیک - به انتخاب دانشگاه

صنایع غذایی صنعتی است که نه تنها به این دلیل که کالاهای اساسی مورد نیاز مردم را تامین می کند ، اهمیت دارد. به لطف کار او ، بسیاری از زمینه های دیگر تحریک می شوند. به عنوان مثال ، تولید نیاز به تجهیزات ویژه ، انرژی ، محصولات شیمیایی دارد.

تخصص 19.03.04 "فناوری محصول و سازماندهی خدمات پذیرایی عمومی" مهمترین جزء صنعت است. این شامل فعالیتهای سازمانی و مدیریتی و همچنین مشارکت مستقیم در فرایندهای تولید است.

اگر همتایان تاریخی حرفه مدرن را به خاطر دارید ، می توانید به دوران پادشاهان بازگردید ، زمانی که طعم دهندگان غذای خود را امتحان کردند. نقش یک تکنسین مدرن بسیار گسترده تر است: حوزه های مختلف مربوط به مراکز پذیرایی ، سازماندهی کار آنها و فرهنگ مصرف غذا را در بر می گیرد.

شرایط پذیرش

هدف از این جهت آموزش متخصص آینده در مهارت های کار با محصولات مختلف است فعالیتهای عملیو با تحقیق و علمی به پایان می رسد. این حرفه پیوند ناگسستنی با تکنیک و علوم دقیقبنابراین ، به هر طریقی سطح دانش آنها را در بین متقاضیان بررسی کنید. متقاضیان در چه رشته هایی قبول می شوند:

ریاضیات (مشخصات) ،
زبان روسی،
شیمی یا فیزیک انتخابی شما

حرفه آینده

فارغ التحصیلان این دوره قادر خواهند بود با مواد اولیه غذایی گیاهی و حیوانی کار کنند ، پردازش و کنترل کیفیت آنها را انجام دهند. آنها مسئول همه چیز هستند لحظات فنیاعم از انتخاب تجهیزات و پایان کار با آن. آنها همچنین می توانند مراکز پذیرایی طراحی کنند ، پروژه ها را به واقعیت تبدیل کرده و بر فعالیت های بعدی نظارت کنند.

کجا باید رفت

با فارغ التحصیلی از یکی از دانشگاه های زیر در مسکو یا دیگر شهرهای روسیه می توانید مدرک کارشناسی را در یک تخصص دریافت کنید:

دانشگاه دولتی تجارت و اقتصاد روسیه ؛
دانشگاه دولتی تولید مواد غذایی مسکو ؛
شعبه مسکو از روسیه آکادمی بین المللیگردشگری ؛
دانشگاه اقتصاد دولتی سن پترزبورگ ؛
دانشگاه فنی دولتی سامارا

دوره آموزش

برنامه کارشناسی را می توان با ثبت نام در چهار سال تسلط یافت بخش تمام وقت... بر اساس پایه یازدهم ، فارغ التحصیلان نیز مکاتبات ، عصرانه یا ترکیبی را انتخاب می کنند: سپس باید پنج سال تحصیل کنند.

رشته های گنجانده شده در دوره تحصیل

در طول توسعه برنامه ، یک متخصص جوان با موضوعات زیر آشنا می شود:

بهداشت مواد غذایی ؛
استانداردهای بهداشتی ؛
مهندسی حرارت ، الکترونیک و مهندسی برق ؛
علم کالا (صنایع غذایی) ؛
فیزیولوژی تغذیه ؛
دستگاهها و فرآیندهای تولید مواد غذایی ؛
طراحی شرکت ها

مهارت های کسب شده

یک متخصص جوان قادر خواهد بود وظایف زیر را با تمام مسئولیت و شایستگی حل کند:

کنترل کیفیت مواد اولیه ، پردازش ، ذخیره و پردازش آنها ؛
تولید محصولات نیمه تمام ؛
ایجاد پروژه های واقعیشرکتها و بازسازی آنها ؛
ثبت مجوزها ؛
توسعه برنامه ها و برنامه ها برای معرفی نوآوری ها ؛
کنترل کیفیت و مطابقت با استانداردها در زمینه اجرا ؛
جریان اسناد ، سازماندهی کار تیم ؛
جستجو برای کاستی در کار شرکت و راه حل برای از بین بردن آنها ؛
شکل گیری تقاضای مصرف کننده و پیش بینی حجم فروش.

چشم اندازهای شغلی توسط حرفه

یک لیسانس با دانش کامل می تواند به راحتی شغلی پیدا کند: او می تواند در شرکت هایی با اشکال مختلف مالکیت کار کند که فعالیت های آنها مربوط به غذا است. اینها رستوران ها و کافه ها ، هتل ها و کارگاه های تخصصی هستند.

فارغ التحصیلان جهت کار چه کسانی هستند:

سطح دستمزد چنین متخصصی همیشه بسیار بالا است. اما بسته به محل استفاده از شایستگی های حرفه ای متفاوت است. میانگین حقوق و دستمزد در حدود 50 هزار تومان با ارز محلی است. اما اگر یک حرفه ای ارزش خود را ثابت کند و به عنوان مثال در یک رستوران گرانقیمت کار کند ، می تواند چندین برابر بیشتر باشد.

مزایای ثبت نام در مقطع کارشناسی ارشد

اگر دانش آموز به تحصیل ادامه دهد و تسلط بر برنامه کارشناسی ارشد را آغاز کند ، با جزئیات بیشتری در این زمینه غوطه ور می شود و بعداً به یک متخصص ارزشمند و مورد تقاضا تبدیل می شود. در اینجا سوالات نحوه ایجاد و سازماندهی کار یک شرکت در حال حاضر با جزئیات بیشتری مورد بررسی قرار گرفته است تا همه تفاوت های ظریف م effectivenessثر بر کارآیی آن کنترل شود.

تمرین نقش مهمی ایفا می کند ، که بدون آن مدرک کارشناسی ارشد غیرممکن است. دانش آموزان در آزمایشگاه ها و گیاهان موجود کار می کنند تا مهارت های خاصی را تمرین کنند. بنابراین ، آنها قادر به حل انواع وظایف ، از جمله کارهای غیر استاندارد هستند. چنین فارغ التحصیلانی می توانند برای پست های مدیران شرکت ها درخواست دهند ، به فعالیت های آموزشی بپردازند.